DISCIPLINARE DI GARA

Comune di Garlasco
Servizio Contratti
RISPOSTE ALLE DOMANDE PERVENUTE IN MERITO ALL’APPALTO DEL
SERVIZIO DI RISTORAZIONE SCOLASTICA E SERVIZI COMPLEMENTARI
DEL COMUNE DI GARLASCO.
Indicazioni sulle modalità di risposta alle domande
1. Si precisa che in caso di domande sullo stesso argomento, sarà pubblicato soltanto
il primo quesito pervenuto con la relativa risposta.
2. le domande e le relative risposte saranno pubblicate di volta in volta aggiornando il
presente file.
Domande e Risposte aggiornate al 28/05/2014
N. 1
D. All’art. 15.3 del Disciplinare viene previsto che la relazione tecnico gestionale deve
essere composta massimo da 50 pagine. Si richiede di precisare se sono ammessi allegati
illustrativi, esempio schede tecniche delle attrezzature, schede derrate alimentari, materiale
illustrativo ecc.
R. Le uniche schede ammesse sono quelle previste dal punto D) dell’allegato D) al
Disciplinare di gara “criteri di valutazione delle offerte”
N. 2
D. All’art. 2.f del Capitolato viene richiesta la fornitura di utensileria, pentole, stovigliato,
brocche, contenitori gastronorm, carrelli portavivande, e quant’altro necessario per
l’espletamento ed il funzionamento del servizio nel suo complesso, ecc. Deve intendesi
come reintegro rispetto alla dotazione iniziale fornita dal Comune di Garlasco?
R. Si, come precisato all’art. 30 del Capitolato.
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N. 3
D. Agli artt. 6 comma 4 e 68 del Capitolato viene indicato che la D.A. dovrà mettere a
disposizione in comodato gratuito un mezzo idoneo per il trasporto degli alimenti agli
utenti del SAD. Tutte le spese di gestione dell’automezzo quali bollo, carburante,
manutenzioni, ecc. a carico di chi rimangono? Inoltre a carico di chi rimane la
responsabilità di gestione dell’automezzo?
R. Tutte le spese sono a carico della ditta appaltatrice. Nel periodo orario indicato in
Capitolato la responsabilità è del Comune, nel restante periodo la responsabilità è della ditta
appaltatrice.
N. 4
D. in ottemperanza a quanto previsto dal CCNL Turismo – Pubblici Esercizi, in materia di
cambio di appalto, si chiedono livelli di inquadramento, anzianità di servizio e monte ore
giornaliero/settimanale di tutto il personale assunto e iscritto sul Libro Matricola
dell’attuale Gestore, presso le strutture oggetto di gara.
R. il personale è così suddiviso:
N. 1 ASM inquadrata al 6s livello 20 ore settimanali n. scatti 2
N 2 ASM inquadrata al 6s livello 18 ore settimanali n. scatti 4
N 1 ASM inquadrata al 6 livello 15 ore settimanali n. scatti 0
N 1 cuoca inquadrata al 4 livello 35 ore settimanali n. scatti 6
N 1 aiuto cuoca inquadrata al 5 livello 20 ore settimanali n. scatti 4
N 1 ASM inquadrata al 6s livello 10 ore settimanali n. scatti 0
N. 1 ASM inquadrata al 6s livello 16 ore settimanali n. scatti 0
N 1 aiuto cuoca inquadrata al 5 livello 25 ore settimanali n. scatti 3
N 1 cuoco inquadrato al 2 livello 40 ore settimanali n. scatti 0
N. 5
D. Chi è l’attuale gestore
R. il servizio è attualmente gestito dalla JD Service Italia srl
N. 6
D. qual è l’attuale prezzo di gestione del servizio
R. l’attuale prezzo del servizio è pari ad € 3,83= oltre IVA per i pasti e ad € 0,41= oltre
IVA per le merende
N. 7
D. All’art. 7.2.2. punto (iii), del disciplinare di gara è richiesto, per la partecipazione alla
gara il “possesso della certificazione 10854:1999 che definisce le Linee guida per la
progettazione e realizzazione di un sistema di autocontrollo basato sul metodo HACCP. Il
sistema di gestione dell’autocontrollo igienico HACCP in ..omissis.., elaborato secondo i
principi metodologici dell’HACCP, è parte integrante della documentazione relativa al
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Sistema Qualità, certificato secondo le norme UNI EN ISO 9001:2008 ed è esplicitato nello
scopo del certificato ..omissis.. progettazione e controllo delle attività di gestione del
sistema HACCP e di gestione ed erogazione del servizio di ristorazione nelle strutture
scolastiche e socio-assistenziali pubbliche e private di ogni ordine e grado. Si chiede,
pertanto, se venga assolto il possesso di cui sopra con il certificato 9001:2008, come sopra
esposto.
R. si ritiene che la Certificazione ISO:9001:2008, se comprensiva delle attività di
progettazione e controllo basate sul metodo HACCP, sia idonea per la partecipazione alla
gara. Dovrà però essere inserita nella “Busta A”, contenente la documentazione, una nota
contenente l’indicazione del possesso del certificato ISO, da cui si evinca chiaramente che
la certificazione comprende la progettazione e il controllo delle attività di gestione del
sistema HACCP.
N. 8
D. Rif. Art. 66 del capitolato. Nel presente articolo viene precisato che la D.A. è obbligata
ad avvalersi dell’attuale sistema informatizzato di gestione del servizio di prenotazione dei
pasti e riscossione delle quote utenti, che viene utilizzato solo per la scuola primaria e per la
scuola dell’infanzia, mediante l’utilizzo di software della Società PROJECT srl. con sede a
Cervia (RA). Si richiede pertanto di indicare i costi di gestione del predetto sistema.
R. I costi di gestione relativi all’utilizzo (licenze ed hosting) e all’assistenza del software
della Società PROJECT srl sono a carico del Comune.* VEDASI PRECISAZIONE.
*Precisazione
In merito al quesito n. 8 si precisa che, come specificato in Capitolato (art. 66), i costi
relativi alla fornitura e installazione degli hardware sono di competenza della ditta
appaltatrice, come i conseguenti costi per la gestione del relativo software, che, nell’anno
2011, ammontavano a circa € 3.000, e per gli anni successivi a circa € 1.000.** VEDASI
ULTERIORE PRECISAZIONE
** Ulteriore precisazione
Si precisano i costi attuali a carico della D.A. per il sistema di rilevazione presenze, come
indicati dalla ditta Project:
Primo anno
Canoni ASP e Assistenza Modulo Prenotazione Automatica : € 680,00
Fornitura e installazione Pos di pagamento e prenotazione 1.850,00
Totale primo Anno 2.530,00
Sessioni formative a richiesta della Società
Secondo Anno
Canon ASP e Assistenza hw e sw € 1.000,00
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N. 9
D. Si richiede il numero dei pasti di un mese tipo (es. maggio 2013), suddiviso per giorni e
scuole, con l’indicazione dell’orario di somministrazione e della presenza o meno di turni.
R. L’orario di somministrazione è indicato all’art. 6 del Capitolato. Il numero dei pasti del
mese di maggio 2013 è indicato nelle schede di cui all’allegato A.
N. 10
D. Nei presenti punti si fa riferimento a “…ritiro dei contenitori ed il loro trasporto al
centro cottura”/ “confezionamento e trasporto dei pasti per tutte le utenze”. Trattasi di
refuso poiché l’unico trasporto, da quanto si è rilevato dal sopralluogo/documentazione di
gara risulta essere solo per gli utenti del SAD ed effettuato (con mezzo messo a
disposizione della D.A.) da personale A.S.A.?
R. Si conferma che l’unico trasporto risulta essere quello del pasto per gli utenti del SAD,
che viene effettuato (con mezzo messo a disposizione della D.A.) da personale A.S.A.
comunale.
N. 11
D. Si richiede di precisare a carico di chi rimane la pulizia dei soffitti dei refettori.
R. Si precisa che la pulizia dei soffitti dei refettori rimane a carico della Stazione
Appaltante.
N. 12
D. All’articolo 14 vengono specificate le modalità di pagamento dei corrispettivi alla D.A.
mediante fatturazione mensile (riportante il n° di pasti erogati per tipologia) con termini di
pagamento 60gg. L’articolo 66 (sistema di rilevazione…) indica che la D.A. si dovrà avvale
dell’attuale sistema informatizzato di gestione del servizio di prenotazione pasti/riscossione
rette; al comma e) viene specificato che la D.A. dovrà effettuare versamento sul cc bancario
del Comune entro il giorno 10 di ogni mese, delle somme introitate nel mese precedente per
il servizio di ricarica e che “gli uffici comunali sono incaricati di verificare la concordanza
tra i versamenti e le ricariche effettuate. Eventuali discordanze dovranno essere risolte
dalla D.A.”. Si richiede di specificare meglio cosa si intende.
Si richiede inoltre:
‐ di indicare il numero e ragione sociale dei punti attualmente convenzionati
‐ rif comma d) a carico di chi rimangono le tessere da ricaricare
‐ a carico di chi rimangono eventuali morosità
R. Eventuali discordanze tra i versamenti e le ricariche effettuate, riscontrate dagli uffici
comunali, verranno sottoposte alla D.A., che dovrà verificarle con i soggetti autorizzati a
ricaricare le tessere. I punti attualmente autorizzati ad effettuare il servizio di ricarica sono i
seguenti:Edicola Caresana Andrea, Edicola Libreria Gualina Claudio, Cartotecnica
Moderna di Sampietro Enrica. Le tessere sono a carico della Stazione Appaltante. Eventuali
morosità degli utenti verranno gestite dagli uffici comunali.
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N. 13
D. A quanto ammontano le spese pubblicitarie?
R. le spese di pubblicazione di avviso ed esito di gara sulla GURI ammontano ad €
1.750,00= oltre IVA;
N. 14
D. Nel monte ore del personale rientra la gestione della rilevazione delle presenze?
R..Nel monte ore del personale rientra la gestione della rilevazione delle presenze.
N. 15
D. Si richiede, qualora venissero presentati menù, etc. se possibile inserirli in allegato in
considerazione della possibile corposità della documentazione e del limite di pagine
previste per la relazione tecnica (max 50).
R. Si rimanda alla risposta al quesito n. 1
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