7.2.3 PRP の構築項目
ISO22000:2005
と CODEX：PP (３～10 項)、マル総：PP（1～10 項）との対比
7.2.3 PRP の構築項目
a) 建物及び関連設備の構造並びに配置
b) 作業空間及び従業員施設を含む構内の配置
c) 空気、水、エネルギー及び
その他のユーティリティーの供給源
d) 廃棄物と廃水処理を含む支援業務
e) 設備の適切性並びに清掃、洗浄､保守の容易性
及び予防保全
f) ① 購入材料（原料、材料、化学薬品、包装材など）
g) ② 供給品（水、空気、スチーム、氷、そのた）
及び
③ 製品の取り扱い（保管、輸送）の管理
g) 交差汚染の防止手段
h) 清掃・洗浄及び殺菌･消毒
7.2.3 PRP の構築内容
（案）
①工場立地、周辺図、平面図
②設備配置図
③天井、壁、床 の構造
① 工場立面図、平面図、
② 衛生設備、トイレ、空調の配置図
①空調設備、用水設備、ボイラー、
製氷設備等の 供給設備の管理
①廃棄物動線、廃棄物の管理、
②排水の管理
①設備･機器の保守点検及び予防保全
CODEX：PP、マル総：PP との対比
４．施設（設計及び施設）
立地、デザイン及び配置
４．施設（設計及び施設）及び配置
衛生設備、トイレ、空調、換気、照明、貯蔵
４．施設（設計及び施設）
空気、水、蒸気供給設備
６．施設（維持及び衛生）
：清掃、廃棄物など
6 排水及び廃棄物の衛生管理
3 施設設備、機械器具の保守点検
i) そ族及び昆虫の防除
５．取り扱いの管理： 原材料、包装、水など
5 使用水の衛生管理
8. .輸送
８．食品等の衛生的な取り扱い（含む輸送）
①人、物、空気、廃棄物の動線図
交差汚染の防止
②設備・機器の洗浄・殺菌基準 及び手順 1 施設設備、機械器具の衛生管理
書
①防虫・防鼠の実施手順書
4 そ族・昆虫の防除
j) 要員の衛生
①
k) その他の側面
①原材料の受入れ検査・保管の管理
②供給品（ﾕｰﾃｨﾘﾃｨ）の取り扱いの基準
③製品の保管、輸送の管理基準
従業者の衛生管理（健康状態、
検便、装身具、身だしなみ）
②訪問者の管理
③要員の衛生教育
①回収プログラム （7.10.4 回収）
① 製品説明書(7.3.3.及び 7.3.4)
② 外部コミュニケーション(5.6.1)
①監視・測定機器の管理(8.3)
① オペレーション PRP（7.5）
② 外部コミュニケーション（5.6.1）
７．個人の衛生：健康状態、衛生管理など
7 従業者の衛生管理 （含：訪問者）
10.. 教育、訓練: 責任、教育計画、指導、復習訓練
2 従業者の衛生教育
５．取り扱いの管理（回収手順）
9 製品回収のプログラム
９．製品情報及び消費者の認識
ロット識別、製品情報、表示
10 製品などの試験検査に用いる設備などの保
持管理
３．第一次生産： 衛生的生産、保管、清掃など
① 原材料の生産地に関わる管理状況
イソリスク総研株式会社