10:10-12:00
実 習
｢熊本農畜産物を活用した調理実習｣
【プロフィール】
講師:池部美恵子(いけべみえこ)
栄養士･地区栄養相談員として各種料理指導
イタリア･スペインにて地中海地方料理研修｡
県内各地のふるさと料理メニューの開発及び指導にあたる｡
NHK ｢テレメッセくまもと｣などで各種料理を紹介｡
また､料理教室の講師､コンテストの審査員など料理界におい
て幅広く活躍中である
料理研究家
池部美恵子 氏
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"剛暇u
h｣J乱撃
l材料】
大さじ7-2
50cc
^参 300g (3本位)
手rl〆ンジャコ 7/2巾YyTZ
7209-740g
ピーナIt/ 5 0 a
･.'A 大まじ2
l作り方】
① ^参捗大根突きで.つき出して訴<｡
⑧ピーナtl/捗うす虎もおいて細bl<砕いて訴く｡
⑧鍋を熟して手ft〆ン･>'ヤコを抄臥^拳を加えてしん&3Llする違抄助与｡
㊨ ⑧にAの鵠唖科を加えこ汁気が塔く&}魯蓬抄助こピーナt./を加え手ぜ尋｡
..15軸 I/GD子
l材料】
･ごぼう 80-700g
豚挽肉 300g
qP
A[ みりん.うすE)各大さじ7
出汁(水十かつ訳だLr) 7カツ7
Tケ
^拳(すLI訴ろし) log
ネギ(負)計t}ん切り大さじ7
生亭 みt;ん切II 大さじ7
･揚げ油 適量
滴 大さじ2
LJ=うゆ 大さじ7
頓 JJtまじ7 /3
片栗粉 大王tj 2
[作り方)
⑧ごぼうlS鍋に入与太畳まに切って5分ゆでこすりこ木&}e:でたた<｡
⑧ Aの調唖科で.たたいたごぼうを煮て下唖をつける｡ (5分位)
⑧ごぼうを細か<刻んでJZに加え. Sく混ぜ合わせて-日大のつみれにし.
姐で揚げる｡ (姐--･･I70℃∼I80℃)
.
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目
し
溢
◎大根7本の活用法
ⅦLJ方(イチョウ切LJ.繊六本or･千六本).すLJ訴ろし
料理･････みぞ汁(･.'A擦.ネギ.みぞ.出汁).白煮.梅和え.
シ弓ス和え&3亡(紛かけも良いですお)
◎ナスの素揚げ･ ･ ･ ･ ･J?ス々-I/-スだけでも良い机訴ろし大根に
和えもの酢を加え.訴弓し和えも｡
◎TZE)ッコIl-の抄あゆで･ ･ ･ ･ ･頓十手キンコンt/〆だt Good.ll
◎毎酢･ ･ ･ ･ ･牛乳mJ'Xとレン･･Pでジャム｡
◎77スIS弓･ ･ ･ ･ ･qP焼
伸 7個
生専みじん切II 少々
ネギみじん切りIP々
(一文字JJIE)切りでも良い)
77スIf弓ボスの良い度肝ピー弓-で取LJ. JJt章掛を手ぶL
Aをつけて?弓イIiンで･-'4億乏し.穫LJのqP液を流して焼
き上げ与｡伸焼きなべでもOK.I
◎訳に苦り いろいろ

翼¶Y O北蝋