Come conservare la pera Abate Fetel Le innovazioni del progetto INNOVAPERO CRIOF - Dipartimento DipSA, Università di Bologna Durezza: ● 5,0-5,5 kg conservazione breve ● 5,5-6,0 kg conservazione prolungata Raccolta (Penetrometro con puntale di 8 mm) Finestra di raccolta: 10 giorni circa Trattamenti fungicidi post raccolta Sconsigliati Pre –refrigerazione In 18-24 ore CONSERVAZIONE BREVE Fino a ~ 31 Dicembre Trattamenti anti Riscaldo Superficiale Sconsigliati Conservazione in Refrigerazione normale ° Temperatura: - 1 C Umidità Relativa: 90-95% CONSERVAZIONE PROLUNGATA Fino a ~ 30 Marzo ÷ ° Conservazione in Refrigerazione Normale temperatura +0,5 +1 C Trattamento con 320 ppb di 1-MCP ● SMARTFRESH© previene Riscaldo Superficiale (ricerche INNOVAPERO) Conservazione in Atmosfera Controllata Sconsigliata , rischio di insorgenza di Riscaldo molle (RM). Trattamento post raccolta con Cloruro di calcio (5%) riduce del 60-80% il RM (CRIOF) Conservazione in Atmosfera Controllata Dinamica ÷ ° Effetti della conservazione a +0,5 + 1 C con 1-MCP Sconsigliata , rischio molto elevato di insorgenza di Riscaldo molle (ricerche INNOVAPERO) A partire da Gennaio i frutti subiscono un progressivo viraggio del colore, pur mantenendo una consistenza della polpa idonea alla commercializzazione. L’umidità relativa risulta più elevata rispetto alla conservazione a -1 C. Minore perdita di peso e avvizzimento. Minori costi energetici per refrigerazione (meno 2128%) ° Come conservare la pera Conference CRIOF - Dipartimento DipSA, Università di Bologna Durezza: ● 5,0-5,5 kg conservazione breve ● 5,5-6,5 kg conservazione prolungata Raccolta (Penetrometro con puntale di 8 mm) Finestra di raccolta: 13 giorni circa Trattamenti fungicidi post raccolta Sconsigliati Pre –refrigerazione In 18-24 ore CONSERVAZIONE BREVE Fino a ~ 15 Dicembre Trattamenti anti Riscaldo superficiale Sconsigliati ° Conservazione in Refrigerazione normale (RN) Temperatura: -1 C Umidità Relativa: 90-95% CONSERVAZIONE PROLUNGATA Fino a ~ 31 Maggio Conservazione in Refrigerazione Normale 320 ppb di 1-MCP ● SMARTFRESH© Conservazione in AC Tradizionale 320 ppb di 1-MCP ● SMARTFRESH© Conservazione in AC a basso O2 Statica e Dinamica Temp. -1°C ° Effetti trattamento con 1-MCP e conservazione in RN a +0,5 C Temp . +0,5 °C Previene Riscaldo S. ° Temp. +0,5 C 4% O2 e <2% CO2 + Tecnica da verificare ???? 0,7 ÷1,0% O2 e <1,2% CO2 Previene Riscaldo S. A partire da Gennaio i frutti subiscono un progressivo viraggio del colore, pur mantenendo una consistenza della polpa idonea alla commercializzazione. L’umidità relativa risulta più elevata rispetto alla conservazione a -1 C. .Minore perdita di peso e avvizzimento. Minori costi energetici per refrigerazione (meno 21-28%) . NB 1-MCP non previene la comparsa dell’imbrunimento superficiale (da sole?) ° Come conservare la pera William CRIOF - Dipartimento DipSA, Università di Bologna Durezza: ● 6.0-6,5 kg conservazione breve ● 6,5-7.0 kg conservazione prolungata Raccolta (Penetrometro con puntale di 8 mm) Finestra di raccolta: 8 giorni circa Trattamenti fungicidi post raccolta Sconsigliati Pre –refrigerazione In 18-24 ore CONSERVAZIONE BREVE Fino a 30 Novembre Trattamenti anti Riscaldo superficiale Sconsigliati ÷ ° Conservazione in Refrigerazione normale (RN) Temperatura: -1,5 -1 C Umidità Relativa: 90-95% CONSERVAZIONE PROLUNGATA Fino a 31 Gennaio Conservazione in Refrigerazione Normale 320 ppb di 1-MCP ● SMARTFRESH© Temp. - 1 Conservazione in AC Tradizionale Temp. -1°C °C per 4 mesi e +0,5 °C per 2 mesi 2 % O2 e 4 ÷ 5 CO2 ° ° Effetti trattamento con 1-MCP e conservazione a - 1 C seguita da +0,5 C ° Dopo l’innalzamento della temp. a +0,5 C i frutti subiscono un progressivo viraggio del colore, pur mantenendo una consistenza della polpa idonea alla commercializzazione.. Da Dicembre si rileva un peggioramento delle caratteristiche qualitative L’umidità relativa risulta più elevata rispetto alla conservazione a - 1 C . Minore perdita di peso e avvizzimento. Minori costi energetici per refrigerazione (meno 2128%) . °
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