44食物学 洗ヽj化 酢禧ふ胤 A−86 〔日本家政学会 いr. ょろ,%,)本味存丿汪。研克 市埜 来 欠 研 正井陣£ ・栄田邦彦 を野早− 麦田巻借 い叫j 的 音 よ ■)、 ゑ・諏日-;支・I つIt、iit^tヽ・ヒ つて,1い" i ぐ??i-、^ めりと:; , 茲ヵ あ、Tz。こいJ り . 魚を粁Jりるむr./t I 喝いて洗うこt びあろ≫-■、食蜂ヵヽ`‘ 体 良ii ゐめ■) をぷカペ、< き片源因物質E 除去 I i}岬I ;-. < かr.利昭したものJ' あ め ↓た 魚 を蜘もい? ろヒ。その保勧Hr侑iずる; □り,られいヽろ。本研宛て■a ゑ・保 μ 向i. 効 果,-.,│回し,官能(徽生玲学軋に孝^りう£T-い馳 目 t; 衆 、 る 身 ● わi 1. 官牝的おi とレりa,R)外軋④触専バD風味。Z. 徽物^^ 6り;£t L t おo住劃紅,三尺腸わチ。3. 化す的才注とべ,3, ()輝萎ねm態窒参量い/ B //) べ三)トリメテ・しア-= >態.l素-f (丁MA - /、0 。0)ジメrルアミ> 鯉。茎条-!: C D H A - a/ ),R エタノ-Iレ生成量バD)pH yL比合物の推朽) なヒ”I 用いr-, 。推杉。!ヒスタミン生成-f-.R K値,撞穆( A T P 崎 結果 1、吉花的方汪r. S わT・咋しヽ亙伎て・・は対照が・よ,リヽ・・‘,保存可欺x゛‘経色-i るr. フ れ,r呵ら^ヽr. μ照に比べ’酢滉.' r. j: ・れ£りトもいSリカつた.Z、依ま物夕的^-;i,-<f ろ殺菌効果, 紳蘭勧農r'認。,られr-. 。3 , 拓量的^ ;ま,いいj≒DMA −N, I ? ; −ル 生収t . pH , 則£,推持,% a照と比へヽヽX 5 な1 a 認められU V,ヒス9 iン生或量心す照む経目的-. 増即しT: り: rヽf. n f". 昨-Xいにi うl!.if 床き効果jo-認められた。 ?れ, ヵ・7た。y 昨itい13 B N/, T H A ' わ了゛■≪`を増加雌向し A―87 r e.j│/卿t鶏 卯・χ冷駆咸、保外n.^iりV^・風畔・tc粳 政草々戈塞鼠 o旧丸仰向チ、J川if iii 7 ヒリレ・i鴫い旅漣r瓦痢作ヽ哺<,床卵・flA棺t・樋^ fφi・o 伺u=遅叩-f 3, 既柘オランダ,カダダ以・vアりi/fl餌t が'盛、ノで・,わ・v-│{lて哺鶏,・・・ヽわ,て今後f ^ 。/ *≫"哨いられドr為ろうと秀2.-7 K3。吃--で7 ヒ。,/叩・咸眠気吽,休俘性,/フ・ヽて,賜 ?│・大成僻k tと万靫しL T'-。:。 方jL 顛'f,^浄ケβ.}、it雀'ブy:ジ身奮 ?[柘1 t,3 7ノ。大叩│糾・ 却りの・匈一中考・ドンやレ埋ア,. ,!・ t fe-il/r;−v俘りふ・2司周りり床叙(郭・ 釧跨はいひし^麦叩鶴'^'vi法飼秤川T(\ ^りれひ。\ ・・・う1 ふ司nu琢叩いい岬t, 卵-f を, "^りt. 叩蚊tf^支丿噂)りりげ^tt私か,瓢れ劃私n防,暴死かき測 7 llて・。 I ひふi・泗i-蘇¶−日I"t ^--岬とt, μλ"琴吼l内鳴峰試吟jい-xり瓜味・1 t調へごて,。ふ7・哺。ザl£経塙S.・.!' 向陣昏・,惇−?りり乱(Iff ^)?f,< r^u 戴ノ・いい・X j 5 ゑ識j・i Iて2f'C "Ii3Jう&−四四,日 I uヽ痛≫M香気,・fおりH,ザ貿/^ をmi-‘ぴ。 鉉■ 卯t U 7 c ,し。iμl^f ヒも釣&り到まと如ど国I.V'* ・T^ r,叩白 -ti'.味卵。幸々・,岬^t 1?奴'tiX ア^μり^V いt れし薦奄り。ヽ,、.P いい・り.^ f 自'^m.を&亀?{。私か,衆心3i\, 私政か・ii^^りぶe・・れC P<^.・り,卯'f・,孤峰昨 uア・)v卵v\ ,ヽ7r- (?<t>.oi)。風丼卜a. 両^。布来紅i な,ヽ,を。汗疹f りpil魂ダ<≫ 槽>・≫)p& ・・ptt・ヽ^K/c-v。li ア c i一岬t 鵡岬iりt fc k/と集はな・ヽ・卜。即B惇<VK残鴫Wり^ を`為肩駄i Xこ・が’,アc ・/4│?\t \o哺(│,侭でいo鴫¥J 咽・・・讃岐し・^・ヽ,r--. 多政/^ij, 7.りi/ 卵,・・・測。。Z'. 疼卵りt>。,4: ^ノ^いf><り・り,㈲\ A ?p<j ^f b;l,Or鮫7州11作sk尊 司雅明\f.,\%昏l.∼f。B 1--Aヽ叶。。.7 ' X' 苓-t C p < e.吋ノであ。T'i。
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