Menu – Romantique
メニュー「ロマンティック」
Amuse-Bouche
スターター
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Black Pepper shrimps, sun dried pineapple
海老の胡椒風味
天日干しのドライパイナップル
Or/ 又は
Crab from Papa’a, Sarawak grapefruit, white balsamique and coriander
sherbet, coco’s heart, fresh coriander
パパア蟹（タハア産の蟹） バルサミコシャーベットとコリアンダーのソース ココナッツハートを添えて
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Grilled Mahi Mahi, sesame vinaigrette and crunchy vegetables
マヒマヒのグリル ゴマのドレッシングとカリカリ野菜
Or/ 又は
Roasted pork fillet and breast confit, old fashion vegetables, réa infused jus
ポークフィレのローストと胸肉のコンフィ オールドファッションベジタブルとレア風味のソース
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Mango Tart from Bora bora with curry Flavour, Tamarind and Jasmine rice ice cream
ボラボラ産マンゴーのタルト カレー風味 タマリンドとジャスミンライス風味のアイスクリーム
Or/ 又は
Warm chocolate cake, Heart of passion Fruit, Tonka Sorbet
温かいチョコレートケーキ パッションフルーツの果肉 トンカ豆のシャーベット
Menu à 14’500.- Cfp per person
Prix en Francs Pacifique
料金はフレンチパシフィックフランです。
4 % Taxe de Service
サービス税4％
Manger des aliments crus augmente le risque de maladie d’origine alimentaire
料理されていない、生の貝類、生肉、生卵は食あたりの可能性を伴いますのでご注意下さい。
2013
2013年
Menu – Under the stars
メニュー「星空の下」
Amuse-Bouche
スターター
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Poached lobster, smoked kumbu broth, Crispy vegetables and citrus fruit
ポーチドロブスター スモークしたコンブのスープ、カリカリ野菜と柑橘類
Or/ 又は
Caramelised foie gras, dashi and apple mash
カラメル風味のフォアグラ 出汁とりんごのマッシュ
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Black Angus beef fillet, smoked purée, herbs salad and moka jus
ブラックアンガスビーフのフィレ ハーブサラダとモカソース
Or/ 又は
Poached Uravena, XO artichoke, Nashi Pear and shitakes,
Asian style beef sauce
茹でたウラベナ（タヒチの魚） アーティチョーク、梨、シイタケのXO醤仕立て
アジア風ビーフソース
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Coconut soufflé, caramel suzette, Cocoa Sorbet
ココナッツスフレ スゼットキャラメルとココアシャーベット
Or/ 又は
Citrus from the Fenua and all over the world, The White Chocolate with perfume of Basil
タヒチと世界の柑橘類 バジル風味のホワイトチョコレート
Menu à 18’500.- Cfp per person
Prix en Francs Pacifique
料金はフレンチパシフィックフランです。
4 % Taxe de Service
サービス税4％
Manger des aliments crus augmente le risque de maladie d’origine alimentaire
料理されていない、生の貝類、生肉、生卵は食あたりの可能性を伴いますのでご注意下さい。
2013
2013年