つなごう！食と農実践講座観察日記第８回
＠那須高原
この日は、なすとらん倶楽部を運営している永山さんと、今牧場でチーズ
工房を経営している高橋さんのところにお邪魔しました。
永山さんは「自分たちは生産者だけど、食材となるものを生産するだけで
なく、これを調理しているからこそ自信を持って安全で安心な食を提供でき
る 。」 と 受 講 者 に 伝 え て い ま し た 。
高橋さんは修業時代に教えられた「最高のチーズを作るなら、その原料と
な る ミ ル ク を 移 動 し て は い け な い 。」 と い う こ と を し っ か り 守 っ て 毎 日 チ ー ズ
つくりに励んでいるそうです。
受講生に説明をする永山さん
チーズつくりにかける思いを語る
高橋さん
みんなで昼食に「なすべん」を食べました。
やぎチーズは時季外れで食べられなかったため、
やぎの姿だけ見てきました。