比較食文化史年表の作成について(日本:昭和期 I (1961-1988))

会誌食文化研究
No
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. 47~53 (
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〔研究ノート〕
比較食文化史年表の作成について(日本:昭和期 I (
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食文化事象の分類
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して「その事象は現代社会の食に強い影響を及ぼしている
はしがき
か」という基準に準拠すること。②一つの食文化事象が、
本研究ノートは、「比較食文化史年表に関する諸問題J1)、
ヘ
後世に「影響を及ぼしている」と判断するためにその事象
「比較食文化史年表の作成について(日本:江戸期 )
J
の継続性が関われ、その期間が短すぎると一時的な流行現
「比較食文化史年表の作成について(日本:縄文期安土
桃山期)J3)、「比較食文化史年表作成について(日本:昭
5
年)
研究ノートでは、その事象がほぼ 4分の 1世紀(約 2
19
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継続しているならば、今後も継続し定着する可能性が高く
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) 年から 1
9
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8 (昭和 6
3
) 年までの食文化
記録に残す事象と判断した。
事象を記述した年表である。したがって年表作成上の諸凡
例については既報 1. 2. :1. 4) に記述したことを踏襲している。
元日本包装技術協会佐々木敬車氏、元長崎大学多部田修氏、
なお本研究ノートにおいて日本の食文化事象記述の最終
太平洋貿易(株)田嶋猛氏、下関ふぐ連盟松村久氏ほか多
9
8
8 (昭和 6
3
) 年に設定した。その理由として、①本
年を 1
研究ノート第 1報 1) に記した「食文化事象採択の基準」と
象を文化事象として採択する誤りを犯す可能性がある。本
本研究ノート作成にあたり、長野県短期大学中津弥子氏、
くの方々から情報が得られた。ここに謝意を表する。
なお前報同様、一般社団法人日本家政学会食文化研究部
会の会員でないので共著者に併記できなかった古屋敷明
川
西日本食文化研究会、東亜大学
美、横山幸代の 2名も共同研究者であることを付記する。
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西日本食文化研究会、山口大学
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1)五島淑子他: I
比較食文化史年表に関する諸問題 J
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西日本食文化研究会、九州女子大学(非)
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西日本食文化研究会、安田女子大学
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2) 橋爪伸子他「比較食文化史年表の作成について(日本:江戸期)J
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3) 時枝久子他「比較食文化史年表の作成について ( 日本 : 縄文期
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