FIERA DEI CEREALI 29 MAGGIO 2014

Istituto d'Istruzione Superiore
“Giovanni Giolitti”
Via Alassio 20 – Torino
FIERA DEI CEREALI
29 MAGGIO 2014
PROGRAMMA CONFERENZA
Aula Magna, piano interrato
MATTINA moderatrice R. Iannucci 3 D Eno
08:10 apertura convegno e presentazione lavoro studenti
08:30 “Insostenibilità sociale dell’attuale sistema agroalimentare e alternative” relatore Dr.
Giorgio Cingolani, economista agricolo, produttore biologico e socio attivo del Ecoistituto del
Piemonte Centro Studi Sereno Regis
08:45 “Dal seme al pane recuperare cultivar” relatore Luca Ferrero, Azienda Agricola
L’Altromercato, ASCI Piemonte – Rete Semi Rurali
09:00 “L’uso dei pesticidi 50 anni dopo Primavera Silenziosa” relatore Dr. Enzo Ferrara,
Ecoistituto del Piemonte Centro Studi Sereno Regis – Istituto di Ricerche Interdisciplinari
sulla Sostenibilità – IRIS
09:15 “L’importanza dei cereali nella prevenzione delle patologie dismetaboliche” relatrice Dr.ssa
Etta Finocchiaro, SC Dietetica e Nutrizione Clinica Azienda Ospedaliera Universitaria Città
della Salute e della Scienza di Torino – Presidio Molinette
09:30 “Un’esperienza in risicoltura di policoltura Ma.Pi.” relatori Ugo Stocchi e/o Manuele
Mussa, azienda Agricola Stocchi Fulvio affiliata Associazione Internazionale UPM – Un
Punto Macrobiotico
09:45 “Dai grani antichi il pane del futuro” relatrici Luciana Maroni e Nunzia Argentiero, DESR
Filiera del grano, parco Agricolo Sud Milano
10:00-10:30 discussione
10:30 “Una economia alternativa”, relatore Giovanni presidente della cooperativa Valli Unite,
panettiere e pizzaiolo
10:45 “Un pane sostenibile per l’ambiente e la qualità della vita” relatori Claudio e/o Mauro
Maritano del forno del Borgo Bertassi
11:00 “Il Mulino che mette insieme passato e futuro” relatrice Cristina Gagiardo titolare del
mulino della Bernardina della famiglia Ughetto
11:15 “Tornare ad apprezzare il valore di una vita semplice” relatore Danilo della Cooperativa
Della Terra Nativa
11:30-11:45 discussione
11:45-13:15 intervallo con visita area espositiva e piccole degustazioni preparate dalla 3D Eno
proposte dal prof. Giuseppe Pagliuca e dallo studente Appendini Andrea
Farro e ceci, utilizzati nelle ricette, offerti da Giorgio Cingolani
Con la collaborazione di
Con il patrocinio della circoscrizione 9
Istituto d'Istruzione Superiore
“Giovanni Giolitti”
Via Alassio 20 – Torino
FIERA DEI CEREALI
29 MAGGIO 2014
PROGRAMMA CONFERENZA
Aula Magna, piano interrato
POMERIGGIO moderatrice R. Iannucci 3 D Eno
13:15 “Contadini in rete - esperienze e pratiche sui cereali” relatore Roberto Schellino agricoltore
di montagna - Rete Semi Rurali
13:30 “Agricolture sostenibili: cerealicoltura biodinamica” relatore Dr. Stefano Vegetabile,
antropologo, studioso di antroposofia ed esperto di Biodinamica, La Casa Rotta
13:45 “Come utilizzare il momento della spesa quotidiana per promuovere cultura” relatrice
Cinzia Vaccaneo, presidente RINOVA – Negozio Leggero
14:00 “Grani antichi siciliani a basso indice di glutine e alta Digeribilità” relatore Rocco Alvaro,
Terre e Tradizioni
14:15 “La sostenibilità della piccola scala” relatori Carlo Cassinis, Rosa D'Elia, DESTOvest
Progetto Farina del Nostro Sacco
14:30 “Cereali: un esempio di biodiversità minacciata!” relatore Dr. Luca Miserere di Slow Food
Torino Città
14:45-15:15 discussione
15:15 “Una filiera completa e sostenibile” relatore Enrico Giacosa, gestisce la panetteria di
famiglia ad Alba ed è Presidente del Consorzio di tutela del Pan ed Langa
15:30 “Una scelta di vita contro tendenza” relatore Massimo Chiozzi uno dei titolari
dell'AgriForneria un laboratorio BIO di panificazione
15:45 “Sinergie tra risorse agricole, cittadini ed economia” relatrice Isabella De Vecchi,
Cooperativa Sociale Articolo 4 – Panacea
16:00 “Una esperienza di conservazione della biodiversità agraria” relatore Matteo Zappino
Presidente della Associazione Antichi Mais Piemontesi
16:15 discussione
16:30 saluti con dolcetti offerti da:
 4C Enogastronomia prof. Alessandro Ricci
 Klaus, pasticceria e cucina naturale, vegetariana e vegana
Non mancate
Con la collaborazione di
Con il patrocinio della circoscrizione 9

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