氏名
清水　健一
所属等
株式会社フード＆ビバレッジ・トウキョウ　代表取締役
専門分野
地域ブランド創出、特産品開発・地域産業・商業振興
詳細な専門
過去の活動実績
＊酒類の製造、新製品開発、研究
＊酵母の育種
＊地域特産品を使用した、酒類の開発（ワイン、フルーツワイン、焼酎、リキュー
ル）
＊協和発酵、アサヒビールを通じて、酒類の研究、開発、製造、医薬の開発研究、
酵母に関する研究に従事。　（焼酎「かのか」、低アルコール缶飲料「カクテルパー
トナー」、「無添加有機ワイン」、「梅酒家族」、国産ワイン「グランデ」などを開発、上
市）＊地域の組織と共同での、地域の果実などを利用したフルーツワイン、リ
キュールの開発実績多数。
著書
＊「ワインの科学」（講談社ブルーバックス）
＊「Wine Microbiology and Biotechnology」(Harwood Academy Publishers)
＊「Recombinant Microbes for Industrial and Agricultural Applications」(Marcel
Dekker,Inc.)
資格
農学博士（東京大学）、技術士（生物工学）（日本技術士会）、ワイン醸造技術管理
士　（ブドウ酒技術研究会）
課題種類
B,D
（課題種類）各専門家が特に得意とする課題対応。
Ａ：地域に動きをつくる
Ｂ：魅力を創り出す
Ｃ：人を呼ぶ
Ｄ：販路の確保
Ｅ：つながりをつくる
Ｆ：人を育てる
Ｇ：対策をたてる
地域の魅力を発掘し、活動を立ち上げる
特産品のブランド化や観光資源の発掘など
観光、イベント企画運営、移住・定住対策など
６次産業化やブランド戦略等の販売ルートの開発
企業、大学等との連携、農と医療・教育等他産業との連携
ＯＪＴ、インターンシップ等人材育成の企画運営
鳥獣害対策、耕作放棄地・空き家対策、エネルギー対策等の課題解決

（課題種類）各専門家が特に得意とする課題対応。

（課題種類）各専門家が特に得意とする課題対応。