SEMINARIO NAZIONALE I PROFUMI DELLA GRAPPA “STUDI SULLA MATERIA PRIMA E DEI DISTILLATI PER IL MIGLIORAMENTO DELLA QUALITA’” Venerdì 15 maggio 2015 Dalle 14.15 alle 18.00 Aula Magna Scuola Enologica “G. B. Cerletti” – Conegliano (Tv) Programma 14.15 – Iscrizione partecipanti 14.30 – Saluto delle autorità 14.45 – Graziano Freschet (Enologo Distilleria Da Ponte) – “Insilamento delle vinacce in silos verticali (Da Ponte): effetti della refrigerazione sulla composizione volatile di flemme di grappa”. 15.15 – Riccardo Flamini (Ricercatore CRA-VIT) – “Influenza del metodo di stoccaggio delle vinacce sugli aromi della grappa di Moscato”. 15.45 – Annarita Paladin (Ricercatrice CRA-VIT) – “Studio degli effetti delle differenti condizioni di stoccaggio delle vinacce sul profilo aromatico della grappa di Prosecco”. 16.15 – Coffe break 16.30 – Stefano Moser (Docente Fondazione Edmund Mach) – “Effetti dei trattamenti delle flemme sulla qualità delle grappe”. 17.00 – Carla Da Porto (Docente Università di Udine) – “Estrazione con anidride carbonica supercritica in controcorrente di composti aromatici da acquavite d’uva”. 17.30 – Tavola rotonda
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