Besparingstip: Gebruik vet en olie optimaal

Gebruik vet en olie optimaal
Bekijk deze tip online: http://www.duurzaammkb.nl/tips/tip/200
Beschrijving
Registreer het vetverbruik (per productsoort) voor het invetten. Op die manier wordt meer inzicht verkregen in
de verbruikers en mogelijke besparingen. Gebruik vet en olie optimaal met behulp van:
Airless spuiten
Airless spuiten is een methode, waarbij vetten en oliën onder zeer hoge druk door een nauwe nozzle worden geperst en
zo verneveld. Dit in tegenstelling tot een systeem waarbij het product wordt meegezogen in een luchtstroom.
Doseersysteem voor invetten koppels
Installeer een doseersysteem voor het invetten van koppels met invetmiddel. Het doseersysteem bestaat uit een
combinatie van een doseermachine en een handspuit, eventueel met een compressor.
Bakblikken/bakplaten met coating
Door beschadigde bakblikken kunnen bij het lossen van brood- en banketdelen, delen blijven plakken. Meer invetten is
geen oplossing. Gebruik Alusteel of aluminium bakblikken met een tefloncoating of siliconenlaag. Door de koppels niet te
stapelen kunnen beschadigingen worden voorkomen. Alternatieve bakmaterialen zijn Lunac-platen en gechromeerde
blikken.
Optimaal instellen nozzles invetsysteem
Let op een optimale instelling van de nozzles van een spuitkop van een invetsysteem. Controleer ook regelmatig op
mogelijke verstoppingen. Gebruik hierbij een controleschema.
Toepasbaarheid
Algemeen toepasbaar.
Milieu aspecten
Vermindering van het gebruik van het schoonmaakmiddelen, water en invetmiddelen. Reductie van de hoeveelheid afval
door minder productverlies.
Een neveneffect van het gebruik van een doseersysteem is het extra energieverbruik door het gebruik van een
compressor.
Financiële aspecten
Bij de registratie van het vetverbruik zijn er geringe kosten voor arbeidstijd. De besparing kan oplopen tot 15% op de
aanschaf van invetmiddelen en er is een besparing op de afvalverwijderingskosten.
Airless spuiten
De kosten van een airless spuit zijn vanaf € 700,‐ tot € 3.700,‐. Besparing op de aanschafkosten van oliën en vetten tot
10%. Tevens een besparing op de afvalverwijderingskosten.
Doseersysteem invetten koppels
De kosten van het doseersysteem bedragen ongeveer € 9.600,‐ (inclusief compressor). Dit systeem wordt bij grote
ambachtelijke bakkerijen in de productielijn opgenomen. Bij kleinere bakkers volstaat een goedkopere versie, die alleen
DuurzaamMKB.nl is een initiatief van Stichting Stimular
Deze tip is met zorg samengesteld. Stimular sluit echter iedere aansprakelijkheid uit voor onjuistheden, onvolledigheden en eventuele
gevolgen van het handelen op basis van deze informatie. Aan de informatie kunnen op geen enkele wijze rechten of aanspraken
worden ontleend.
bestaat uit een doseermachine en een handspuit. Besparing op het invetmiddel kan oplopen van 20% tot maximaal 80%,
afhankelijk van de hoeveelheid geproduceerde producten. De terugverdientijd is 5 tot 6 jaar.
Bakblikken/bakplaten met coating
Kosten van het bakblik of de bakplaat zijn afhankelijk van het soort coating. Besparing op schoonmaakmiddel, water,
arbeidstijd en op invetmiddel, doordat invetten overbodig wordt. Ook wordt het productverlies verminderd.
Optimaal instellen nozzles invetsysteem
De kosten blijven gering. Bij optimaal instellen van de nozzles bij een invetsysteem, besparing van olie tot 50%. De beter
gerichte straal leidt ook tot minder schoonmaak en een minder gladde vloer.
Bron: Infomil
DuurzaamMKB.nl is een initiatief van Stichting Stimular
Deze tip is met zorg samengesteld. Stimular sluit echter iedere aansprakelijkheid uit voor onjuistheden, onvolledigheden en eventuele
gevolgen van het handelen op basis van deze informatie. Aan de informatie kunnen op geen enkele wijze rechten of aanspraken
worden ontleend.

Download Report