「恵那たまご」ピリ辛版「あじめコショウ味」誕生「恵那たまご」の第 2 弾、「恵那たまご・あじめコショウ味」が誕生しました。「恵那たまご」は、恵那市上矢作町の安藤養鶏場と恵那農林事務所農業普及課、恵那農業高校園芸科学科が連携して商品開発した、ゆで玉子のみそ漬けです。このたび、飛騨美濃伝統野菜の「あじめコショウ」を生産している中津川市下野の好辛倶楽部（こうしんくらぶ・安保洋勝会長）の協力を得て、安藤養鶏場と恵那農林事務所農業普及課が試作を重ね、ピリ辛版の「恵那たまご・あじめコショウ味」に仕上げました。元祖の「恵那たまご」には３つのこだわりがあります。１．鶏へのこだわり原材料の卵を産んでいるのは、後藤孵卵場生産の純国産鶏「もみじ」です。２．えさへのこだわり恵那地域で生産された飼料米を、鶏に与えています。また、えさは全て自家配合です。３．漬けこみ用みそへのこだわり恵那農業高校の「農高みそ」を赤だしみそにブレンドして使用しています。今回の「恵那たまご・あじめコショウ味」は、漬けこみ用みそへ生（なま）のあじめコショウをペースト状態にして練りこんであります。ここへ、ゆでたまごを 4 日間漬け込みします。更に、視覚的にも辛さを楽しめるようにたまごの表面にあじめコショウ」パウダーを振り掛けております。従来の濃厚な味わいに加え、ピリ辛風味を味わっていただくことができます。薄くスライスして、ビールやお酒のおつまみにすると最高です。恵那市観光協会「えなてらす」、恵那市上矢作町「喫茶らんらん」にて９月１４日から販売を開始しました。