Scarica programma Seminario di Dietetica Cinese

A.M.A.B.
ASSOCIAZIONE MEDICI AGOPUNTORI BOLOGNESI
Fondata nel 1986
SCUOLA ITALO – CINESE DI AGOPUNTURA
SEMINARIO DI
DIETETICA TRADIZIONALE CINESE: FONDAMENTI ED APPLICAZIONI
CLINICHE
A.A. 2015 - 2016
Responsabile: Dott. Lucio Sotte
Responsabile Dipartimento di Farmacologia e Dietetica Tradizionale Cinese,
AMAB - Scuola Italo Cinese di Agopuntura
Il seminario si prefigge di fornire le nozioni per l’utilizzo pratico clinico della
Dietetica Cinese sia da sola che in associazione all’agopuntura o ad altre
tecniche preventive e terapeutiche della medicina cinese (farmacologia,
massaggio tuina, ginnastiche mediche qigong e taijiquan). È rivolto ai Laureati
in Medicina e Chirurgia e Farmacia che abbiano già acquisito capacità di
diagnosi e impostazione di terapia nell’ambito della Medicina Tradizionale
Cinese, agli operatori Tuina e Shiatzu ed agli esperti di Qigong e Taijiquan che
vogliano approfondire questo aspetto delle tecniche preventive e terapeutiche.
Saranno presentati i principi della dietetica cinese, l’energetica dei cibi (natura,
sapore, tendenza, tropismo dei cibi), i principali piatti medicinali (zuppe,
porridges, liquori, infusi e decotti con esempi e ricette applicative), le nozioni
fondamentali di cucina occidentale e cinese per la loro preparazione, la
classificazione degli alimenti (cereali, legumi, verdure ed ortaggi, frutta fresca
e secca, carne, pesce, condimenti e spezie, bevande), l’alimentazione secondo
i terreni (qi e yang, sangue, yin e jing).
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PROGRAMMA
Sabato 14 e Domenica 15 Febbraio 2015
1. Dietetica cinese ed occidentale: diversità e sinergie
Dietetica cinese alla luce delle teorie:
- yin-yang,
- dei cinque movimenti
- delle cinque sostanze: qi, jing, xue, shen, jin ye
2. Energetica dei cibi
- quattro nature: fredda, fresca, (neutra), tiepida e calda
- cinque sapori: acido (astringente), amaro, dolce (insipido), piccante, salato
- quattro tendenze: salita, discesa, esteriorizzazione, interiorizzazione
- tropismo: verso organi e visceri
3. Nozioni fondamentali di cucina cinese
Scelta e preparazione dei cibi:
- scelta,
- taglio, sostanze adiuvanti e condimenti,
- le principali tecniche di cottura della cucina occidentale e cinese
- presentazione di alcuni alimenti cinesi ed alcune spezie
4. Piatti medicinali
- yao fan: porridges, alcuni esempi
- yao zhu: zuppe, alcuni esempi
- yao jiu: vini e grappe, alcuni esempi
- yao tang: decotti ed infusi, alcuni esempi
Preparazione di alcuni piatti classici della cucina cinese
5. Classificazione degli alimenti
- Cereali
- Legumi
- Verdure ed Ortaggi
- Frutta fresca e secca
- Carne
- Pesce
- Condimenti e spezie
- Bevande
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6. Dietetica secondo i terreni
- Nutrire il sangue: con esempi pratici
- Nutrire lo yin ed il jing: con esempi pratici
- Tonificare il qi: con esempi pratici
- Tonificare lo yang: con esempi pratici
INFORMAZIONI UTILI
Docente: dott. Lucio Sotte.
Date 1° anno 2015: Sabato 14 Febbraio ore 9.00-13.00/14.30-18.30 e Domenica
15 Febbraio ore 9.00-13.00.
Sede: Bologna, Istituto di Ricerca e Cura dell’AMAB – Scuola Italo Cinese di
Agopuntura, Via Canova 13
Destinatari del Master: medici e laureati in Farmacia con una preparazione di base
in Medicina Tradizionale Cinese, operatori Tuina e Shiatzu ed ai cultori del Qigong e
Taijiquan
Attestato rilasciato: Attestato di partecipazione al seminario di Dietetica
Tradizionale Cinese
Quota iscrizione: 310 € IVA compresa: per i soli medici la quota comprende
l’associazione annuale 2015 all’AMAB; 150 € IVA compresa: allievi
Scuola Italo Cinese di Agopuntura.
Modalità di pagamento: Bonifico bancario intestato a "Medicina e Tradizione s.r.l."
Via Poggio Maggiore,11 - 40060 Pianoro (BO)
codice IBAN IT76N0200837000000100595513
UNICREDIT BANCA - Filiale di Pianoro (Bo)
Indicare esattamente la causale.
Materiale didattico: le dispense verranno fornite gratuitamente dalla scuola
Testi consigliati:
1. Sotte ed altri, Dietetica Cinese, Sesto volume del Trattato di Agopuntura e
Medicina Cinese, CEA edizioni, Milano, 2011
2. L. Sotte ed altri, ABCina Alimentazione e Dietetica cinese dalla A alla Zeta, in
vendita in cartaceo ed ebook nel sito www.ilmiolibro.it 2014
Per ulteriori informazioni: lunedì e venerdì ore 9,00-12,00, 14,00-18,00
martedì e mercoledì 14,00-18,00, giovedì 9,00–12,00,
al 340 9553985
[email protected]
www.amabonline.it
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DOCENTE DEL SEMINARIO
Dott. Sotte Lucio
Laurea con lode 1977, medico ospedaliero 1977-86, studia in Francia, Inghilterra,
U.S.A e Cina, opera a Civitanova Marche dove apre nel 1981 il primo ambulatorio
italiano pubblico di agopuntura nel S.S.N. Dirige la Rivista Italiana di Medicina
Tradizionale Cinese (1990-2008), è membro dell'International Board di Clinical
Acupuncture Oriental Medicine (U.S.A.), Del Journal of Traditional Chinese Medicine
(Pechino), del Journal of Integrative Medicine (Shanghai), è direttore della rivista on
line Olos e Logos: dialoghi di medicina integrata www.oloselogos.it. Insegna
agopuntura presso numerose Scuole italiane di agopuntura e medicina cinese e presso
le Università di Chieti 1992-96, Milano dal '1999-2008, Siena dal '94, ha tenuto
seminari di agopuntura e medicina cinese anche nelle Università di Ancona, Camerino,
Firenze, Bologna, Perugia, Ferrara e Brescia. "Visiting Prof." 1994-96 e "Consultant
Prof." dell'Università di Canton (Cina), Presidente della Società Italiana di
Farmacologia Cinese (1992-99) e di quella Cinese di Canton, dal 1997 al 2008 è stato
Consigliere e Tesoriere della F.I.S.A. È Responsabile del Dipartimento di Farmacologia
Cinese Clinica dell’AMAB – Scuola Italo Cinese di Agopuntura. Autore di oltre 40
volumi e di centinaia di lavori di medicina cinese pubblicati da UTET, Tecniche Nuove,
Red, CEA, tradotti in spagnolo da Oceano-Ibis, in inglese da Churchill-Livingstone ed
in Rumeno.
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