Che cosa mangiano i nostri figli - Dietista

“Che cosa mangiano i
nostri figli?”
Dietista Drighetto Barbara
10 marzo 2014
Il Servizio di Ristorazione Scolastica
SCUOLA
1
Colazione e merenda del mattino
Comune di Teolo - CIR Food Mercoledì 27
Febbraio 2013
La merenda
Comune di Teolo - CIR Food Mercoledì 27
Febbraio 2013
SCUOLA
2
Bevande e merenda del mattino
Comune di Teolo - CIR Food Mercoledì 27
Febbraio 2013
Ripartire correttamente la quantità di energia
nella giornata
Pasti
%
Colazione
15%
Spuntino
Pranzo
Merenda
Cena
5%
35-40%
10%
30-35%
Ripartizione del fabbisogno energetico giornaliero
kcal/giorno (espresso in range) in quattro pasti
principali per i bambini
SCUOLA
3
Spuntino del mattino e
merenda del pomeriggio
Hanno la funzione di collegare i pasti principali tra loro, fornendo una
piccola quantità di energia di pronto utilizzo.
Esempi di merende
FRUTTA FRESCA 200 g
92 kcal
YOGURT INTERO ALLA FRUTTA 125 g
123 Kcal
CRACKER NON SALATI (integrali) 30 g
128 Kcal
SPREMUTA O SUCCO 150 ml con FETTE BISCOTTATE 15 g
140 Kcal
PANE 40 g E MARMELLATA 25 g
165 Kcal
Circoli viziosi da evitare con una merenda
adeguata:
Merenda del mattino troppo ricca
Colazione ??
Scarso appetito
a pranzo
Scarso appetito
a cena
SCUOLA
Merenda pomeridiana
troppo abbondante
4
La merenda
Comune di Teolo - CIR Food Mercoledì 27
Febbraio 2013
Ripartire correttamente la quantità di energia
nella giornata
Pasti
%
Colazione
15%
Spuntino
5%
Pranzo
Merenda
Cena
35-40%
10%
30-35%
Ripartizione del fabbisogno energetico giornaliero
kcal/giorno (espresso in range) in quattro pasti
principali per i bambini
SCUOLA
5
La merenda
I gusti dei bambini
Comune di Teolo - CIR Food Mercoledì 27
Febbraio 2013
SCUOLA
6
A scuola, a casa….
Comune di Teolo - CIR Food Mercoledì 27
Febbraio 2013
Gli orari dei pasti
Comune di Teolo - CIR Food Mercoledì 27
Febbraio 2013
SCUOLA
7
Collaborazione scuola e famiglia permette
il miglior risultato
CIR Food
SCUOLA
8
Un piano dietetico bilanciato
deve essere basato sul
Modello Alimentare Mediterraneo
PREFERIRE IL
CONSUMO DI:
MODERARE IL
CONSUMO DI:
LIMITARE IL
CONSUMO DI:
CEREALI (integrali)
CARNI
INSACCATI E
SALUMI
FRUTTA E VERDURA
UOVA
GRASSI ANIMALI
LEGUMI
FORMAGGI
DOLCI
PESCE
SALE
OLIO E. DI OLIVA
Un piano dietetico bilanciato ha
Lo scopo è fornire quanto necessario per il
mantenimento e la crescita evitando un
apporto:
Eccessivo
Scarso
Non idoneo
Obesità iperplastica
Patologie esistenti come
celiachia, favismo, allergie ecc.
SCUOLA
9
PRANZO A SCUOLA
Deve fornire il 35%-40% delle calorie giornaliere contiene:
UN PRIMO ASCIUTTO O IN MINESTRA
UN SECONDO PIATTO
O
PIATTO UNICO
VERDURE COTTE O CRUDE
PANE
FRUTTA
Ed è basato
Sulla “dieta mediterranea”
Sulla Varietà del menù e rispetto della stagionalità
Distanziamento delle pietanze tramite un menù di 4 settimane
Privilegio metodi di cottura semplici
LA CENA A CASA
Deve fornire il 30%-35% delle calorie giornaliere contiene
UN PRIMO ASCIUTTO O IN MINESTRA
UN SECONDO PIATTO
O
PIATTO UNICO
VERDURE COTTE O CRUDE
PANE
FRUTTA
Pranzo e cena rappresentano i due lati della stessa
medaglia
L’UNO INTEGRA E COMPLETA L’ALTRO
VEDIAMO COME……….
SCUOLA
10
Come completare l’alimentazione della giornata:
CENA
Genitori dovrebbero conoscere il menù fornito a scuola
Evitare la monotonia alimentare
Completare i secondi piatti offerti dal menù scolastico
Completare la settimana alimentare nei pasti preparati a
casa :
- Carne (bianca/rossa) 2 volte
- Pesce almeno 2 volte
- Legumi almeno 2 volte
- Uovo 1 volta
- Prodotti a base di carne crudi o cotti 1 volta
- Formaggio ( fresco o stagionato, di mucca, pecora, capra ) 12 volte.
Esempio di cena basato sul completamento del pranzo.
Pranzo
SCUOLA
Cena
Primo piatto asciutto
Primo piatto in brodo o minestra
Primo piatto in brodo
Primo piatto asciutto
Secondo piatto con :
Secondo piatto con :
Formaggio
Pesce o carne o legumi o formaggio e salumi
Carne – pesce
Uova o legumi o formaggio o salumi
Piatto unico a base di :
Primo in brodo o asciutto + secondo del tipo :
Carne : es. pasticcio, gnocchi al ragù
Uova o formaggio o legumi o pesce o salumi
Formaggio : es. pizza, gnocchi alla romana
Pesce o carne o uova o legumi o salumi
Legumi : es. pasta e fagioli
Uova o formaggio o pesce o carne o salumi
Uova : tortini, frittate con formaggio
Pesce o carne o legumi o formaggio o salumi
Verdura cotta
Verdura cruda /cotta
Verdura cruda
Verdura cotta/cruda
11
OGNI PASTO PRINCIPALE DOVREBBE
CONTENERE :
UNA PORZIONE DI CARBOIDRATI
UNA PORZIONE DI PROTEINE
SCUOLA
12
UNA PORZIONE DI GRASSI
UNA PORZIONE DI VERDURE
UNA PORZIONE DI VERDURE E FRUTTA
SCUOLA
13
Grazie per l’attenzione
SCUOLA
14

Download Report