BP ita - FruitSculpture

Sfrutta la frutta – L’arte alimentare.
Il “Programma Papillon” di Paolo Pachetti
Paolo Pachetti
L’offerta di business contenuta in questo documento è pensata per lo sviluppo di iniziative
in vari contesti commerciali, ma trova la sua collocazione ottimale nelle catene alberghiere,
negli alberghi di charme, nelle catene di ristorazione e nelle compagnie di navi da crociera
dove trova la sua collocazione più adeguata.
Si tratta di un ventaglio di attività tutte collegate all’arte dello chef Paolo Pachetti nel saper
trasformare la frutta in un’occasione unica di intrattenimento, formazione e
somministrazione.
Tutte le attività descritte sono acquistabili separatamente o nel loro insieme sotto forma di
corso di formazione per costruire, con il supporto iniziale di Paolo Pachetti, iniziative e
attività commerciali di vario impatto e dimensione basate sull’uso della frutta con il metodo
Papillon.
Il corso completo è certo il più interessante perchè ha l’obiettivo di rendere autonomi uno o
più professionisti (barman, chef) nel saper trattare e sfruttare la frutta in modo artistico e
alimentare con formule originali (coperte da registrazione). Produrre sculture e, insieme,
succhi è una delle caratteristiche evidenti del metodo Papillon.
I singoli moduli, disponibili su richiesta anche singolarmente, sono senza dubbio portatori
di grandi benefici commerciali per chi li segue e li assimila, ma sono da considerarsi parti
integranti del programma completo capace di formare professionisti straordinari per portare
a loro e alle strutture in cui operano prestigio, notorietà, originalità e crescita commerciale.
Il programma
Consiste nella realizzazione di una serie di prodotti commerciali, in costante sviluppo
tecnico e numerico, resi unici nel loro genere dalle tecniche utilizzate per creare sculture
Made in Italy di frutta e per ricavare succhi e gelati di qualità con tecniche innovative e
naturali. Il programma si articola in più moduli adattabili alle diverse esigenze del
committente.
Qui sotto “un assaggio delle opere realizzate e realizzabili” seguendo il corso.
“Fruit bouquet good 2eat by papillon”
(marchio registrato)
Con questa formula si procede a trasformare la frutta fresca in prodotti artistici/commerciali
che incrementano il valore della frutta fino a venti volte rispetto al semplice costo al
chilogrammo, senza nulla togliere all’aspetto edibile del prodotto e anzi aggiungendogli il
fascino e la simpatia dell’aspetto scultoreo che l’artista gli ha impresso.
La tecnica consente di realizzare una serie innumerevole di bouquet. Una volta assimilata la
tecnica Papillon, la fantasia di chi la applica fa il resto. Come evidenziato nelle foto, oltre
alla formula artistica il risultato è quello di avere delle composizioni artistiche che sono
contemporaneamente delle vere e proprie macedonie di frutta fresca su spiedini da usare
quindi sia come centrotavola decorativo al posto dei classici fiori, sia come “portata di
frutta”. Un esempio di utilizzo è quello di mettere un bouquet di frutta a disposizione dei
commensali (uno a testa o alcuni da condividere a seconda delle situazioni) fin dall’inizio
del pranzo/cena per offrire loro in modo elegante, divertente e artistico frutta fresca da
consumare anche tra una portata e l’altra.
“Fruit toys good2eat by Papillon”
(marchio registrato)
Questa formula é la conseguenza della precedente che, in forma più evoluta, prevede la
trasformazione della frutta in sculture di frutta metodo Papillon. Queste sculture creano un
impatto visivo molto scenografico, spettacolare e unico. L’utilizzo consigliato è come il
precedente. Le sculture, così come i bouquet, devono essere rigorosamente realizzate con
frutta fresca di prima scelta, per una coerenza di estetica e di consumo che rientrino
integralmente nei criteri del metodo Papillon. La foto illustra un esempio dei prodotti
realizzabili con il nostro metodo.
Le Spremute ,i Succhi e Le Vellutate di Frutta Fresca
La formula che prevede la trasformazione della frutta in prodotti di largo consumo, è la
parte più strettamente commerciale del progetto “Papillon”. Riguarda la formula
proprietaria del maestro Pachetti che consente di sfruttare completamente la frutta
aggiungendo alle tecniche dedicate all’aspetto estetico anche quelle della trasformazione in
bevande naturali e di qualità.
La tecnica Papillon consente inoltre di sfruttare la frutta fresca fino al 70/80% del suo peso
originario (bucce escluse). Nella realizzazione delle sculture si ottiene infatti una buona
percentuale di frutta utilizzabile per succhi di frutta freschi.
E’ sufficiente disporre di un frullatore o una centrifuga professionale per dare il via alla
produzione di una serie di prodotti in caraffa o in bottiglietta .
Decorazioni o microsculture di frutta metodo Papillon
adatte per i “fruit bouquet good2eat” o per Spremute,frullati e Cocktails
Proposta di contratto
Il progetto Papillon consiste nella formazione di personale istruito per ottenere tutti i
prodotti facenti parte del progetto.
Il committente, nel caso non ne sia già provvisto, dovrà dotarsi dei macchinari indicati nel
progetto e nel contratto, fra cui centrifuga professionale, frullatore da 2 lt., cella frigo per
frutta, una serie di stampi per la realizzazione dei prodotti e un kit di coltelleria.
Il programma di formazione ha la durata di 10 giorni ed è tenuto dal maestro Pachetti,
ideatore dell’intero progetto “Papillon”, e dal suo assistente .
Il periodo di formazione prevede la partecipazione contemporanea di max 5 persone in full
immersion (4 ore mattina + 4 ore serali) condotta dal maestro e dal suo assistente. I
partecipanti acquisiranno con un attestato il titolo di Papillon expert che verrà loro attribuito
a fine corso. Da quel momento saranno autorizzati ad applicare il metodo Papillon ottenendo
una formula di esclusiva i cui dettagli vengono descritti nel contratto in relazione alle
dimensioni del committente.
PROGRAMMA DEL CORSO DI FORMAZIONE “Sfrutta la frutta” metodo Papillon
1°giorno - formazione per la realizzazione di microsculture di frutta metodo Papillon
2°giorno - formazione per la realizzazione di microsculture di frutta metodo Papillon
3°giorno - formazione per la realizzazione di una scultura di frutta metodo Papillon “pesce”
4°giorno - formazione per la realizzazione di una scultura di frutta metodo Papillon
“uccellino”
5°giorno - formazione per la realizzazione di una scultura di frutta
metodo Papillon “pappagallo”
6°giorno - formazione per la realizzazione di una scultura di frutta metodo Papillon “cane e/
o gatto”
7° giorno - formazione per la realizzazione di una scultura di frutta metodo Papillon “cane
e/o gatto”
8° giorno - formazione per la realizzazione di fruit bouquet good2eat by Papillon
9°giorno - formazione per la realizzazione di fruit toys good2eat by Papillon
10° giorno - formazione per la realizzazione di succhi di frutta “fff” by Papillon
Ogni contratto prevede un fee giornaliero garantito oltre alla copertura delle spese di
soggiorno e trasferta per il Maestro Paolo Pachetti, l’assistente.
A seguito Vi invitiamo presso i nostri locali del
Papillon - Viale Alfieri 53 Livorno -Italia
previo appuntamento per visionare tutto lo svolgimento pratico della n/s proposta
commerciale senza impegno .
Per Informazioni piu dettagliate e per appuntamenti si prega contattare
la n/s segreteria
Valentina Galvagno - Mob.+39 347 90 57174
o scrivere a [email protected]

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