Consigli per il menu delle feste

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Chef Marco Martini
Origini toscane ma cittadino del mondo per esperienze lavorative.
Di fornello in fornello, Marco, è approdato all'Osteria dei Vinattieri a Milano.
Tante scuole ed esperienze, con un risultato: uno spirito eclettico e completo.
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zampe
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Oggi parleremo in chat direttamente con lo chef che ci metterà a disposizione la sua esperienza e la
sua creatività, per parlare di queste e tante altre ricette ...
OSTERIA DEI VINATTIERI
Via Unica Bolgiano, 3 San Donato Milanese - Milano
Tel. 02 5231200
Chiuso la domenica e sabato a pranzo
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GRIGLIATE
CON BACCALÀ ALL'OLlO
Per Iniziare, piccoli dischi di polenta grigllata che accolgono
extra vergine della Lucchesia, terra d'origine dello chef.
DI OLIVA.
un saporito
baccalà
mantecato
con olio
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TAGLlOLINI CON CARCIOFI, CREMA DI PATATE E PORRI, E BOTTARGA DI TONNO DI CARLOFORTE
Trasversalità regionale nei tagliotini fatti a mano conditi con carciofi di Oristano e bottarga di tonno da
Carloforte, adagiati su una delicata crema di porri e patate, fantasioso vezzo dello chef.
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FETTUCCINE
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ALLA RUCOLA CON GAMBERI SU CREMA DI CANNELLINI
Le verdi fettucine lavorate in casa con estratto di rucola prendono vita con i gamberi rosati e una
toscanissima crema di cannellini, insaporita dall'olio aromatico preparato con erbe mediterranee dallo
cheto
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CARBONARA
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DI MARE
Golose mezzemaniche trafilate al bronzo accolgono vongole, cozze, calamari e gamberi in una
morbida crema d'uovo.
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DI FILETTO
DI STRUZZO CON RUCOLA E RASPAOURA
Morbida e saporita, la ricercata carne di struzzo scottata su pietra lavica arriva in tavola rinfrescata
dalla classica rucola e da scaglie del tipico formaggio stagionato locale.
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