保 1 米 粉 拡 大 は こ れ だ ! ~ 規 格 統 一 、 売 り 、 消 費 者 に 知 っ て も ら う ~ が 3 つ の 柱 千 葉 県 市 川 市 寺 門 場 麻 美 確 . 米 粉 の 現 状 と 課 題 米 粉 と い う ジ ャ ン ル が 確 立 し 数 年 が 経 つ 。 こ の 間 、 米 粉 を 使 っ た パ ン や お 菓 子 、 麺 な ど 様 々 な 分 野 で メ ー カ ー に よ る 商 品 化 が 進 ん で お り 、 消 費 者 へ 浸 透 し つ つ あ る 。 一 方 、 米 粉 そ の も の の 消 費 者 の 認 知 度 は 低 い 。 こ の 原 因 と し て 、 以 下 の 3 点 が 考 え ら れ る 。 第 1 に 、 商 品 に よ っ て 品 質 や 表 示 方 法 が 異 っ て い る と い う 製 造 段 階 の 問 題 が あ る 。 第 2 に 、 一 般 の ス ー パ ー な ど で 手 に 入 り に く い こ と が あ げ ら れ る 。 売 り 場 で 見 か け な い あ る い は 並 べ て あ っ て も 種 類 が 少 な く 、 小 麦 粉 の よ う に 比 較 し て 選 べ な い と い う 、 購 入 段 階 で の 問 題 で あ る 。 そ し て 第 3 に 、 米 粉 の 使 い 方 ・ 料 理 方 法 が か ら な い と い う 消 費 段 階 の 問 題 が あ る 。 以 上 の こ と か ら 米 粉 の 消 費 拡 大 を 図 る た な 分 め 20 × 20 、 に は 、 消 費 者 に 「 身 近 な 米 粉 」 と な る よ う な ア ポ ロ ― チ が 不 可 欠 で あ る 。 2 . 「 米 粉 」 拡 大 は こ れ だ ! で は 、 ど の よ う に し て 「 身 近 な 米 粉 」 と し い く か 。 ま ず は 製 造 段 階 の 改 善 と し て 、 米 粉 業 界 内 で の 製 造 企 画 を 統 一 す る 。 米 粉 は そ の 製 造 方 法 に よ り 、 使 用 用 途 が 異 な っ て い る が 、 現 状 は 各 メ ー カ ー に よ っ て 表 示 方 法 が 違 っ て お り 製 品 と し て の 使 い 方 が わ か り づ ら い 。 統 一 さ れ た 規 格 ・ 表 示 法 を 業 界 と し て 定 め る こ と で 消 費 者 に と っ て わ か り や す く 、 安 心 ・ 安 全 な 製 品 で あ る と い う 品 質 の 保 証 に な る 。 次 に 購 入 段 階 の 改 善 で あ る が 、 販 売 先 の 拡 大 と と も に 、 売 り 場 の 確 保 も 必 要 で あ る 。 イ ン タ ー ネ ッ ト な ど で 消 費 者 自 ら が 積 極 的 に 探 さ な い と 手 に 入 ら な い の で は な く 、 誰 も が ふ と 目 に し て し ま う 売 り 場 を 作 ら な け り ば 、 米 粉 の 消 費 拡 大 に は つ な が ら な い 。 米 粉 の 特 設 売 り 場 を 設 け る 、 粉 類 売 り 場 で 小 葱 粉 と 対 比 て 20 × 20 、 、 さ せ て 売 る 、 な ど の 工 夫 を 提 唱 し た い 。 そ の た め に も 、 取 り 扱 っ て も ら う 米 粉 の 種 類 を 増 や し 、 消 費 者 の 選 択 の 幅 を 広 げ る 点 も 忘 れ て は な ら な い 。 そ し て 消 費 段 階 で の 改 善 で あ る 。 こ れ は と に か く 消 費 者 に 「 知 っ て も ら う 」 に 尽 き る 。 売 り 場 で の デ モ ン ス ト レ ― シ ョ ン に よ る 実 演 販 売 と い っ た 販 促 運 動 を 展 開 し 、 米 粉 の 使 い 方 と と も に 、 ヘ ル シ ー さ 扱 い や す さ な ど の 魅 力 も ア ピ ー ル す る 。 そ し て 米 粉 の 使 用 が 食 料 自 給 率 ア ッ プ に 貢 献 す る こ と も 伝 え 、 積 極 的 な 利 用 を 呼 び 掛 け る 。 米 粉 に 関 す る 知 識 を 普 及 さ せ る こ と で 、 購 入 量 ・ 使 用 量 の 増 加 が 見 込 ま れ る 。 3 . 「 米 粉 」 の さ ら な る 普 及 を 目 指 し て 以 上 の 改 善 策 を 実 施 す る こ と で 、 米 粉 の 品 質 向 上 、 取 扱 店 舗 の 増 加 、 購 入 量 の 増 加 を 目 指 す 。 そ し て 、 そ れ ぞ れ の 改 善 策 を 適 宣 見 直 し て い く こ と で 、 よ り 発 展 的 な 深 化 へ と つ な が る よ う 、 弛 み な い 努 力 が 求 め ら れ る 。 20 × 20
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