月 10 月 11 月 - 2014 前菜・ かぼちゃのカルパッチョ、栗とナツメグのクリーム添え ビオ卵のポーチドエッグ、野菜のトリュフオイル漬け エストラゴン風味のほろほろ鳥のテリーヌ オーヴェルニュ産エスカルゴのカソレットと季節のキノコ、アニス風味のクリーム ブルターニュ産貝の紙包み焼き 海藻バター仕上げ フォアグラのプレセ、洋ナシのチャツネ 四川胡椒風味（4€追加） 主菜 豚のほほ肉のコンフィ、野菜のポレンタとベーコングリル キジの胸肉のソテー、クランベリーのコンポート、キャベツのエチュベ “フランス産”牛肉のステーキ、紫芋のパセリ和え 《本日入荷》ブルターニュの天然魚、オリーブとウイキョウの煮込み ブルターニュのホタテ、イカ墨のタリアテッレ（4€追加） フェランデーズ産牛肉料理 モリーユ茸と仔牛の煮込み（4€追加） 乳飲み仔牛のステーキ、昔ながらの野菜のポワレ（6€追加） 当店では有機野菜もしくはパリ近郊農家の野菜のみを使用しています。 デザート タイムとレモン風味の柑橘フルーツのサラダ、ハイビスカスの バニラパンナコッタとマロンのコンフィ カリンのタタン、バニラアイス添え ホワイトチョコ入りビターチョコのやわらかケーキ、ピーナッツアイス さっぱりしたフィナンシエ、マンゴのコンポート、生クリーム添え 自家製ソルベとアイスの盛り合わせ ピュイ・ドュ・ドーム産チーズの盛り合わせ（4€追加） 前菜・主菜・デザート 37 € メニュー・デギュスタション 6 品 50 € Restaurant La Ferrandaise - 8, rue de Vaugirard 75006 Paris – Tél. : 01 43 26 36 36
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