Sacrica qui il programma completo

G u s t o e d i s g ul a tso t o
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Tavole abitate
2° edizione
Settembre 2014 - Maggio 2015 Cremona
con il patrocinio e la collaborazione del Comune di Cremona
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DANZAREA SLAPSTICK
a cura di
Barbara Caliendo e Monica Farnè
TAVOLE ABITATE-2° EDIZIONE
1
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TAVOLE ABITATE 2° edizione!
Settembre 2014-Maggio 2015
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GUSTO E DISGUSTO!
Delizie e sofferenze del palato!
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"La gastronomia come arte e piacere culturale unico:
l’apprezzamento esige la distruzione dell' "oggetto apprezzato”
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“Il delitto più efferato è quello che si commette a tavola...”
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TAVOLE ABITATE-2° EDIZIONE
2
Crimini, avvelenamenti, assassini, tradimenti, complotti a Tavola
La storia nera della nostra città tra curiosità e ironia
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Un itinerario storico-gastronomico sul nostro territorio dove Lussuria, Gola, Superbia,
Accidia, Avidità, Invidia, Ira ci faranno scoprire come colui che è dominato e divorato dal vizio
è capace di commettere qualunque peccato o delitto pur di soddisfare la sua viziosa
passione.
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Mettersi a tavola è rimedio alla nostra solitudine, condivisione di un piacere, ma anche
affidarsi a chi ci riceve. Il cibo diventa quasi un medicamento per dissapori e contrasti, ma
quando il cibo e il rito del pasto sono usati per colpire, l' invito a tavola diventa ripugnante.
"
A partire da una delle cene più famose di tutti i tempi, l' Ultima Cena, la storia, inclusa la
nostra storia locale, è ricca di crimini, avvelenamenti, assassini, tradimenti, complotti avvenuti
intorno alla tavola. "La storia dell'alimentazione, è una storia ricca di sorprese...Un mondo
che possiede naturalmente i suoi usi e costumi, i suoi artisti, le sue leggende, tradizioni, e
perché no, i suoi eroi, scienziati, filosofi, musicisti e poeti.”...ma anche i suoi assassini.
"
Ospiti illustri e misteriosi che hanno fatto la storia nera della città verranno presentati in sette
quadri dove ognuna delle loro storie verrà cucinata e insaporita con uno dei 7 vizi capitali.
Momenti di spettacolo intersecheranno le cene e le degustazioni, e sarà la storia legata a
questi personaggi ad ispirare piatti e performance.
I nostri Chef interpreteranno in modo creativo e contemporaneo ciascuna di quelle storie,
perchè "Chi ama cucinare generalmente scopre, ricerca, studia, fa esperienza, agisce
secondo le sue conoscenze, i suoi retaggi e cerca, grazie alla fantasia, di creare per
assecondare la necessità di comunicare stati d'animo e passioni.”
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Parallelamente il tema verrà affrontato attraverso alcuni appuntamenti in collaborazione con
la Feltrinelli in una rassegna di incontri con alcuni autrici e autori.
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Se ciascuna di queste storie avesse un sapore, quale sarebbe?
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TAVOLE ABITATE-2° EDIZIONE
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LUSSURIA
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Eccessi Culinari
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Il Folle e Dissoluto
Sulle tracce di Nerone
Soggiogato da lusso e desiderio in un Impero di sregolatezze alimentari.
In preda alla noia, tormentato e afflitto da un' oscura sofferenza che incombe costantemente
su di lui come una condanna.
In balia delle donne della sua vita: vittima della brama di potere della madre, dell'indifferenza
prima e del disgusto poi per la moglie Ottavia, della passione amorosa per Atte, dell'astuzia
di Poppea.
Discendente da una genealogia poco raccomandabile, allevato dalla madre alla scuola del
crimine e della dissimulazione, non c'è genere di parentela che non colpì con scelleratezza.
Quattro anni dopo l’incendio di Roma, per cui fu calunniato, Nerone si tolse la vita.
Un anno dopo Cremona viene assediata e distrutta dai Romani. Oltre quarantamila soldati
assetati di bottino entrarono in una città già divorata dagli incendi mettendola a sacco,
penetrando nei templi e nelle case, appiccando nuovi incendi, uccidendo e violentando per
quattro giorni di seguito.
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SAPORE
Agro Dolce
Dolce come la lusinga, aspro come la tentazione
L’Afrodisiaco
I cibi afrodisiaci di Apicio: antiche ricette per l’amore
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EVENTO
Appuntamento al Museo Archeologico con visita accompagnata da una
performance con l’interpretazione di alcuni brani a tema a cura di Giuseppe Pigoli.
Tango con Claudia Rossi e Franco Raffo
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A conclusione, nel cortile del Museo con ospite Andrea Gamannossi, aperitivo
degustazione ”Associazioni commestibili" con le ricette tratte dal suo libro "19
sfumature di peperoncino"
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4 Ottobre 2014 ore 18
Performance a ingresso libero
Aperitivo degustazione €10
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TAVOLE ABITATE-2° EDIZIONE
4
SUPERBIA
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Violini e Veleni
Il Liutaio maledetto
Guarneri del Gesù
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La rivalità con Stradivari, la volontà di primeggiare e di costruire uno strumento perfetto ed
ineguagliabile come il "Cannone" che sarà di Paganini. Dedito all'alcool, al fumo e alle belle
donne. Condannato per avere ucciso durante una lite un avventore in una bettola,trascorse
ben dieci anni in prigione, dove per intercessione di Stradivari e di altri importanti personaggi
cittadini, potè continuare a lavorare. Durante la sua detenzione ci fu una storia d'amore tra lui
e la figlia del Capitano della prigione, dato che si parla da sempre dei "violini della prigione" e
dei "violini della serva", facendo riferimento nel primo caso a un periodo della sua vita e nel
secondo al lavoro della ragazza, che lo avrebbe aiutato e forse anche amato.
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SAPORE
Piccante
Quasi doloroso
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EVENTO
Decanter
Cena con sottofondo musicale elegante e raffinato, con un’attenta scelta di brani o artisti di valore
assoluto, cercando anche tra quelli meno noti, adeguati al contesto e all’abbinamento, per un totale
coinvolgimento dei sensi a cura di Audio Di…Vino
Per ottenere un tale risultato verranno utilizzati in esclusiva impianti di riproduzione sonora audiofila
realizzati da Audio Di…Vino. Gli impianti sono pezzi unici, artigianali, altamente sofisticati, costruiti con
grandissima cura e attenzione nei componenti e nei materiali e si basano tutti sulla filosofia valvolare.
ospite: Gualtiero Nicolini con Gli arcani dell’anima!
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26 Settembre 2014 ore 20
Cena degustazione presso il Ristorante Il Violino, via Sicardo 3 Cremona
Costo € 55
prenotazione entro il 20/9
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http://www.audiodivino.it/page1.htm
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TAVOLE ABITATE-2° EDIZIONE
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GOLA
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Tra Arte Culinaria e Mistero
L’esotico
Federico II e la Setta degli Assassini
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Colto, raffinato, sensuale. Tra le mani dei cuochi alla sua corte ricette ed ingredienti importati
dai luoghi magnifici dell’oriente, dalle spezie più profumate alle verdure più esotiche.
Appassionato di cucina, autore di ricettari è al tempo stesso al centro di un rapporto
misterioso con la Setta degli Assassini, un'organizzazione che al solo nominarla destava
terrore, e che del cibo aveva fatto uno strumento per trasformare giovani prescelti in inconsci
dispensatori di morte, inducendo in loro, tra sonno e sogno, il desiderio di raggiungere e
godere le delizie di un paradiso immaginario.
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SAPORE
Succulento
Le droghe in tavola: spezie, aromi, erbe
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EVENTO
Cena esotica al ristorante Tacabanda con performance liberamente ispirata a Un’Intervista
impossibile a Federico II di Andrea Camilleri, ospite Laura Vignali con le ricette tratte da il
delitto vien mangiando
Interpreti: Giuseppe Pigoli, Roberta Taino, Massimiliano Pegorini
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19 Ottobre 2014 ore 20
Cena costo 30€, prenotazione obbligatoria entro il 10 ottobre
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TAVOLE ABITATE-2° EDIZIONE
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AVIDITA’
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Fame di Potere
Donne regali
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TEODOLINDA & ROSMUNDA
Le regine Longobarde
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BIANCA MARIA Tra la follia dei VISCONTI e i veleni dei BORGIA
Teodolinda e Bianca Maria sono donne di potere.
Due figure femminili di eccezione in tempi in cui l' uso della violenza era la regola.
Entrambe amate e rispettate,entrambe con antenati e discendenti pericolosi e poco affidabili
Prima di Teodolinda, Rosmunda: due donne molto diverse, come lei Teodolinda dopo la
morte del primo marito sceglie un nuovo sposo a cui trasmettere il potere
Pare che Il bere fu per la stirpe di entrambe un segno di fausti ed infausti avvenimenti.
Rosmunda costretta a bere del vino nel teschio del padre dal suo primo marito,
bevve, ma giurò in cuor suo un'atroce vendetta. Lo uccise infatti un
pomeriggio, dopo che questi, in seguito a copiose libagioni, si era addormentato.
Assetata di potere così farà anche col secondo sposo,avvelenandolo e morendo insieme a
lui, perchè, scoperta,fu costretta da questi a bere anche lei lo stesso veleno.
Diversa l' indole e la sorte di Teodolinda, regina di Cremona, che dopo la distruzione della
città avvenuta per mano di Agilulfo suo marito,ne volle la ricostruzione a partire dalla chiesa di
S.Michele.
Strani presagi la consegnarono in sposa a quest' uomo valoroso e bellicoso, idoneo sia
fisicamente che moralmente ad assumere il potere, dopo la morte improvvisa del suo primo
marito,avvenuta forse per avvelenamento.
Così viene narrato il loro incontro "Dopo le solite parole di saluto, Teodolinda si fece versare
un po’ di vino e dopo aver bevuto per prima, offrì al futuro sposo quello che restava. Egli
prese la tazza e le baciò delicatamente la mano; ella allora, sorridendo e diventando tutta
rossa in volto, gli disse che non era il caso di sciupare un bacio sulla sua mano, visto che
poteva baciarla sulla bocca"
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Bianca Maria fu la figlia di un uomo dalla personalità paranoica, superstiziosa ma anche
spregiudicata e cinica. Ipocondriaco e maniacalmente sospettoso anche nei confronti dei
famigliari che erano costantemente sorvegliati da una rete di spie e a tale punto superstizioso
da circondarsi di astrologi incaricati di segnalargli sempre luogo e momento propizi per ogni
azione.
Il bisnonno fu Il crudele Bernabò morto avvelenato da una zuppa di fagioli.
Il suo quintogenito incrocerà il destino dei Visconti con quello dei Borgia, organizzando il
matrimonio di un cugino con Lucrezia, una delle donne più "velenosa" della storia.
Si racconta che "I Borgia selezionavano e disponevano veleni rari nelle loro cantine, con la
stessa dedizione con cui curavano i loro vini d'annata."
TAVOLE ABITATE-2° EDIZIONE
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Scelti uomini benestanti venivano nominati vescovi e cardinali. Veniva permesso loro di
aumentare le proprie ricchezze, dopodiché invitati a cena, il vino della casa, asciutto, con
sentori di arsenico congedava subito gli ospiti, le cui ricchezze, secondo il diritto
ecclesiastico, passavano nelle mani dei padroni di casa.
Il loro veleno preferito era la cantarella, un veleno incredibile costituito da arsenico,inodore
incolore e insapore,mescolato con interiora di maiale.
Anche su Bianca Maria aleggia il sospetto di una morte per avvelenamento che sarebbe
stata causata da uno dei suoi figli.
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SAPORE
Delicato e Intenso
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EVENTI
Cena a Palazzo Cattaneo a cura di Tacabanda in occasione della Festa del Torrone,
con le ricette di Martino Da Como tratte da "Il Principe dei cuochi”, in compagnia
della scrittrice Ketty Magni
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15 Novembre 2014 ore 20
Cena degustazione costo 33€ prenotazione obbligatoria entro l'8 novembre
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The Gift
Potere al veleno sulle tavole longobarde e rinascimentali
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Cena alla Cascina Lago Scuro con Ricette Fatali di Katia Brentani e performance di Danza
Ospite Noa Bonetti, autrice del libro Il veleno è donna e Katia Brentani
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7 Marzo 2015 ore 19.30
Cena degustazione a pagamento prenotazione obbligatoria entro il 28 Febbraio
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TAVOLE ABITATE-2° EDIZIONE
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INVIDIA
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Le streghe "
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"Dove furono convento e tempio della inquisizione domenicana volle amenità di piante e fiori il
municipale consiglio”
Le streghe sono vittime di Invidia e rivalità che sono all’origine dell’istituzione
dell’Inquisizione,.
la "Signora del gioco, la lamia, la stria… è l’ultima rappresentante di un lontano matriarcato,
ultimo baluardo da abbattere, non solo per il clero terrorizzato dal potere della donna, ma
anche per la classe medica..”
Negli annali conservati alla Curia di Cremona sono state strappate le pagine che vanno dalla
160 alla 201 dell'anno del Signore 1520, anno in cui a Cassano d’Adda il Vescovo di
Cremona presiedette un intricato processo a cinque streghe. Di queste pagine non v'è più
traccia. Le streghe non sono mai esistite.
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SAPORE
Inesistente
“La strega in ambito gastronomico è l’emblema dell’anticucina,.. mangia i bambini invece di
metterli al mondo, rimesta ingredienti disgustosi come pipistrelli e lucertole nei suoi paioli,
infrangendo così le regole della commestibilità intesa come equilibrio tra prossimità e
lontananza”
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EVENTO
«Non siamo noi che scegliamo di chi innamorarci, è l'Amore che ti sceglie»?
Amore e magia, la donna ammaliatrice, strega, fata, dea.
Alla perenne ricerca della propria metà per ritrovare l'antica perfezione...
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Ecate, dea dei riti e dei misteri
Uno sguardo sul femminino oscuro da Circe alle streghe
Intervento a cura della dottoressa Cristina Capelli, medico veterinario, naturopata RIZA,
associazione culturale Arpha-Milano
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Queste figure sono dei simboli che rappresentano gli aspetti ambivalenti del femminile, dalla
conoscenza del mistero della vita alla magia che manipola e costringe, talora animata dal
desiderio di potere e di vendetta. Incarnano anche l’archetipo della Grande Dea cui ci si
rivolgeva con fiducia ma, più spesso, con spavento poiché poteva donare o riprendere la
vita. Le “streghe" non sono donne diverse dalle altre, ma emarginate per qualche loro
stranezza, invidiate, in quanto portatrici di un potere non allineato, dedite alla conoscenza dei
prodotti della natura e alla preparazione di elisir e decotti curativi per il corpo, per la mente,
per il cuore.
Ecco così nascere incantesimi e fatture…
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Ospite Anja Zobin con il suo libro Strigoi..Strigoi-Iris 4 ediz.
TAVOLE ABITATE-2° EDIZIONE
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Ironicamente la strega sarà la protagonista di "CUCINARSI. Fuochi di passione in cucina",
corso in coppia per " infiammare"di gusto i vostri piatti nelle occasioni più romantiche. A
seguire la cena per condividere col compagno quanto preparato.
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La donna/strega, che in fatto di culinaria un tempo era una degna rappresentante dell'
anticucina, oggi si attrezza e conquista con pozioni e incantesimi decisamente più
accattivanti..e come sostiene Manuel Vazquez Montalban "é cucinando l'elisir che si
controlla l'intero processo, e il piacere ottenuto al suo compimento sarà senz'altro
maggiore".
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Il pacchetto corso+cena può diventare un'originale idea regalo per San Valentino!
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14 Febbraio 2015
Il Corso e la Cena si terranno presso Osteria 54 (Hotel Continental)
Piazza della Libertà, 26 Cremona
Costi e orari da definire
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L'intervento della dottoressa Cristina Capelli sarà presso la libreria Feltrinelli alle ore 18
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TAVOLE ABITATE-2° EDIZIONE
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IRA
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Appagante Sbriciolare I vendicativi
Cabrino & Co
Il 25 Luglio del 1406 Cabrino Fondulo, capitano delle truppe di Ugolino Cavalcabò signore di
Cremona, giudicò fossero ormai giunti i tempi per ampliare i confini di un dominio considerato stretto
e soffocante ogni giorno di più e, tradendo la fiducia dei suoi antichi benefattori, ordì un vile e crudele
stratagemma per impossessarsi della città.
Uccise con l'inganno nel sonno i maschi della famiglia Cavalcabò e tutte le settanta persone che li
accompagnarono, dopo averli ospitati nel suo castello ed aver loro offerto un luculliano banchetto con
abbondanti libagioni. Assunse così la signoria della città.
Diversi anni dopo cadde in un imboscata, catturato venne rinchiuso in carcere duro a Pavia; il suo
processo durò otto mesi è l’accusa fu quella di tradimento; venne pure accusato dell’ assassinio dei
Cavalcabò, di avere mancato di fede ai patti e, perfino, di essere stato tentato di gettare dal Torrazzo
antipapa e imperatore. L'anno dopo fu condotto a Milano e per conto di Filippo Maria Visconti, fu
fatto decapitare. Cabrino non è solo un uomo incline all'ira, crudele e sanguinario,ma anche vittima
dell'ira: il suo “carnefice” è un uomo dalla personalità paranoica, cinica e spregiudicata, é il padre di
Bianca Maria Visconti, preda di una follia che nel corso della sua vita lo portò ad accusare di adulterio
e decapitare anche la moglie e il presunto amante. Tre secoli dopo di nuovo un'altra storia di
tradimento, ira, vendetta..
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Il Principe, il Parroco, il Comandante
La celebre "sorpresa” del principe tedesco, ma francese di nascita, Eugenio nella notte tra il 1 e 2
febbraio 1702 con cento granatieri che giunsero di nascosto nella prima mattina e si introdussero in
città attraverso una grande chiavica indicata loro dal parroco della chiesa di Santa Maria Nuova che si
ergeva proprio sui bastioni.
Gli "uomini rana" di Eugenio entrarono in città passando sotto le mura grazie a queste acque.
Raggiunsero ben presto le porte, eliminarono le poche guardie che le custodivano e dilagarono in
città. Anche il comandante francese della città, il maresciallo di Villeroy, sorpreso a letto ed in dolce
compagnia, fu fatto prigioniero. La chiesa di Santa Maria Nuova fu demolita per vendetta contro il parroco traditore, che fuggì; ma
suo fratello fu decapitato dai francesi e la sua testa rimase “a monito” esposta in una gabbia di ferro,
sull'area della chiesa demolita, fino al ritorno degli austriaci qualche anno dopo.
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SAPORE
Forte
Quando viene gustato le conseguenze sono terribili
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EVENTO
Tra ira e ironia: Brunch/Pic Nic al Parco del Vecchio Passeggio con Performance in
gioco per i bambini a cui verranno dedicati due momenti: “La furia di banshee” e “Tagliategli
la testa!”
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26 Aprile 2015 ore 11
Prenotazione obbligatoria entro il 19 Aprile
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TAVOLE ABITATE-2° EDIZIONE
11
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ACCIDIA
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Tra superstizione e paura
L’intoccabile
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Il Boia
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Il suo mestiere è uccidere, la fame di giustizia il suo prezzo da pagare.
Colui che nessuno voleva accanto a sè e di cui nessuno voleva fare a meno. "Specchio delle pulsioni più orrende del cuore degli uomini”. Una storia dai toni macabri e
misteriosi si insinua tra la memorie delle esecuzioni capitali della nostra città.
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SAPORE
Amaro Lievitato
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EVENTI
L'ora del food writing: 60 minuti per imparare a scrivere di cibo
Corso lampo di Food Writing a cura di Zandegù presso la libreria Feltrinelli con Fabrizio
Roych e Mariachiara Montera, blogger di The chef is on the table.
"
Il fatto che tutti mangiamo non significa che a tutti è dato parlarne.
Contro l'accidia, contro l'ignavia e l'approssimazione del comunicare basta un’ora.
Per imparare a descrivere un prodotto uscendo dal girone pigro e banale del 'è buono', 'mi è
piaciuto', 'sgradevole'.
Per rendere una ricetta vivida, brillante, e non solo un elenco fatto di dosare e mescolare.
Un'ora per narrare del ristorante senza arrendersi al circo preconfezionato di TripAdvisor.
Seguirà aperitivo degustazione in libreria con i sapori dell'autunno cremonese curato da
ameno gastronomia Uberto Grandi
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22 Novembre 2014 ore 18
Iscrizione obbligatoria entro il 15 novembre
Costo 15€ (incluso aperitivo degustazione)
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Il Pane del Diavolo e il Gusto Amaro
Alla scoperta dei “luoghi del carnefice” accompagnati da una performance con
l’interpretazione di alcuni brani a tema.
Degustazione con birra artigianale
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Maggio 2015
Data location e orario da definire
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TAVOLE ABITATE-2° EDIZIONE
12
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IL MENU’ DELL’ULTIMA CENA
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Assaggi dal diario di un viaggio sulle tracce del menù della cena in cui si
consumarono il tradimento e il complotto più noto di tutti i tempi
Una storia sul cibo e sull'arte gastronomica di 2000 anni fa
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I protagonisti di questa incredibile avventura raccontano
Generoso Urciuoli e Marta Berogno, Progetto Archeoricette
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novembre 2014
Evento con cena degustazione a pagamento in costruzione
Data, location, orari e costo da definire
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TAVOLE ABITATE-2° EDIZIONE
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incontra
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TAVOLE ABITATE
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APPUNTAMENTI IN LIBRERIA
CON GLI AUTORI
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Tutti gli incontri sono a ingresso libero e si terranno presso la libreria Feltrinelli di Cremona
tranne gli appuntamenti con Andrea Gamannossi e Generoso Urcioli che saranno al museo
Archeologico San Lorenzo alle ore 18
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PRESENTAZIONE DELLA RASSEGNA PRESSO LA LIBRERIA FELTRINELLI
e incontro con Alessandro Marzo Magno, Il genio del gusto-Garzanti
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12 Settembre 2014 ore 18
al termine dell'incontro verrà offerto ai presenti l'aperitivo stile Made in Italy: "Come il mangiare
italiano ha conquistato il mondo"
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LUSSURIA
Andrea Gamannossi 19 sfumature di peperoncino, Mauro Pagliai Editore
4 ottobre 2014 ore 18
Museo Archeologico San Lorenzo
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SUPERBIA
Gualtiero Nicolini con Gli Arcani dell’Anima, ediz. Stradivari
25 Settembre 2014 ore 18
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GOLA
Laura Vignali, Il delitto vien mangiando-Effigi
19 Ottobre 2014 ore 18
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AVIDITA’
Generoso Urcioli,Indovina chi venne a cena?-ed. Sottosopra
20 Settembre 2014 ore 18
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Ketty Magni, Il Cuoco del Papa-Cairo Publishing-Il Principe dei Cuochi-Cairo Editore15 Novembre 2014 ore 18
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Noa Bonetti, Il veleno è donna-Iris 4
Insieme a
Katia Brentani Ricette Fatali I Quaderni del Loggione Damster edizioni
7 Marzo 2015 ore 18
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TAVOLE ABITATE-2° EDIZIONE
14
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ACCIDIA
L'ora del food writing: 60 minuti per imparare a scrivere di cibo
Corso lampo di Food Writing a cura di Zandegù presso la libreria Feltrinelli con Fabrizio
Roych e Mariachiara Montera, blogger di The chef is on the table.
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Il fatto che tutti mangiamo non significa che a tutti è dato parlarne.
Contro l'accidia, contro l'ignavia e l'approssimazione del comunicare basta un’ora.
Per imparare a descrivere un prodotto uscendo dal girone pigro e banale del 'è buono', 'mi è
piaciuto', 'sgradevole'.
Per rendere una ricetta vivida, brillante, e non solo un elenco fatto di dosare e mescolare.
Un'ora per narrare del ristorante senza arrendersi al circo preconfezionato di TripAdvisor.
Seguirà aperitivo degustazione in libreria con i sapori dell'autunno cremonese curato da
ameno gastronomia Uberto Grandi
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22 Novembre 2014 ore 18
Iscrizione obbligatoria entro il 15 novembre
Costo 15€ (incluso aperitivo degustazione)
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Katia Brentani, Il figlio del boia e altri libri della casa editrice Damster
Maggio 2015 data da definire ore 18
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INVIDIA
Anja Zobin, Strigoi..Strigoi-Iris 4 in compagnia di Cristina Capelli "Ecate, dea dei riti e dei
misteri. uno sguardo sul femminino oscuro da Circe alle streghe"
14 Febbraio 2015 ore 18
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IRA
Letture per bambini: Turandot ed. Kalandraka
26 Aprile 2015 ore 18
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TAVOLE ABITATE-2° EDIZIONE
15

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