「こ食」の落とし穴「こ食」の落とし穴

モグ
モグ
あんぜんあんしんお届けします。
2015
No.393
旬を感じる！みずみずしさにも自信あり！
「新玉ねぎ」
子どもの食を守るには、家族の食の見直しから ―
―
って
？
知　る　「こ食」の落とし穴
特集
東都生協だより
濃い味付けの物を食べる。
塩分・糖分過
多、
味覚障害につながる危険性あり。
食卓の
「食」を
チェック！
の所まで届いているよ
おるが、どうもみんな
「食生活指針」
を出して
日本は2000年に
ることが大切じゃ。
味で多くの味を経験す
も、乳幼児の食事は薄
しっかり覚えるために
る。よって食材の味を
離乳食で味覚が発達す
味を感じるといわれ、
酸味、塩味、辛味、うま
生まれた時から甘味、
事態じゃ！子どもは
スがあるぞ。ゆゆしき
感じられないとニュー
どもが
「味覚」
を正しく
フムフム…約3割の子
子どもの食を守るには、家族の食の見直しから ―
―
って
？
知　る　「こ食」
の落とし穴
久しぶりに日本に来たが、食
べ物の種類が豊富でおいしそ
うな物がたくさんあるのぉ。
そういえば、和食がユネスコ
の世界無形文化遺産として登
録されたし、きっとどの家で
も「だし」のうま味を生かして
。う
みそ汁とか、煮物とか …
ん？どうも和食が見当たら
これらの共通点は、好きな時に好きな物だけを食べる点。
「朝食を抜くとその後の1回の食
事量が増え、肥満や生活習慣病を
発症する場合があるそうですよ」
第1位　起きるのが遅い
第2位　食欲がない
「〝起きられない〞が約７〜 8 割、
〝食欲がない〞
が約３〜4割と圧倒
的らしい、夜更かしの子どもが多
いんじゃな…」
「でも、文科省が〝早寝早起き朝
ごはん〞を推進していて、朝食を
食べている子の学力が良いとい
う報告もありますよ！」
特集
2
参考：文部科学省「平成19年度全国学力･学習状況調査」
子どもの成長に大きく影響する
といわれる
「こ食」
。
東都生協にと
って、
食育の取り組みは大きな柱
です。
雲の上から日本の食卓を見
MOGMOG
守る仙人と一緒に、
編集委員会は、食育の観点から
「こ食」
の問題点を探求します。
現代の子どもたちを
データで見てみよう！
2.3％
0.8％
うには思えんの。一体
全く食べていない
ないのぉ。なんじゃこの家族
「〝家族と一緒には全く食べない
子〞
が2割近くもおるのか…。
孤食・
個食ばかりか、
固食や小食の子も多
そうじゃのぉ」
どちらかと
いえば食べる
「小学生の約5人に1人、
中学生の
約3人に1人が朝食を一人で食べ
ているという報告があります。そ
れと、保護者の朝食の欠食が増加
傾向にあるそうですよ」
6％
4％
家庭や学校の食育はど
18.9％
21.6％
中学生
小学生
「両親とも仕事を持っていたり、
子
どもの反抗期と無関係ではないだ
ろうが、せめて朝くらい少しの時
間でもいいから一緒に過ごせた
ら、
良き一日になるじゃろうに」
11.1％
8.9％
「小学生も中学生も8割以上の子
が毎日朝食を食べているのは安心
じゃ。
しかし、
全く食べていない子
が心配じゃなあ」
どちらかといえば食べている
の食事は、だめだめ！さて、
なくなるのではないかな。
80.6％
86.3％
うなっておるのじゃ。
ションがあれば「こ食」など、
全く
食べない
毎日食べている
。
どうしたものか …
す
”
コミュニケーション”
なんて言葉、
知ってるんだ、師匠
17.8％
家族と食べる
41.6％
あまり
食べない
あまり食べていない
100
80
60
40
20
0
家族同士、
もっとコミュニケー
平日の朝食を家族と一緒に食べる小学生の割合
朝食を食べている子の割合
朝食を食べない日がある理由
（小中高生共通）
「濃食」
面でも、
食事マナー面でも、
問題があるようです。
子どものころ
参考：内閣府「平成24年版食育白書」
粉を使った主食を食べる。高カロリ
ー、かむ力も弱くなる。
「こ食」
は栄養面でも、
食の嗜好面でも、
コミュニケーション能力
（2010年度、
小学校5年生朝食）
コ食
「粉食」
からの食習慣は、
おとなになってから改善が難しいとされてい
「朝食を一人で食べる子ども…15.3％」
「子どもだけで食べる…25.0％」
濃食
よ」が口癖。
ます。
家族や周囲の人々の果たす役割が大きいといえます。
粉食
「よくかんで食べ
こんなに「こ食」だらけで子どもたちの
固食
ぜか食にうるさい。
健康は大丈夫なんじゃろうか？
いいの？
この食卓
も飲み会
で～
今晩
食欲がない、または少量の食事。低栄
養や無気力につながりやすい。
3 月・4 月合併号
参考：農林水産省ホームページ「食育実践ナビ子育てを担う方へ」
「食育の推進食生活の現状」、内閣府ホームページ「食育ガイド」、文部科学省ホームページ「子どもの生活リズム向上ハンドブック」
3 月・4 月合併号
3
特集
参考：文部科学省「平成19年度全国学力･学習状況調査」
参考：農林水産省「平成18年度食料・農業・農村白書」
個食
孤食
「小(少)食」
ドボドボ
買った食品やファストフード中心の
「戸食、コ食」や子どもだけで食べる
「子食」。
「こ食」につながりやすい。
「その他のこ食」
ちゃ
毎回決まった物だけを食べる。
栄養の偏
りや肥満、
生活習慣病の原因となるかも。
ぺちゃく
「固食」
孤食
好きな物だけを食べる。栄養が偏り
好き嫌いにつながるかも。
こ
「個食」
粉食
すみが常食だが、な
な健康オタク。
一人で食べること。あらゆる「こ食」に
つながる可能性あり。
濃食
よくかめ仙人
カムカム
「孤食」
固食
特集
が日本が大好き。か
勉強熱心だけどまだ未熟
朝ご飯いらな～い
さまざまな「こ食」
ガヤガヤ
チカチカ
小(少)食
山奥に住んでいる
（よくかめ仙人のまな弟子）
ね」と言えることが大切なこ
と。しかし昨今、
「味覚障害」
ければ、食事も楽しめず、家
さ（魚）
族と一緒に食事をすることが
か（海藻）
苦痛になりかねません。
みらい
味覚は舌の味蕾という部
分で受けた情報が脳に伝わ
ることで感じます。
味蕾には
亜鉛が豊富に含まれている
ため、
亜鉛が欠乏すると味蕾
の感度が低下すると考えら
れています。
この亜鉛は、
味覚を正常に
保つために必要な栄養素。
カキやカニ、
牛肉などには亜
鉛が多く含まれています。人
な（納豆・大豆製品）
す（酢）
き（きのこ）
や（野菜）
ね（ねぎ・玉ねぎ）
「お魚好きやね」
血液サラサラは健康を
維持する基本です。
「お魚すきやね
（おさか
なすきやね）」をたくさ
ん食べましょう！
お（オムライス）
か（カレーライス）
あ（アイスクリーム）
さん（サンドイッチ）
は（ハンバーグ）
や（やきそば）
す（スパゲッティ）
め（目玉焼き）
「お母さんは休め」
これらは子どもにも、お
となにも魅力的で食べ
やすいけれど、高カロ
リー。偏らないように、
ほどほどに。
ま（豆）
ご（ごま）
わ（わかめ・海藻）
や（野菜）
さ（魚）
し（椎茸・きのこ類）
い（芋）
「孫はやさしい」
亜鉛を多く含む物
魚介類、
肉類、
穀類、
種実類
参考：消費者庁『栄養機能食品を知
っていますか？』、農林水産省
／厚生労働省ホームページ
10
3 主食、主菜、副菜を基本に、食事のバランスを
4 ごはんなどの穀類をしっかりと
5 野菜・果物、牛乳・乳製品、豆類、魚なども組み合わせて
6 食塩や脂肪は控え目に
7 適正体重を知り、日々の活動に見合った食事量を
8 食文化や地域の産物を活かし、時には新しい料理も
9 調理や保存を上手にして無駄や廃棄を少なく
の
「食生活指針」
ってなんですか？
たいですね。
2 一日の食事のリズムから、健やかな生活リズムを
p.2
みんなで食べる
「共食」
を目指しましょう。
一緒に食べるだけで孤食脱出、
何か一品だけでも家族が同じおかず
を食べれば、
個食・固食脱出の第一歩です。
食を通じたコミュニケーションは、
食の楽しさを実感し、
心の豊かさをもたらすともいわれています。
せっかく
一緒に食卓を囲むのですから会話を弾ませましょう。
仕事や塾などで一緒に食事ができない場合でも、
お皿にメ
ッセージカードを添えたり、
カフェランチのようにワンプレートにまとめたり、
思いやる心を形にしてみましょう。
食べる物がいつも同じであるとか、
味の濃い食べ物やパン・麺類など粉から作られた食べ物
ばかり食べていては、
栄養が偏ってしまいます。
塩分や脂肪の取り過ぎになることもあります。
やはり意識して野菜をたくさん
食べることが大切です。トマトだけのサラダでもいいし、野菜ジュースを添えるだけでもいい。簡単なことから始めましょう。
また、
具だくさんのスープならパンにもご飯にも合うメニューです。
ところで師匠。聞こうと思ってたんですが、
規則正しい食習慣を心掛け
1 食事を楽しみましょう
文部省・厚生省・農林水産省（いずれも
2 0 0 0 年当時）が国民の健康増進、生
活の質の向上、食料の安定供給の確保の
ために策定した項目のことじゃ！
いバランスが取れた食事と、
農林水産省のホームページをご覧ください！
る必要があります。偏りのな
食生活指針10項目
孤食・個食・固食には「コミュニケーションアップ作戦」を！
固食・濃食・粉食には「野菜たっぷり作戦」を！
栄養のバランスを保つた
めにも、和の食材を使っ
た献立を毎日の生活で取
り入れていきましょう。
ま
ずは何か一つから…。
の体内では作ることができ
ないので、
毎日の食事から取
健康食材から考える予防策
お（お茶）
人気メニューといっても偏食に注意
います。つまり味が分からな
子どもでも油断大敵、血管を守る
が増えてきているといわれて
「こ食」を続けていると、生活リズムを崩し、いずれ健康を害する可能性が
大きくなります。若い時は大丈夫でも、その影響が後に出てくるかもしれ
ません。今、できることから「こ食」脱出を始めましょう。
なるほど、
どれどれ
こんな覚え方もあるようですよ
― 気長に、
無理をせず、
簡単なことから始めよう―
なかなかいい
ためには、
やっぱり
「おいしい
今まで「こ食」を見てきましたが、和食を中心とした日本食を多く取り入れることで、落とし
穴に落ちることが避けられそうです。いろいろな標語も参考に、毎日の食事作りをしてみま
せんか。
「こ食」脱出！まずはできることから
作戦じゃな
「家族と楽しい食事」
をする
「こ食」に陥らないために
みんなガンバレ！
味覚について
栄養のバランスを考えた食事を用意することや、
その食事を取る効果や意味など、
家族できちんと話すことも大切です。
そ
うすれば家で一人で食事をすることになっても、
外食をする場合でも、
自分でバランスを考えて食事ができるようになります。
粉食・小（少）食には「ごはん大作戦」を！
ごはんの腹持ちがいいことはご存知ですよね。ごはんは体内に入るとゆっくりと消化・吸収され、血糖値がなだらかに上
がるので満腹感を長く感じるのです。
ということは、
朝食にご飯はぴったりです。ただ、
忙しい朝は
「手軽に食べられるパン
食がいい」
という人もいるでしょう。
そこで、
そんな人にはテレビでも紹介された
「おにぎらず」
はいかがですか？例えば、
の
りの上にごはんを敷き、
その上にハムエッグなどの具材を並べ、
のりを折り紙のように畳み込む。
これがおにぎりならぬ
「お
にぎらず」
。
食べやすい大きさに切れば出来上がり。
好きな具が入っていると子どもたちにも大好評間違いなしです！
小さい一口サイズなら、体重が気になる女の子でも、手を伸ばしてくれるかも。
「ダイエットはダメよ！」と言うより、
「この
くらいなら大丈夫よ！」
の方が効果的かも…！
米と野菜を中心とした食事は日本の伝統的なスタイルで、
しかも栄養バランスもばっちりです。
10 自分の食生活を見直してみましょう
参考：農林水産省「みんなの食育」
「朝ごはんを食べないと？」
「実践食育ナビ」
、厚生労働省「保育所における食事の提供ガイドライン」、内閣府食育推進室「親子のための食育読本」、
フード・アクション・ニッポン「おいしいニッポンをたべよう！」、
「早ね早おき朝ごはん」全国協議会「できることからはじめてみよう早ね早おき朝ごはん」
「みんなと楽しく食べる」という食育　～渋谷区の小学校での事例～
簡単調理は「時間」も作る！
なかしょく
最近、
「中食（総菜や弁当、調理済み食品のこと）」を利用する人が増えている
「手作りおかずキット」
「国産カット野菜」
そうです。これは、調理や家事を家の外に依存する「食の外部化」の現れとさ
なで楽しく食べると唾液がよく出て唾液のアミラーゼが増加し、
おいしさも分かって消化にも良いというデータもあります。
楽しく
（※）
れています。
食べることは栄養の消化・吸収を良くし、
体の成長につながるため、
給食の時間を使って食事の準備を手伝うことの大切さや食事
東都生協でも「中食」を提供しています。商品案内『さんぼんすぎ』では、
「パ
のマナーなどを、
楽しい話題を交えながら指導しています。
写真や動画を使ったり、
保護者の方に手紙を渡したり、
外部から講師を
パッとクッキング」提案や「手作りおかずキット」、
「国産カット野菜」を企画。時
招いて話を聞くこともあります。
実際に調理を見て、
使う素材や味付け方法を学ぶなど、
さまざまな食育に取り組んでいます。
短だけでなく味にもこだわり、食品ロスにも配慮したさまざまな商品がありま
す。共働き家庭や食事作りをする介護ヘルパーにも利用されています。
※参考：内閣府「食育推進基本計画参考資料集」
5
特集
3 月・4 月合併号
昔は
「食事は静かに」
というのがマナーでしたが、
緊張すると舌が渇き味覚を感じられないということが分かってきました。
みん
忙しくても手早く料理、
これで家族の笑顔が増える！
配達日、すぐに
使ってママ楽デー
3 月・4 月合併号
特集
4
東都生協のいつもの活動そのままが
「食育」
新玉ねぎ
春の楽しみの一つです。存分に味わってみませんか。
すいかコース
約500個のすいかが
なりました
12/20（土）
みんなで田植え雑草と格闘しながら稲刈り
（農）
船橋農産物供給センター
（千葉県）
収穫した大豆で豆腐作り
自分たちで育てた枝豆を収穫
J Aやさと
（茨城県）
すいかの苗50本を定植
茨城県西産直センター
（茨城県）
（農）
年4回
発行の
ワーク
ブック
5/11（日）～7/26（土）
3回
すいかの定植、
ワラ敷き、
収穫、
試食など
4回
7/5（土）～12/20（土）
各地域で日本生協連
が作成し
た食育教材を使い、
栄養の働きや
包丁の使い方、
子どもにもできる
料理などを学びました。
「いただきます・ご
ちそうさま」の心を
学ぶ親子学習会。南
国元気鶏の飼育法や
食卓までの流れと、
丸鶏を解体、
調理、
試
食、さらに後片付け
をして命を食べる意
味を学びました。
12回
親子でチャレンジ！
マイおにぎりづくり
田んぼの準備、
田植え、
除草、
稲刈り、
脱穀、
料理教室など
北海道・枝幸漁協の女性部の料
理講習会。
海や漁場を守る植樹活
動
「魚つきの森」
の取り組みも学び
ました。
鮭や帆立を使った料理を
試食しながら女性部との交流も
好評です。
大豆の植付け、
除草、
収穫、
納豆工場視察、
料理教室など
大豆コース
「たべる＊たいせつキ
ッズ
クラブ」を地域で活用
命をいただく
学習会
2 /14（土）
浜の母さん
海の幸の料理教室
米コース
2/22（土）～10/25（土）
収穫した米でおにぎ
体験の様子
りづくり。
記で紹介
絵日
真や
は写
していきます。
2/25（水）
26（木）
東都生協は「継続的農作業体験型フードチェーン食育プログラ
ム」として３つのコースをつくり、農林水産省の食育推進事業に参
加しました（以下活動日は2014年）。
この事業を通じ、
「日本農業や生産者の状況を知り理解する組合
員」を70％に、
「今までの食生活を見直し家庭内で継続的な食育活
動を進める組合員」を50％に、また「国産の農畜水産物を利用する
組合員」
を80%にしたいと考えています。
この取り組みには親子での参加が多く、地域に広がる継続的な
食育活動につながっています。
親子参加の産地・メーカー交流訪問や学習会もすべて
「食育」。子どもたちが食の大切さを学び、次の世代につ
ないでいくことが「食の未来づくり運動」です。
旬を感じる！
農林水産省の食育推進事業
に参加！
食育がいっぱい！
ほんのりとした甘みとシャキシャキ感がたまらない、新玉ねぎ。
日本の食卓の
まとめ
6
す）。
ましょう（細胞壁の破壊断面が小さくなりま
発を抑えます）、良く切れる包丁で手早く切り
てくるので、調理前に玉ねぎを良く冷やし（揮
から。硫化アリルは細胞壁が壊れたとき表に出
発性の高い硫化アリルが眼の粘膜を刺激する
しょう。また、玉ねぎを切ると涙が出るのは、揮
水溶性なため、水にさらす場合は短時間にしま
を促すといわれる機能性成分です。この成分は
は、ビタミンＢ群の吸収を助けたり、新陳代謝
玉ねぎに含まれる「硫化アリル」という物質
玉ねぎの成分
期間の保存が可能です。
特徴です。風通しの良い場所で保管をすれば長
く、加熱によってグンと甘みを増す点が大きな
ら出荷。水分が少なくなっているので辛みが多
「玉ねぎ」… 収穫後１カ月ほど乾燥させてか
の野菜室で保存し、早めに使い切りましょう。
の「玉ねぎ」のように日持ちはしません。冷蔵庫
いますが、水分が多いために傷みやすく、通常
す。辛みが少ないのでサラダなど生食に適して
ていないので水分が多く、みずみずしい食感で
「新玉ねぎ」… 収穫後すぐに出荷。乾燥をさせ
「新玉ねぎ」と「玉ねぎ」どう違う？
を「新玉ねぎ」とご案内しています。
め、九州産玉ねぎで6 月までに出荷されるもの
生協でも一般的な呼び名との誤認を避けるた
ねぎを「新玉ねぎ」と呼ぶ風潮があります。東都
般市場では、なぜか春に出荷される九州産の玉
春採りの玉ねぎの産地はいろいろ。しかし一
「新玉ねぎ」とは
の道の探求は続けるぞ、
カムカム！
ならぬよう気を付けねばな！これからも食
何かおいしい物をしっかり食べて、低栄養に
さあ、わしも雲やかすみばかり食べずに、
ならんの。
ゃ。近いうちにそのあたりの「食育」もせねば
なんて思っている年長者たちも気掛かりじ
もう好きなものだけ食べていけばいいの！」
それにしても、「子育ても終わったし、私は
い舌なんぞにはしてはいかーん！
のは喜ばしいことじゃ。甘さや苦さを感じな
ろから食への興味を持つ機会が増えている
り組む学校が増えていると聞く。子どものこ
ない勉強もたくさんある。最近は、食育に取
や学校では教えてくれない、食卓でしかでき
境が大事じゃ。味覚や食事のマナーなど、塾
もたちが「おいしく、楽しく食事ができる」環
なんといっても、明日の日本を支える子ど
が、次は「食育」と心得よ！
ん坊を抱っこして歩くイクメンを見掛けた
の。後片付けもしっかり頼むぞ。さっきも赤
どん進出したらいい。「男の料理」もオツなも
台所には女性だけではなく、男性陣もどん
の意気込みを持ってほしいものじゃ。
「日本の食卓の未来かかっている！」くらい
をかけ、家族みんなで食事してはどうかの。
わないが、たまの休みには料理にじっくり手
毎日、昆布とかつお節でだしを取れとはい
未来は…
3 月・4 月合併号特集
3 月・4 月合併号
今月のおすすめ
7
設立以来産直を基軸に活動を進めてきた東都生協では、組合員が生産者と交流し、学ぶ機会をたくさん設けてきました。
命の源となる農水産業に触れることで、命を育むことの尊さや命をいただくことのありがたさを実感することができます。
東都生協だからこそできる食育活動、2014年度の活動を紹介します。
新玉ねぎは季節限定。みずみずしさは格別です！
アテンション・プリーズ！
！
新玉ねぎや玉ねぎ
は
よく使われますか？
どういう食べ方が
お好みか、
常備野菜の代表格の玉ねぎは一年中手に入り、和・洋・中華と何にでも使える頼もしい存在ですが、
「新玉ねぎ」はこの時期だけのもの。煮たり炒めたりしてもおいしいのですが、ぜひ生で味わってみてください。
p.13のパズルの答え
に添えて
お送りください
♥
玉ねぎの産地リレー
だんぜん生がオススメ ! !
スライスした新玉ねぎをたっぷり。トマト、スプラウト、大葉の
千切りなどをお好みで添えれば、さらに美味♡
【おすすめの食べ方】
【4月2回～5月3回（新玉ねぎ）、
5月4回～6月3回】
（農）埼玉県産直協同
上里グループ
シンプル派　（そのままかければOK！）
かつおぶしとしょうゆor「東都果汁たっぷり味付けぽん酢」
orマヨネーズ
【3月2回～5月1回（新玉ねぎ）】
❷長崎
❹奈良
❸和歌山
紀ノ川農協
奈良五条産直組合
産地紹介
新玉ねぎは9月上旬に種をまき、ハウスで苗作り
をします。育った苗は10月中旬に畑に植え直し（定
植）、しっかりと水やり。何度も草取りをしながら畑
を管理し、3月上旬からやっと収穫できるようにな
ります。有機資材を発酵熟成させた肥料（ボカシ）
により、作物の健全な発育を促し、食味・栄養価を
高める土づくりを心掛けています。東都生協には
有機栽培の玉ねぎも出荷していますが、有機栽培
でない物も、極力農薬を使用せずに済むよう栽培
管理を行っています。
熊本県内全域にいる生産
者は、ボカシ肥料を用い、で
きる限り農薬を減らし、
除草
剤を使用しないことを原則に
安全･安心で健康な農産物作
りをしています。生産品目は
かんきつ類が6割、
他に梨や
有機しょうが、
せり、
新玉ねぎ
など。東都生協とは1987年
からの取引です。
3 月・4 月合併号
新じゃが
いも
新じゃがいもも基本的には新玉ねぎと同じ
（農）房総食料センター / 千葉
（農）埼玉西部産直グループ
【5月4回～8月4回】
で、春採りのじゃがいもの産地はいろいろ。し
ＪＡ鹿児島きもつき
【3月3回～5月2回
（新じゃが）
】
もだけを「新じゃがいも」と呼ぶ風潮が強いた
久保産直会 / 長野
【8月1回～9月4回】
かし、一般市場ではなぜか九州産のじゃがい
熊本
め、東都生協でも九州産じゃがいものうち6
皮が薄くて柔らかく、みずみずしい
（農）大矢野有機農産物供給センター /
新じゃがいもは、皮ごと食べるの
【5月4回～6月4回】
がおすすめです。新じゃがいもは
（農）供給センター長崎 / 長崎
低温に弱いので、冷蔵庫で保存
【4月5回～5月3回】
せず、袋から出し新聞紙にくる
RT★
A
んで冷暗所で保存してくださ
ＪＡ種子屋久 / 鹿児島
い。1週間～10日で食べ
【2月3回～3月2回】
切りましょう。
月までに出荷されるものを「新じゃがいも」と
（農）
どさんこ農産センター / 北海道　【9月3回～4月4回】
ＪＡつべつ / 北海道　【10月1回～4月3回】
上士幌ポテト生産組合 / 北海道　【9月4回
（メークイン）
】
新じゃがは
皮ごとがオススメ
してご案内しています。
人分）〕
しょうが風味の肉みそがおいしい
お総菜です。
（農）
じゃがいもの産地
リレー
〔材料（
豚挽肉
200g
こねぎ
3本
長ねぎ
1本
しょうが
½片
新じゃがいも
500g
A﹇東都みそ　大さじ1と½、
酒・しょうゆ各大さじ１、
砂糖・みりん　各小さじ１﹈
サラダ油
小さじ１
3 月・4 月合併号
●作り方
❶ こねぎは小口に切り、長ねぎとしょうがは
みじん切りにする。
❷ 新じゃがいもは洗って皮付きのまま竹串が
ひと口大に切る。
通るくらいまでゆでて、
鍋にサラダ油を熱し、
①の長ねぎ・しょうが
を炒め、
香りが出たら挽肉を加えて中火で手
早く炒め、
こねぎと合わせたAを加え、
手早
くからめて全体に火が通ったら火を止める。
今月のおすすめ
❸
❹ ③に②のじゃがいもを加え、ひと混ぜして
から器に盛る。
※新じゃがいもの皮はむかずにタワシなどで
洗って皮の風味をお楽しみください。大きい
じゃがいもはゆでる前に切ると良いでしょう。
9
4
【6月3回～8月3回】
栽培の工夫
産地（紀ノ川農協）か
ら
新じゃがいもの肉みそ和え
【6月1回～7月4回】
ST
昔ながらの方法でゆっくり
と乾燥・熟成させた玉ねぎ。
甘みと適度なみずみずしさ
を併せ持っています。
東西に流れる紀ノ川の北側
に広がる平野では、
水稲の裏作
として玉ねぎを多く作ってき
ました。
畑の横の小屋で葉と根
を付けたままつるして乾燥さ
れているたくさんの玉ねぎ …
情緒あふれるこの季節の風物
詩です。
昔ながらのこの方法は大変
な労力を伴うため、
今では温風
を使い乾燥させる方法が主流
ですが、
じっくりと乾燥させた
玉ねぎの風合いは格別で、
適度
なみずみずしさと甘みが好評
です。
貴重な
「つるし玉ねぎ」
は
時期限定、月のご案内となり
ます。
お見逃しなく！
8
（農）茨城県西
産直センター
大矢野有機農産物供給センター
つるし玉ねぎ
❻茨城
❶熊本
【7月4回～9月4回】
季節限定！8月登場
❺埼玉
野菜も土も
丹精込めて
作っています
【6月1回～7月4回】
（農）大矢野有機
農産物供給センター
ちょっとアレンジ派　（ドレッシング作りに挑戦！）
「東都味付けぽん酢」と「東都玉締めしぼり胡麻油」を2:1
で合わせる
ヨーグルト・マヨネーズ・しょうゆ少々、すりごまをお好みで
合わせる
米酢・オリーブオイル・塩少々を合わせる
梅干をつぶしてしょうゆと混ぜ、少量の水でのばす
つぶしたオイルサーディン(汁ごと)としょうゆをあえる
❼北海道
（農）どさんこ農産センター
ＪＡつべつ
置戸マルタ
（農）供給
【9月4回～4月3回】
センター長崎
今月のおすすめ
8
視察訪問企画第４弾
〜茨城乳業㈱視察訪問報告〜
視察訪問企画は、今回で 4 回目となりま
す。参加者は事前に「商品ガイド」「産地・メ
ーカーの資料」などに目を通し予習してか
人でした。まずは茨城乳業の歩み
月7日、茨城乳業㈱の視察訪問の参加
ら視察当日を迎えました。
者は
に作られてい
る商品だと思
う。このまま
変わらずに作
り続けてほし
い」「東都たま
ごプリンの本
利用をしたいと思った」などの声が。さら
についてパンフレットに沿って説明があ
質の良さをあ
商品情報と製造工程の説明を受けました。
に東都生協とのつながりや取り組みにつ
り、続いてＤＶＤでメロンプリン、生クリ
次いで、東都たまごプリン、いばらき牛乳
いても深く知ることができ、大変有意義な
したら良いのでは」との感想がありまし
らためて知
る時の香りが食
200㎖の試食・試飲を行いました。
視察となりました。
ームスイートポテト、東都たまごプリン、
欲をそそる」な
工場視察は牛乳ラインから始まり、ヨ
た。「若竹ゆば巻き」は、「京風の薄味で上
ど、好評でした。
ーグルトライン、プリンライン、蒸しプ
り、ますます
このように、毎
リン器までを見学。その後テーブルを囲
こだわり生乳ヨーグルト、いばらき牛乳の
回多くの質問や
んでの交流では、東都たまごプリンのふ
品で、見た目もきれいで、お正月のおせち
意見交換が活発
産者・製造
たにるんるんズが描かれているのは「生
者・消費者が
て作った商
品だから」と
いうお話も
聞けました。
参加者か
らは、「ごまか
しのない、と
月 5 日〜 9 日、都内
ても良心的
業・活動の報告後、総代からは弁
理事会から 2 0 1 4 年度の事
うち約300人が出席しました。
催、組合員から選出された総代の
2014年度第1回総代会議を開
会場で
に行われていま
品の他に、「わたしのこだわり」商品から
日、富士見丘ブロック主
一緒になっ
毎月1品が利用促進商品として提供され
ますが、これに
月
立っています。
たまごプリンの充填から出荷までを熱心に見入る参加者
す。また、提案商
に入れたい 1 品」「電子レンジで温めてい
らは、「野菜を追加してボリュームアップ
「新商品おしゃべり会」城西会場報告
日、
催の「鈴廣かまぼこ㈱の学習会」を
高井戸地域区民センターで開催。
まず同社の中根敏晴氏から、かま
ぼこの材料・作り方・鈴廣かまぼこ
の特徴の説明を聞き、その後「かま
「ウエルカムベビー」企画　11月24日（タワーホール船堀）、29日（渋谷区立商工会館）
今年度、新商品おしゃべり会を五つの
会場で開催し、毎月 1 2
~ 品の商品を調
理・試食して評価を行っています。月
日、城西会場では、第 8 回を実施しまし
た。今回は、「国産豚肉とほうれんそうの
卵炒め」と「若竹ゆば巻き」の 2 品の提案
商品について、原材料や製造方法などに
ついて意見交換を行いました。
まず簡単な商品説明を聞き、試食して
感想や意見を出
ついても、翌月、
などが書かれた商品ガイドの説明を聞い
し合っていま
味や食感を評価。次に原材料や製造方法
て、内容・規格・価格などについて評価し、
す。中にはレシ
ピを紹介してく
感想を記入。最後に、意見交換をした後、
感じたことを記入します。
れる方もいて、
月
利用普及に役
「国産豚肉とほうれんそうの卵炒め」
は、「卵を加えるというひと手間で手抜き
江東南ブロックは
㈱北舘製麺「日本そば」学習交流
会を開催。
「岩手八幡平では初雪
が降った」
「そばの生産量第1位
は旧ソ連地域」という講師の話
に、そば栽培は寒い地域での栽
当配食や家事代行など福祉分野
ていると感じることができました。
ぼこ」「伊達巻」「かまろんチーズ」
うに、初めての離乳食は１日１品１さじ」との説
培が向いていることを学びまし
者も数人いて、東都生協が次世代へつながっ
での取り組みへの意見、食の安全
体調変化が起こったとき何が原因か分かるよ
を試食しました。
組合員になって食べ続けています」という参加
や安定供給に向けた意見・質問が
出されました。続いて 7 〜 8 人に
分かれ、仲間づくりや活動参加に
つながるアイデアについて討議。
理事会は「仲間づくりを進めつ
つ、組合員活動や商品開発を活発
に進めたい。組合員の声に応えた
安全・安心な商品とサービスを提
供していくために、一緒に活動・
利用推進に努力していきたい」と
締めくくりました。
から東都生協の商品を食べてきて、結婚後は
でした。和光堂㈱による講義では、
「子どもの
飾り切りの実演ではクジャク、
松、ウサギ、チョウチョウの作り
方を教わり、各自赤いかまぼこを
1 本ずつ使って熱心に製作。参加
者からは、
「飾り切りは思ったよ
り簡単、早速お正月に作りたい」
「かまぼこ板にもみの木を使って
いるとは思わなかった」などの声
が聞かれました。ブロック委員長
の杉江美枝子さんも、
「素敵な飾
り切りが覚えられたと喜んでも
参加した総代からは、
「他の人
の意見を聞けて視野が広がった」
んを抱いたお母さんが集い、ほほえましい光景
た。同社では、そばの自家栽培を
2015年
3・4月号
らえて、本当に良かった」と満足
そうでした。
「自分が組合員を増やすきっかけ
となれれば … 」などの声が寄せら
れました。
使った離乳食の作り方も紹介。
「子どものころ
行い、金属ロールによる製粉で
は風味・香りが失われるためス
イス製石臼でそばをひいていま
す。「 I S O 2 2 0 0 0 」を取得し
て安全な商品を提供しています。
試食では、ゆで上げられた麺の色
艶、味わい、喉越しの良さに感
動！乾麺なのに、ひきたてをうた
うそば屋で食べる味わいです。包
材に書かれた通りゆでれば、この
おいしさが味わえるのだとか。
「年越しそばは〈わたしのこだわ
り・東都挽きたてのざるそば〉に
11
13
工場の様子を上から見ることのできる見学通路
10
MOGMOG ニュース
3 月・4 月合併号
3 月・4 月合併号
MOGMOG ニュース
11
人が対象。お腹の大きなプレママと夫、赤ちゃ
消費者との共同開発で生
まれた商品。35年以上のロ
ングセラー商品。
地元産の卵
を毎日割卵し、
凝固剤などは
一切使わず、卵のタンパク質
の熱凝固性を利用して成型。
本格派の蒸しプリンです。
と食感を確かめました。他に東都生協商品を
東都たまごプリン
ベビー」は、プレママ・子育て中の
12
調理時の感想も出し合います
14
しよう！」と再認識した学習会で
した。
第1回総代会議を開催
PR室で質疑応答。
製造のこだわりや普段
気になっていることなど、
活発な意見が。
もろこしの裏ごし」などの試食では、実際の味
28
つくるん
ベビーフード学習会「ウエルカム
11
たべるん
明にプレパパも真剣な表情。
「白がゆ」
「とう
10
「若竹ゆば巻き」竹の子、
わかめの香りも良いです
お正月に役立つ「かまぼこの飾り切り」に挑戦
「国産豚肉とほうれんそうの卵炒め」
彩りもきれいでバランスが良い
11
20
くばるん
組合員活動委員会が開催した
11
感を払拭できる」、味が濃いと感じた人か
乾麺とは思えない喉越し。こだわりのそばに感動
2015年 3・4月合併号
ニュース
ニュース
2015年 3・4月合併号
.
Ｑ
月2回の
豆乳は商品案
内に「お試しく
ださい」とある
のに、商品は全
.
.
.
.
商品案内に表示できませんか。
ています。そのため、２年という長い賞味期間
レとして保存、必要な際に水を加えて製品化し
還元は、トマトを搾汁し濃縮してトマトピュー
ースは、おそらく濃縮還元と思われます。濃縮
です。市販のびんやペットボトルのトマトジュ
の場合、透明なため品質劣化が起こりやすいの
缶でのお届けになります。びんやペットボトル
ら２年の賞味期間が必要なので、保存性の高い
ます。翌年８月までお届けするためには製造か
定）
。
施行後は塩分に関する情報が法的にも収集
定され、施行される見通しです（ 2 0 1 5 年予
ら、栄養成分表示が義務化となることが閣議決
きていません。
ただ、
近年の健康志向の高まりか
と、
弁当・梅干しなどの一部の商品しか表示がで
トブランド商品「わたしのこだわり」シリーズ
集できない場合があり、東都生協のプライベー
法律では塩分量は任意表示のため分析数値が収
タベースとして管理しています。
しかし、
現在の
売者、
原材料の分別などさまざまな情報を、
デー
.
て露地トマトの旬の時期、８月に収穫・搾汁・製
原材料原産地、遺伝子組換えの有無、製造者、販
Ａ東都生協では商品の原材料、原材料構成比、
を設定する必要がなく、１年中提供することが
可能となりますので、
対応していきます。
今しば
.
造中止になりましたが、東都生協では八千代
12
おしえて VOICE
3 月・4 月合併号
てケース単位でした。１個単位で試せるとき
に教えてほしいです。
ページ少量規格コーナーで
し訳ありません。ご要望を受け
月 1 回企画
Ａ豆乳の企画では誤解を招く表現をし、申
から、商品案内
「国産大豆の調整豆乳」の 1 本規格を開始しま
した。今後、ネット限定や少量規格コーナーな
どで無調整タイプ企画も検討していきます。
今回は貴重なご意見をありがとうございま
した。
商品が届いてから確認することになります。
Ｑ商品案内には塩分表示がないので、注文し
Ｑ「トマトジュース」のペットボトル・びんタ
イプの企画をリクエストします。
１年を通じて８月製造の商品をお届けしてい
造したシーズンパックです。年に１度製造し、
できます。ご要望に添えず申し訳ありません
らくお待ちください。
そのままの味を、組合員の皆さんに１年中お届
が、トマトが一番おいしくなる8月に収穫した
.
けするための方法が「缶」、とご理解ください。
Ｑ「八千代牛乳ノンホモびん 7 2 0 ㎖」が製
牛乳以外で生産しているノンホモ牛乳は扱わ
国分寺市　無記名
Ｑ「泥付き野菜」は、泥を落として新聞に包ん
.
.
ません。1 月 1 回から新商品として新たな産
みそ汁を作る時、だしパックでだしを取ります。便利です
ないのですか。
地の「ノンホモびん牛乳」および「低脂肪乳」
葛飾区　藤田達枝
で冷蔵庫に入れるべきですか。保存法を教え
保存が長持ちするといわれています。土が多く
の企画を始めました。新しい「ノンホモ牛乳」
の煮物にも使います。
てください。
付着している場合は軽く拭き、水分は乾かして
のご利用
できますが、わが家は二人家族なので、だしを分けて他
なり、ご不便・ご迷惑をお掛けし申し訳あり
から保存してください。新聞紙で包むと内部の
の「味パック」を使っています。1袋で４～５杯のみそ汁が
Ａ「八千代ノンホモびん牛乳」が製造中止と
水分蒸発を防ぎます。さつまいもは冷蔵庫で保
もお願い
最近は昆布をよく使います。毎朝のみそ汁には東都生協
Ａ一般的に、野菜は育った環境に近い状態での
存すると低温障害を引き起こす場合があります
します。
.
.
.
.
Ｑ商品を入れている袋に届け先が印刷され
ーG M O
（非遺伝子組換え）とうも
ので、
新聞紙に包んで常温で保存してください。
Ｑ Non
ろこしを使用した配合飼料の牛・豚の「産直肉」
た白い紙（シール）が貼ってありますが、もう
狛江市　舟橋孝博
川崎市　大藤あおい（小１）江戸川区　岩崎晴（小１）
ね。
だしパックの中身の活用方法があれば教えてください。
締め切りは
3月25日
（水）
の
消印まで有効。
2 月号の答えは
コクがあっておいしいです。
わが家の必需品です。
4月から高校生になり毎日お弁当になるので、
入れてほしい
おかずやフルーツは自分で
「さんぼんすぎ」
から選びます。
渋谷区　吉田有紗（中３）
※おたよりや個人情報は、
「MOGMOG」
でご紹介する場合があり
ますが、
編集目的以外への使用はいたしません。
※おたよりへの個別回答は行っておりません。
いろいろな料理に使います。東都生協のかつおや昆布は
断続的ではありますが、東都生協とは40年来の付き合い
です。半加工の食品も「これは東都生協のだから！」と子
どもたちに出すと、
「うん、おいしいね」と返事。この信頼
感は大きい…これからも届けてもらえるありがたさをま
すます感じる年になるので、よろしくお願いします。
八王子市　加澤暁子
できるだけ東都生協と取引のある生産者の食材や食べ
物を買うことで生産者応援をしていく！資源になる物は
まめに回収に協力する！おでんの汁なども捨てずに野
菜を入れて煮る！一方で、日本の食料自給率がどんどん
下がる傾向にあることを不安に思います。
世田谷区　三室玲子
主にかつお、昆布でだしを取ります。煮物、鍋、みそ汁など
●クイズのこたえ
●住所／氏名（お子さんは学年も）／
電話番号／センター・ブロック・班名
●新玉ねぎ、または玉ねぎ、
どういう食べ方が好きですか？
●「食の未来づくり運動」
（ｐ.14）のために
「私にできること」はありますか？
●私のエコアイディア
●そのほか、イラストや一言コメント・感想
など、なんでもどうぞ！
みかんの皮を細かく切って姉のたい肥作りを手伝ってい
ます。東都生協のたまごのプラスチックパックはリサイク
ルOKなんですね。これから返却したいと思います。
府中市　野村さなえ（高3）
「チラシズシ」だよ！
やかつお。吸い物などはしいたけを入れます。すべて東都
野菜は極力無農薬・有機栽培を購入し、皮ごと調理し使
い切る！かなり生ごみが減ります。
川崎市　工藤大和
多摩市　今純子
お正月で残った筑前煮は、
まぜご飯やけんちん汁に変身。
『MOGMOG』
の表紙はお正月らしく、
元気が出そうでうれ
しいです。
色がきれいで勇気、
元気、
やる気が出ます。
荒川区　中神節子
はがきに書いて送ってね。
少しはがれやすくなりませんか。
正解者から抽選で、10人の方に
生協の物を使います。
発表は賞品の発送をもって代えさせていただきます。
コ
はがきで見つけた、
応募
イズ
みそ汁には煮干しと昆布、
筑前煮には昆布と厚削りのさば
図書カードをプレゼント。
紹介
ト
メン
f
C a
「だし」の取り方は？
どんな料理に使う？
10 ○○不明、
無○○、単語の○○
を選んで注文したいので、商品案内表示で分か
2 四方の柱と屋根だけの小屋。
庭園などにある
るようにしてください。
ヨコのカギ
Ａ現在、商品をお届けする際、温度帯別に使
9 否定の気持ちを強調する語。
○○従う
Ａ「さんぼんすぎ」掲載の N o n ー G M O 配
11 極めて小さいもの
用しているポリ袋は、すべてベロ部分にミシ
7 ○○意気、
○○乾き、
○○半可
ン目を入れた特別仕様の袋を使用していま
D
こだわり
の食べ方
7 すてきな、
見事な、を表す英単語。
○○キャッチ
11
8 口中で味覚を感じる部分。
発音にも関係
合飼料を使用している商品は、「秋川牧園の若
1 高低がある。
単位はヘクトパスカル
（パスカル）
鶏（モモ・ムネ・味付加工品）」と「産直親どり
5 思いつくまま。
折に触れて感じたこと
す。ベロ部分に班別シールを貼付しています
6
11
10
3
9 l
6 q ク
6 かみ砕くこと。
かみ砕いて味わうこと
50
タテのカギ　（挽肉）」です。また「 O I S H I I N A 」や
A
ので、ベロ部分と本体と切り離せばリサイク
4
ルできる状態となります。お試しください。
8
牧豚」「北里八雲牛」になります。今後は、より
B
E
3 月・4 月合併号
おたよりCafe
13
〒156-0055　世田谷区船橋5-28-6
吉崎ビル4階　「 MOGMOG」係
あて先
5
2
9
7
1
e
小唄も派生
4 江戸文化文政期に大成した三味線歌曲。
10
Ａ東都生協で扱う「トマトジュース」は、すべ
C
W E B 限定で不定期企画している商品は、「放
Ａ～Eの順に並べてできる言葉は。
分かりやすいように新たにマークを掲載する
など検討します。
ヒント：桜と入れ替わるように咲く春の花。　3 2つそろうと意味をなすもの
メーショ
フォ
ン
イン
日より〉
〈2014年度第9回定例理事会 2014年
理事会報告（抜粋）
12
月
●2015年度活動方針・事業計画・予算および業務組織
回通常総代会日程確認の件 ●2015年度商品事業
42
【審議事項】
機構の大綱確認の件●2 0 1 5 年度理事会等日程と第
に関する委員会等活動計画および「アレルギー対応につ
いて学ぶ会」
細則廃止の件●商品など利用代金支払規則
の一部改正の件
●決算概況および各部署業務報告●洗びん事業関連報
日（）
15 15
日（）
一人あたりの出資金
4
【報告事項】
金水
5
告/組合員活動委員会報告/商品活動関連報告●あし
6,869,006千円
［98.9%］
29,594円
［99.0%］
出資金
木木
すとサービス（仮）事業計画の一部を変更する件
23 19
日（）
、月
24,089,836千円
［98.0%］
23,178,074千円
46,458千円
74,043千円
234,271千円
556,990千円
●2014年度上半期の内部統制の進捗報告
3
日（）
、月
共同購入事業
店舗事業
弁当配食事業
生活文化事業
その他事業
4
月
総事業高
［99.9%］
［86.3%］
［74.5%］
月
232,106人
11,049人
9,417人
●2014年度上期監査報告書への対応に関する件
今後の
定例理事会
日程予定
2014年12月20日現在 ※［　］内は前年比
組合員数
加入
脱退
●理事懇談会開催の件●常任理事会決議事項報告
12月のわたしたち
18
員活動や会議などに利用できる会議室
（2部屋）
に改装、
簡易掲示スペースを
新たに設置します。2階の一部は東都生協の子会社へ貸し出し、センター全
体の維持費軽減につなげます
（3月中旬頃工事終了予定）
。
今後もさまざまな
活動の場に
「さんぼんすぎセンター」
施設の活用をお願いします。
2014年12月
東都生協NO2測定濃度分布図
2014年12月4日～12月5日に測定したＮＯ2(二酸
2014年12月の測定結果
新世代チャレンジプロジェクト
＝tomorrow＝
産直を盛り上げ、
日本の農業を未来につなごう
と、
「産直産地の若い生産者と組合員と職員」が
意見を出し合って活動する取り組み。
東都生協で
は6割の契約産地で若い生産者が育っており、
こ
れからも一緒に取り組みを進めていきます。
【例えば…】
登録百年トマト　（農）埼玉産直センター／登録銀二郎トマ
ト　八代マルタ／がまだすセット　（農）供給センター長崎
／登録やさとの若者ブルームきゅうり　JAやさと（茨城）
食の安全お役立ち情報
おしえて！新谷さん
何が変わる？新法「食品表示法」について
今年6月に施行予定の新法「食品表示法」
は、「整合性の取れた表示制度の
制定」「消費者、事業者双方にとって分かりやすい表示」「消費者の日々の栄
養・食生活管理による健康増進に寄与」「効果的・効率的な法施行」
の４点に
3 月・4 月合併号
力点を置いています。
具体的に、表示はどのように変わるのでしょうか？
◆加工食品と生鮮食品の区分の統一
◆製造所固有記号の仕様にかかわるルールの改善
原則として、2カ所以上の工場で製造する商品のみで、「製造所所在地」は
迅速に確認できる仕組みとします。
「特定加工食品
（例：パン、
うどんなど）
およびその拡大表記
（例：チーズオムレ
）
での表示
※2
※1
）」
を廃止し、広範囲の原材料についてアレ
◆アレルギー表示（特定原材料）
にかかわるルールの改善
ツ、
フルーツヨーグルトなど）（
を原則とします。
※都外は平均値に含まれていません。
東都生協は、測定結果を｢大気汚染測定
運動東京連絡会｣に提供しています。こ
の連絡会では生協のほか、さまざまな団
体から集めた測定結果をもとに、大気汚
染の改善を求めて運動を展開していま
す。毎回の地道な測定活動の積み重ね
が大きな運動を支えています。
山崎真利さん・
田山章洋さん
（かぶ栽培・共同経営）
生で食べてもおいしい
かぶを作っています。皆
さんの「おいしい」の
声が励みです。
ルゲンを含む旨の表示を業務付け、特定原材料名か代替表記（
汚れている→0.041～0.060ppm
少し汚れている→0.021～0.040ppm
あまり汚れていない→0.020ppm以下
未測定
2カ所
0.027
◆栄養成分表示の義務化
2カ所
0.025
大田区
「ナトリウム」表示を原則「食塩相当量」
に変更します。
川崎市多摩区
都外は平均値に含ま
れていません。
NO2測定は簡易カプ
セルで行っています。
全ての加工食品において、原材料または添加物を区分
1カ所
0.030
平均値（ppm）
全体平均 0.029
区部平均 0.030
市部平均 0.026
◆原材料名表示などにかかわるルールの変更
3 月・4 月合併号
品川区
0.034
し、
それぞれに占める重量の多い順から表示します。
10 11 11 12 12 13 13 14 14
年年年年年年年年年
12 6 12 6 12 6 12 6 12
月月月月月月月月月
1カ所
0.039
くお
0.020
数値のめやす
0.025
港区
江戸川区
一般原材料（添加物以外）
と添加物の区分を明確（欄を改行するなど）
にし
4カ所
0.025
千代田区
中央区江東区
2カ所
目黒区
1カ所
0.039
墨田区
◆表示レイアウトの改善
横浜市緑区
0.030
インフォメーション
31カ所
0.028
1カ所
0.029
しんたにき
7カ所
0.027
0.035
15
世田谷区
1カ所
0.030
単位：ppm）
町田市
6 6 7 7 8 8 9 9 10
年年年年年年年年年
6 12 6 12 6 12 6 12 6
月月月月月月月月月
2カ所
0.024
6カ所
0.033
狛江市
3カ所
0.028
4カ所
0.025
5カ所
0.028
渋谷区
調布市
稲城市
文京区台東区
新宿区
17カ所
0.030
4カ所
0.026
3カ所
0.026
5カ所
0.034
横浜市青葉区
0.040
0.015
杉並区
三鷹市
1カ所
0.021
2カ所
0.030
て表示します。
3カ所
0.028
4カ所
0.029
6カ所
0.029
6月以降（予定）、新しい表示ルールに基づいた商品が市場に並びますが、
7カ所
0.025
小金井市
豊島区
中野区
武蔵野市
葛飾区
3カ所
0.030
※ 2 別の書き方が認められたアレル
ギー物質名（例：落花生 ↓ ピー
ナッツ、乳↓バター、
チーズ）
府中市
5カ所
0.026
西東京市
荒川区
竹内宗之さん
（現部長）
房総SUN’S”は目の前
の問題もチャンスと
思って勝負していき
ます！
生産者を支え、次世代につなげる日本の農業を応援しよう！
当面は新旧の表示商品が混在すると思われます。「添加物か否か」
などについ
国立市
2カ所
0.029
多摩市
NO2濃度の推移（全体平均値
私の宣言
く理解する必要があります。賢い消費者になるためも、新ルールについて必ず
国分寺市
8カ所
0.034
練馬区
15カ所
0.030
6カ所
0.032
北区
10カ所
0.027
0.022
小平市
足立区
八木晃一さん
（にんじん栽培）
秋冬だけでなく春にんじ
んにも挑戦。
部会厳選の
有機肥料に加え、
東都
生協さんと取り組ん
だ
「米の精」
を使用
しています。
永嶋和則さん
（小松菜栽培）
小松菜も米も1回でも農
薬使用回数を減らすことが
目標。背番号は178、
「い
いなっぱ」。
ては分かりやすくなりますが、アレルギーを持つ方は新表示ルールをいち早
1カ所
0.034
日野市
6カ所
0.024
若手生産者の抱負
〈安全・品質管理部部長新谷喜久夫〉
2カ所
0.027
0.023
八王子市
を作り、
“房総SUN’S”は動き始めました。
一度は目を通しておきましょう。
0.026
昭島市 3カ所
したチーム”という考えに、みんなが賛同。太陽をイメージしたロゴとユニフォーム
行政区名
有効カプセル数
平均値（ppm)
1カ所
0.024
板橋区
東村山市東久留米市
武蔵村山市東大和市 3カ所
1カ所
立川市
檜原町
0.045
川口市
清瀬市
瑞穂町
1カ所
0.020
の強い選手たちばかり。自分たちも同じだ！」と気付きました。“各人の農業スタイルを生か
※1 アレルギー物質の含有が明白な指定
食品類などは、あらためて「特定原
材料」名を表示しなくても良い
青梅市
あきる野市
増やしたい”という思いは同じなのに、
房総食料センター青年部では自分た
ある日、当時の部長、八木晃一さんはテレビのスポーツニュースを見て「チームには個性
測定規模
・カプセルの配布数：263個　・カプセルの返却数：236個(回収率89.7％)
・有効測定数　：193個(有効回収率：73.4%)
測定結果：ＮＯ2（二酸化窒素）の全体平均値
0.029ppm（区部0.030ppm,支部0.026pm）
※環境省が定めたＮＯ2の基準値は「0.04～0.06ppmのゾーン、
またはそれ以下であること」とされています。
1カ所
0.029
U N’S”―
ちが目指す農業についての話し合いが、
なかなかまとまりませんでした。
当日の天気：
4日（雨）、
5日（晴）
風速：
4日～5日の測定局に
おける平均風速、
約1.5m/s
一斉測定日：
2014年
12月4日（木）午後6時～
12月5日（金）午後6時
(前後2時間を有効)
―“房総 S
はがきに書いて
『MOGMOG 私の宣言』
係へ！
約1年前、
“味には自信がある”、
“多くの人に食べてもらいたい”、
“仲間も
結成まで…
今回測定したＮＯ（
2 二酸化窒素）
の平均濃度は0.029ppm。前回（2014年6月5日～6日測定）の平均値(0.020ｐｐｍ)と比べて
0.009ppm高い濃度です。都内の主な大気汚染常設監視測定局が測定したＮＯ2平均濃度は、道路沿いが0.034ppm、住宅地
は0.027ppmでした。
新座市
福生市
1人が5人に地域で
「食の未来づくり運動」
を伝え、
その輪を広げよう
「自分の作った野菜を食べてもらうために模索中ですが、
みんなワクワクしています。
人の健康に悪影響を与える汚染物質、イオウ酸化物(SOX)、一酸化
炭素(CO)、窒素酸化物(NOx)、炭化水素、浮遊粒子状物質(SPM、
PM2.5)などは主に自動車から出る排気ガスが原因です。
東都生協は、身近なところの空気を実際に測って自分たちで確かめ、
きれいな空気を取り戻すにはどうすればよいかをみんなで考えていく
ために、
1988年から二酸化窒素ＮＯ2測定活動を実施しています。
化窒素)の測定結果をお知らせします。
奥多摩町
羽村市
年に1度は、
生産者との交流や
生産を支援する取り組みに
参加しよう
ぐちゃぐちゃな若い生産者の思いをぶつけ合って、
今青年部は元気です」
（八木さん）
（ Y. I）
日の出町
食費の5割以上は東都生協の
商品を利用し、
食卓から日本
の農業を応援しよう
同経営、
仲間づくりなどを目指し、
定期的に勉強会や情報交換会を開催。
切磋琢磨しながら成長真っただ中の若者たちを紹介します。
地域の連絡会などでも報告してきました。施設1階は、今後の福祉的な組合
私はお祭り大好き人間なので、
「食の未来づ
くりフェスタ」や「センターまつり」のお手伝
いは大変ですが、大好きな活動の一つです。
商品をお勧めしながら参加した方と話をする
のも楽しいです。会場ではさまざまな産地・
メーカーの方が来られますが、この人、知って
る…どこでお会いしたんだろう…と思うこと
があります。産地訪問じゃないし、学習会でも
ない…さんざん悩んだ挙句、思い出しました！
『MOGMOG』の誌面でお会いしてたんです。
それを伝えると相手の方も納得！一気に距離
が縮まります。
「載ってました！」「読みまし
た！」。そんな会話が、これからもいろいろな
所で生まれることを期待して『MOGMOG』を
作り、活動のお手伝いをしていきます！
行動目標3
者たちが立ち上がり、
「房総食料センターの太陽でありたい！」
という思いから“房総SUN’S” を結成。
現在、
メンバーは19人。
規模拡大、
共
ては組合員の皆さまからの意見を参考に検討し、
店舗ブロック委員会、
当該
編集後記
行動目標2
これからの日本の農業を背負って立つ若者たち
さんぼんすぎ店は2014年12月20日にて閉店しました。
閉店後の施設につい
かんきつ類の皮は再利用しましょう：
洗って干して入浴剤に。スライスして消
毒エタノールに漬けスプレー容器に入れ
れば、安全な汚れ落とし剤に。お掃除後はいい香り！
行動目標１
産直の草分け的存在で30年以上の歴史がある
「農事組合法人房総食料センター」
でも
「生産者の高齢化」
は深刻です。
そこで若手生産
さんぼんすぎ店閉店後の施設利用について
私のエコ
アイデア
あなたに「できること」
を宣言しましょう！
食の未来づくり運動・おしえて新谷さん
14
3・11を忘れない
～東都生協の被災地支援の取り組み
東日本大震災から4年、
まだまだ復興は途上にあります。
東都生協は被災地の現状に合わせた支援を継続して
おもてはま
います。
今も変わらず実施しているのが表浜
（宮城県石巻市）
での炊き出し交流や
「商品利用を通じた応援」
。
新た
ゆ
に、
復興庁岩手復興局、
宮古商工会議所と
「結いの場」
を通じた連携も進めています。
）
1日（日
12月2
表浜クリスマス炊き出し交流
三陸牡鹿半島表浜地区
昨年末も東都生協の組合員と職員が炊き出し交流に行きました。
「ココストア牡鹿店」の駐車場をお借りして、温かいお弁当500食・
東都もーもーロール・おもちなどを提供。恒例の「お菓子すくい」はおとなにも子どもにも大好評でした。また、炊き出し終了後は仮設住
宅で一人暮らしをされている高齢被災者の皆さんへ支援物資を渡しに伺いました。
「東都生協は今年も来てくれた」と、
冷たい風が吹きすさぶ中、被災者の皆さんが笑顔で迎えてくれました。
気で！
寒い毎日、お元
した。
を配付しま
支援物資
お菓子すくいの箱。子どもが大喜びでした！
ＪＡみどりの　熱々のバーベ
キュー
今回も引き続き、取引先の㈱コープミート千葉・㈲匝瑳ジーピーセンター・ＪＡみどりの（宮城県）に
ご協力をいただきました。ありがとうございました。
ゆ
「1点1円募金」
「利用で東北応援」
に参加しよう！
被災メーカーでは復興が進む一方、取引先が失われたため販路の新規
開拓が急務となっています。東都生協は復興庁からの要請で地域復興
ゆ
マッチング事業「結いの場」に参加し、岩手県宮古市の地域経済の発展に
協力しています。
東都生協が取り組みを続けている「商品を利用し
て応援」は、一人ひとりが無理なくできる応援の形。
マークを見つけて利用しましょう！
皆さんの真剣な目が
印象的でした。
「結いの場」
・復興応援市
東都生協は、商品流通
や食品衛生の講習、商品
モニターを活用した商品
開発などのノウハウを提
供、組合員もマーケティン
グ調査に協力しました。
そして2014 年度食の未
来づくりフェスタでは、
メーカーや宮古商工会議
所と組合員の「おしゃべ
り会」を開催しました。1
月と3月には「復興応援
市」チラシでテスト販売
を行っています。
第 393 号　2015 年 3月10 日発行
発行人 /庭野吉也　編集責任 / 東都生協だより編集委員会
ホームページアドレス　http://www.tohto - coop.or. p
その１
1点1円募金
産地やメーカーの協力で、商品1点につき1円
が被災地支援募金となります。
（今年度は
1,167,708円：2014年10月20日現在）
その2
利用で東北応援！
東北の被災産地やメーカーの商品を利用す
ることが応援になります。
田老町漁業
協同組合のハッピ
今月の
表紙
被災メーカーの新商品が登場するとワクワクし
ます。特に休止していたお気に入り商品の復活はう
れしいですね。表浜では被災者から「最近は、誰も
立ち寄ってくれなくなった。東都生協はこれからも
来てほしい」と声を掛けられました。
「忘れない」気
持ちが、ますます必要とされています。
野原一面に咲く菜の花。春を感じさせる風景ですね。食用には、花が
開いていない段階の菜の花を使いますが、すぐに使わない場合は新
鮮なうちにさっと加熱してからの冷凍保存がおすすめです。おひた
し、和え物、炒め物にと、ほろ苦い春の味をお楽しみください。
〒156 - 0055 東京都世田谷区船橋 5-28- 6 吉崎ビル 4 階　TEL 03（ 5374 ）4750（代）
お問い合わせ
組織運営部
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