「 米 粉 普 米 粉 の 普 及 は 家 庭 料 理 で ! 及 1 ・ 2 ・ 3 運 動 」 で 米 粉 宮 城 県 大 崎 市 一 條 拡 大 を 忠 子 私 は J A の 生 活 指 導 員 と し て 、 3 4 年 勤 東 日 本 大 震 災 の 年 に 定 年 退 職 し ま し た 。 米 粉 を 一 過 性 の も の に 終 わ ら せ て は い け な い と い う 思 い が 強 く 、 退 職 し て か ら 穀 物 検 定 協 会 の 米 粉 食 品 指 導 員 の 資 格 を 取 得 し 、 現 在 は 県 内 各 地 か ら 依 頼 を 受 け 、 家 庭 料 理 で 普 及 を 図 ろ う と 、 米 粉 料 理 講 習 に 出 向 い て い ま す 講 習 に 参 加 し て 下 さ る 方 達 に は 、 「 今 な ぜ 米 粉 の 普 及 な の か 」 を 農 業 政 策 が ど う 変 わ っ た の か な ど も 含 め て 説 明 し 、 こ の ま ま の 状 況 が 続 け ば 、 水 田 が 少 な く な り 、 食 環 境 も 変 化 し て し ま う こ と も 話 し て い ま す 。 ま た 、 料 理 を 試 食 し な が ら 米 粉 の こ と に つ い て の 話 が 飛 び 交 い ま す 。 「 米 粉 っ て ど こ で 売 っ て い る の ? 」 「 米 粉 を 1 袋 い た だ い た が 使 い 方 が 分 か ら な い の で 、 そ の ま ま に し て い る 」 「 米 粉 パ ン を 講 習 で 作 っ た こ と は あ る け し 務 20 × 20 。 れ ど 、 家 で は パ ン は 作 ら な い の で そ の ま ま に し て い る 」 な ど で す 。 確 か に 、 農 村 部 で も 米 粉 の 認 知 度 は 上 が っ て き て い る と 思 い ま す が 普 及 ・ 活 用 と な る と 別 だ 、 と 感 じ て い ま す 。 そ こ で 提 案 し た い の で す が 、 各 地 域 で 家 庭 に 米 粉 を 1 袋 ず つ 備 え 、 2 0 人 以 上 の 米 粉 グ ル ― プ を 作 っ て も ら い 、 簡 単 な 米 粉 料 理 ア イ デ ア を 3 品 以 上 互 い に 教 え あ う と い う 「 米 粉 普 及 1 ・ 2 ・ 3 運 動 」 を 展 開 で き な い か 、 と 思 っ て い ま す 。 行 政 傘 下 の 組 織 や J A 組 織 に 運 動 に 参 加 し て も ら う と 、 よ い と 思 い ま す 。 企 業 で は 、 米 粉 食 品 ( 例 え ば 、 シ チ ュ ウ や カ レ ー の 素 、 病 人 食 、 介 護 食 、 離 乳 食 、 か ら 揚 げ 粉 な ど ) を さ ら に 開 発 し て P R し て も ら い た い で す 。 学 校 給 食 、 病 院 、 幼 稚 園 、 保 育 園 な ど で も 大 い に 使 っ て い た だ け た ら 、 と 思 い ま す 。 ま た 、 米 粉 は 高 い し 、 使 い 勝 手 が 良 く な い か ら の イ メ ー ジ も 多 々 あ り ま す 。 も う 少 し 米 粉 の 製 粉 料 が 安 く な る よ う に 製 粉 機 の 開 発 な ど 関 20 × 20 、 係 機 関 で 早 急 に 進 め る こ と が 必 要 で す 。 講 習 で は 、 製 粉 方 法 に よ っ て 違 い が 出 る 米 粉 の 吸 収 率 な ど 商 品 テ ス ト し な が ら 説 明 し 、 「 地 元 で 販 売 さ れ て い る 米 粉 の 特 徴 を 理 解 し て い た だ い て 、 地 元 の も の を 大 い に 使 い ま し ょ う 」 と 、 呼 び か け て い ま す 。 宮 城 県 内 で も 製 粉 機 を 設 置 し て い る J A で は 、 担 当 職 員 が 一 生 懸 命 に 米 粉 拡 大 に 取 り 組 ん で い ま す が 、 ま だ ま だ 、 地 域 に よ っ て 温 度 差 が あ り ま す 。 パ ン や 麺 、 菓 子 は プ ロ に 委 ね 、 家 庭 料 理 で 及 拡 大 を 図 る べ き だ 、 と 思 い ま す 。 そ の た め に も 、 我 々 の よ う な 米 粉 食 品 指 導 員 に レ シ ピ を 早 め に 公 開 し て ほ し い で す 。 講 習 す る 際 に は 、 地 元 の 米 粉 の 特 徴 を 知 り 、 そ の 米 粉 に 合 っ た メ ニ ュ ー と の 調 整 が 必 要 に な る の で 、 と に か く 早 く 公 開 し て ほ し い で す 。 米 粉 の 普 及 を 一 過 性 の も の に し て は い け ま せ ん 。 関 係 者 み な が 、 他 人 事 で は な く 諦 め な い で 、 本 気 に な っ て 本 気 に 取 り 組 ん で い き ま し ょ う ! 日 本 の 農 業 を 守 る た め に も 。 普 20 × 20
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