cibus_2014_18_04 MIRKO.indd

productnews
GROCERY
XCVCXV
CXVCXV
13_2014
XCVCXVCXV
17 aprile 2014
IN QUESTO NUMERO PARLIAMO DI
AD CHINI - ALGIDA - BAUER - BAULI - BLACK & D
DECKER - BUITONI - CAFFÈ MOTTA - CAMPARI CARLSBERG - CIELO E TERRA - COCA COLA - DIAGEO
EO - DORIA - ELMEX - FABBRI - FHP VILEDA - FINDUS
- FIORUCCI - FRATELLI SACLÀ - GENAGRICOLA - GI
GIUNTINI - GRUPPO FINI - GUARDINI - HEINEKEN
- HOMEDICS - KIMBO - L’ANGELICA - LATTERIA VIPI
VIPITENO - MARS ITALIA - MARS ITALIA - MELLIN MOLINO ROSSETTO - NESTLÉ - NOVARESE ZUCCHERI
RI - NUTRITION & SANTHE’ - PEDRAZZOLI - PERUGINA
- PROCTER & GAMBLE - RANA - SPONTEX - STICKHOUSE
HOU - TROPICAL - VALLE’ ITALIA -VITAKRAFT
PROMOZIONI
EVENTI IN STORE
BEVANDE
FRESCHI
G OCERY
GRO
CibusDaily
In collaborazione con:
seguici
Dov’è?
su
XCVXCV
productnews
CURA PERSONA
PETCARE
5 MAGGIO 2014
product
news
CURA CASA
by
Il vero made in Italy
è garanzia di sviluppo
SOMMARIO
LE NOVITÀ
CIBUS 2014
Quartiere fieristico
rinnovato, con
organizzazione
per Macro Aree
Federalimentare ha le idee molto chiare: la contraffazione e l’italian sounding è il
pericolo maggiore per la nostra industria in un mercato dove l’export ha un ruolo
determinante per la ripresa e lo sviluppo.
In termini di contraffazione e italian sounding a che punto
siamo?
Su questo versante c’è molto da fare. È necessario che il Governo italiano raggiunga
degli accordi bilaterali in alcuni paesi dove il fenomeno ha le radici di più forti e
robuste. Questo è il ruolo della politica, per il resto ci pensiamo noi. Abbiamo la forza
e la capacità per portare il food italiano all’estero con le manifestazioni e le nostre
imprese. Purtroppo ci manca la grande distribuzione italiana, ma riusciamo a fare
buoni accordi anche con quella straniera.
L’Italia è il paese in Europa che ha il maggior numero di
denominazioni di origine riconosciute. Non crede che sia
questa la punta di diamante dell’italian food, il vero made in
Italy?
L’insieme di tutti questi prodotti la cui denominazione di origine è riconosciuta,
rappresenta il 10% di tutta la produzione alimentare italiana. Si tratta di una
nicchia, importantissima ma sempre una nicchia. Sul “Made in” dobbiamo fare
molta attenzione a non farci del male. Parlare oggi in Italia di Made in Italy significa
identificare l’origine dell’ultima trasformazione.
Intervista a Filippo Ferrua Magliani
Presidente Federalimentare
Il portare all’estero i nostri prodotti è un fattore chiave. Come
sfruttare al meglio l’appuntamento di Expo 2015?
È una grande opportunità per spingere l’internazionalizzazione delle Pmi. È
necessario che le aziende riescano a superare il gap strutturale e aggredire
i mercati lontani e difficili, quelli dei paesi emergenti perché sull’Europa la situazione
è consolidata. L’Expo è anche un’opportunità unica per imprimere un’azione a livello
sistemico utile per l’industria italiana nel suo complesso. (fo)
PAG. 2
ANTONIO
CELLIE
L’Ad di Fiere di
Parma illustra la
necessità di puntare
all’internazionalizzazione
e quindi all’opportunità
costituita da Expo 2015
PAG. 4
CONSUMI
E QUALITÀ
Si consuma meno
ma con più qualità
PAG. 7
CIBUS LAND
Il fuori salone del gusto
in città: dimostrazioni ed
eventi nelle piazze, nelle
vie e nei parchi di Parma,
la capitale della food
valley. Navette ogni 15
minuti da fiera a città
PAG. 15
Agenda Convegni Lunedì 5 maggio
Quando
Dove
Titolo
Organizzato da
Ore 9.30
Sala Pietro
Barilla
MILANPROTOCOL:
Agire per migliorare
il sistema alimentare
Fondazione
Barilla Centre
for Food & Nutrition
Ore 11.00
Sala dei 300
Inaugurazione Cibus e
presentazione del piano
per l’internazionalizzazione
Fiere di Parma
Ore14.30
Sala dei 300
Assemblea annuale
di Federalimentare
Federalimentare
Titolo
Organizzato da
Altri eventi
Quando
Dove
Ore 14.00
Sala Workshop
Pad. 4
Sud Africa, opportunità
di investimento
Fiere di Parma
Ore 16.30
Sala del
Consiglio
Assemblea annuale
Assocarni (riservata soci)
Assocarni
Ore 17
Sala Workshop
Focus Country: Cina
Fiere di Parma
DQQLWHPSRGLFUHVFLWD
WHPSRGLFDPELDPHQWR
FATTO DI CIÒ CHE CONTA
5 maggio 2014
Oggi 5 maggio ingresso prolungato ﬁno ore 21
www.gdoweek.it
L’ingresso a Cibus è aperto
al solo pubblico dei professionisti
del food, retail e Ho.Re.Ca
nazionale ed estero.
Nel 2012 hanno partecipato
a Cibus 63.000 visitatori
qualificati, 13.000 esteri
di cui 1.300 top buyers esteri
da 90 paesi.
2
Cibus 2014 si presenta
con un layout nuovo e
funzionale alle richieste
del mercato e degli
espositori presenti.
L’obiettivo è integrare i
diversi settori merceologici
per favorire la visibilità.
Tante novità espositive. I
padiglioni saranno divisi
in 4 macroaree: Freschi
(Salumi, Carne, Formaggi,
Gastronomia, Surgelati ecc.),
Grocery (Pasta, Conserve, Oli
e condimenti, Confectionery
ecc.), Specialità Regionali e
Internazionali, Bevande.
Fra le numerose iniziative
evidenziamo le seguenti.
DOLCE
Riprogettazione della
sezione confectionery con
un nuovo layout e contenuti
sviluppati, attraverso il
coinvolgimento diretto
dell’Industria Alimentare di
settore, della Distribuzione
Specializzata, del Retail
nazionale ed internazionale
e del contributo di alcuni
Top Buyers esteri.
BIRRA
Torna nel 2014 il progetto
Micro Malto realizzato
in collaborazione con
l’associazione Assobirra
per cogliere le opportunità
di crescita e i trend di
consumo del settore a
livello nazionale ed estero.
La birra è un esempio
vincente del Made in Italy.
ALMA CASEUS
Organizzato da Alma, Scuola
Internazionale di Cucina
Italiana, la seconda edizione
del concorso Alma Caseus
dedicato alle aziende e a
professionisti del settore
caseario. Valutando non
solo la dimensione del
produttore e la provenienza
del latte lavorato, ma anche
la tipologia di materia prima
impiegata e l’eventuale
trattamento termico da essa
subito.
ORGANIC FOOD
Per dare rilievo alla
produzione biologica
italiana che esporrà in
fiera, verrà riproposto il
progetto CibusBio pensato
per cogliere le opportunità
di business di un mercato
in forte crescita a livello
nazionale ed estero che,
registra trend di vendita
positivi e tassi di crescita
interessanti.
CAFFÈ
Progetto di valorizzazione
del caffè, che prevede
un’area espositiva
progettata ad hoc,
arricchita da esibizioni di
Show Bar.
PIANETA NUTRIZIONE
Giunto alla quinta edizione
(5/8 maggio) Pianeta
Nutrizione&Integrazione,
forum interdisciplinare
sulla sana nutrizione con
seminari di medici e società
scientifiche ed una sezione
espositiva di prodotti
alimentari salutistici.
AREA FOOD SERVICE
La nuova area dedicata ad
attività di Show Cooking
e Presentazione Prodotti
volta a fornire alle aziende
coinvolte un contatto diretto
con gli attori del canale OOH
attraverso dimostrazioni e
ricettazione pensate per il
canale del fuori casa.
a cura di
in collaborazione con Fiere di
Parma S.p.a. e Federalimentare
Editore:
Tecniche Nuove
Via Eritrea 21
20157 Milano
Direttore responsabile:
Ivo Nardella
Coordinamento di redazione:
Ugo Stella
Grafica: Mirko Diani
Contributi: Davide Bernieri, Anna
Bertolini, Fiorenza De Vincenzi,
Francesco Oldani, Roberto
Pacifico, Gino Pagliuca, Enrico
Sacchi, Barbara Trigari
PUBB VOG
5 maggio 2014
L’Ad Antonio Cellie:
a Fiere di Parma la regia
dell’agroalimentare di Expo
Tra gli ultimi ad essere stati presentati, il progetto
Federalimentare4Expo -che accoglierà una nutrita rappresentanza
dell’industria agroalimentare italiana (circa 500 i posti disponibili
per Consorzi e Pmi)- è già stato approvato.
L’Ente Fiere di Parma è il partner operativo del progetto
Come integrerete la parte espositiva con
quella culturale?
L’idea che sta alla base del progetto, che non
prevede attività commerciali e di vendita, è di
consentire alle aziende espositrici di comunicare
appieno ai visitatori il loro valore in termini
economici, di tradizione e know how.
www.gdoweek.it
Ci sono rischi di sovrapposizione con il
Padiglione Italia?
Nessuno, anzi i due padiglioni saranno
assolutamente sinergici, oltre che compatibili
dal punto di vista architettonico. Certo, per
entrambi il protagonista sarà l’italian food,
ma il Padiglione Italia verrà allestito per fare
edutainment a un pubblico di visitatori/
consumatori, mentre Federalimentare4EXPO
punta principalmente a un target
di operatori B2B.
Come verranno scelte le imprese?
Federalimentare ha sensibilizzato le singole
associazioni di categoria, le quali hanno invitato
i propri soci a partecipare.
In pratica, le prime 450 Pmi che daranno a loro
adesione avranno la sicurezza di essere presenti.
Sono previste differenti fasce di investimento
per chi intende partecipare?
No, l’investimento richiesto alle aziende è fisso
perché si basa su un unico format: gli stand sono
di dimensioni standard (3x3 metri, ndr) e vengono
forniti già allestiti e con postazione digitale e
piattaforma operativa. (fdv)
5 maggio 2014
La prima volta
di Acqua Sant’Anna
Caffè Motta punta
su innovazione e gusto
Nello spazio espositivo di Caffè Motta, lo Stand G010,
allestito al Padiglione 6, sarà dato particolare risalto
alla novità delle Capsule Espresso Motta, destinate al
crescente mercato dell’Home Espresso. Create per i
consumatori più esigenti, le Capsule Espresso Motta
propongono quattro diverse miscele per espresso
Classico, Decaffeinato, Arabica
e Intenso in confezioni da 10
capsule monodose realizzate
in un formato
compatibile con
le macchine per
uso domestico a
marchio Citiz, Pixie,
Essenza, Lattissima,
U e Maestria.
Nello stand
sono presenti gli
altri prodotti che
contraddistinguono l’offerta dell’azienda, declinata in
gamme specifiche per la Gdo, per la casa, per il canale
Pad 6 Stand G010 (us)
Bar/Ristorazione e per l’Ufficio.
Alberto Bertone
Fonti di Vinadio con il brand Sant’Anna è leader nella
categoria acqua minerale e partecipa all’evento di
riferimento dell’agroalimentare italiano presentando
l’ampia gamma di marchi e prodotti con le novità
del thè freddo e dei nettari di frutta. L’obiettivo ora
è l’export: volgendo lo sguardo ai mercati esteri,
con particolare attenzione ai paesi più vicini come
Svizzera, Francia, Germania, Austria e in generale
i mercati dell’est europeo. Ma anche a realtà più
distanti, come il Far East, Cina, Giappone, e il Nord
Africa, Emirati Arabi e Arabia Saudita. Tra i prodotti
protagonisti al Cibus non mancano le ultime novità
SanThé e SanFruit Sant’Anna. Seguendo la strada della
diversificazione e dello sviluppo per linee interne,
l’imprenditore Alberto Bertone è appena partito alla
conquista del mercato dei nettari di frutta con il nuovo
brand SanFruit Sant’Anna. Una vera “purea di frutta”,
per soddisfare le esigenze di gusto e benessere dei
consumatori.SanFruit, così come SanThé, punta sul
formato monoporzione in bicchierino, che si trasforma
in un normale bicchiere semplicemente togliendo la
chiusura peel-off. Pad 7 Stand G006 (us)
Il Salumiﬁcio Peveri introduce alla degustazione di alta fascia
4. Altre specialità da scoprire. Un successo
decretato anche dai grandi chef, da Davide
Oldani ai cuochi di Alma.
La Scuola Internazionale di Cucina Italiana
di Gualtiero Marchesi, ha portato i salumi
Peveri alle cene delle migliori tavole
Italiane, internazionali.
Pad 2 Stand C062 (us)
Gli esperti Bovillage illustrano
la qualità delle carni francesi
Ad Chini lancia due snack
a base frutta biologici
Bovillage, marca collettiva per la carne bovina francese, ritorna a Parma. Fedele al claim
della campagna di comunicazione “Il paese di Bovillage: con voi, ogni giorno!”, la presenza
di Bovillage a Cibus conferma la vicinanza della marca collettiva francese ai professionisti
italiani e sarà l’occasione ideale di incontro nello stand personalizzato e facilmente
riconoscibile grazie al nuovo elemento segnaletico che, con i colori della bandiera francese
e il bovino, simbolo della filiera bovina francese, offrirà maggiore risalto agli stand espositivi
durante le fiere internazionali. Il nuovo elemento identificativo, attraverso la promessa
“Carne bovina francese, naturalmente gustosa”, sottolinea quindi la naturale bontà della
carne francese, merito di
tutta la filiera di produzione,
qualsiasi sia la marca e il
capitolato di produzione
promosso. i responsabili
delle aziende del CVBE, Club
delle Aziende Esportatrici,
saranno presenti durante
il Salone e disponibili ad
incontrare i loro partner
italiani. La marca raccoglie
l’impegno delle più
importanti aziende e
stabilimenti di macellazione
francesi. Pad 3 Stand B056 (us)
Ad Chini, azienda specializzata nella trasformazione
delle mele, farà degustare le sue prime referenze bio: le
nuove Mousse Biologiche e le rondelle di mela essiccate
Goldensec BIO, accompagneranno vellutate, barrette
e snack il cui ingrediente di base comune è sempre
la mela. A
questa si
aggiungono,
nel caso
delle nuove
Mousse
Biologiche,
altri 5 frutti
sempre di
provenienza
rigorosamente biologica: pera williams, banana,
pesca, prugna e albicocca oltre al classico 100% mela.
Grazie alla speciale lavorazione prevista per i prodotti
biologici, totalmente naturale ma allo stesso tempo
all’avanguardia, le due nuove referenze biologiche Chini
rappresentano la soluzione pratica ed alternativa per
consumare la frutta senza rinunciare alla qualità.
Pad 3 Stand C050 (us)
www.gdoweek.it
I visitatori potranno degustare le
eccellenze del salumificio Peveri Carlo di
Chiaravalle della Colomba ( Piacenza ) che
presenta quattro percorsi sensoriali:
1. Il culatello del cuore;
2. La mandola ( il salame dal Prosciutto);
3. I tre salumi Dop del Piacentino: Coppa,
Pancetta e Salame;
5
IL BUONO DEL BIOLOGICO
DAL 1978
ALCE NERO, LEADER DEL
MERCATO BIOLOGICO
è il marchio di oltre mille agricoltori
biologici impegnati nel produrre cibo
vero, buono, che nutre bene, frutto di
un’agricoltura che rispetta la terra.
Alce Nero diffonde questi valori anche
attraverso una importante campagna
TV, STAMPA E WEB
ALCE NERO È IL TUO
PARTNER DEL BIOLOGICO.
8 maggio 2014
d a l 5-
CIBUS
PIANETA
NUTRIZIONE
Pad. 5
Stand I 021
Pad. 7
Stand C 054
www.alcenero.com
www
Seguici anche su fattidibio.com
Seguic
e
5 maggio 2014
Cresce
il mercato bio
Consumi alimentari in calo
ma sulla qualità non si cede
La domanda di mercato
dei prodottio biologici è
in crescita e con essa anche il volume d’affari della produzione italiana,
stimato in 3,1 miliardi di
euro. Secondo il Censis gli
acquisti di prodotti biologici confezionati sono
aumentati in valore di 8,8
punti percentuali nel primo semestre del 2013.
Da una ricerca effettuata dal Censis per conto della
Confederazione italiana agricoltori emerge che gli italiani si
trattano meglio a tavola. Compatibilmente con il loro budget
21,4
MILIARDI
lunga il fattore più importante dal 42%
delle persone intervistate. Seguono
le caratteristiche nutrizionali (quasi il
37%). Circa il 24% ritiene importante
la confezione. Il 23% guarda alla
marca come un elemento di garanzia
di qualità. Invece soltanto l’11% si fa
condizionare dalle novità sul mercato
e l’8% dal fatto che il prodotto sia
equo e solidale. (gp)
Walmart offre di fare la spesa
alla fermata dell’autobus
Il colosso americano Walmart ha attivato nelle
pensiline delle fermate degli automezzi pubblici di
Toronto, Canada, un sistema di lettura di QR Code
che permette ai suoi utilizzatori di effettuare la spesa
durante l’attesa. Quella dei supermercati virtuali
non è un’idea nuova: effettivamente già altri retailer
hanno utilizzato il sistema
nelle aree di passaggio di
metropolitane e stazioni. Però
nel caso di metropolitane e
stazioni si tratta di luoghi dove i
consumatori sono dei passanti
che transitano più o meno
velocemente. Inoltre nel caso di
Walmart e delle pensiline degli
autobus, i viaggiatori sono in
attesa dei mezzi quindi fermi,
e per ammortizzare il tempo
potrebbero essere disposti
anche a fare la spesa. Infine, dal
punto di vista del retailer, oltre a essere un sistema di
e-commerce che esce dalla rete, si tratta di un buon
veicolo pubblicitario tenendo conto del numero di
persone che utilizzano i mezzi pubblici. (ab)
www.gdoweek.it
Nel 2013 il calo della spesa
alimentare è stato più accentuato
di quello generale dei consumi.
Se questi ultimi sono infatti calati
del 2,9% il food ha registrato una
diminuzione del 3,3%, a fronte
del 2,8%, dato stimato dell’anno
precedente. I numeri sono del
Censis e sono stati forniti nell’ambito
di una ricerca effettuata per la
Confederazione italiana agricoltori.
Ma non ci sono solo numeri negativi:
oltre all’analisi macro sui consumi
Censin ha effettuato anche un
sondaggio sulle abitudini alimentari
degli italiani scoprendo che più del
20% è disposto a investire nell’acquisto
di prodotti agroalimentari d’eccellenza
(cibi ricercati, vini di pregio, tipicità dei
territori).
Mangiando più spesso a casa gli
italiani, inoltre, puntano a trattarsi
meglio di prima, compatibilmente
con le loro possibilità di spesa.
Al momento dell’acquisto, ciò che più
conta per chi si accinge a comprare
un prodotto alimentare è la chiarezza
delle informazioni, giudicata di gran
7
5 maggio 2014
Italiani
ambientalisti
Parmigiano Reggiano re dell’export
Vendere il 50% della produzione oltreconfine entro il 2020: il Consorzio del Parmigiano
Reggiano alza l’asticella della propensione all’esportazione del re dei formaggi,
oggi ferma al 34% mirando ai mercati a maggiore crescita sudamerica e asiatici
“Abbiamo investito 27 milioni di
euro nel quinquennio 2007-2013
–dichiara Giuseppe Alai, presidente
dell’organo di tutela– per incentivare
le esportazioni del nostro formaggio,
con ottimi risultati. Abbiamo
raddoppiato le vendite oltreconfine
e anche nel 2013 abbiamo messo a
segno un +5%, piazzando quasi 1,2
milioni di forme all’estero”.
promozionale del Consorzio per il
2014 ammonta a 13,7 milioni di euro,
tra Italia ed Estero.
Valorizzare i plus
I Paesi europei in testa
nell’export
Ai vertici delle classifiche dell’export
di Parmigiano Reggiano resta la
Francia con una quota del 19% sul
totale, il Regno Unito (17,1%), la
Germania (16,9%) e gli USA (16,5%),
seguiti da Canada, Giappone e
Svizzera. Tutte piazze verso le quali il
Consorzio del Parmigiano Reggiano
si muove già da anni, con operazioni
promozionali e di comunicazione
studiate appositamente per
avvicinare il consumatore, condotte
anche in collaborazione con i retailer.
Ma è sui nuovi mercati che si
registrano le performance di
vendita più rilevanti, con picchi
in Brasile (+130%), Indonesia,
Arabia Saudita, India, Corea del
Sud. Complessivamente il budget
“Ovunque il nostro obiettivo
primario –spiega Alai – è quello di far
percepire meglio le caratteristiche e
l’unicità del nostro prodotto, grazie
ad azioni informative/formative
molto articolate che valorizzino
al meglio il Parmigiano Reggiano
laddove vi sono margini di crescita
legati ai suoi tratti distintivi anche
per sottrarlo ad una dinamica di
consumi globali in recessione per via
dei quali finisce con il prevalere una
logica di prezzo che svilisce la nostra
qualità”. (db)
Secondo una recente indagine dell’Istat il 45%
degli italiani dichiara di
essere attento alle tematiche ambientali. In particolare 85 cittadini su
100 lo fanno seguendo
programmi tv e radiofonici, 54 su 100 leggendo i
giornali. Scarso però l’attivismo in prima persona.
45%
ECOLOGI
I NUMERI DEL PARMIGIANO
produzione
prezzi all’origine
2012
2013
var %
3.307.221 forme
3.279.156 forme
-0,85%
-
8,74 euro/Kg
-4,2 %
export
volumi esportati 45.800 tonnellate (34% produzione totale)
fonte: Consorzio del Parmigiano Reggiano
La tecnologia italiana fa
crescere i salumi Dop e Igp
www.gdoweek.it
Non è solo una questione di tradizione.
Le capacità zootecniche pongono i salumi
nazionali come riferimento mondiale per qualità
e contenuti organolettici
8
Il dato merita attenzione:
nell’ultimo ventennio il
contenuto lipidico totale nei
salumi è diminuito in alcuni casi
fino al 50%. Anche i grassi saturi e
il sale sono calati fino al 40% nei
casi migliori. Queste le evidenze
di un’indagine condotta da Cra
(Consiglio per la Ricerca e la
Sperimentazione in Agricoltura)
e Ssica (Stazione Sperimentale
per l’Industria delle Conserve
Alimentari).
Risutati importanti
Si tratta di risultati importanti
conseguiti dalla tradizione italiana
che pone i Dop e Igp su un piano
qualitativo di eccellenza. L’evidenza
è che un prodotto alimentare non
può essere solo ricondotto alla sua
ricettazione e preparazione ma è
figlio della materia prima la quale
si produce in modi differenti per
qualità differenti.
I salumi Dop e Igp italiani
sfruttano quindi le modalità
di allevamento dei maiali sul
territorio e possono oggi fregiarsi
di una compatibilità superiore
con le diete moderne. Un
risultato significativo in quanto
limita l’impatto sui consumi
attuali che vedono il 33% dei
connazionali consumare almeno
un pasto al giorno fuori casa e
ricorrerrere spesso ai salumi. Per
questi buoni motivi, il salumi
italiani Dop e Igp sono rivalutati
anche nella ristorazione collettiva,
scolastica e assistenziale.
Più in dettaglio
Come si sono evoluti i Dop e Igp?
Le analisi sono state effettuate su
micronutrienti, macronutrienti e
altre sostanze e confrontate con
le medesime analisi effettuate
nel 1993. Fermo restante il
valido contenuto proteico, è
da rimarcare il cambiamento
qualitativo del contenuto lipidico
con riduzione dei grassi saturi
e aumento di quelli insaturi. Gli
altri contenuti monitorati sono
il colesterolo, calato soprattutto
nel prosciutto cotto, pancetta e
cotechino. (fo)
5 maggio 2014
L’e-commerce
è un’opportunità reale
per l’esportazione
L’Italia aggancerà i paesi avanzati per volumi e valore.
La crisi ha dato il via, ma la valenza della modalità
va oltre il prezzo d’acquisto
Dal 2012 al 2013 si parla di un +15%. Questa è la percentuale di crescita
del commercio elettronico a valore in Italia prodotto da acquisti da siti
nazionali e stranieri. Ma non solo: crescono di circa il 20% rispetto allo
scorso anno gli acquirenti online.
Anche i valori dello scontrino medio sono significativi: 490 euro nelle
assicurazioni, 280 euro nel turismo, 195 euro nell’abbigliamento,
125 euro nel grocery e circa 40 euro nell’editoria (dati provenienti
dall’Osservatorio eCommerce B2C 2013 del Politecnico di Milano).
Food tipico
La facilità di accesso alla rete è sicuramente un elemento abilitante
ma il fenomeno eCommerce è amplificato notevolmente dalla crisi
che attanaglia i consumatori i quali cercano tutte le vie possibili per
riequilibrare il precipitare del potere di acquisto. E online i prezzi sono
senza dubbio più bassi.
L’export nel commercio elettronico, così come lo fotografa il Politecnico
di Milano, fa intravedere importanti opportunità di crescita, anche per
il food, sebbene per ora il segmento veramente interessante sia il food
delle specialità tipiche e meno la gdo.
Tutto sommato quindi si tratta di una nicchia, ma con buoni margini
visto l’elevato livello dello scontrino medio. (fo)
GRANAROLO E GINO FABBRI APRONO LA CENTRALE DEL GUSTO
Nel cuore di Bologna apre una pasticceria, gelateria, caffetteria in cui si potrà
vivere l’esperienza di prodotti dolci e salati preparati ad arte e con materie
prime di qualità.
La Centrale del Gusto intende coniugare l’ingredientistica di Granarolo con
l’abilità e la fantasia di un maestro della pasticceria, Gino Fabbri, presidente
dell’Accademia Maestri Pasticceri Italiani. Si è quindi abbandonata l’idea di
usare margarina, surrogati, additivi chimici a favore di latte, burro, farina,
yogurt di prima scelta.
GROSSO CONTRATTO
INALCA IN EURASIA
Inalca, e la società d’investimenti austriaca
Knightsbridge Group, hanno siglato una
partnership strategica su base esclusiva
per lo sviluppo congiunto delle attività di
distribuzione alimentare e produzione di
carne nei mercati dell’Eurasia che valgono
nell’insieme 345 milioni di abitanti.
I formaggi a fette Bayernland rinnovano il look
Packaging più impattante e
moderno per la linea di
formaggi a fette da
140g Bayernland
che comprende
il Masdaamer, la
Mozzarella, la Affumicata,
la Classica, la Caciotta, l’Edamer
e l’Emmentaler. Bayernland ha infatti
puntato maggiormente sulla trasparenza
dell’involucro: una vaschetta realizzata in
atmosfera protettiva, svela il formaggio
in tutta la sua freschezza e il logotipo più
grande rende maggiormente identificabile
nel banco frigo la gamma degli
“Affettati”, assieme ad una
veste grafica più
impattante che
mette in primo
piano l’immagine
della mucca sul sofà.
Tutti i formaggi della
gamma “Affettati” Bayernland da
140g, a fette sottili pronte per il consumo,
sono ottimi da gustare sia come un
secondo piatto leggero, che come uno
spuntino veloce da preparare.
Pad 5 Stand C062 (db)
NUOVO SERVIZIO PER I CLIENTI SIMPLY
Conta&Sconta Simply, un servizio che consente di convertire gli spiccioli in un
buono d’acquisto da utilizzare per la spesa giornaliera. Spiccioli inutilizzati nei
cassetti o negli svuota tasche degli italiani. Per valorizzare queste piccole monetine
dimenticate, Simply Italia ha stipulato un accordo con Microhard, che prevede
l’installazione all’interno dei supermercati Simply di una novità assoluta per il
mercato italiano: il convertitore Conta&Sconta. inserendo gli spiccioli nell’apposita
fessura, il convertitore li trasforma in un buono d’acquisto per fare la spesa.
Insieme al Cibus: Latterie
Vicentine, Agriform e Lattebusche
Latterie Vicentine si presenta a Parma con la consociata Agriform
e la cooperativa bellunese Lattebusche con l’obiettivo di creare
un team perfetto per incontrare i
buyer del trade internazionale. Latterie
Vicentine intende potenziare l’export,
in particolare per l’Asiago Dop, di cui è
i maggiori produttori mentre Agriform
è già strutturata ad esportare i prodotti
di latterie vicentine. E per essere
competitivi occorre presentare l’offerta
più completa possibile. Da qui la scelta di condividere lo stand
anche con il partner più importante in Agriform, la cooperativa
Lattebusche con le sue eccellenze di prodotto. Pad 2 Stand E047 (us)
CAMPAGNA PROMO IN GERMANIA
Inaugurata a Berlino la campagna di
promozione dei prodotti Italiani di 400 aziende
nella gdo in Germania, realizzata dal Ministero
dello Sviluppo Economico e dall’Ice. È compreso
anche il food e, in collaborazione con l’Italian
Wine and Food Institute, saranno organizzate
varie degustazioni enogastronomiche.
www.gdoweek.it
Aumenta il bacino
9
5 maggio 2014
Anche il Prosciutto di Parma
si focalizza oltre conﬁne
Iniziative promozionali mirate ai gourmet shop più fedeli in tutto il mondo e
lancio di una Selezione Anniversario in edizione limitata: il Consorzio spinge
sull’internazionalizzazione del mercato
Archiviato il quarto anno
consecutivo di crescita sui mercati
internazionali, il Consorzio del
Prosciutto di Parma Dop prosegue
nella sua articolata strategia
promozionale tesa ad allargare il
numero dei consumatori trattanti,
su tutti i mercati mondiali che
resta il fattore essenziale per
crescere in modo stabile e
duraturo. “A cominciare dagli Usa
-dichiara Stefano Fanti, direttore
del Consorzio- che si conferma il
primo mercato export con circa
500mila prosciutti esportati,
seguiti da Germania (450mila) e
Francia (420mila); da segnalare poi
l’ennesimo exploit dell’Australia
che oggi con 80mila pezzi è il
terzo mercato extraeuropeo. Il
segmento del preaffettato resta
un tassello fondamentale per le
nostre esportazioni in crescita del
2,5% per un totale di 56 milioni di
vaschette pari a oltre un milione
di prosciutti affettati”.
Promozioni
internazionali
Due le novità salienti per il 2014:
la presentazione del progetto
“Gli specialisti del Prosciutto
di Parma” e il lancio della
Selezione Anniversario. “Nella
prima iniziativa – prosegue
Fanti- abbiamo creato una rete
internazionale di gastronomie
e negozi di prodotti tipici
d’eccellenza fedeli al nostro
prodotto che coinvolgeremo in
future iniziative promozionali
come nostri ambasciatori. Con
la selezione Anniversario, invece,
vogliamo celebrare i 50 anni di
nascita del Consorzio con un
prosciutto stagionato 30 mesi
in edizione limitata. Animeremo
il nostro spazio a Cibus con
iniziative, show cooking, momenti
conviviali: l’abbiamo pensato
come un salotto gourmant per
incontrare tutti gli operatori
mondiali interessati al Prosciutto
di Parma”. (db)
il FRUTTO di OLTRE 100 ANNI di ESPERIENZA
Da una passione nata più di un secolo fa a Lucca, nel
el cuore
della più grande tradizione olearia, nasce la selezione degli
egli oli Rocchi.
Specialità uniche e ricercate per sorprendere il palato
e trasformare ogni assaggio in una scoperta di sapori.
apori.
www.gdoweek.it
OLEIFICIO R.M. S.p.A. Via delle Piagge, 1535 - 55100 - Lucca - www.rocchi.it
10
CIBUS
PARMA 2014
5 - 8 MAGGIO
Padiglione 6
Stand F 010
5 maggio 2014
Packaging come biglietto da visita
anche per le private label
Le confezioni dei prodotti a marchio del distributore sono sempre più oggetto
di rivisitazione, riguardo a forme, materiali e concept, anche se il fattore
convenienza continua a giocare un ruolo da protagonista
Nuovi materiali
Quindi si usano materiali che
danno sensazioni tattili, o
comunque abbiano performance
sensoriali di alto livello. Si cercano
con attenzione forme sull’asse
razionalità/visibilità. Le stampe
diventano di alta qualità per
massimizzare l’impatto visivo
a scaffale, le etichette sono
disegnate con font unici realizzati
espressamente, mentre anche
l’uso dei colori è studiato per
migliorare la comunicazione con il
cliente potenziale.
In particolare, l’uso di toni più caldi,
l’impiego di colori che rimandano
alla natura per tutte le linee di pl
bio, oppure l’uso del nero e dei toni
scuri per le gamme premiun che
trasmettono lusso ed esclusività.
Ecologicità in testa
Non è più un vezzo per cittadini
sensibili, a ormai un prerequisito
sul quale anche i retailer devono
Da Molino Grassi la linea
di farine realizzate con grani
antichi e biodiversi
In occasione degli 80 anni, presentazione ufficiale
dell’ultimo progetto dell’azienda che vedrà in tre anni
lo sviluppo di una linea di farine realizzate con grani
antichi e biodiversi. Il primo, protagonista a Cibus 2014, è
il Grano del Miracolo, un grano biodiverso, tenero e con
un basso contenuto glutinico. La farina del Grano del
Miracolo andrà ad aggiungersi alle 5 referenze della Linea
QB - Qualità Bio (Montana, Multicereali, Kronos, Kamut,
Einkorn), la linea interamente biologica di Molino Grassi.
Durante tutto il Cibus presso lo stand ci sarà show cooking
con Cristian Zaghini e Ezio Marinato, che faranno pani,
Pad 5 Stand C010 (us)
pizze e focacce.
confrontarsi. Un fattore di costo,
sicuramente, ma anche una
aspetto competitivo. Un’altra
caratteristica da tenere in
considerazione è l’impiego di un
imballaggio che ottimizzi la fase
logistica con il minimo costo di
trasporto.
Pedon lancia la novità assoluta mondiale de
I Salvaminuti 90 secondi
Tra le novità prodotto da segnalare la
linea Italia Tipica, la gamma delle migliori
qualità di legumi e cereali provenienti dai
territori più vocati dell’agricoltura italiana.
8 eccellenze di prodotto
disponibili in un packaging
elegante ed artigianale in
carta kraft. Novità nella
categoria a livello
mondiale saranno
I Salvaminuti
90 secondi in
modalità “ready to
eat”. I Salvaminuti
90 secondi
sono cereali e
legumi cotti al
vapore con aggiunta
di olio extra vergine di
oliva e confezionati in busta doypack
microondabile. In soli 90 secondi al
micro-onde o in padella si ottiene un
piatto gustoso, genuino e versatile per
molte ricette. A piacere, I Salvaminuti
I VOLANTINI CARREFOUR VIAGGIANO SU MOBILE CON SUBITO.IT
Da parte di Carrefour è stata scelta l’applicazione per Android di Subito.it. Lo
scopo è di promuovere le offerte dei volantini dei propri ipermercati attraverso
il mobile advertising. L’applicazione per Android di Subito.it, lanciata solo pochi
mesi fa a novembre 2013 e realizzata anche grazie a un programma di beta
testing che ha coinvolto la community G+, ha avuto un notevole successo
raggiungendo in pochi mesi oltre 800 mila download e vantando oltre 6.000
annunci inseriti ogni giorno.
90 secondi possono essere consumati
anche freddi versando il contenuto
della confezione nel piatto e
semplicemente sgranando il
prodotto con la forchetta. Durante
la manifestazione, presso lo stand, ai
fornelli della cucina professionale firmata
Arclinea, si alterneranno in show-cooking
gli Chef della Boscolo Étoile Academy,
che è una delle massime espressione
in Italia per la formazione di cuochi e
Pad 6 Stand F022 (us)
pasticceri.
BARILLA TRASPARENTE CON GOOGLE
L’azienda lancia la piattaforma guardatustesso.it che
consente di entrare virtualmente nella filiera produttiva
dei sughi integrando Maps e Street View. È il primo caso
in Europa per l’agroalimentare ed intende mostrare, in
piena trasparenza, la selezione degli ingredienti e le
tecnologie industriali di ultima generazione.
www.gdoweek.it
Accertato che le ricerche dicono
che le private label sono molto ben
considerate dai consumatori, le
insegne stanno studiando meglio
la relazione di fidelizzazione che si
stabilisce con il consumatore grazie
all’interazione con il pack.
11
Abbonati a
bargiornale
bargiornale.it
l’informazione
quotidiana
newsletter
a portata di click
la selezione
mensile
delle notizie
più importanti
direttamente
nella vostra
casella di posta
bargiornale
lo strumento
di aggiornamento
e informazione
Da 35 anni
la rivista
di riferimento
del mondo bar
5 maggio 2014
Cso crea il punto di vendita smart
con realtà aumentata
Lanciata nell’ambito della fiera tedesca Fruit Logistica un’innovativa proposta
per arricchire i reparti ortofrutta di informazioni “smart” per i giovani consumatori
Totem multimediale
Nel corso della tre giorni
berlinese, sono state
mostrate due novità lanciate
dal Cso. La prima è “il punto
di vendita ideale”, un totem
interattivo multimediale
che ha permesso ai
visitatori di entrare con un
semplice tocco nel mondo
dell’ortofrutta scoprendo le
caratteristiche nutrizionali,
ma anche varie ricette e
notizie utili al consumo
di pesche, kiwi, nettarine,
albicocche, pere e altri
prodotti freschi.
Nuovi modi di
comunicare nel pdv
Realtà aumentata
Il secondo strumento messo
a punto per i consumatori
si basa invece sul concetto
di realtà aumentata:
un’applicazione per
A SEUL MACELLERIA IN UNA CARROZZA DEL METRÒ
Si tratta, a tutti gli effetti, di un negozio con tanto di registratore di cassa e vetrina
refrigerata con carni fresche posizionato in una carrozza della metropolitana. E
così se il consumatore non si reca più con la stessa frequenza a fare la spesa, sono i
negozi che vanno dal consumatore in ottica di servizio. Del resto una simile strategia
è già stata messa in pratica con i negozi virtuali con QR Code nelle aree di maggior
passaggio in stazioni e metropolitane. In questo caso, però, in primo piano non è il
servizio, bensì la sorpresa.
Novarese Zuccheri lancia
il dolciﬁcante per confetture
Steviagem, è il nuovo
prodotto di Novarese
Zuccheri destinato a tutte
le persone che vogliono
gustare il dolce ma con
poche calorie: -60% di calorie
in meno rispetto ad una
confettura tradizionale. La
confettura si prepara frullando
1 Kg di frutta sbucciata e
denocciolata, aggiungendo
una busta Steviagem e si fa
poi bollire il tutto per almeno
5 minuti. Pad 6 Stand G046 (us)
smartphone e tablet grazie
alla quale si potrà accedere
in qualsiasi momento, in
modo semplice, a contenuti
esclusivi sui principali
prodotti ortofrutticoli europei.
LANGHIPARMA APRE RISTOBOTTEGHE
La formula ideata da Langhiparma coniuga
retail e horeca con un offerta di fascia premium
nelle specialità tipiche dell’eccellenza alimentare
emiliana. si vende la migliore norcineria, quella
del quadrilatero di Langhirano, Parma, Modena
e Reggio, si mangia, si beve, si compra, a tutte le
ore e tutti i giorni.
Isola D’Oro tiene conferenza
sul cibo alchemico
La conferenza stampa che si
terrà alla “Saletta Degustazione”
Padiglione 7, oggi 5 maggio
alle 14.30. L’Isola D’Oro
presenta alla stampa il
format “Alchimia=Vita,
trasformati che il cibo ti
trasforma” un ciclo di sei conferenze
verso un modo consapevole e responsabile di alimentarsi
tenendo conto di alcuni aspetti segreti nonché “Le Ricette del
Tonnotto”, ovvero 24 ricette originali ideate da Foodbloggers
italiani selezionati tramite i nostri canali social. Infine una
sorpresa dello chef Davide Censi che si potrà gustare allo
Pad 6 Stand C033 (us)
stand dell’azienda all’ora della merenda.
CARREFOUR APRE NUOVO CONCEPT DI IPERMERCATO
Tecnologia e servizi alla base della nuova struttura. App, totem digitali
interattivi mixati a un assortimento che punta sulla territorialità e sulla
globalità. La struttura è a Villeneuve la Garenne (Parigi) e si sviluppa su
una superficie totale di 11.300 mq su due livelli. I clienti sono guidati
lungo il percorso di ricerca tra 55.000 articoli in vendita grazie a etichette
elettroniche Nfc che permettono di geo-localizzare i prodotti e di
interagire con gli smartphone per raccogliere informazioni sulle etichette.
“Siamo convinti che per
rilanciare i consumi e
sostenere la diffusione di
abitudini alimentari sane
basate sul consumo di
frutta e verdura fresca sin
da ragazzi -ha dichiarato
Paolo Bruni Presidente Csosia necessario ottimizzare
anche le modalità di
comunicazione sui prodotti
nei punti di vendita,
rendendole più accattivanti
e più attraenti”. (es)
Poca frutta
Gli acquisti di ortofrutta e
verdura degli italiani nel
2013 sono crollati al minimo da inizio secolo; secondo Colidretti le famiglie sono state costrette a
tagliare gli acquisti di ben
100 chili dal 2000.
-100
KG FRUTTA
DA AUCHAN APP PER PAGARE LA SPESA
Dopo un anno di test condotto nel punto di
vendita di Piacenza, Auchan Italia ha avviato il
deployment della nuova app di mobile payment
che consente ai consumatori di pagare la spesa
con qualsiasi smartphone. il nuovo servizio di
mobile payment verrà esteso ad altri 20 punti di
vendita della catena entro fine 2014.
www.gdoweek.it
Rendere più “smart” il proprio
punto di vendita, stimolare
l’interesse dei consumatori
verso i prodotti ortofrutticoli
e aggiornarli in maniera
sempre più chiara, veloce
e interattiva sulle qualità di
frutta e verdura italiane ed
europee. Questi gli scopi dei
nuovi strumenti informativi
realizzati da Cso nell’ambito
di “Fruitness enjoy it!” - il
progetto europeo che
promuove il consumo di
frutta dei giovani e adulti –
presentati nello stand “Italy” a
Fruit Logistica.
Il valore aggiunto di questi
strumenti multimediali
è la possibilità di essere
integrati nel punto di
vendita reale, per stimolare
la curiosità e l’interesse dei
consumatori in particolare
dei più giovani.
13
5 maggio 2014
I numeri del Gorgonzola Dop:
aumenta la produzione e la notorietà
del prodotto sui mercati esteri
Il Gorgonzola è tra le Dop più apprezzate all’estero, e la Cina si affaccia
con decisione tra i mercati asiatici più interessanti per il formaggio italiano
Il contesto italiano vede una forte
presenza di prodotti a indicazione
geografica protetta, 264 per un totale
di 80mila operatori certificati (200mila
includendo anche il biologico e il vino)
e una produzione di 1,3 milioni, che
realizza un fatturato di 7 miliardi di
euro. Le aziende quindi, per affrontare
le sfide della globalizzazione, hanno
scelto di puntare sulla qualità. I
formaggi rappresentano il 35% del
comparto, con 48 denominazioni,
e il 61% del fatturato prodotto con
le esportazioni. La produzione di
gorgonzola, in particolare, come
illustrato dal presidente del Consorzio
per la tutela del formaggio Gorgonzola
Renato Invernizzi (in foto) in occasione
dell’assemblea annuale dei soci, nel
2013 è cresciuta dello 0,45% rispetto al
2012, per un totale di 4.175.610 forme
prodotte, mentre i prodotti caseari
Dop italiani hanno subito una flessione
media del 3,5%. E la crescita prosegue
nel primo trimestre 2014 con un +7%
rispetto allo stesso periodo del 2013.
Salgono anche le famiglie acquirenti,
+2,6%, e i volumi, 1,8%, con acquisti
che avvengono prevalentemente
in supermercati e ipermercati, e la
preferenza per il prodotto a peso
variabile, scelto nel 47% dei casi (il
take-away pesa per il 35,2%).
Si produce per il 91% gorgonzola
dolce, ma cresce l’attenzione per il
piccante. Francia (16mila tonnellate nel
2013, +5,1%) e Germania assorbono
il 46% delle esportazioni, ma sono in
crescita Cina (55 tonnellate rispetto
alle 9 del 2012), Russia ed ex Unione
Sovietica. L’impegno del Consorzio,
in vista dell’Expo 2015, si concentra al
70% sull’attività promozionale in Italia
e all’estero. (bt)
CONAD TIRRENO MIRA ALLE ZERO EMISSIONI
Riduzione delle emissioni di CO2 del 40% al 2020: è questo l’obiettivo che il gruppo Conad del
Tirreno annuncia avendo avviato un Piano di sostenibilità energetica e ambientale in linea con i
nuovi obiettivi comunitari proposti dalla Commissione UE.
Con l’ultima installazione presso il Centro Direzionale di Montopoli in Val d’Arno di un impianto
fotovoltaico tecnologicamente avanzato di 2,5 MWp che produce 3,5 GWh/anno di energia pulita,
equivalenti a 1.850 t/anno di CO2 evitate, Conad del Tirreno entra quindi a far parte della piattaforma
“Energia a km zero Project”.
Saclà rinforza l’offerta
nel fresco
www.gdoweek.it
Saclà lancia tre nuove referenze di piatti pronti freschi,
il Cous Cous con Pesto alla Genovese, il Farro alla
Mediterranea e l’Orzo con Verdure, portando così a
cinque prodotti l’offerta per il retail proposta dalla
nuovissima Divisione Fresco dell’azienda.
Tutte le referenze della Divisione Fresco Saclà sono
presentate in comodissime vaschette monoporzione
da 200 grammi e possono essere riscaldate al
microonde, ma possono anche essere gustate fredde
per un pranzo al volo.
Pad. 3 Stand D 013 e Pad. 5 Stand H 008
14
IPERCOOP SICILIA OSPITA IL PRIMO “WAREHOUSE IN A BOX”
WIB, la start up che si propone di innovare le vendite al dettaglio con il negozio del
futuro, ha realizzato una macchina per la vendita automatica evoluta in grado di
gestire, grazie ad una tecnologia di movimentazione brevettata, un ampio catalogo
prodotti (alimentari, cosmetici, vini, elettronica, etc.) offrendo la comodità al cliente
finale, di acquistare anche online attraverso Pc, tablet o smartphone, ritirando poi
gli acquisti nell’intero arco della giornata, una volta raggiunto il negozio WIB più
vicino. Da remoto possono essere gestiti i parametri commerciali, promo comprese.
Vino export
record
L’industria alimentare italiana ha esportato prodotti per 26,2 miliardi di
euro. Di questi vino, mosti e aceto rappresentano
oltre il 20% dell’export,
stando ai dati resi noti da
Federalimentare.
5,4
MILIARDI
Pomodoro, nasce il primo polo
distrettuale del centro sud
É stato creato il Polo
Distrettuale del Pomodoro
del Centro Sud. Questo
renderà la filiera produttiva
più efficiente e competitiva,
ed avrà il duplice obiettivo
di creare maggiore
integrazione tra i soggetti
direttamente coinvolti nella
produzione, contrattazione e
trasformazione del pomodoro
da industria (OP e aziende
di trasformazione) e valorizzare contestualmente
l’immagine del comparto produttivo strategico per
l’intera economia nazionale. Questo importante risultato
è stato raggiunto grazie all’impegno di Anicav (in foto
il direttore Giovanni De Angelis), delle organizzazioni
professionali agricole (Agroinsieme e Coldiretti) e delle
organizzazioni sindacali di categoria. L’Anicav associa 110
aziende, localizzate in 12 regioni. (es)
A TORINO APERTO IL MIAGOLA CAFFÈ
Nuovo concept che arriva dell’Estremo Oriente: è
il primo cat cafè italiano dove chi consuma, dalla
colazione all’aperitivo, può passare il suo tempo a
contatto di una piccola colonia di sei gatti protetti
e controllati (e soprattutto sicuri e nel rispetto di
tutte le norme igieniche) uomini e felini possono
liberamente interagire e scambiarsi affetto e coccole.
5 maggio 2014
Cibus Land vi attende in città
Degustazioni e dimostrazioni nelle vie di Parma. Un calendario di eventi dal 3 al 9 maggio tutti i giorni food
experience 24 h. Taste & Buy: assaggio e acquisto dei prodotti all’interno della location alla fine dell’evento
Fiere di Parma con il
Comune di Parma lancia
Cibusland, il “fuori salone”
dedicato a Cibus per
coinvolgere foodies,
food lovers e buyers in
una rappresentazione
del made in Italy
attraverso degustazioni,
showcooking, eventi ludici
e culturali. Parma, città
d’arte, di musica, di piaceri
diffusi, ospita da sempre
industrie alimentari di
grande tradizione. In
occasione di Cibus 2014,
in città si svilupperà in 6
giorni un palinsesto di
eventi, performance e
installazioni.
Sul sito i dettagli
È possibile consultare il
programma completo
di CibusLand sul sito
di Cibus: http://www.
fiereparma.it/PDF/
CibusLand_Folder.pdf
La nuova stazione
in un banchetto con la
focaccia di Claudio Gatti
di pasticceria Tabiano; un
simposio pulsante per
persone di passaggio.
In libreria Via Farini
In Via Farini presso la
libreria Feltrinelli ci sarà
la presentazione dei libri
“Ci salveranno gli Chef. Il
contributo della cucina
italiana alla crescita del
sistema agroalimentare”
con l’intervento degli
autori Alessandra Moneti
giornalista dell’Ansa e
Denis Pantini di Nomisma.
E poi “Capra & Cavoli
Agricoltura e zootecnica
nell’Italia di oggi. Perché
niente nel nostro Paese,
è più secondario del
settore primario” dove
insieme all’autore Franco
Poggianti, interverrà
Tiberio Rabboni assessore
dell’agricoltura della
regione Emilia-Romagna.
Riservato ai buyer
Palazzo del Governatore,
prestigioso contenitore
d’arte moderna e
contemporanea, ospiterà
tre serate di food
experience, showcooking
e incontri tematici
ESSELUNGA APRE IL PRIMO STORE NEL LAZIO AD APRILIA
Si tratta di un superstore -ubicato in via Pontina ang. via Del Commercioche ricalca il format classico dell’insegna, con un forte accento sul fresco
sviluppato attraverso i reparti ortofrutta sfusa e confezionata, pescheria assistita,
gastronomia, macelleria e panetteria. La barriera checkout, oltre alle postazioni
tradizionali integrerà delle casse self. Con questa apertura, la rete Esselunga
adesso può contare su 146 superstore e supermarket in Lombardia, Toscana,
Emilia Romagna, Piemonte, Veneto, Liguria e Lazio.
riservati ai buyers, a cura
di “I Love Italian Food”.
Tra gli eventi, tre lezioni
di food photography per
foodblogger, fotografi e
amanti del food a cura
dell’azienda Delverde.
L’Archivio di Stato
Dal 5 al 9 maggio presso,
l’Archivio di Stato si
potranno apprezzare le
testimonianze storicoarchivistiche relative
alla cultura alimentare
del territorio nella
mostra: “Carte… in
tavola”; in concomitanza
Coldiretti presenterà
CYBER ORTOFRUTTA
È partita Magic Code3, l’iniziativa
basata sulla raccolta di punti
premio da parte dei fruttivendoli
specialisti mediante lettura
dei Qr code presenti sulle
confezioni di Almaverde Bio, F.lli
Orsero, Melinda e Solarelli.
“Gustosamente”, la
cultura agroalimentare
del territorio: prodotti
di eccellenza in
degustazione e vendita
al Mercato regionale
di Campagna Amica,
allestito sotto i Portici
dell’Ospedale Vecchio
il 7 maggio. Da piazza
della Pilotta, i percorsi
urbano sensoriali di
qualità dal titolo “Fuori
Menù” con assortimenti
creativi e assaggi sfiziosi,
arte e shopping per
un’esperienza “sense & the
city” dalla prima colazione
alla cena.
www.gdoweek.it
Tra i numerosi eventi, si
distingue una preview
dell’area Parma, la piazza
che arricchisce la nuova
stazione ferroviaria di
contenuti abitativi di
accoglienza, commercio
e facilities per viaggiatori
e aziende dinamiche. Un
nuovo spazio da vivere
non solo in itinere ma una
location per il business nel
cuore di Parma. Questa
anteprima prevede eventi
e performance artistiche
tra cui “Terminale Rosso” di
Alessia Lusandri e Rosetta
Termenini prevista per
sabato alle 18, quando la
performance si trasformerà
15
Puratos e lo studio del consumatore
nei mercati di paniﬁcazione, pasticceria e cioccolato
I consumatori sono sempre più esigenti, in particolare
quando si tratta di prodotti alimentari.
Ciò che mangiamo deve deliziare il palato, appagare la vista,
stimolare l’appetito con l’aroma e contribuire alla nostra
salute.
Tuttavia le preferenze dei consumatori sono in continua
evoluzione e spesso variano a livello locale.
In Puratos conduciamo periodiche ricerche di mercato a
livello globale: Taste Tomorrow, e utilizziamo strumenti
innovativi di analisi sensoriale: il Sensobus.
Taste Tomorrow: Cosa desiderano oggi i consumatori?
Cosa si aspettano per domani?
Per rispondere a queste domande alla ﬁne del 2011 Puratos
ha intrapreso la prima wave di Taste Tomorrow, una ricerca
globale che ha visto intervistare 6.400 consumatori in 14
paesi di 4 continenti. L’unione di una parte qualitativa ed
una quantitativa ha portato a identiﬁcare i comportamenti,
le attitudini, le scelte e i bisogni futuri dei consumatori e i
trends nei settori della paniﬁcazione, pasticceria e
cioccolato. Taste Tomorrow va oltre la ricerca; comprende
anche strumenti per ispirare tutti i clienti Puratos, grazie
alla presenza di un website e di un magazine digitale.
Qui condivideremo regolarmente un aggiornamento di
trends, conoscenza del consumatore, esempi di business di
successo e correlati video. La prossima wave sarà
disponibile nel 2015.
WEB: www.tastetomorrow.com
APP Store: TasteTomorrow Magazine
Il Sensobus: Scegli oggi quello che gusterai domani
Il Sensobus è un laboratorio di analisi sensoriale sviluppato
per esplorare le esperienze dei consumatori quando sono di
fronte ad un prodotto alimentare o ad un prototipo.
Che impressione hanno di un prodotto in termini di forma,
colore, gusto? È appetibile? Ha un buon aroma? Quale
l’impressione quando è preso in mano e assaggiato?
Produce un suono croccante e delizioso? Il Sensobus
consente di fare domande ai consumatori, sia bambini che
adulti di ogni età, in un ambiente piacevole e confortevole e
completamente attrezzato. Contiene una cucina high-tech
per la preparazione sul posto dei prodotti in test e 6 cabine
di test individuali. Possono essere intervistati ﬁno a 300
consumatori al giorno e può essere posizionato ovunque:
supermercati, shopping centers o anche in locations di
eventi particolari. Grazie alla sua mobilità è possibile
valutare le preferenze dei consumatori delle speciﬁche
regioni.
In combinazione con la mappatura delle caratteristiche di
ciascun prodotto, è possibile determinare e spiegare le
ragioni del successo e un’analisi oggettiva per diminuire i
rischi di nuovi lanci o modiﬁche sui prodotti esistenti.
Puratos Reliable Partners in Innovation
Puratos Italia è la ﬁliale Italiana di Puratos Group NV,
gruppo internazionale che produce e commercializza
ingredienti e semilavorati per paniﬁcazione, pasticceria e
cioccolato per l'industria, la Grande distribuzione e
l'artigiano. Grazie all’esperienza che Puratos ha accumulato
in anni di produzione e al know how sulle preferenze dei
consumatori, l’azienda può soddisfare le richieste del
consumatore e inﬁne tradurle in prodotti di alta qualità.
Vuoi prenotare il Sensobus per una ricerca
a TE DEDICATA?
Vuoi testare le ultime innovazioni in tema di
GUSTO in PANE, PRODOTTI DA FORNO e
CIOCCOLATO?
Ti aspettiamo al Sensobus nell’area esterna
fra i padiglioni 3 e 5.
Per maggiori informazioni: [email protected]

Download Report