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国 立 大 学 法 人
香 川 大 学 研 究 シ ー ズ カ タ ロ グ
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D- プシコースの機能的特徴と応用可能性
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利点
動脈硬化
抑制作用
コレステロール
低下作用
水溶性と食品への
応用性
血糖値上昇
抑制作用
D−プシコース
○
○
高い
○
エイコサペンタエン酸
(EPA)
ドコサヘキサエン酸
(DHA)
○
○
低い
×
オレイン酸
○
○
低い
×
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