北陸新幹線開通記念ディナー
“KANAZAWA dinner”
￥10,000
加賀野菜や金沢の海の幸を使い、
加賀百万石の伝統料理をカフェ カリフォルニア風に
アレンジしたディナーコースです。
甘エビの塩辛と白板こんぶ
ホワイトバルサミコのアクセント
サーモンの押し寿司
レフォールのシャンテリーソース
加賀蓮根・鰻・ズワイ蟹の蓮蒸し仕立て イカ墨蓮根添え
ノドグロ風味のだしを注いで
鰤のコンフィと大かぶらのブレゼ
塩麹とビーツの香り
合鴨のポシェ 金時草のフリットとすだれ麩を添えて
山葵海苔の香り じぶ煮風
ずんだのティラミスとイチゴのジェラート
コーヒー または 紅茶

2015.04

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金沢東急ホテル 920-0961 石川県金沢市香林坊 2-1-1 Tel 076