PROGRAMMA DEL CORSO

PROGRAMMA DEL CORSO
MERCOLEDÌ 14 GENNAIO 2015
MERCOLEDÌ 04 FEBBRAIO 2015
MERCOLEDÌ 04 MARZO 2015
MODULO 1 - Lezione Teorica - 6 ore
INTRODUZIONE ALL'AGRITURISMO
La Norma va Vigente
MODULO 3 - Lezione Teorica - 6 ore
CARATTERIZZARE LA RISTORAZIONE
Modulo 5 - Lezione di Laboratorio - 6 ore
LE RICETTE DI STAGIONE
Il mese di Marzo
Aprire e ges re un agriturismo: disciplina nazionale
e regionale
Ÿ Tra amento ﬁscale (regime forfetario, ordinario, etc.)
Ÿ Contra
di lavoro, norme di sicurezza e igienicosanitarie, smal mento dei riﬁu
Ÿ Servizi agrituris ci: agricampeggio, ristorazione,
fa oria dida ca e a vità ricrea ve
Ÿ Autocontrollo e Cer ﬁcazione di Qualità
Ÿ Ristorazione pica regionale
Presentazione dell'ar colazione dei Laboratori
incentra sui prodo
stagionali, sulle loro
cara eris che e rela ve preparazioni.
Ÿ
Ÿ
MERCOLEDÌ 21 GENNAIO 2015
MODULO 2 - Lezione di Laboratorio - 6 ore
LE RICETTE DI STAGIONE
Il mese di Gennaio
Ÿ
Ÿ
Ÿ
Ÿ
Ÿ
Proprietà e loro u lizzo
Accompagnamento alla realizzazione di un
rice ario di 6 pia
Nuove Proposte per pia di qualità
Tema: La verdura e la fru a di stagione
Ÿ
Ÿ
Proprietà e loro u lizzo
Accompagnamento alla realizzazione di un
rice ario di 6 pia
Nuove Proposte per pia di qualità
MERCOLEDÌ 11 MARZO 2015
MODULO 4 - Lezione di Laboratorio - 6 ore
LE RICETTE DI STAGIONE
Il mese di Febbraio
Modulo 6 - Lezione di Laboratorio - 6 ore
SOLO PASTICCERIA
Dolcezze e Golosità
Il carrello della spesa di Febbraio
Tema: La verdura e la fru a di stagione
Ÿ
Ÿ
Ÿ
Il carrello della spesa di Marzo
MERCOLEDÌ 11 FEBBRAIO 2015
Ÿ
Ÿ
caseari
Ÿ
Il carrello della spesa di Gennaio
Tema: La verdura e la fru a di stagione
Come riconoscere la qualità dei prodo
abruzzesi (Docenza a cura dell'O.N.A.F.)
Degustazione
La redazione di un menu “Vincente”
Agriturismo e cucina del Benessere
La risposta agrituris ca alla celiachia
Proprietà e loro u lizzo
Accompagnamento alla realizzazione di un
rice ario di 6 pia
Nuove Proposte per pia di qualità
Tema: La Pas cceria
Ÿ
Ÿ
Realizzazione di dolci lievita , al cucchiaio,
bisco , semifreddi
Nuove Proposte salse e creme e piccola
pas cceria
EVENTO FINALE - 4 ore
Il percorso forma vo si conclude con l’organizzazione
di una tavola rotonda durante la quale, oltre alla
consegna degli a esta ai partecipan , verranno
illustra i risulta consegui e diba u possibili
ulteriori sviluppi e replicabilità del proge o.

Download Report