cliccando qui - Accademia Internazionale Enogastronomi Sommeliers

Delegazione di Bologna
ORGANIZZA
Corso di 2° livello per aspiranti Sommeliers ed enogastronomi.
Enografia e specialità gastronomiche 1
Data di inizio corso: martedì 10/02/2015
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Martedì 10/02/2015 – Vini di: Toscana - Umbria - Marche – Abruzzo
- Le regioni del centro Italia
Martedì 17/02/2015 – Cioccolato
- il cibo degli dei, panoramica della produzione mondiale del cacao
- goloso e sofisticato, qualità, metodi di produzione
- tecnica della corretta degustazione del cioccolato
Martedì 24/02/2015 - Vini di: Valle d’Aosta - Piemonte - Lombardia - Liguria
- Le regioni del nord Italia
Martedì 03/03/2015 - Teoria degli abbinamenti (1° parte)
- Abbinamenti cibo-vino, regole e tecniche
- Prove pratiche di abbinamento
Martedì 10/03/2015 - Teoria degli abbinamenti (2° parte)
- Abbinamenti cibo-vino, regole e tecniche
- Prove pratiche di abbinamento
- Analisi degli abbinamenti e preparazioni culinarie
Martedì 17/03/2015 - Vini dell’Emilia Romagna
- Le regioni del nord Italia
Buon Vinitaly
Martedì 31/03/2015 - Vini di Puglia, Calabria, Sicilia, Sardegna
- Le regioni del sud Italia
Martedì 07/04/2015 - Tecnica del servizio e galateo 2
- Norme generali di comportamento
- Regole di servizio
Martedì 14/04/2015 – Vini di: Lazio - Campania - Basilicata – Molise
- Le regioni del sud Italia
Martedì 21/04/2015 - Vini del Trentino A. A., Veneto, Friuli Venezia Giulia
- Le regioni del nord Italia
Martedì 28/04/2015 - Formaggi italiani
- Il mondo dei formaggi italiani
- Metodi di Produzione e Legislazione
- Panoramica generale e analisi organolettica
Martedì 05/05/2015 - ESAME FINE CORSO: prova scritta e degustazione
- test scritto
- degustazione di un vino
Visita ad azienda vitivinicola (da definire)

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