Depliant della manifestazione - Festival Regionale delle Scuole di

Villa Contarini
i Pre
del 20m1 iati
3
1° CUCINA - CFP Pia Società San Gaetano di Vicenza
- CSF Stimmatini di Verona
1° SALA - Scuola di Ristorazione Dieffe di Spinea
- CSF Enaip Veneto Piazzola sul Brenta
Assessorato regionale all’Istruzione, alla Formazione e al Lavoro
Dipartimento Formazione, Istruzione e Lavoro
Sezione Formazione
coordinamento
e organizzazione
Via Eugenio Montale, 27 - 36100 Vicenza
Tel. 0444 994700 - Fax 0444 994710 - [email protected] www.cpv.org
Partecipa alla competizione e
diventa anche tu giurato popolare!
Ritira il buono di degustazione gratuita e la scheda per votare,
dalle ore 9.00 alle 12.30 di venerdì e sabato mattina,
presso lo stand del festival!!!
CON LA SCHEDA PER VOTARE POTRAI ESPRIMERE LA TUA
PREFERENZA E CONTRIBUIRE A DECRETARE I VINCITORI!
FINO AD ESAURIMENTO DEI POSTI DISPONIBILI
www.festivaldellaristorazione.it
5
a
edizione
Villa Contarini
Piazzola sul Brenta
11 e 12 aprile 2014
A
nche quest’anno, nella splendida cornice di Villa Contarini
a Piazzola sul Brenta (PD), si svolgerà l’importante concorso
che coinvolge gli Istituti Professionali Statali per i Servizi Alberghieri
e per la Ristorazione e i Centri di Formazione Professionale del
settore ristorazione. L’iniziativa è fortemente voluta e promossa
dall’Assessorato Regionale all’Istruzione, Formazione e Lavoro e
si fonda su un gemellaggio tra le singole Scuole di Ristorazione
ed uno dei Ristoranti dove i propri allievi hanno svolto un periodo
di stage nel corso dell’Anno Formativo 2013-2014. Ogni Scuola di
Ristorazione ha svolto un approfondimento didattico, di studio e di
ricerca sulle ricette sperimentate nel corso dello stage, studiando
le proprietà organolettiche, la storia ed i metodi di produzione degli
ingredienti e dei metodi di preparazione utilizzati, anche tramite
visite didattiche e/o testimonianze con esperti. Questo lavoro è
stato propedeutico alla realizzazione di una serie di 5 finger food,
dolci oppure salati, ognuno dei quali richiamerà una delle cinque
percezioni sensoriali. Ogni Scuola di Ristorazione, coinvolgendo
VENERDÌ 11
aprile 2014
ore 9.00 Inizio della Gara
ore 10.30 Inizio ufficiale del Festival con le Autorità e i rappresentanti delle ditte
sponsor del Festival: Supermercati Alì, Latterie di Soligo, Esmach
ore 11.00 LABORATORIO DI INTAGLIO DI VEGETALI ragazzi della Pia Società
San Gaetano con l’aiuto del maestro Berto Tomasi
ore 11.00 LABORATORIO “ARTE NELLA CAFFETTERIA” gestito dagli allievi del
corso per Operatori alla ristorazione: indirizzo sala/bar del centro
ENAIP di Rovigo e guidati dal docente di sala/bar Massimo Zanin
ore 11.00 L ABORATORIO “DECORAZIONE E ADDOBBO DELLA TAVOLA” gestito
dagli allievi del corso per Operatore alla ristorazione indirizzo sala/
bar del centro ENAIP di Dolo (Ve) con il prof. Giuseppe Lo Maglio.
ore 11.00 L ABORATORIO DI CIOCCOLATERIA gestito dagli allievi del CFP
Lancenigo verranno illustrati ai visitatori il mondo del cioccolato, le
modalità di farcitura e decorazione dei prodotti proposti.
ore 11.00 L ABORATORIO DI BISCOTTERIA da assaggio per il pubblico, in
particolare frollini di vario tipo e “zaleti”, per richiamare le tradizioni
venete. A cura degli allievi degli indirizzi di pasticceria e panetteria
dell’Istituto E. Reffo di Tonezza storico.
gli allievi di cucina e di sala, tutti regolarmente iscritti al primo,
secondo, terzo o quarto anno, presenterà all’evento finale del
Degustazione dei piatti preparati dalle Scuole partecipanti al Festival:
Festival le proprie creazioni.
ore 12.00 – 12.30 I turno CSF ENAIP CONEGLIANO – DOLO - ROVIGO
ore 12.30 – 13.00 II turno CFP LANCENIGO – ENGIM VENETO CFP E. REFFO
ore 13.00 – 13.30 III turno CFP PIA SOCIETÀ SAN GAETANO CSF STIMMATINI
ore 13.30 – 14.00 IV turno CFP CHIOGGIA – CFP CNOS-FAP MANFREDINI
SABATO 12
aprile 2014
ore 9.00 Inizio della Gara
ore 10.30 LABORATORIO DI COMPOSIZIONE DI CENTROTAVOLA affine al
tema dei 5 sensi con l’uso di fiori, frutta, verdura, erbe aromatiche
e spezie. Gli allievi del CFP Gresner saranno guidati dal prof.
Valentino Modena.
ore 10.30 LABORATORIO DEL PANE a cura degli allievi di Endofap Mestre
Istituto Berna.
Degustazione dei piatti preparati dalle Scuole partecipanti al Festival:
ore 12.00 – 12.30 I turno CSF ENAIP PIAZZOLA S.B. – CSF ENAIP PADOVA
ore 12.30 – 13.00 II turno CFP FORTUNATA GRESNER – CFP DON CALABRIA
ore 13.00 – 13.30 III turno ENDOFAP MESTRE ISTITUTO BERNA – DIEFFE PADOVA
ore 13.30 – 14.00 IV turno DIEFFE VALDOBBIADENE – CSF ENAIP BASSANO
ore 15.30
premiazione

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