Delegazione di Bologna ORGANIZZA Corso di 2° livello per aspiranti Sommeliers ed enogastronomi. Enografia e specialità gastronomiche 1 Data di inizio corso: martedì 10/02/2015 1° 2° 3° 4° 5° 6° 7° 8° 9° 10° 11° 12° 13° Martedì 10/02/2015 – Vini di: Toscana - Umbria - Marche – Abruzzo - Le regioni del centro Italia Martedì 17/02/2015 – Cioccolato - il cibo degli dei, panoramica della produzione mondiale del cacao - goloso e sofisticato, qualità, metodi di produzione - tecnica della corretta degustazione del cioccolato Martedì 24/02/2015 - Vini di: Valle d’Aosta - Piemonte - Lombardia - Liguria - Le regioni del nord Italia Martedì 03/03/2015 - Teoria degli abbinamenti (1° parte) - Abbinamenti cibo-vino, regole e tecniche - Prove pratiche di abbinamento Martedì 10/03/2015 - Teoria degli abbinamenti (2° parte) - Abbinamenti cibo-vino, regole e tecniche - Prove pratiche di abbinamento - Analisi degli abbinamenti e preparazioni culinarie Martedì 17/03/2015 - Vini dell’Emilia Romagna - Le regioni del nord Italia Buon Vinitaly Martedì 31/03/2015 - Vini di Puglia, Calabria, Sicilia, Sardegna - Le regioni del sud Italia Martedì 07/04/2015 - Tecnica del servizio e galateo 2 - Norme generali di comportamento - Regole di servizio Martedì 14/04/2015 – Vini di: Lazio - Campania - Basilicata – Molise - Le regioni del sud Italia Martedì 21/04/2015 - Vini del Trentino A. A., Veneto, Friuli Venezia Giulia - Le regioni del nord Italia Martedì 28/04/2015 - Formaggi italiani - Il mondo dei formaggi italiani - Metodi di Produzione e Legislazione - Panoramica generale e analisi organolettica Martedì 05/05/2015 - ESAME FINE CORSO: prova scritta e degustazione - test scritto - degustazione di un vino Visita ad azienda vitivinicola (da definire)
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