【コース紹介】
おさかなマイスター（さかなの伝道師）コース　第17期　2015年4月開講
コース内容
魚をおいしく食べてもらう伝道師として社会で活躍するためのコース
コース日程
1回2時間　計22回講座（4カ月）（月3回 土曜日午後）　241,500円
受講資格
おさかなアドバイザーまたは水産業界や調理・飲食業界で２年以上従事した人
講座会場
おさかな普及センター資料館（東京都中央卸売市場築地市場内）
※講座日程は入れ替わる予定です
カリキュラム詳細
内　容
日　時
詳　細
オリエンテーション
講座説明
4/11（土）
13：00～13：15
漁業概論
日本の漁業と世界の漁業
4/11（土）
13：15～15：15
魚類
4/11（土）
15：30～17：30
3
4/18（土）
13：00～15：00
4
4/18（土）
15：15～17：15
5
4/25（土）
13：00～15：00
6
4/25（土）
15：15～17：15
5/9（土）
13：00～15：00
5/9（土）
15：15～17：15
5/16（土）
13：00～15：00
5/16（土）
15：15～17：15
1
2
7
8
魚介類知識
軟体動物、甲殻類、棘皮動物ほか
9
10
11-Ａ
海藻
5/23（土）
13：00～14：00
11-Ｂ
発酵食品
5/23（土）
14：10～15：10
水産加工食品
5/23（土）
15：20～17：20
12
13
伝達概論
実習：プレゼンテーション①
6/6（土）
13：00～15：00
14
魚食と健康効果
栄養学概論、ＥＰＡ、ＤＨＡなど
6/6（土）
15：15～17：15
食品衛生の微生物学
6/13（土）
13：00～14：00
食品衛生の化学
6/13（土）
14：10～15：10
15-Ａ
15-Ｂ
食品衛生
16
マーケティング理論
水産業界で活用するマーケティング
6/13（土）
15：20～17：20
17
水産流通論
生産から消費、流通のしくみ
6/20（土）
13：00～15：00
18
比較“さしみ”論
科学と実践で比べる“さしみ”
6/20（土）
15：15～17：15
調理・料理論
日本料理から学ぶ“さかな”
7/4（土）
13：00～17：00
19
20
21-Ａ
品質表示（名称と産地）
7/11（土）
13：00～13：30
21-Ｂ 伝達概論
販売知識
7/11（土）
13：35～15：05
実習：プレゼンテーション②
7/11（土）
15：15～17：15
7/18（土）
13：00～15：00
22
修了試験

参考コース図 - Panasonic

おさかなマイスター・アドバイザーコース 受講申込書