12 食品の安全確保対策 (PDFファイル)

１２．食品の安全確保対策
（1）食品に対する不安
問 40
あなたは，食品についてどのようなことに不安がありますか。主なものを３つ以内で選んでくだ
さい。（Ｍ．Ａ．）
「輸入食品の安全性」「細菌やウイルスなどの食中毒」が前回より上昇
「輸入食品の安全性」が 62.4％で最も高く，次いで，「食品の偽装表示」が 45.1％，「細菌やウイルスなどの食中
毒」が 40.9％となっている。
前回調査と比べ，「輸入食品の安全性」，「細菌やウイルスなどの食中毒」は 10 ポイント以上増加し，一方で
「放射性物質による食品汚染」は 9.4 ポイント減少している。
0.0
20.0
40.0
60.0
62.4
輸入食品の安全性
50.0
45.1
43.8
食品の偽装表示
40.9
細菌やウイルスなどの食中毒
23.5
32.4
農薬の使用，農薬が残留する農作物の安全性
22.3
28.8
25.4
食品添加物を使用する食品の安全性
12.4
10.6
動物用医薬品の使用，動物用医薬品が残留する肉・魚の安全性
10.6
6.5
食物アレルギー
10.5
7.7
9.8
9.3
ダイオキシン等による食品汚染
いわゆる健康食品の安全性
8.6
7.7
ＢＳＥ（牛海綿状脳症）に関する牛肉の安全性
8.5
5.2
無回答
H23年度
27.0
遺伝子組換え食品の安全性
特にない
H26年度
17.6
放射性物質による食品汚染
その他
80.0
0.2
0.6
2.8
6.4
2.1
4.2
- 98 -
（単位：％）
<属性による比較>
【生活圏別】
「食品添加物を使用する食品の安全性」は，広島生活圏が 29.6％，備後生活圏が 28.0％と，備北生活圏の
20.2％と比べて８ポイント程度高い。
【性別】
男性は「細菌やウイルスなどの食中毒」が 44.1％で，女性（38.4％）と比べて 5.7 ポイント高い。一方で，「食品添
加物を使用する食品の安全性」は女性が 31.4％で，男性（25.5％）と比べて 5.9 ポイント高く，「農薬の使用，農薬
が残留する農作物の安全性」も女性（34.6％）が男性（29.6％）と比べて 5.0 ポイント高い。
【年代別】
「細菌やウイルスなどの食中毒」と回答した割合は 20 歳代が 53.7％と半数を超え，他の年代と比べて５ポイント
以上高い。「輸入食品の安全性」は，40～50 歳代で７割を超え，他の年代より高い。
食品に対する不安（生活圏，性，年代別）
細菌やウイルスなどの食中毒
20.0
40.0
60.0
備後地方生活圏
38.0
備北地方生活圏
38.9
性別
44.1
男性
38.4
女性
0.0
生活圏別
42.1
広島地方生活圏
53.7
20～29歳
年代別
80.0
20.0
広島地方生活圏
10.3
備後地方生活圏
11.6
男性
10.7
女性
10.4
42.2
30～39歳
13.8
40～49歳
41.2
40～49歳
12.2
33.3
36.6
60～69歳
45.1
70歳以上
50～59歳
9.5
60～69歳
9.9
70歳以上
9.6
（単位：％）
輸入食品の安全性
44.0
備後地方生活圏
47.7
備北地方生活圏
46.6
男性
47.2
0.0
80.0
生活圏別
60.0
性別
40.0
備北地方生活圏
63.2
男性
63.7
20～29歳
30～39歳
43.5
30～39歳
60～69歳
70歳以上
43.0
46.1
61.4
女性
55.9
60.9
70.1
40～49歳
75.0
50～59歳
67.7
60～69歳
51.7
70歳以上
（単位：％）
80.0
62.5
43.3
50～59歳
60.0
備後地方生活圏
20～29歳
37.5
40.0
62.4
43.5
40～49歳
20.0
広島地方生活圏
女性
年代別
生活圏別
性別
年代別
広島地方生活圏
20.0
80.0
（単位：％）
食品の偽装表示
0.0
60.0
8.6
30～39歳
50～59歳
40.0
6.5
備北地方生活圏
20～29歳
年代別
性別
生活圏別
0.0
食物アレルギー
47.1
（単位：％）
- 99 -
食品添加物を使用する食品の安全性
農薬の使用，農薬が残留する農作物の安全性
広島地方生活圏
32.3
備後地方生活圏
32.6
備北地方生活圏
33.2
60.0
性別
34.6
女性
0.0
80.0
29.6
男性
40.0
広島地方生活圏
29.6
備後地方生活圏
28.0
31.4
女性
34.0
40～49歳
33.8
40～49歳
50～59歳
34.0
60～69歳
34.2
26.7
34.2
19.9
33.6
50～59歳
31.7
60～69歳
26.6
70歳以上
31.0
（単位：％）
（単位：％）
動物用医薬品の使用，動物用医薬品が
残留する肉・魚の安全性
遺伝子組換え食品の安全性
12.5
備後地方生活圏
12.1
備北地方生活圏
12.1
男性
13.6
女性
11.5
20～29歳
30～39歳
80.0
0.0
20.0
広島地方生活圏
11.0
備後地方生活圏
9.4
備北地方生活圏
11.0
20～29歳
12.4
10.5
30～39歳
18.9
50～59歳
13.7
60～69歳
8.1
40～49歳
7.3
50～59歳
8.7
60～69歳
13.1
70歳以上
13.4
（単位：％）
ＢＳＥ（牛海綿状脳症）に関する牛肉の安全性
いわゆる健康食品の安全性
備後地方生活圏
8.4
11.7
男性
8.9
女性
8.4
0.0
80.0
性別
備北地方生活圏
60.0
生活圏別
8.6
40.0
6.0
広島地方生活圏
20.0
7.3
備北地方生活圏
7.3
男性
8.1
女性
8.8
20～29歳
9.6
4.2
30～39歳
9.2
40～49歳
5.6
40～49歳
7.7
50～59歳
5.6
50～59歳
7.0
60～69歳
70歳以上
8.2
16.0
60～69歳
70歳以上
（単位：％）
- 100 -
40.0
60.0
80.0
9.1
備後地方生活圏
30～39歳
年代別
生活圏別
性別
広島地方生活圏
20～29歳
年代別
20.0
80.0
5.1
（単位：％）
0.0
60.0
7.8
男性
12.7
13.1
40.0
11.3
女性
40～49歳
70歳以上
60.0
生活圏別
広島地方生活圏
40.0
性別
20.0
年代別
年代別
性別
生活圏別
0.0
80.0
25.5
男性
30～39歳
60.0
20.2
備北地方生活圏
30～39歳
70歳以上
20.0
20～29歳
21.9
20～29歳
年代別
40.0
生活圏別
20.0
年代別
性別
生活圏別
0.0
9.9
7.9
（単位：％）
放射性物質による食品汚染
20.0
60.0
80.0
16.2
備北地方生活圏
17.4
男性
17.4
女性
17.8
20～29歳
17.8
性別
備後地方生活圏
0.0
生活圏別
18.2
広島地方生活圏
13.6
50～59歳
10.0
備後地方生活圏
9.2
備北地方生活圏
10.1
男性
9.3
女性
10.1
9.8
9.8
60～69歳
70歳以上
16.7
70歳以上
6.9
（単位：％）
（単位：％）
特にない
その他
20.0
40.0
60.0
80.0
0.0
0.2
備後地方生活圏
0.3
備北地方生活圏
0.8
男性
0.0
女性
0.4
20～29歳
0.0
20～29歳
30～39歳
0.6
30～39歳
40～49歳
0.0
40～49歳
50～59歳
0.0
60～69歳
0.1
70歳以上
0.5
性別
生活圏別
広島地方生活圏
年代別
年代別
性別
生活圏別
0.0
80.0
12.6
50～59歳
15.5
60.0
14.3
40～49歳
60～69歳
40.0
5.0
30～39歳
20.5
40～49歳
20.0
広島地方生活圏
20～29歳
24.7
30～39歳
年代別
40.0
年代別
性別
生活圏別
0.0
ダイオキシン等による食品汚染
広島地方生活圏
3.1
備後地方生活圏
2.2
備北地方生活圏
2.0
男性
女性
- 101 -
40.0
60.0
80.0
3.8
2.0
5.8
2.5
0.8
50～59歳
3.3
60～69歳
1.9
70歳以上
（単位：％）
20.0
4.0
（単位：％）
（2）食品選択時に重視すること
問 41
あなたは，お店で食品を選ぶ際に，次にあげる情報を重視して選んでいますか。あなたのお気
持ちに最も近いものの番号を１つずつで選んで○をつけてください。
「消費期限，賞味期限」が半数以上を占める
「重視度」（「重視している」「どちらかといえば重視している」）をみると，「⑨お店の衛生状態」が 85.7％と最も高
く，次いで「①消費期限，賞味期限」が 84.5％，「②産地・原産地（原産国）」が 77.2％，「⑧価格」が 76.7％となって
いる。
てど
いち
るら
か
と
い
え
ば
重
視
し
重
視
し
て
い
る
①消費期限，賞味期限
あ
ま
り
重
視
し
て
い
な
い
重
視
し
て
い
な
い
わ
か
ら
な
い
56.3
無
回
答
28.2
9.5
3.2
1.9
②産地・原産地（原産国）
42.4
34.8
14.3
0.9
4.9
2.5 1.1
③使用されている原材料
22.2
37.5
27.7
5.2
6.1
1.2
④使用されている食品添加物
17.9
36.8
31.2
6.6
5.5
2.0
⑤カロリー等の栄養成分
11.3
28.2
39.9
12.6
6.0
2.0
⑥メーカー・ブランド
10.2
33.6
36.9
11.6
6.0
1.8
⑦注意事項等の説明
11.6
36.0
34.5
9.3
6.9
1.7
⑧価格
37.2
39.5
13.8
2.9 5.5
1.1
⑨お店の衛生状態
46.8
38.9
6.8
0.8
5.5
1.3
（単位：％）
- 102 -
<属性による比較>
【生活圏別】
生活圏別に「重視度」をみると，「⑥メーカー・ブランド」は広島生活圏が 45.3％と，他の２生活圏と比べて５ポイ
ント程度高い。「⑦注意事項等の説明」は，備北生活圏が 55.5％と他の２生活圏と比べて６ポイント以上高い。
【性別】
「①消費期限，賞味期限」「②産地・原産地（原産国）」「③使用されている原材料」「④使用されている食品添加
物」「⑤カロリー等の栄養成分」「⑦注意事項等の説明」は，男性と比べて，女性の「重視度」が７ポイント以上高
い。
【年代別】
「①消費期限，賞味期限」「②産地・原産地（原産国）」「⑧価格」「⑨お店の衛生状態」の「重視度」は， 70 歳以
上が他の年代より低い。
食品選択時の重視度（「重視している」「どちらかといえば重視している」）（生活圏，性，年代別）
①消費期限，賞味期限
②産地・原産地（原産国）
0.0 20.0 40.0 60.0 80.0 100.0
備北地方生活圏
女性
20～29歳
年代別
30～39歳
40～49歳
50～59歳
60～69歳
70歳以上
生活圏別
性別
男性
備後地方生活圏
広島地方生活圏
性別
生活圏別
広島地方生活圏
全体
男性
備後地方生活圏
備北地方生活圏
女性
20～29歳
30～39歳
年代別
84.5
84.3
84.6
85.8
80.4
87.6
88.8
87.0
89.5
88.1
84.1
76.9
全体
0.0 20.0 40.0 60.0 80.0 100.0
40～49歳
50～59歳
60～69歳
70歳以上
77.2
77.1
77.1
79.4
68.5
83.9
75.2
81.3
79.7
78.4
81.2
69.1
（単位：％）
（単位：％）
④使用されている食品添加物
③使用されている原材料
0.0 20.0 40.0 60.0 80.0 100.0
女性
20～29歳
年代別
30～39歳
40～49歳
50～59歳
60～69歳
70歳以上
生活圏別
備北地方生活圏
全体
広島地方生活圏
性別
男性
備後地方生活圏
59.7
60.1
58.5
61.1
52.8
65.0
48.5
62.2
59.6
58.8
65.3
56.5
男性
備後地方生活圏
備北地方生活圏
女性
20～29歳
30～39歳
年代別
生活圏別
広島地方生活圏
性別
全体
0.0 20.0 40.0 60.0 80.0 100.0
40～49歳
50～59歳
60～69歳
70歳以上
（単位：％）
54.7
54.2
56.1
55.8
50.3
58.2
44.1
50.8
46.1
54.5
63.0
56.8
（単位：％）
- 103 -
⑥メーカー・ブランド
⑤カロリー等の栄養成分
0.0 20.0 40.0 60.0 80.0 100.0
39.5
全体
43.8
広島地方生活圏
41.6
広島地方生活圏
45.3
生活圏別
全体
34.3
備後地方生活圏
38.0
備北地方生活圏
性別
32.0
男性
45.2
女性
備後地方生活圏
備北地方生活圏
43.4
女性
44.2
44.8
39.3
20～29歳
30～39歳
39.0
30～39歳
47.2
40～49歳
42.5
50～59歳
37.3
60～69歳
40～49歳
50～59歳
60～69歳
35.1
70歳以上
70歳以上
（単位：％）
年代別
48.8
77.0
備後地方生活圏
76.6
備北地方生活圏
74.5
男性
74.0
55.5
性別
43.1
51.1
女性
45.9
34.4
70歳以上
43.3
57.4
54.1
生活圏別
性別
男性
備北地方生活圏
女性
20～29歳
年代別
30～39歳
40～49歳
50～59歳
60～69歳
70歳以上
40～49歳
85.3
80.3
50～59歳
76.0
62.4
（単位：％）
0.0 20.0 40.0 60.0 80.0 100.0
備後地方生活圏
84.3
70歳以上
（単位：％）
全体
88.8
30～39歳
60～69歳
⑨お店の衛生状態
広島地方生活圏
78.9
女性
20～29歳
31.2
60～69歳
76.7
全体
43.6
50～59歳
45.5
広島地方生活圏
備北地方生活圏
40～49歳
41.7
47.6
生活圏別
広島地方生活圏
30～39歳
37.3
0.0 20.0 40.0 60.0 80.0 100.0
年代別
性別
生活圏別
全体
20～29歳
44.5
⑧価格
0.0 20.0 40.0 60.0 80.0 100.0
男性
51.2
（単位：％）
⑦注意事項等の説明
備後地方生活圏
40.7
37.6
男性
20～29歳
年代別
年代別
性別
生活圏別
0.0 20.0 40.0 60.0 80.0 100.0
85.7
86.4
83.8
86.2
84.3
86.8
89.0
89.3
90.9
89.3
89.7
73.1
（単位：％）
- 104 -

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