Seasonal Kaiseki 小鉢 瞬間薫製サーモン Flash Smoked Salmon with nuta sauce 前菜 白魚酒蒸し薄い豆餡・飯蛸・ホタルイカ・菱豆腐・蛤 菜の花 蕨 Traditional Seasonal Appetizer in March 吸物 桜鯛一夜干し 聖護院蕪 “Sakura” Snapper in “Ichiyaboshi” Style with “Shougoin” Turnip 造り 本日の水揚げ Today’s Sashimi 焼物 平貝 バイ貝 車海老 白甘帆立焼き Grilled Clams with Vegetable and Grilled White tilefish with Scallop 煮物 金目鯛揚げ煮 1 寸豆かき揚げのせ Alfonsino in “Ageni” Style with Deep Fried Fava Bean ご飯 筍と鶏肉のご飯 味噌汁 Bamboo Shoots and Chicken Rice with Miso Soup and Pickles 水物 本日の甘味 Today’s Dessert 1280 HKD 料理長 今村 祐史 Executive Chef Hirofumi Imamura 10％のサービス料を別途加算させて頂きます. 10% service charge will be applied Chef’s Kaiseki 小鉢 白ミル貝炙り 白菜とヒモの煮つけ Japanese Giant Clam with Cabbages 前菜 白魚酒蒸し薄い豆餡・飯蛸・ホタルイカ・菱豆腐・蛤 菜の花 蕨 Traditional Seasonal Appetizer in March 吸物 桜鯛一夜干し 聖護院蕪 “Sakura” Snapper in “Ichiyaboshi” Style with “Shougoin” Turnip 造り 本日の水揚げ Today’s Sashimi 燒物 赤鯥塩焼き 辛味大根と鮑の天ぷら Grilled Rose Seabass with “Karami” Radish and Abalone Tempura 煮物 牛フィレと筍の煮物 Simmered Beef Filet with Bamboo Shoots ご飯 トリュフ御飯 或いは ちらし鮨 Truffle Rice or Chirashi Sushi 水物 本日の甘味 Today’s Dessert 1880 HKD 料理長 今村 祐史 Executive Chef Hirofumi Imamura 10％のサービス料を別途加算させて頂きます. 10% service charge will be applied
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