JAARGANG
15
|
JULI
2014
|
VAKBLAD
VOOR
DE
TOTALE
De vele mogelijkheden van het
Test- en Innovatiecentrum van
Tromp Bakery Equipment
NBT Special
Koelen & Vriezen
NBT Special
Bakkerijmachines
Retro
Bakkerij Vreugdenhil
Tweemaandelijks Vaktijdschrift
Erkenningsnummer (P708168)
Zie blz. 22 & 23
Uitgave 03
NBTmagazine
g
BAKKERSBRANCHE
UITNODIGING
TRANSPORT
DIVARDY
Betrouwbare, Hygiënische, Zuinige Machines
TIJGERPAP
WILT U É ÉN VAN ONZE
MACHINES IN WERKING
ZIEN?
BEL ONS EN WE
ORGANISEREN EEN BEZOEK
AAN EEN DIVARDY
MACHINE!
REINIGEN DOOR BORSTELEN
NIJENDAL 48
3972 KC DRIEBERGEN-RIJSENBURG
REINIGING DOOR KEREN
UITNODIGING
Bezoek onze website voor productinformatie, film- en fotomateriaal, vacatures en nog veel meer!
WWW.DIVARDY.NL
VOOR ELKE DEPAN-UITDAGING EEN OPLOSSING
DIVARDY
UW DEPANNER-SPECIALIST
KNABBEL-DEPANNER
PICK ’n PLACE NAALD-DEPANNER
COLOFON
INHOUD
Colofon
Inhoud
NBTmagazine
Voorgebakken
DE VISIE
p. 4
P. 16
Vakblad voor de totale bakkersbranche.
Verantwoordelijke uitgever Nederland:
GPmedia BV
Van Schaeck Mathonsingel 8
6512 AP Nijmegen, The Netherlands
Telefoon: (+31) (0)24 3246146
Telefax: (+31) (0)24 3246144
E-mail:
[email protected]
Internet: www.gpmedia.nl
www.nbtmagazine.biz
Verantwoordelijke uitgever België:
De Mey Micheline
Eekhoutdriesstraat 67
9041 OOSTAKKER (B)
Nieuws Actueel
p. 5
ChocoladeCompleet
p. 8
Coverstory Tromp Bakery Equipment
p. 22
SPECIAL: Koelen & Vriezen
p. 24
SPECIAL: Bakkerijmachines
p. 34
Retro Bakkerij Vreugdenhil
p. 40
Column Marius Eskes
p. 42
P. 18
Uitgever:
Peter Peeters
Redactie:
Coen de Jager (hoofdredacteur)
email:
[email protected]
Advertentieverkoop:
GPmedia BV
Verkoopleider: Gerdo van de Peppel
[email protected]
Media-adviseurs: Emiel Bruning
[email protected]
Myrthe Ex
[email protected]
Tarieven op internet: www.gpmedia.nl
P. 24
P. 26
Alle orders worden afgesloten en uitgevoerd
conform de Regelingen voor het Advertentiewezen, gedeponeerd ter griffie van de
Arrondissementsrechtbanken en bij de Kamers
van Koophandel.
Abonnementen:
www.gpmedia.nl
of via [email protected]
Per jaar in Nederland
(excl. 6% BTW)
Losse verkoop
€ 24,€ 5,70
Het abonnement kan elk gewenst moment ingaan.
Vormgeving:
Studio Intensive
Telefoon: (+31) (0)24 3246140
[email protected]
www.studio-intensive.com
Druk:
Geers Offset (België)
ISSN:
1872-9363
© Copyright 2013
Niets uit deze uitgave mag worden verveelvoudigd en/of openbaar gemaakt door middel van
druk, fotokopie microfilm of welke andere wijze
dan ook, zonder voorafgaande toestemming
van de uitgever.
NBT Magazine besteedt de grootst mogelijke
aandacht aan de juistheid van de informatie die
in het vaktijdschrift wordt opgenomen. Fouten
zijn echter niet volledig uit te sluiten. De uitgever en de auteurs zijn dan ook op geen enkele
wijze verantwoordelijk voor schade, van welke
aard ook, die is ontstaan als gevolg van handelingen en/of beslissingen die gebaseerd zijn op
de bedoelde informatie.
De Visie
Op het moment dat ik dit schrijf is het hele land in de ban van de spannende groepswedstrijden
van Oranje tijdens het WK-voetbal. De Oranjekoorts is toegeslagen. Wat een spanning, wat een
prachtige wedstrijden (Spanje verslagen met 5-1 en Australië uit het toernooi geknikkerd met een
3-2 overwinning) en bovenal wat een topsporters. In deze uitgave spreken wij ook over topsport
met Christiaan Vreugdenhil van Bakkerij Vreugdenhil – u waarschijnlijk wel bekend. Het succes van
Bakkerij Vreugdenhil komt voort uit de passie voor het vak, het timmermansoog voor details, het
streven naar het hoogst haalbare en het optimaliseren van de service. Christiaan is samen met zijn broer
Gerard alweer de vierde generatie Vreugdenhil in het
bakkersvak. Christiaan noemt het beoefenen van het
bakkersvak topsport. Alles staat in het teken van optimaal presteren. Gelukkig hoef je dat niet alleen te
doen. Overal zijn bedrijven die zich opwerpen als partners voor de bakker. Wat te denken van Tromp Bakery
Equipment. Met het nieuwe Test- en Innovatiecentrum
is Tromp nog beter in staat haar relaties te helpen bij
de ontwikkeling van bijvoorbeeld nieuwe producten.
Je moet het bakkersvak dus eigenlijk zien als topsport
in teamverband, want samen kom je verder dan alleen. Ik hoop dat wanneer u deze uitgave ontvangt,
het Nederlands elftal dat ook bewezen heeft.
Veel leesplezier met deze uitgave van NBT Magazine!
Coen de Jager
Hoofdredacteur NBT Magazine
[email protected]
NBTmagazine
3
VOORGEBAKKEN
VOORGEBAKKEN
VOORGEBAKKEN
Voorgebakken
Voor u ligt alweer de derde uitgave van NBT Magazine. Dit betekent dat het jaar bijna
halverwege is en er is weer genoeg gebeurd. Zo is sportvrouw en ex-wielrenster Leontien
Zijlaard van Moorsel benoemd tot ambassadeur van de Stichting Ambachtelijke Bakkerij, het
platform voor promotie en informatie van en voor de ambachtelijke (banket)bakker. Hoe
mooier kan het zijn nu de zomerperiode direct voor ons ligt en we al overspoeld zijn met de
nodige (sport)evenementen zoals het Wereld Kampioenschap hockey en voetbal en de Tour
de France die 5 juli van start gaat – het kan voor u zeker een boost geven aan de omzet,
want wanneer de oranjekoorts toeslaat, is het hele land in rep en roer en wordt er aan alle
kanten geld uitgegeven.
De komende weken staat de wereld vooral in het teken van sportevenementen.
Iets waarmee extra omzet te scoren is
en waarbij u tevens de winkel een ander
tintje kunt geven. Het laatste is zeker niet
onbelangrijk als het gaat om de gezondheid van het brood. De gezondheidseffecten van brood zal ook de werelden Olympisch kampioene wielrennen de
komende tijd onder de aandacht brengen. Goede voeding en genieten kunnen
wij als (banket)bakker zeker als boodschap meegeven aan de consument. Door
landelijke campagnes zal het imago van
het brood positief worden beïnvloed.
Hierbij kan een training voor de verkoopmedewerkers zeker niet verkeerd zijn.
Laten we met zijn allen de consument nog
bewuster maken, hoe gezond brood wel
niet kan zijn.
Het is al vaker gezegd, om het stukje omzetverlies (aan de retail) te compenseren, is specialisatie ten opzichte
van het grootbedrijf bittere noodzaak.
Specialisatie blijft dan ook de komende
periode het kernwoord voor zowel het
midden- als lagere segment. Het assortiment in de bakkerswinkel is gelukkig bij
uitstek geschikt om mee te kunnen onderscheiden. Pak die kans en durf ook eens
een andere richting uit te denken!
Ook in deze editie brengen wij u bij op
het gebied van bakkerijmachines, koelen
en vriezen. Tegenwoordig is het koel- of
vriesproces niet meer weg te denken in
de bakkerij en zien we steeds meer vernieuwende conserverings- en conditioneringstechnieken die productieprocessen
efficiënt en bovenal economisch verantwoord maken. De bakker/ondernemer en
daarbij ook zijn werknemers zijn hiermee
gediend. Denk ook bij aanschaf van bakkerijmachines, koel en- vriesapparatuur
wat u zou kunnen besparen op efficiency
en energie.
Afsluitend wens ik u alvast een fijne en
vooral zonnige zomer(vakantie), alsook
veel leesplezier en inspiratie toe.
4
NBTmagazine
Peter Eversdijk
Voorzitter NBT, branchegroep van de
Koninklijke Metaalunie
NIEUWS ACTUEEL
NIEUWS ACTUEEL
NIEUWS ACTUEEL
Nieuws Actueel
Verkoop ‘Het Brood
Nieuwe citroencrème in Dawn-assortiment
van Columbus’
gestaakt
Sonneveld heeft de verkoop gestaakt
van ‘Het brood van Columbus’ op basis
van de rechterlijke uitspraak van 10 juni
2014 die is aangespannen door ‘Het IJs
van Columbus’ tegen Sonneveld.
Eigenaar van Het IJs van Columbus –
Eric Nijkamp – is blij met de uitspraak.
“De manier waarop Sonneveld met
ons merkrecht om ging ervaren wij als
uiterst pijnlijk. Op geen enkele manier
bleek men tot rede of tot stoppen om
tot een serieuze oplossing te komen.
De rechter heeft ons op alle punten
in het gelijk gesteld en de verkoop
dient onmiddellijk te worden gestaakt
en gerectificeerd op basis van dwangsom.”
De rechter eist dat Brood van
Columbus onmiddellijk van de markt
wordt gehaald. Dit betekend dat
alle posters, affiches, stoepborden,
het brood en de mix bij alle bakkers
van de markt moet worden gehaald.
Sonneveld heeft gehoor gegeven aan
deze eis en is reeds met een gewijzigde naam (‘Het gezonde brood van
nu op basis van vroeger’) gekomen.
Daarover leest u verderop in deze uitgave meer.
Dawn Foods heeft een nieuwe vulling
aan het uitgebreide assortiment toegevoegd: Fruibel® Delicream Citroen. Deze
gebruiksklare citroencrème is speciaal
ontworpen voor het vullen van taarten,
cake, donuts en koekjes. Delicream kan
ook worden gebruikt om allerlei soorten
custards en crèmes op smaak te brengen.
Fruibel® Delicream Citroen is leverbaar
in een emmer (6 kilogram) en is twaalf
maanden houdbaar.
Meer informatie: Dawn Foods Benelux
Tel. + 31 (0)76 5724140, www.dawnfoods.nl
Om de toegevoegde waarde van Fruibel®
Delicream Citroen te onderstrepen zet
Dawn Foods een aantal pluspunten op
een rij:
- Hoogwaardige citroenvulling op
basis van citroensap en citroenschil
- Gladde textuur, gemakkelijk toe
te passen
- Authentieke smaak
Eerste 100% Volkoren
certificering voor Koopmans Meel
Koopmans Meel BV heeft als eerste Nederlandse molen het 100%-Volkoren-certificaat
mogen ontvangen. Met dit certificaat geeft het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) aan
dat zowel het proces als de producten voldoen aan de gestelde eisen om 100% Volkoren
producten voor consumenten te kunnen borgen.
Francesco Gribling van Koopmans Meel BV: “Wij hebben in onze processen en producten
altijd gewerkt met de eisen die het NBC aan 100% Volkoren stelt. Dat we na een gedegen audit nu dit certificaat mogen ontvangen, bevestigt dat we het als molenaar goed
geborgd hebben.”
hal Smilde Bakery
Met de introductie van het ‘100% Volkoren’-logo een aantal jaar geleden, heeft de
bakkersbranche onder aanvoering van het NBC, aandacht gegeven aan volkoren brood.
Inmiddels wordt dit logo breed gevoerd en is dit logo voor consumenten herkenbaar
geworden. Het NBC wil de eisen aan dit logo verder in de keten borgen en heeft stappen
gezet molenaars te gaan auditen. In deze audit wordt bekeken of het proces voldoende
borging geeft om echte 100% Volkoren producten te mogen verkopen.
Edam
Meer informatie: Koopmans Meel bv, tel. +31 (0)58 2948339, www.koopmansmeel.nl
Vorige maand heeft Burgemeester
van Edam Willem van Beek, samen
met mevrouw Smilde (88), de nieuwe
productiehal van Smilde Bakery in
werking gesteld. Met een druk op de
knop zorgden zij ervoor dat de eerste
producten van de lopende band kwamen rollen.
den aanwezig. De nieuwe productiehal is in gebruik genomen vanwege
de samenvoeging van twee bakkerijen;
Mijdrecht en Edam. Hiermee is de productiecapaciteit in Edam flink uitgebreid.
Hierbij waren de familie Smilde, de
Raad van Commissarissen van Royal
Smilde en een select aantal genodig-
Smilde Bakery is de laatste jaren
gegroeid, ondanks de uitdagende
economische omstandigheden. Door
Feestelijke opening
nieuwe productie-
verschillende overnames en samenwerkingsverbanden kunnen nieuwe markten
worden bediend. De extra productiehal
biedt de ruimte die nodig is om aan de
toenemende vraag te voldoen.
Meer informatie:
Smilde Bakery
Tel. +31 (0)299 372 856
www.smildebakery.nl
NBTmagazine
5
N AT I O N A L E B A K K E R I J A C A D E M I E
100% specialisme in 100 uur
topklasse!
Training van Nationale Bakkerij Academie & Bakery Institute
Op 27 oktober 2014 start de Nationale
Bakkerij Academie in samenwerking met
het Bakery Institute de training ‘100%
specialisme in 100 uur topklasse!’ voor
ambitieuze toppers in de (banket)bakkerij.
Deze training is voor allround broodbakkers en allround banketbakkers op
zoek naar hun specialisme. Zowel voor
Boulangerie als voor Patisserie komen
specialisme, kennis, vaardigheden en
creativiteit ruim aan bod in de training.
Daarnaast leer je hoe je de (specialistische)
producten op de markt kunt afstemmen en
deze goed kunt promoten. Apart onderdeel is het promoten van jouw bedrijf en
van jezelf als specialist en visitekaartje voor
de bakkerijbranche.
Specialisme
Deze training levert een goede bijdrage
aan de (verdere) ontwikkeling van jouw
specialisme en daarmee aan het onder-
scheidend vermogen en de aantrekkelijkheid van jouw producten. Je kunt straks
op basis van marktgegevens en onderzoek
bepalen welke innovatieve producten aanslaan bij de klanten en hoe je de (banket)
bakkerij en jezelf als specialist aan jullie klanten kunt presenteren. De training
biedt ruime ondersteuning voor deelname
aan vakwedstrijden binnen de bakkerijbranche.
Digitale leeromgeving
De training bestaat uit twaalf dagen.
De dagen zijn drie keer een week (vier
dagen, maandag tot en met donderdag) met overnachting, gespreid over
een jaar (oktober, februari en juni).
Naast de bijeenkomsten is er een digitale leeromgeving voor informatie, foto’s,
film, verbeteropdrachten en een portfolio.
De uitvoering van de training is een samenwerkingsverband tussen de Nationale
Bakkerij Academie en het Bakery Institute.
Uitvoeringslocatie is het Bakery Institute in
Zaandam.
Kijk voor meer informatie over deze
en andere trainingen op
www.nationalebakkerijacademie.nl
6
NBTmagazine
De transportbanden van Habasit
verhogen de opbrengst, efficiëntie
en de hygiëne van uw proces
Als de wereldwijde marktleider in de transportbandenindustrie,
heeft Habasit de kennis en de innovatieve oplossingen die u zoekt.
HabasitLINK® Micropitch
kunststof modulaire banden –
minder productbeschadiging
door de kleine neusovername
van 3 mm
Habasit Cleanline – een
IGOQFKƂEGGTFG621EQCVKPI
waarmee tot 80% bespaard
kan worden op productafval
HabasitLINK® kunststof
modulaire spiraalbanden - het lichte
ontwerp zorgt voor een aanzienlijke
besparing op energiekosten
E-mail: [email protected]
Tel.:
+31 (0) 33 247 2030
www.habasit.nl
Habasit – Solutions in motion
CHOCOLADECOMPLEET
CHOCOLADECOMPLEET
Beko en Callebaut zetten
in op specialisering
ChocoladeCompleet: extra winst genererend concept
voor de ambachtelijke brood- en banketbakker
Wat is de toegevoegde waarde van chocolade voor de bakkerij? Op die vraag gaven
Beko en Barry Callebaut op geheel eigen
wijze antwoord tijdens een aantal bijeenkomsten verspreid door het hele land. De
samenwerking tussen Beko en Callebaut
heeft vorm gekregen onder de noemer
‘ChocoladeCompleet’ en biedt bakkers een
compleet pakket waarmee gestart kan
worden met de productie en verkoop van
chocolade in de winkel. Als reden worden vele argumenten aangedragen, maar
de belangrijkste is toch wel dat er een
omzetgroei gerealiseerd wordt. De redactie van NBT Magazine was op maandag
5 mei in Uden aanwezig om met eigen
ogen te zien wat Beko en Callebaut met
ChocoladeCompleet willen bereiken.
Een allround en extra winst genererend
concept dat begint bij de grondstoffen en
eindigt met een veelzijdige presentatie
van de meest uiteenlopende chocoladeproducten voor in de winkel: dat werd op
voorhand beloofd door Beko en Callebaut.
Met ChocoladeCompleet bieden Beko en
Callebaut de ambachtelijke brood- en banketbakker een compleet chocoladeconcept
voor zowel beginnende als de gevorderde
chocoladeverwerker. Als totaalpartner voor
de gehele bakkersbranche is Beko als geen
ander in staat alle tools aan te reiken
om succesvol te zijn met chocoladeproducten: van grondstoffen, recepturen, advies,
machines, gereedschappen, promotiemateriaal, verpakkingen tot en met trainingen.
Daarbij komt de expertise van Callebaut als
chocoladespecialist. Een ideale mix waar u
als ondernemer van kan profiteren.
Waarom?
Tijdens een uitgebreide presentatie toonden Beko en Callebaut de meerwaarde
van chocoladeproducten voor de bakkerij
aan. Natuurlijk staan brood- en banketbak-
kerijen onder druk en hebben zij moeite
hun omzet en winst te behouden. De vraag
die dan ook vooral beantwoord moest
worden was: waarom zou een bakker zelf
chocoladeproducten maken? “Chocolade
versterkt in eerste instantie het ambachtelijk imago van de bakker”, aldus Stephan
Schouten van Callebaut. “Daarnaast creeert chocolade veel toegevoegde waarde,
zoals bijvoorbeeld omzetgroei. Als klap op
de vuurpijl geldt er een gezonde marge op
chocolade.”
Expertise
Genoeg argumenten dus om het verhaal van ChocoladeCompleet serieus te
nemen. Zoals u weet zijn Beko Advies,
Beko Nederland, Beko Verpakkingen en
Beko Bakkerij Techniek onderdeel van de
Coöperatieve Vereniging Beko en met hun
eigen expertise voegen zij iets toe aan
ChocoladeCompleet. Zo biedt Beko Advies
klanten van ChocoladeCompleet promotiemateriaal op maat, winkelbegeleiding,
kostprijscalculatie, assortimentanalyse,
optimalisering van de productpresentatie
en verkooptraining. Alles om u de verkoop
van uw eigen chocolade-assortiment te
bevorderen en u optimaal op weg te hel-
8
NBTmagazine
magazine
CHOCOLADECOMPLEET
CHOCOLADECOMPLEET
leren, daarvoor hoef je geen chocolatier te
zijn. Wil je chocoladeproducten maken in
de winkel, dan heb je slechts wat gereedschappen, twee smeltbakjes en ‘het goede
gevoel’ nodig. Een investering van nog
geen € 1.000,-. Als een kilo chocolade € 6,kost, dan kunt u daarvan voor € 35,- producten maken. Maak pindarotsen, flikken,
repen, lolly’s en cakepops in het zicht van
de klanten en laat proeven. Succes verzekerd. Aanvullend zijn modules beschikbaar
zoals verkoopbevordering door winkel coaching, of een basiscursus vanuit Callebaut
waarbij het voorbewerken en werken met
chocolade wordt behandeld.”
Populair
Als ervaringsdeskundigen als het gaat om
de verkoop en productie van chocolade,
geven Beko en Callebaut een aantal tips
mee aan beginnende chocoladeproducenten. Welk assortiment wordt bijvoorbeeld
geadviseerd als een bakker wil beginnen
met chocolade? “Een aantal hardlopers zijn
onder meer chocoladeletters, breekchocolade, zelf verpakte chocoladeproducten,
chocoladerepen en –tabletten, chocolade
Plaizier
pen. Beko Verpakkingen verzorgt alle verpakkingen, terwijl Beko Bakkerij Techniek
machines, vormen en gereedschappen
levert. De grondstoffen, recepturen en
chocoladecursussen worden aangeboden
door Beko Nederland in samenwerking met
Callebaut.
Investering
Om met ChocoladeCompleet te starten
dient een bakker natuurlijk te investeren.
“Maar de investering is laag”, zo geeft
Stephan Schouten aan. “Iedereen kan het
Als voorbeeld van een bakker die reeds succesvol is met de verkoop van chocolade en
gebruik maakt van de expertise van zowel
Beko als Callebaut wordt Bakken met
Plaizier uit Hoogeveen genoemd. “Bakken
met Plaizier was een traditionele bakkerij,
nagenoeg zonder chocoladeverkoop. Er is
gekozen voor specialisering in het chocolade-assortiment en nu worden alle producten zelf gemaakt en niet zonder succes.
Het personeel is opgeleid en gemotiveerd
in het werken met chocolade en dat heeft
ook zijn uitwerking op de verkoop. Bakken
met Plaizier is een voorbeeld van een bakkerij die de omzet heeft verhoogd met de
productie en verkoop van chocolade.”
vormwerk, natuurlijk bonbons en praliné,
maar ook lolly’s en cakepops blijken populair bij consumenten.”
Kortom
Het lijkt allemaal heel simpel. “En dat is
het ook, vooral met de hulp van Beko
en Callebaut. Chocolade is een omzetmaker én winstbrenger. Wij vinden dat de
zelfstandige bakker zich nog meer moet
onderscheiden van ketens en supermarkten
en met ChocoladeCompleet is dat binnen
handbereik. Met deze tools creëer je meer
beleving in de winkel en je breidt het
assortiment uit. Meer met chocolade dus”,
zo besluit Ton Jongejan, chocolatier van
Callebaut.
Meer informatie: Cöoperatieve Vereniging
Beko, tel. +31 (0)41 331 68 00
www.cooperatie-beko.nl
Hoogenboom Benelux BV
Tel. +31 (0)76 597 84 60
www.callebaut.com
NBTmagazine
9
helpt u graag
verder met:
Tel. 0481 - 46 18 42
Mob. 06 - 308 246 58
www.bakkerijadvies-taxaties.nl
[email protected]
Goede Bakkers, Goede Machines:
www.rittershaus.eu
[email protected]
T +31 (0) 30 23 12 3 92
M +31 (0) 6 53 32 45 60
RVS hefkiepers,
deegtrechters,
invet-units en
deegtransportbanden.
Belader en ontlader
van ovenwagens.
Kleinbroodinstallaties
van 3000 t/m 15000 st/u.
Silo’s, Grondstoffen- en
Fermentatietanks.
Automatisering.
De lekkerste dingen
verdienen steeds de
mooiste presentatie...
Gastro-Plus GPL :
stijlvolle toonbankschalen
voor gebak, brood, snacks,
pralines en zoetigheden
Resistent plexi (PMMA), BPA vrij
Elegante matte structuur (‘smoke’)
Voedingsgeschikt volgens EU-norm
8 afmetingen ; wit of zwart
Made in EU
Verkoop via de vakhandel. Info en brochure bij Linum Europe, Ridderkerk - 0180-463588 - www.linum.eu
Vakhandel of inrichter met interesse in doorverkoop ?
Contacteer ons via [email protected]
ZEELANDIA
ZEELANDIA
ZEELANDIA
Zeelandia slaat eerste paal
voor ambitieuze uitbreiding
Spijs Carlo-fabriek
“Dit zijn investeringen waarmee we ver vooruit kijken”
Zeelandia is begonnen met een ambitieu-
gebreid, verduurzaamd en voldoet straks
In de Spijs Carlo-fabriek worden onder
andere echte amandelspijs, dips, gelei en
het lossingsmiddel ‘Carlo’ geproduceerd,
zowel voor de Nederlandse markt als voor
de export. Omdat Zeelandia de komende
jaren internationaal groeikansen ziet voor
dit type hoogwaardige producten, rees de
noodzaak om de bestaande productiefaciliteit uit te breiden.
aan de hoogste normen op het gebied
Gefaseerde renovatie
ze renovatie van de bestaande Spijs Carlofabriek in Zierikzee. Deze productiehal
wordt de komende jaren in drie fasen uit-
van voedselhygiëne. De eerste paal werd
op 22 mei geslagen door Area Director
In eerste instantie zal de firma Sprangers
uit Terneuzen een aanbouw met een vloeroppervlakte van 600 m2 realiseren. Later
volgt een tweede aanbouw en tot slot
inspeelt, is dat aan voedselverwerkende
bedrijven steeds striktere eisen op het
gebied van hygiëne worden gesteld. In de
nieuwe ruimten komen onder meer ‘loze
plafonds’ waar alle leidingen en luchtbehandelingssystemen in worden ondergebracht. Dit resulteert in een ‘sanitaire productieruimte’, die bijzonder goed
vuil- en stofvrij gehouden kan worden en
daardoor aan de hoogste normen op het
gebied van voedselhygiëne voldoet.
Duurzaamheid
Bij de renovatie streeft Zeelandia naar
hoge prestaties op het gebied van duur-
Benelux Ernst Erhardt.
Piet Dooge (links), medewerker van de Spijs Carlo
Fabriek sinds 1969 bedient
samen met Ernst Erhardt
(rechts), Area Director
Benelux, de apparatuur
voor het slaan van de eerste paal
wordt de bestaande productiehal gerenoveerd. “Dit zijn investeringen waarmee we
ver vooruit kijken”, aldus CEO Roelof Krist.
“Onze markt verandert continu en we hebben vertrouwen in de groeikansen voor
ons bedrijf. Daarom investeren we in een
toekomstbestendige, duurzaam en stateof-the-art productieomgeving.”
Schone productie
Een belangrijke trend waar Zeelandia op
zaamheid. Er wordt gewerkt met duurzame materialen en zonnepanelen voor
eigen, schone energieopwekking. Onlangs
zijn de bestaande productiefaciliteiten al
voorzien van een extra vetvanger, om het
aantal vervuilingseenheden van het afvalwater verder te verminderen.
Meer informatie:
Zeelandia, tel. 0800-0367,
www.zeelandia.com
NBTmagazine
11
BAKKER MET STER
Dit jaar 69 genomineerden
Bakker met Ster
Strijd barst los om felbegeerde sterren
De spanning stijgt, want de genomineerden zijn bekend! Dit jaar vindt alweer de
zesde editie van Bakker met Ster plaats,
met als onveranderd doel het bevorderen
van de kwaliteit en het imago van de totale ambachtelijke bakkerijbranche. Dit jaar
zijn er welgeteld 69 genomineerde bakkers, banketbakkers en patisserieën die
Ambachtelijke (banket)bakkerijen en
patissiers die uitzonderlijk goed presteren op het gebied van kwaliteit, service,
organisatie en klantgerichtheid kunnen
dit jaar wederom de titel ‘Bakker met
Ster’ winnen. Hoewel deze prestigieuze
titel natuurlijk het doel is, heeft deelname
alleen al vele voordelen. Het biedt de
deelnemers immers de kans hun gehele
onderneming kritisch te bekijken. Jos den
Otter laat – namens het bestuur van
Bakker met Ster – weten: “Deelnemen
betekent al winnen, de ondernemer krijgt
een schat aan informatie waar hij mee
verder kan. Je moet wel het lef hebben
dit te doen.”
kans maken op de vurig gewenste sterren.
Slager met Ster worden ontvangen bij
De Goudse Verzekeringen. Ook bij de
finaleronde zullen er combinaties worden
gemaakt tussen beide beroepsgroepen.
“De kruisbestuiving die dit met zich meebrengt, zal ons alle twee verder brengen.
Ik ben benieuwd welke versbranches ons
gaan versterken, want ik geloof in deze
manier van samen verder”, aldus Den
Otter.
Nieuwsgierig naar de uitkomst? De finaleronde van Bakker met Ster vindt plaats
van 1 september tot en met 31 oktober,
waarna de uitreiking volgt in november.
De redactie van NBT Magazine wenst alle
deelnemers alvast veel succes!
Kruisbestuiving
Zij maken zich dan ook op voor de meest
felbegeerde beoordeling van de branche.
12
NBTmagazine
Den Otter kondigt daarnaast aan dat de
genomineerden van Bakker met Ster dit
jaar samen met de genomineerden van
Meer informatie:
www.bakkermetster.nl
BAKKER MET STER
BEDRIJFSNAAM
S T R A AT ( W I N K E L )
P L A AT S
Bakker meijer
Bakker meijer
Bakker Piet
Bakker van de Ven
Bakker van de Ven
Bakker van de Ven
Bakker van de Ven
Bakker van de Ven
Bakker van de Ven
Bakkerij Broekmans
Bakkerij Broekmans
Bakkerij Broekmans
Bakkerij Broekmans
Bakkerij Broekmans
Bakkerij Broekmans
Bakkerij Broekmans
Bakkerij Broekmans
Bakkerij Casteleijn
Bakkerij Geert Vonk
Bakkerij Lakerveld
Bakkerij Lakerveld
Bakkerij Lakerveld
Bakkerij Vaags
Bakkerij van den Bemd
Bakkerij van Doorn
Bakkerij van Ham
Bakkerij van Heeswijk
Bakkerij van Heeswijk
Bakkerij van Heeswijk
Bakkerij van Heeswijk
Bakkerij van Heeswijk
Bakkerij van Heeswijk
Bakkerij van Heeswijk
Bakkerij Verba
Bakkerij Verba
Bakkerij Verba
Bakkerij Voncken
Bakkerij Voncken
Bakkerij Voncken
Bakkerij Voncken
Bakkerij Voncken
Bakkerij Voncken
Bakkerij Vreugdenhil
Bakkertje deeg.
Bergerslag, echte bakker
De Bakkers Lamers
De Bakkers Lamers
De Seelse Bakker
Echte Bakker Nico en Aeltsje de Groot
Echte Bakker Wouda
Goemans Versbakkerij
Goemans Versbakkerij
Goemans Versbakkerij
Goemans Versbakkerij
Goemans Versbakkerij
Goemans Versbakkerij
Jan Meen echte bakker
Wereldbakker Wijnand
Banketbakkerij De Wijn
Banketbakkerij maassen
Banketbakkerij maassen
Banketbakkerij maassen
Banketbakkerij maassen
Banketbakkerij vd Vrande
Banketchocolaterie Hendricksen
Broekmans Patisserie bv
Bakkerij G. van Ooijen
Patisserie Leek
Patisserie Choclaterie Buter
Gerrit van Assendelftstraat
Ruysdaelstraat
Uddelerweg
Piet van Thielplein
Sint Agathaplein
Burgemeester Rietmanstraat
De Merret
Botermarkt
Drossaard
Markt
Monseigneur Theelenstraat
Kloosterstraat
Past. Huijbenplein
Steenstraat
Kerkstraat
Gelreplein
van Nijvenheimstraat
Raadhuisplein
Hogestraat
Madelinushof
Markt
Sluishoofd
Hoekstraat
Bloemenmarkt
Breukelsestraat
Markt
Hof
Markt
Meerwater
Dorpstraat
Handwerkstraat
van Bruhezedal
Pleintjes
Burgemeester Posweg
Dorpsstraat
Nieuwe Es
Veldhofstraat
Wannerstraat
Wiebachstraat
Rossinipassage
Markt
Furenthela
Willem III straat
Botermarkt
Ebbinge Wubbenlaan
't Dorp
Schaepmanlaan
Van der Molenallee
It Achterbosk
Christiaan Langefeldstraat
Plantage
Wijkerbaan
Geesterduin
Europassage
Haydnplein
Van Coevenhovenstraat
Langestraat
Huenderstraat
Stationsstraat
De Eglantier
Koninginnelaan
Schuttersweg
Ugchelseweg
Binnenhof
Nieuwstraat
van Leeuwenhoekstraat
Westluidensestraat
Breestraat
Gedempte Gracht
Heemskerk
Heemskerk
Elspeet
Beek en Donk
Boekel
Gemert
Sint Anthonis
Uden
Uden
Asten
Beesel
Grubbenvorst
Panningen
Panningen
Tegelen
Venlo
Venlo
Krimpen aan de IJssel
Druten
Wijk bij Duurstede
Wijk bij Duurstede
Wijk bij Duurstede
Aalten
Roosendaal
Boxtel
Deurne
Bergeijk
Bladel
Eindhoven
Luyksgestel
Valkenswaard
Valkenswaard
Veldhoven
Brakel
Rijswijk NB
Sleeuwijk
Eygelshoven
Heerlen
Kerkrade
Landgraaf
Nuth
Voerendaal
Maasdijk
Heusden gem Heusden
Staphorst
Heesch
Oss
Doorwerth
Stiens
Hengelo OV
Beverwijk
Beverwijk
Castricum
Heemskerk
Heemskerk
Heemskerk
Delden
Laren GLD
Koog aan de Zaan
Apeldoorn
Apeldoorn
Apeldoorn
Ugchelen
Rotterdam
Baarn
Venlo
Tiel
Beverwijk
Zaandam
NBTmagazine
13
DÜBÖR
DÜBÖR
DÜBÖR
Dübör richt zich nu
ook op de horeca
Plantaardige lossingsolie PR100
toont zijn meerwaarde in andere branches
De lossingsoliën van Dübör hebben hun
meerwaarde voor de bakkersbranche al
lang en breed bewezen, maar ook andere sectoren beginnen de voordelen van
het werken met bijvoorbeeld de PR100
plantaardige lossingsolie te onderkennen.
De horeca is een bedrijfstak waar Dübör
zich meer en meer op richt, mede door
de successen die men heeft geboekt in
de bakkersbranche. De redactie van NBT
Magazine krijgt met eigen ogen te zien
hoe ook in het restaurantwezen gewerkt
wordt met de lossingsolie van Dübör.
gebruiken voor de bakplaat, grillplaat
en verwerking van aardappelgratin en
korsthapjes. “De PR100 zorgt ervoor dat
het bladerdeeg niet aanbakt en is zeer
zuinig in gebruik”, aldus Jos. “Voorheen
gebruikte we frituurolie in combinatie
met een kwast. Dit was echter verre van
ideaal: ongelijkmatig aanbrengen van de
olie, knoeien, verspilling. Toentertijd kenden wij de Dübör PR100-spray helaas nog
niet. Nadat we een spuitbus kregen om
het product te testen waren we direct
om. Inmiddels gebruiken we de olie al een
aantal jaren naar volle tevredenheid”,
zegt Jos.
Den Strooper
Gasterij de Seterse Hoeve, gelegen aan
de Vijf Eikenweg in Oosterhout, is ‘de
ideale locatie om even uit te blazen, een
kopje koffie te drinken, even lekker te
lunchen, een terrasje te pikken, gezellig
te dineren, rustig te vergaderen of uw
feestje te vieren’, zo is op de website te
lezen. En we moeten toegeven; het is een
prachtige locatie. Zelfs op een gewone
dinsdagmiddag heerst er in de hoeve een
gezellige bedrijvigheid. Wij hebben een
afspraak met Jos Bouwmans, souschef bij
Gasterij de Seterse Hoeve. Hij werkt dagelijks met de Dübör PR100-spuitbus en wij
zijn benieuwd naar zijn bevindingen.
Ervaring
Jos geeft aan de PR100 voornamelijk te
14
NBTmagazine
Pannenkoekhuis Den Strooper is sinds
1995 gevestigd in de in 1860 gebouwde Openbare School van Schaarsbergen,
gelegen aan de rand van het Nationale
Park De Hoge Veluwe. Eigenaar Paul
Mahieu werkt nu drie maanden met de
lossingsolie PR100. Door de installatie van
een op wens aangepast invetsysteem is de
mogelijkheid gecreëerd om tegelijkertijd
meerdere pannen te kunnen invetten. Dit
werkt snel en efficiënt. Wel zo prettig, als
je bedenkt dat er op een beetje drukke
dag bij ‘Den Stooper’ zo’n zeshonderd
pannenkoeken worden uitgeserveerd.
Zowel Mahieu als zijn personeel zijn zeer
tevreden.
De resultaten van het werken met deze
lossingsolie in combinatie met een invetsysteem hebben de verwachtingen zelfs
overtroffen. Mahieu noemt een flink aantal voordelen: “Minder olieverbruik, minder vet in de pannenkoek, smaak van de
pannenkoek komt beter tot zijn recht en
er is een perfecte dosering. Waar voorheen de pan van het vuur werd gehaald
om het teveel aan olie af te gieten en
daardoor de pan afkoelde, kan er nu
gewoon worden doorgebakken. Ook is er
door deze manier van werken een gelijkmatige verdeling van olie in de pan, waardoor er een mooier resultaat uitkomt. Er is
ook sprake van een hogere verbrandingstemperatuur, waardoor minder kans is op
aanbranden van de pannenkoek. Tevens
blijven de pannen en branders schoner.
De vervuiling in de keuken (afzuiger –
bakplaat) is vele malen minder, wat een
besparing oplevert én zorgt voor minder
risico op een brand in de afzuiger.”
Last but not least: Mahieu heeft berekend
dat het huidige olieverbruik slechts een
vijfde ten opzichte van de oude situatie zal zijn en dat dit hem, ondanks de
hogere prijs van de lossingsolie, een kostenbesparing van 55% gaat opleveren.
Zo blijkt dat de PR100 lossingsolie ook
voor de horeca zijn werk naar behoren
doet. Binnen de bakkersbranche is de
toegevoegde waarde van de olie al lang
bewezen.
Meer informatie:
Dübör Nederland,
tel. +31 (0)162 421111,
www.dubor.nl
Wat blijft er eigenlijk voor u
over als het een keer tegenzit?
Transport
Koeling
Opslag
Vriezer
Logistiek
Productie
Kantoor
tempweb.nl
En... als het een keer tegenzit, dan wilt u zorgeloos en kleineletter-loos terug kunnen vallen op een adviseur die niet alleen uw
bakkerijspecialisme doorgrondt, maar daarin ook nog eens aantoonbaar de beste is. Eskes & Partners dus.
Optimaal verzekerd bij de beste adviseur in bakkerij verzekeringen
T: 0 2 4 - 3 9 7 3 8 3 7 ● E : I N F O @ E S K E S PA R T N E R S . N L
W W W. E S K E S PA R T N E R S . N L ● P O S T B U S 9 9 ● 6 5 6 0 A B G R O E S B E E K
E S K E S & PA R T N E R S B V A D V I S E E R T I N A S S U R A N T I Ë N ,
HYPOTHEKEN, FINANCIËLE PLANNING EN PENSIOENEN
TempWeb.
Draadloze temperatuurbewaking
en -registratie via internet.
NL 074 265 77 88
BE 053 80 97 54
STICHTING AMBACHTELIJKE BAKKERIJ
Leontien Zijlaard van Moorsel
ambassadeur van Stichting
Ambachtelijke Bakkerij
Presteren, doorzetten, volhouden én gezond genieten
Sportvrouw en ex-wielrenster Leontien
Zijlaard van Moorsel is benoemd tot ambassadeur van de Stichting Ambachtelijke
Bakkerij, hét platform voor promotie en
informatie van en voor de ambachtelijke
(banket)bakker. De Stichting richt zich op
het toekomstperspectief van de ambachtelijke (banket)bakkerij via promotie en
het delen van kennis en informatie met
vakgenoten. Geïntroduceerd in een bakfiets en met een race tegen bakker Albert
Steehouder is Leontien nu inzetbaar door
ambachtelijke (banket)bakkers om zich te
profileren als kennisspecialist en smaakheld.
Van een gebakje kan ik op en top genieten. Goede voeding en genieten zorgen
voor een balans in mijn leven”, aldus
Leontien.
De wereld- en Olympisch kampioene
wielrennen heeft een persoonlijk verhaal
over presteren, doorzetten, volhouden én
gezond genieten waarin brood en banket een belangrijke rol spelen. Leontien
is dagelijks bezig met gezonde voeding.
Zij kan met recht het belang van een
goede voeding én genieten onderstrepen
en deze boodschap meegeven aan de
consument. Met haar verhaal en vanuit
deze gedachte gaat zij de ambachtelijke
bakkerij de komende periode vertegenwoordigen.
Meer informatie?
Heeft u vragen? Mail dan naar info@
ambachtelijkebakkerij.nu, neem contact
op met het secretariaat van de Stichting
Ambachtelijke Bakkerij (tel. +31 (0)182
69 30 30) of met uw eigen inkooporganisatie.
Stichting Ambachtelijke Bakkerij
Op woensdag 21 mei presenteerde de
Stichting Ambachtelijke Bakkerij Leontien
officieel als ambassadeur. Heel toepasselijk werd zij in een bakfiets met een
appeltaart in haar hand geïntroduceerd.
Leontien vertelde wat zij voor de ambachtelijke (banket)bakkers kan betekenen.
“Ik ondersteun graag het goede verhaal
van de ambachtelijke bakker. Brood is
gezond en de beste brandstof die er is.
16
NBTmagazine
In de Stichting Ambachtelijke Bakkerij participeren de inkooporganisaties Bakeplus,
Beko, Civoba, Tink en de ondernemersvereniging NBOV. Alle ambachtelijke bakkers
kunnen in plaats van de verplichte heffing sinds januari via hun inkoopfacturen op vrijwillige basis een ‘ambachtsbijdrage’ van 0,15 % over hun inkopen afdragen aan deze
stichting. Dit percentage wordt door de vier betrokken inkooporganisaties automatisch
vermeld op de inkoopfactuur en vervolgens afgedragen aan de stichting. Met het bijeengebrachte geld kunnen wel opnieuw initiatieven worden genomen en activiteiten
worden ontwikkeld die specifiek zijn gericht op het ambacht.
Voor vrijwel alle bakkers komt de ambachtsbijdrage op jaarbasis honderden tot soms
duizenden euro’s lager te liggen dan de heffingen die voorheen moesten worden afgedragen. De ambachtsbijdrage levert daardoor een lager totaalbedrag op dan de heffingen. Hiermee blijft de Stichting Ambachtelijke Bakkerij wel in staat zoveel mogelijk
activiteiten in stand te houden om de ambachtelijke (banket)bakker als dé brood- en
banketleverancier en als kennisspecialist op de kaart te kunnen zetten.
RENTOKIL & SONNEVELD
Rentokil neemt Protekta over
“Onze bedrijven zijn sterk verwant aan elkaar”
Rentokil Pest Control heeft Protekta over-
genomen. Protekta is een toonaange-
vend bedrijf in de ongediertepreventie,
ongediertebestrijding en vogelwering.
Vanuit de vestiging in Gemert heeft
Protekta zowel in de zuidelijke provin-
Protekta heeft een groot aantal klanten op
het gebied van ongediertebestrijding en
is toonaangevend in de agrarische sector.
Hiermee zorgt Rentokil voor een versterking én verbreding van haar activiteiten.
De nieuwe combinatie gaat volgens Jacob
Catsburg, Directeur Rentokil een mooie
toekomst tegemoet: “Onze bedrijven zijn
sterk verwant aan elkaar. Niet alleen in
activiteiten maar ook in visie. Zowel bij
Rentokil Pest Control als bij Protekta werken we met uiterste zorg en discretie
voor onze klanten. Vakkundige adviezen,
optimaal resultaat en werkelijk oog voor
de behoeften van onze klanten is hetgeen
waar wij voor staan. We doen dat met
een minimale belasting voor het milieu en
maximale aandacht voor dierenwelzijn.”
Onderscheiden
De naam Rentokil wordt geleidelijk doorgevoerd in alle communicatiemiddelen.
Gaandeweg het jaar wordt alle dienstverlening samengebracht onder de naam
Rentokil.
Met het samengaan worden ervaring, service en expertise aan elkaar gekoppeld
van twee bedrijven die – hoewel verschillend in grootte – sterk op elkaar lijken wat
betreft hun drang tot innovatie, vooruit-
Meer informatie:
Rentokil Nederland
Tel. +31 (0)800 0226600
www.rentokil.nl
cies, alsmede nationaal een sterke positie
opgebouwd.
strevendheid en service. Sjaak Bisseling,
Directeur/Eigenaar Protekta: “We zijn een
beetje elkaars verlengstuk. Beide bedrijven
hebben altijd sterk de focus op kwaliteit
gelegd. We werken met de nieuwste producten, volgens de laatste standaarden
en staan 24/7 met innovatieve producten
en oplossingen klaar voor onze klanten.
We zijn oprecht bij hen én bij ons vak
betrokken. Onze klanten kunnen dus
blijven rekenen op onze vertrouwde service. Door het samengaan van Rentokil en
Protekta kunnen we ons hiermee nog meer
onderscheiden van onze concurrenten.”
Succes Chia Boekweit wordt voortgezet
'Het gezonde brood van nu op basis van vroeger'
Begin dit jaar heeft Sonneveld ‘Het brood
van Columbus’ geïntroduceerd. De introductie bleek een groot succes met vele
positieve reacties van bakkers en consumenten over de smaak en samenstelling.
Vanaf nu gaat dit concept echter verder
Het bleek dat de naam Columbus te veel
verwarring oplevert ten opzichte van
andere bedrijven in de voedingsmiddelenindustrie die ook de naam Columbus voeren. Daarom zal Sonneveld de merknaam
Columbus niet meer gebruiken. Aangezien
het concept ‘het gezonde brood van nu op
basis van vroeger’ een groot succes is, zal
dit samen met de bakker verder worden
voortgezet. Het brood is nu al bij bijna
vijfhonderd verkooppunten in Nederland
verkrijgbaar.
onder de naam ‘Het gezonde brood van nu
Vitason Chia Boekweit
op basis van vroeger’.
De naam van de broodmix is gewijzigd
naar Vitason Chia Boekweit. De receptuur
van deze mix blijft ongewijzigd en de bak-
ker kan dan ook volgens bestaand receptuur blijven bakken. Zoals de naam al zegt,
is de broodmix Vitason Chia Boekweit
gemaakt van een mix van Chia en boekweit.
Steeds meer consumenten kiezen voor
producten die zijn gemaakt van pure,
onbewerkte en eerlijke ingrediënten.
Producten waarbij het draait om smaak en
voedingswaarde. Met dit concept kan de
bakker zich onderscheiden en direct inspelen op de wensen van de klant.
Meer informatie:
Sonneveld Group B.V.,
tel. 078-644 25 25,
www.sonneveld.com
NBTmagazine
17
N A B E S C H O U W I N G I N T E R PA C K 2 0 1 4
Geweldige stemming op
interpack 2014
Bezoekersaantal stijgt boven de 175.000 uit
Interpack 2014 werd gekenmerkt door
een uitstekende stemming onder de circa
2.700 exposanten en de 175.000 bezoekers in de negentien hallen van het volgeboekte
beursterrein
in
Düsseldorf.
Dit was al vroeg merkbaar tijdens ’s
werelds meest belangrijke beurs voor de
verpakkingsbranche en de verwante procesindustrieën.
De exposanten van interpack 2014 hebben meteen vanaf het begin van de beurs
kwalitatief hoogstaande bezoekers uit alle
delen van de wereld ontmoet. Bij veel
ondernemingen was de aanloop zo groot
dat de capaciteit van de stands niet toereikend was. Interesse, vakinhoudelijke kennis van de bezoekers en de bereidheid tot
investeren waren nog sterker dan tijdens
het vorige evenement. Vooral de concrete
en deels geheel spontane zakendeals en
verkopen werden door talrijke exposanten
positief beoordeeld.
Nieuwe klanten
“We zijn heel tevreden over het aantal
en de kwaliteit van de bezoekers op onze
18
NBTmagazine
stand. De interesse in onze technologieen die een belangrijke bijdrage aan de
gezondheid en het voeden van de wereldbevolking leveren, was enorm. We hebben
veel nieuwe contacten kunnen genereren
met onder meer talrijke bestuursleden uit
de bovenste laag van het management
en nieuwe potentiële klanten. Ditzelfde
geluid horen we ook van andere exposanten. We zijn ook blij met het grote
aandeel aan internationale bezoekers en
exposanten – rond de 75 procent van de
exposerende ondernemingen hebben hun
N A B E S C H O U W I N G I N T E R PA C K 2 0 1 4
thuishaven buiten Duitsland. Interpack
bekrachtigt daarmee haar naam als ’s
werelds grootste vakbeurs voor de verpakkingsbranche”, zegt Friedbert Klefenz,
president van de adviescommissie van
exposanten van interpack 2014 en voorzitter van het bestuur van Bosch Packaging
Technology.
“Interpack heeft dit jaar haar wereldwijd toonaangevende positie weer op
indrukwekkende wijze versterkt. Dit succes bevestigt onze principiële filosofie
om de internationale branches in hun
markten al van tevoren heel gericht te
benaderen om ze vervolgens een keer in
de drie jaar naar het belangrijkste evenement in Düsseldorf te halen”, licht Werner
Matthias Dornscheidt, voorzitter van de
directie van Messe Düsseldorf toe.
Internationaal
Interpack 2014 heeft met een aandeel van
66 procent aan buitenlandse bezoekers niet
alleen het eigen record aangescherpt, maar
ook record van alle evenementen van Messe
Düsseldorf genoteerd. De bezoekers waren
uit in totaal 120 landen naar Düsseldorf
gekomen.
Belangrijke thema’s van interpack waren
resource-efficiëntie voor machines en installaties, de inzet van verpakkingsmiddelen,
kwaliteit en veiligheid om perfecte en fraudebestendige eindproducten te garanderen
– met name in gevoelige segmenten als voeding/drank en farmaceutica – maar ook de
veelheid en flexibiliteit voor een steeds breder aanbod en snellere productcycli. Er was
een groot aantal innovaties op het gebied
van deze thema’s in de hallen te vinden.
Save Food
Interpack onderstreept haar betekenis niet
alleen door de veelheid aan noviteiten en de
bandbreedte van het aanbod van exposanten, maar ook door speciale thema’s, zoals
Bernd Jablonowski, projectleider van interpack & Save Food verduidelijkt: “Voor een
toonaangevende beurs is het niet genoeg
om enkel tentoonstellingsruimte te verhuren en een perfecte organisatiekwaliteit te
bieden. Minstens zo belangrijk is het om
de trendthema’s te identificeren, in een
concept te verankeren en vervolgens consequent in gang te zetten. Alleen zo wordt de
leidende positie in de branche gewaarborgd.
Daar zijn we wederom goed in geslaagd. De
concepten van het innovatiepark Packaging
en de Metal Packaging Plaza zijn door de
doelgroepen prima ontvangen.”
politieke en maatschappelijke oogpunten
benaderden. In de tweede helft volgde de
presentatie van oplossingen en best practice-voorbeelden uit het bedrijfsleven. Nog
sterker dan tijdens de eerste editie, maakte
het congres duidelijk hoe het probleem van
de mondiale levensmiddelenverspilling en
-verlies in de hele waardeketen kan worden
bestreden.
Er waren bijdragen van prominente gasten
en deelnemers zoals vertegenwoordigers
van de FAO en de UNEP, de Senegalese
minister en muzikant Youssou N’Dour en
de voormalige Duitse bondsminister Renate
Künast en daarnaast talrijke voordrachten
en paneldiscussies waar aanzetten tot oplossingen werden gegeven. In totaal namen er
meer dan 450 gedelegeerden aan het congres deel. Bij de afsluiting van het congres,
waren alle deelnemers het er over eens dat
de doelen van Save Food alleen met vereende krachten en gebundelde expertise
en de competentie van alle deelnemers kan
worden bereikt – een verlangen van het
initiatief. Tijdens de gehele looptijd van
interpack 2014 toonde het innovatiepark
Packaging oplossingen en ideeën rondom
levensmiddelenverspilling en –verlies.
In het voorjaar van 2017 vindt de volgende
editie van interpack plaats in Düsseldorf
De exacte datum zal op een later tijdstip
bekend worden gemaakt.
Een bijzonder thema van interpack dat veel
aandacht genereert, is Save Food. Het gelijknamige initiatief bestrijdt levensmiddelenverspilling en –verlies en is een samenwerking tussen de Food and Agriculture
Organisation (FAO) van de Verenigde
Naties en de United Nations Enviromental
Programme (UNEP) en daarnaast 110 leden
vanuit de industrie. Het Save Food-congres
is een dag voor aanvang van de beurs
gestart. Tijdens de eerste van de twee thematische dagen, stonden non-profitorganisaties centraal die probleemstellingen vanuit
19
L E E R B E D R I J F VA N H E T J A A R 2 0 1 4 B A K K E R I J
Bakkertje Deeg Leerbedrijf
van het Jaar 2014 Bakkerij
‘De passie voor het vak wordt
actief overgedragen’
Bakkertje Deeg te Heusden is eind april
uitgeroepen tot Leerbedrijf van het Jaar
2014 Bakkerij. De prijs werd overhandigd door Lex Janssens, voorzitter commissie Leerbedrijf van het Jaar Bakkerij.
De prijsuitreiking vond plaats tijdens de
MBO kampioenendag op de Vakschool
Wageningen. Het andere genomineerde
leerbedrijf was Bakkerij Pijpers te Venlo.
Alle geauditeerde leerbedrijven ontvingen
een juryrapport.
Commissie
Bij de beoordeling zijn de volgende criteria
gehanteerd: betrokkenheid bij het opleidingsproces, visie op opleiden, aanwezigheid van een opleidingsplan, personeelsbeleid, opleidingsklimaat, deelname aan
activiteiten, vervullen van ambassadeursrol
en de opleidingsresultaten. De commissie
bestaat uit: Lex Janssens (voorzitter), Leo
van Beekum (FNV Bondgenoten), Arjan
Roodenrijs (winnaar 2013), Gerrit Dijkstra
(winnaar 2012), Dennis Oram (Kenwerk,
secretaris) en Marleen Horeweg (Kenwerk,
organisatie).
Stimuleren leren in de praktijk
De verkiezing Leerbedrijf van het Jaar is een
gezamenlijk initiatief van Kenwerk en sociale partners uit de bakkerijsector. De verkiezing is in het leven geroepen om het leren
in de praktijk te stimuleren en de waarde
die leerbedrijven voor de bakkerijsector
hebben onder de aandacht te brengen.
Commissie Leerbedrijf van het Jaar Bakkerij:
“We hebben de titel Leerbedrijf van het
Jaar 2014 Bakkerij onder meer toegekend
omdat Bakkertje Deeg een bijzonder bedrijf
is. Het kent een opleidingsklimaat gekenmerkt door verschillende type leerlingen op
verschillende niveaus. Er vindt een intensieve begeleiding plaats en zij zijn veel
bezig met het enthousiasmeren van de
leerlingen. De passie voor het vak wordt
actief overgedragen. Het bedrijf doet veel
aan productontwikkeling en geeft lezingen
in het gehele land. Kortom, een veelzijdig
leerbedrijf.”
Advertentie
Voor eindeloos, voedselveilig, onderhoudsarm intern
transport in de voedselverwerkende industrie
EasyLockDrive Systems ontwikkeld complete innovatieve interne
transportoplossingen met de focus op de bakkerij industrie. Hierbij
maken wij gebruik van bijna 20 jaar ervaring van ons moederbedrijf,
Marvu foodprocessing equipment BV.
Millenaar Bakkerij
Hoofd TD Jaap Zwart:
”Wij gebruiken het ELD systeem nu 8 jaar, en ik hoef er
nooit naar om te kijken. Geen storingen, geen onderhoud.”
Wij leveren koel-, vries- en standaardsystemen, in de vorm van
racetracks en spiraaltorens. Naast volledig nieuwe systemen kan ons
bedrijf ook maatwerk bieden op het gebied van retrofits.
Wij begrijpen uw belang bij voedselveiligheid transport!
NBC & NBA
Nauwe samenwerking NBC en
NBA versterkt kracht van de
ondernemer
Kennis Workshops om kennisniveau
bakkerijmedewerker te verhogen
De afgelopen jaren is duidelijk gewor-
bijscholing van medewerkers. De consu-
Eerder dit jaar heeft het NBC een viertal Kennis Workshops geïntroduceerd.
De presentaties op locatie met online voorbereiding helpen bakkerijmedewerkers upto-date te blijven op actuele thema’s zoals
allergenen en de link tussen brood en
gezondheid.
ment is kritischer geworden en verwacht
Actief uitdragen
den dat bakkerijen die succesvol willen
opereren grote behoefte hebben aan
profiteert de bakkerondernemer van het
Het NBC en de NBA zullen onder gezamenlijke vlag de Kennis Workshops door
ontwikkelen om in te blijven spelen op
thema’s die voor de bakker belangrijk
zijn. De ondernemer profiteert van de
gecombineerde kennis en ervaring die
beide bedrijven de afgelopen jaren hebben
opgebouwd. De accountmanagers van de
NBA gaan de workshops actief uitdragen.
De kennisspecialisten van het NBC blijven
verantwoordelijk voor de inhoud en de
uitvoering van de workshops.
beste van twee werelden.
Naast het bestaande opleidings- en trai-
een meer adviserende rol van de bakker.
Het NBC en NBA gaan nauwer samenwerken om in te spelen op deze trend en het
kennisniveau van de bakkerijmedewerker
te verhogen. Door deze samenwerking
ningspakket zal de NBA verdere leerprogramma’s ontwikkelen die zijn gericht
op kennisoverdracht naar bakkerijmedewerkers. Dit zal gaan van laagdrempelige workshops tot meerjarige opleidingen.
Waar mogelijk zal NBA hierbij gebruik
maken van de expertise van het NBC. Zowel
voor de ontwikkeling van de programma’s
als voor de uitvoer.
De Kennis Workshops zijn te boeken via
de website van het Nederlands Bakkerij
Centrum www.nbc.nl/kennisworkshops
Advertentie
www.easylockdrivesystems.nl
C O V E R S T O RY T R O M P B A K E RY E Q U I P M E N T
De vele mogelijkheden van het
en Innovatiecentrum van Tromp
“Wil je de kennis en vakmanschap in huis hebben,
moet je blijven innoveren”
Het werd in de vorige uitgave van NBT
Magazine al aangekondigd; een uitgebreid artikel over het nieuwe Test- en
Innovatiecentrum van Tromp Bakery
Equipment. Eind vorig jaar is Tromp Bakery
Equipment verhuisd naar een veel ruimere locatie op hetzelfde industrieterrein in Gorinchem en daarbij werd een
geheel nieuw Test- en Innovatiecentrum
in gebruik genomen. Hiermee heeft Tromp
Bakery Equipment een prachtige troef in
handen, zo beaamt ook Roger Kersten,
Manager Innovation Center van het bedrijf.
“Het is niet alleen heel leuk om te laten zien
wat je als bedrijf in huis hebt, maar ook als
service richting bestaande en nieuwe relaties geeft het Test- en Innovatiecentrum
(T.I.C.) ons extra mogelijkheden.” De redactie van NBT Magazine werd in Gorinchem
ontvangen en kreeg met eigen ogen het
hypermoderne centrum te zien.
Fotografie: Kijk-Kunst, Eerbeek
Testen met ‘gevoel’
het T.I.C. is zeker niet alleen om productielijnen van Tromp Bakery Equipment te
verkopen”, aldus Kersten, “wij stellen onze
kennis ook beschikbaar voor verdere innovatie.”
Multifunctionele productielijn
Controle met een ‘smile’
Met het opzetten van het T.I.C. kreeg
Roger Kersten ook de kans om zich bij
Tromp Bakery Equipment te voegen, want
Manager Innovation Center is een nieuwe
functie binnen de organisatie. Dat neemt
niet weg dat Kersten een zeer ruime ervaring heeft binnen de bakkersbranche.
Met zijn kennis en ervaring voegt Kersten
zich bij een bestaand vakkundig team
specialisten die relaties op alle mogelijke
manieren van dienst zijn. “Het doel van
22
NBTmagazine
Het T.I.C. is wel speciaal gerealiseerd om
producten van relaties mee te helpen ontwikkelen op de modernste machines. In
het centrum staat onder andere een complete multifunctionele productielijn van
Tromp opgesteld, helemaal naar wens van
de klant aan te passen. Hier kunnen de
bakkers van Tromp, desgewenst samen
met de klant, alle mogelijke producten
produceren. Daarnaast is er een moderne
deegmakerij waar klantspecifiek deeg kan
worden gedraaid. Met behulp van koel-,
vries- en rijs-apparatuur worden de geproduceerde deegwaren geconditioneerd en
in één van de testovens gebakken.
Kennis
De productontwikkeling wordt door
Kersten en zijn team in goede banen
geleid. “We zijn allemaal bakkers, mensen uit het vak en met kennis van zaken.
Het leuke van het T.I.C. is dat we ook echt
kunnen ontwikkelen, waarbij er gerust iets
fout mag gaan, als we maar tot het goede
eindproduct komen. We luisteren altijd
goed naar de wensen van de klant die ons
inhuurt en spelen dan snel in op eventuele
speciale verzoeken, omdat we nu alles –
van ontwikkeling tot productie – onder
één dak hebben. Dat is door het betrekken
van dit nieuwe pand optimaler geregeld
en geeft ons ook heel veel flexibiliteit ten
opzichte van veranderingen.”
Naast productontwikkeling is de Test- en
Innovatieruimte natuurlijk ook beschikbaar voor relaties die de productielijnen en mogelijkheden van Tromp
Bakery Equipment zelf willen ervaren.
Speciaal voor alle internationale agenten
van Tromp Bakery Equipment is recent
dan ook een bijeenkomst georganiseerd
om hen op de hoogte te stellen van de
vele mogelijkheden. “Wij hebben in de
praktijk laten zien wat er allemaal mogelijk is. De veelgehoorde reactie was ‘dit
is geweldig’. We maken het voor relaties
op deze manier nog inzichtelijker om te
zien wat de mogelijkheden zijn, hoe wij
hun producten kunnen produceren op
onze lijnen en dat slaat aan merken we.
In de afgelopen maanden hebben we veel
relaties op bezoek gehad en de reacties
C O V E R S T O RY T R O M P B A K E RY E Q U I P M E N T
state-of-the-art TestBakery Equipment
Meten is weten
eindproduct uitbreid worden. Stel dat een
relatie besluit een nieuw product te gaan
produceren, dan kan hij hier kijken hoe
dat op zijn bestaande lijn mogelijk is. We
gaan heel specifiek kijken wat er nodig is
en op basis daarvan wordt een lijn samengesteld. Dan is het wel handig om het
eerst uitgebreid te testen. Maar daarnaast
is ook de ontwikkeling én productie van
specifieke bakkerijmachines een belangrijk
deel van de business binnen Tromp Bakery
Equipment.”
Innovatie
Procescontrole in Optima Forma
zijn louter positief. Wat wil je nog meer”,
vraagt Kersten zich hardop af.
Uitbreiding
Tromp Bakery Equipment heeft een rijke
geschiedenis in de bakkersbranche als producent van productielijnen. Het bedrijf,
dat sinds 2012 onderdeel is van de Markel
Bakery Group, focust zich op automatisering van het productieproces, afgestemd
op de specifieke wensen van de klant. Het
aanbod is zeer divers, waardoor ook de
mogelijkheden legio zijn. Ook daar biedt
het T.I.C. dus uitkomst. “Een productielijn
van Tromp Bakery Equipment is modulair
opgebouwd en kan dus afhankelijk van het
Het oog van de meester
Ook vanuit eigen oogpunt brengt het centrum Tromp Bakery Equipment heel veel.
“Zoals gezegd is productinnovatie een
belangrijk onderdeel van onze business.
Wij zijn regelmatig in de weer om te kijken
of we bepaalde producten kunnen produceren met onze machines of dat er aanpassingen gedaan moeten worden om tot een
nog optimaler product te komen. Alles is
ondergeschikt aan het resultaat. Dat is een
heel proces, maar op die manier verfijnen
we onze eigen producten.”
Bestaande relaties komen dus om te kijken
naar uitbreiding, nieuwe relaties vanwege
belangstelling voor een bepaalde productielijn. Andere relaties maken weer gebruik
van het T.I.C. om geheel nieuwe producten
en toepassingen te komen testen. “Dat is
heel leuk om te doen”, zegt Kersten. “Je
bent onderdeel van het proces om een
product te optimaliseren. Je staat mede
aan de basis van een nieuw product. Het
is samenwerken op een heel breed vlak,
met mensen vanuit de hele wereld. Dat
vergt aanpassingsvermogen, maar dat is
één van de sterke punten binnen de hele
organisatie.”
Alles staat in het teken van ontwikkeling. Stilstaan kan niet, volgens Kersten.
“Innoveren is belangrijk. Wil je de kennis en
vakmanschap in huis hebben, moet je blijven innoveren. Je stoot heus wel een keer
je kop, maar doe je dat niet, dan ontwikkel
je ook niet meer. Voor bedrijven is het heel
belangrijk om je kennis te vergroten en wij
bieden ze die mogelijkheid. In het gehele
productieproces kan een kleine verandering
grote gevolgen voor de kwaliteit hebben.
Dat onderzoeken we om tot het optimale
eindproduct te komen. Zie het als extra
service, maar we besparen zo ook veel kosten voor onze klanten. Een onderzoek kost
natuurlijk geld, maar uiteindelijk nemen we
relaties veel tijd uit handen.”
Testen
Elke machine die door Tromp Bakery
Equipment wordt ontwikkeld en verkocht,
wordt eerst uitgebreid getest door Kersten
en zijn team. “Het risico op storing en stilstand wordt zodoende enorm verkleind.
Als wij het hier hebben getest, weet ik
zeker dat we de productlijn of machine
nooit meer terug zien met problemen.
Een machine of productlijn moet geleverd
worden en daarna willen we er eigenlijk
nooit meer iets van horen, tenzij uitbreiding nodig is. Het moet eenrichtingsverkeer
zijn. Ook hier mag je weer spreken van kostenbesparing, want storing is stilstand en
dat kost onze klant, maar ook ons geld en
dat willen we niet. We doen er alles aan om
onze klanten tevreden te houden.”
Onze vraag aan Tromp Bakery Equipment
over het Test- en Innovatiecentrum is: had
dit niet eerder gerealiseerd moeten worden? “We zien dat de tijd nu rijp is. Er is een
nieuw management en die zien de toegevoegde waarde hiervan en er is voldoende
ruimte om te investeren. Je kunt heel veel
willen, maar het moet ook mogelijk zijn
en dat kan nu. Met het betrekken van een
nieuw pand kwam de mogelijkheid om ook
een Test- en Innovatiecentrum te realiseren.
Daar zijn we nu gewoon heel blij mee en
reuze trots op.”
Meer informatie:
Tromp Bakery Equipment BV
Tel. +31 (0)183 62 62 52
www.tromp.nl
www.bakery-innovators.nl
NBTmagazine
23
KOELEN & VRIEZEN
SPECIAL
Voldoe eenvoudig aan uw
TempMitter van Gullimex: handmatige metingen
volledig gedigitaliseerd
Hoewel ons voedsel veiliger is dan ooit,
doen zich in Nederland jaarlijks nog steeds
zo’n 680.000 gevallen van voedselinfec-
De volgens HACCP-richtlijnen verplichte
temperatuurmetingen kosten vaak nogal
wat tijd: meten, noteren, afwijkingen
registreren. Automatisering van dit proces
bespaart veel tijd en is daarom meer dan
welkom. In 2014 introduceert Gullimex een
belangrijke innovatie waarmee u eenvoudig en snel aan de HACCP-verplichtingen
voldoet: de TempMitter.
tie voor. Ook recentelijk werd Nederland
tiatief van vvakblad
akblad
Introductie 2013, een initiatief
Out of Home Shops.
Metingen 24 uur per dag bes
beschikbaar
schikb
kbaar
De TempMitter, een handinstrument
ndinstrrument om
en, ontbrak
metingen draadloos te versture
versturen,
Gullim
mex-systeem
nog aan TempWeb, het Gullimex-systeem
eratuu
ur)bewaking
voor draadloze (temperatuur)bewaking
et. Tem
mpWeb veren registratie via internet.
TempWeb
zamelt geheel draadlooss en automatisch
Nieuwe generatie
voedselthermometers
weer opgeschrikt door een omvangrijk
geval van voedselinfectie. Hieruit blijkt
opnieuw dat vooral hygiëne en tempe-
ratuur te allen tijde goed gehandhaafd
Met de TempMitter zijn de handmatige metingen volledig gedigitaliseerd.
Deze voedselthermometer is geschikt
voor toepassing in de horeca, grootkeuken, detailhandel en voedingsmiddelenindustrie. Kortom: overal waar dagelijks
temperatuurmetingen worden verricht.
Een meting wordt direct draadloos verzonden en opgeslagen op een persoonlijke
website. Hier zijn de metingen 24 uur per
dag online in te zien. U voldoet altijd aan
de volgens HACCP verplichte rapportage.
moeten zijn, om kwaliteit en gezondheid
te garanderen.
24
NBTmagazine
De TempMitter werd door de vakjury van
de Horeca Expo in België al beloond met
de Innovation Award Equipment. Ook ontving het instrument de award voor Beste
TempMitter
K O E L E N & KVOREILEEZN
E N& V R I E Z E N
SPECIAL
HACCP-verplichtingen
monster overgebracht in de MicroSnap.
Na activering van de MicroSnap kan deze
vrijwel onmiddellijk worden uitgelezen
in de EnSURE. Hetzelfde instrument is
dus bruikbaar voor algemene hygiënecontrole en specifieke microbiologische tests.
Hygiena biedt ook een draagbare miniincubator aan, waarmee deze test volledig
buiten de laboratoriumomgeving kan worden uitgevoerd.
Eenvoudige bepaling van
suikergehalte
Hygiena EnSURE
de metingen. Met de TempMitter worden hier nu ook de handmatige verrichte
metingen aan toegevoegd. De metingen
zijn altijd en overal online in te zien.
Bovendien alarmeert TempWeb per sms
of per e-mail als er iets niet goed gaat.
TempWeb biedt u gemak, tijd- en kwaliteitswinst en veiligheid.
handen. Het instrument kan ook ingezet
worden voor kwalitatieve en kwantitatieve
bepaling van specifieke micro-organismen
(Enterobacteriacea en E-coli), in combinatie met de MicroSnap. Met een ‘swab’
wordt een oppervlak, vloeistof of product
bemonsterd. Na een incubatie van maximaal zeven uur wordt een deel van het
Sinds kort is Gullimex officieel distributeur van Atago. Atago is al meer dan 74
jaar wereldmarktleider in refractometers.
Een refractometer meet de brekingsindex van een vloeistof en wordt ingezet
voor het bepalen van productherkenning,
productsamenstelling en suikergehalte.
Voor meer informatie:
Gullimex BV
Tel. 074-265 77 88
www.gullimex.com
Ongekend gebruiksgemak
De USB-logger EBI300 van Ebro biedt een
ongekend gebruiksgemak. Hij wordt bij
de goederen opgeslagen, vaak in direct
contact daarmee. Na aansluiting op de
USB-poort van een willekeurige PC of laptop, wordt na enkele ogenblikken geheel
automatisch, zonder speciale software,
een meetrapport gegenereerd met alle
informatie over het temperatuurverloop.
Het rapport kan direct worden opgeslagen, afgedrukt of per e-mail worden verzonden. De ideale begeleider bij transport
en opslag in de voedingssector.
Hygiena EnSURE
De Hygiena EnSURE is de meest gevoelige ATP-meter op de markt voor hygiënecontrole (detectieniveau < 0,1 fmol ATP).
Een recent rapport van Silliker toont aan dat
de ATP-sneltesten van Hygiena het beste
scoren op het gebied van gevoeligheid en
reproduceerbaarheid. In combinatie met
de Ultrasnap-swabs heeft u binnen vijftien
seconden een betrouwbaar resultaat in
NBTmagazine
magazine
25
KOELEN & VRIEZEN
SPECIAL
KOMA is klaar voor
de toekomst
Dit jaar staat bij KOMA in het teken van natuurlijke
koudemiddelen
Als één van de meest vooraanstaande partijen als het gaat om koude- en conserveringstechnieken richt KOMA zich continu
op de toekomst. Beproefde oplossingen
van vandaag passen niet altijd meer bij de
uitdagingen van overmorgen. Dat heeft
KOMA als geen ander in de gaten en dus
blijft het bedrijf zich ontwikkelen.
gemaakt van koudemiddelen. In de afgelopen jaren werden wettelijke voorschriften
en operationele eisen met betrekking tot
het gebruik van broeikasgassen en ozonafbrekende stoffen aangescherpt. “Met
een keuze voor klimaatvriendelijke middelen bespaart u niet alleen op uw energierekening. Het is ook in juridisch opzicht
duurzaam. Het is namelijk niet zeker of
de wet de huidige chloor en fluor koolwaterstoffen zoals freon in de toekomst
zal blijven toestaan. Die zekerheid hebt
u wél met natuurlijke koudemiddelen.
KOMA Research deed onderzoek hoe
natuurlijke koudemiddelen zoals propaan
en CO2 in het unieke KOMA TLR-concept
konden worden ingebouwd. De resultaten
waren verbluffend en KOMA ontving voor
haar ‘groenere koeling’ de prestigieuze IBA
Innovation Trophy”, laat KOMA weten.
“Ons systeem is gebaseerd op het rondpompen van CO2 en kan worden ingezet bij een
installatie van minstens twee machines –
bijvoorbeeld bij een volledig automatische
deegrijskast met recovery, chiller, shocker,
koeling, enz. Deze met CO2 gevulde installatie wordt aangestuurd door een propaangenerator.”
Duurzaam ondernemen is een hot issue,
óók in de bakkersbranche. Een duurzame
bakkerij opereert op basis van de drie
P’s (People, Profit, Planet), koopt duurzamere grondstoffen in en gaat bewuster
om met aspecten als energie, veiligheid
en afval. Dit jaar staat bij KOMA in het
teken van natuurlijke koudemiddelen.
KOMA helpt met haar knowhow bakkerijen en foodproducenten aan een, zoals
ze het zelf noemen, ‘Groener geweten’.
“KOMA staat stil bij het energieverbruik,
maar ook bij de zogenaamde ‘footprint’.
Met KOMA maakt u niet alleen uw productieproces ‘groener’, ook uw producten
worden zo nóg natuurlijker.”
Toekomstige uitbreiding is eenvoudig te
realiseren, vergelijkbaar met een modulair
samengesteld systeem. De in eigen huis ontwikkelde en gepatenteerde componenten,
hebben de duurzaamheid en de typische
KOMA TLR-werking sterk geoptimaliseerd.
Dit resulteert in een energiebesparing van
gemiddeld 22%.
Andere voordelen liggen op het gebied van:
•
•
Natuurlijke koudemiddel
Bij koelen en conditioneren wordt gebruik
26
NBTmagazine
•
Verdampingstemperatuur tot +17°C,
in tegenstelling tot de collega leveranciers -5°C, dat wil zeggen er is minder
ont- en bevochtiging
Ontdooien gebeurt via gas injectie,
dat houdt een kortere ontdooitijden
in en garandeert ijsvrije verdamping
Warmteterugwinning met als voordeel
•
•
het verwarmen van de ruimte tot +5°C
zonder additionele warmtebron
In de warmteterugwinning (HR) realiseren we een doorlooptemperatuur
van water tot 90°C (geen legionellagevaar of extra e-verwarming nodig)
Het aantal mobiele, draagbare
onderdelen is verminderd, dat houdt
een kostenbesparingen in service en
onderhoud in tot maximaal 30%
Voor aanvullende informatie:
KOMA
Tel. +31 (0) 475 47 47 00
www.koma.com
dutch
quality
brand
KOELEN & VRIEZEN
SPECIAL
“Wij bieden kant-en-klare koel- en
Coolworld Rentals: specialist op het gebied van
tijdelijke industriële klimaatoplossingen
Deze uitgave van NBT Magazine staat in
geboden worden binnen het productseg-
oplossing is. Al onze werkzaamheden zijn
afgestemd op het vervullen van de wensen
van onze klanten. De koel- en vriescellen
zijn voorzien van verlichting, hebben een
makkelijk te openen deur, zijn volledig
HACCP-gekeurd en zijn stekkerklaar voorradig. We zijn begonnen met kleinere cellen, maar langzaam maar zeker zijn daar
steeds grotere cellen bijgekomen, waardoor we dus ieder bedrijf kunnen helpen
met de desgewenste klimaatoplossing.”
ment dat draait om koel- en vriesinstalla-
Ontwikkelen
het teken van het altijd belangrijke Koelen
& Vriezen. Vooral met de zomer voor de
boeg is het goed om even wat dieper in
te gaan op de vele mogelijkheden die aan-
ties. Wij kwamen onder andere in gesprek
met Coolworld. De koel- en vriesspecialist
geeft graag een inzicht in het totaalaanbod, want als bedrijf dat zich richt op
de verhuur van industriële klimaatoplossingen voorziet Coolworld in een tijdelijke behoefte van koel- en vriesoplossingen. De redactie van NBT Magazine sprak
met Franck Kuppers, International Sales
Manager, over het brede assortiment van
of twee dagen voor iedere partij een tijdelijke klimaatoplossing gereed. Iedereen
die een koel- of vriesprobleem heeft,
kunnen wij snel en flexibel bedienen.
Dan moet je denken aan mensen binnen
de voedingsbranche, maar ook bedrijven
in medicijnen en vaccins doen een beroep
op ons. Onze koel- en vriessystemen voldoen aan alle HACCP-eisen, dat maakt ze
zeer geschikt voor bedrijven binnen de
bakkersbranche.”
de koel- en vriesspecialist en de kracht van
HACCP
Coolworld.
Binnen de bakkerij-industrie en de bakkersbranche wordt met enige regelmaat
een beroep gedaan op de diensten van
Coolworld. Daarbij kan het gaan om
bedrijven die met een tijdelijk capaciteitstekort kampen, te maken hebben met een
verbouwing, testopstellingen, een piek in
de productie ondervinden of een storing
voor de kiezen krijgen, maar ook bedrijven
die evenementen organiseren komen vaak
bij Coolworld uit. “Wij hebben binnen één
28
NBTmagazine
Coolworld opereert internationaal en is
actief in West-Europa. In Waalwijk staat
het hoofdkantoor waar ons gesprek met
Kuppers plaatsvindt, maar Coolworld is
ook actief in Duitsland, Frankrijk, België,
Zwitserland en Oostenrijk. “We beschikken over een grote vloot machines die
gereed staan, mochten we direct moeten
inspelen op problemen. We opereren met
een grote flexibiliteit en streven naar een
hoog serviceniveau. We vinden dat we
de klant meteen moeten kunnen helpen.
De klant heeft een probleem en wij kunnen ze adviseren wat de beste tijdelijke
Binnen Coolworld is ontwikkeling een
belangrijk gegeven. Zo heeft het bedrijf
een eigen R&D-afdeling en worden koelen vriesoplossingen op aanvraag ontwikkeld. “Dat is een service voor onze
klanten die enorm gewaardeerd wordt.
Deze klantspecifieke oplossingen geven
ons en onze klanten ook weer meer flexibiliteit. We houden veel in eigen hand,
want we verzorgen ook het transport, het
monteren, de opslag en het onderhoud
allemaal zelf.”
Aanbod
Met ruim twintig jaar aan ervaring is
Coolworld een vooraanstaande partner voor een groot aantal bedrijven.
Daarbij richt Coolworld zich onder andere
op de voedingsmiddelenindustrie. Binnen
K O E L E N & KVOREILEEZN
E N& V R I E Z E N
SPECIAL
vriesoplossingen voor elke bakkerij”
de bakkersbranche groeit het marktaandeel van Coolworld nog steeds. Kuppers:
“Alles rondom voeding en wat met de
keten van voeding te maken heeft, is
voor ons hartstikke belangrijk. Alles moet
gekoeld worden en dat dient ook op
een nette manier te gebeuren. Wij kunnen daarin in alle behoeften voorzien.
Ons aanbod bestaat uit een aantal productgroepen zoals verplaatsbare koel- en
vriescellen, alles rondom klimaatbeheersing en proceskoeling. Binnen deze productgroepen bieden we meerdere klantspecifieke oplossingen aan.”
Service
Gevraagd naar recente ontwikkelingen
geeft Kuppers aan dat Coolworld zich
vooral op het gebied van service blijft verbeteren. “Je moet dan denken aan extra
diensten, zoals monitoring. Dat bieden
we aan om onze klanten te ontlasten.
Met permanente monitoring kijken mensen mee naar de conditie van de apparatuur. Als er ook maar iets gebeurt, dan
wordt er een alarm gegeven en kunnen
wij direct contact leggen met onze klant.”
Snel leverbaar
De bakkersbranche is dus heel belangrijk
voor Coolworld, zo benadrukt Kuppers
nogmaals. “Veel bakkers maken gebruik
van onze machines. Toch zien wij voor
Coolworld nog steeds heel veel mogelijkheden binnen de bakkersbranche en dat
heeft vooral met ons aanbod te maken.
We bieden natuurlijk kant-en-klare koelen vriesoplossingen voor elke bakkerij,
maar er is meer dan alleen maar machines
leveren. De dienstverlening moet helemaal
goed op orde zijn en waar het kan verbeteren we onze diensten. Belangrijk voor
klanten in de bakkerijbranche is dat onze
koel- en vriesoplossingen voldoen aan alle
HACCP-eisen, snel leverbaar zijn en dat we
op elke gewenste plek een klimaatoplossing kunnen plaatsen. We zijn gewoon
heel flexibel.”
Meer informatie:
Coolworld Rentals
Tel. +31 (0)416 68 80 88
www.coolworld-rentals.com
Hoe moeten bederfelijke bakkersproducten vervoerd worden?
Gerben Hekman Bakkerijtechniek geeft advies
Wat zijn de exacte regels bij het gekoelde transport van bijvoorbeeld gebak?
Belangrijk om te weten, dus stelde de
redactie van NBT Magazine deze vraag
aan Gerben Hekman. Zijn antwoord:
“De hoofdregel is dat tijdens het vervoer
de temperatuur van
gekoelde bederfelijke producten niet
hoger mag worden
7°C.” Tot bederfelijke bakkerswaren
behoren in elk geval
alle producten met
slagroom en banketbakkersroom
en alle produc-
De Isotherm
koelcontainer
ten die na het bakken nog een bewerking hebben ondergaan met vers fruit.
Verder behoren ook belegde broodjes met
bederfelijk beleg en gevulde snacks tot
deze categorie.
Behalve de wettelijke verplichting zijn ook
de (eind)kwaliteit van het product, lees
gebak, van belang. “Door een oplopende
temperatuur zal de kwaliteit van uw gebak
snel verminderen door het inzakken en
uitlopen van de slagroom, het verkleuren
van vruchten en gelei. Daarnaast zal ook
de bewaartijd van het gebak afnemen.”
De gebaktransportcontainer
warme producten zal ook de andere producten opwarmen en er zal onnodig condensvorming optreden. De oplossing biedt
Gerben Hekman Bakkerijtechniek met de
Isotherm koelcontainers. “Wij hebben voor
ieder transport een passende koelcontainer”, aldus Hekman. “Voor het transport
van platen en kratjes in bestelauto of
stationcar hebben wij de gebaktransportcontainer in ons assortiment. Voor grotere
hoeveelheden gekoelde product in een
vrachtauto met laadlift hebben wij tot slot
nog de Isotherm koelcontainer voor bakkers voorhanden.”
Energie
Wanneer gebak met een te hoge temperatuur in de winkel terug gekoeld moet
worden kost dit extra energie en dat kost
geld. Het in de vitrine plaatsen van te
Meer informatie: Gerben Hekman
Bakkerijtechniek, tel. +31 (0)548 610523,
www.gerbenhekman.nl
NBTmagazine
29
Lekker lezen over jóuw branche?
Neem een abonnement op
NBTmagazine
V A K B L A D
V O O R
D E
T O T A L E
B A K K E R S B R A N C H E
‘Like’ ons op Facebook/vaktijdschriftNBTmagazine en volg ons op twitter:
www.
twitter.com/NBTmagazine_biz
NBTmagazine .biz
BEKO NEDERLAND BV
Introductie Teffmixen
TEFFBROOD® en TEFFSPELTBROOD®
van Beko Nederland BV
Laat uw klanten verantwoord genieten!
Gezondheid, sporten, verantwoord eten:
Teff is een zeer kleine graankorrel, ontstaan in Afrika. Ter verbeelding: 150 korrels Teff wegen evenveel als één ‘moderne’ tarwekorrel. Doordat het zo klein is,
worden de korrels van Teff niet gepeld
voordat ze gemalen worden. Hierdoor
is het meel van Teff rijk aan vezels en
bestaat uit 100% in de volle korrel gemalen graan.
steeds meer mensen houden met hun
dagelijkse voeding rekening om gezonder
te leven. Je fitter en energieker voelen en
geen dip meer na het eten; dat is waar
TEFFBROOD® en TEFFSPELTBROOD® voor
Meer informatie:
Beko Nederland,
tel. +31 (0)30 2473050,
www.beko-nederland.nl
zorgen. Deze 100% mixen voor de broden
zijn nu verkrijgbaar bij Beko Nederland
BV. Speel in op de trend van ‘eerlijk en
natuurlijk’ en laat uw klanten verantwoord genieten!
Er is een trend zichtbaar waarbij mensen
verlangen naar de eerlijke en natuurlijke
voeding van vroeger. Teff is een graankorrel die goed aansluit bij deze trend. Speciaal
voor de ambachtelijke bakker zijn er mixen
voor TEFFBROOD® en TEFFSPELTBROOD®
ontwikkeld. TEFFSPELTBROOD® wordt zelfs
exclusief voor Beko Nederland BV geproduceerd.
Balans bloedsuikerspiegel
TEFFBROOD® en TEFFSPELTBROOD® bevatten mineralen zoals ijzer, koper en magnesium, die de natuurlijke energie in het
lichaam activeren en de bloedsuikerspiegel
ondersteunen. De Teff-energie draagt bij
aan een prettig, energiek gevoel zonder
hoge pieken of diepe dalen. Het brood
wordt op traditionele wijze gebakken,
zodat mineralen en antioxidanten volledig
ontsloten worden en de natuurlijk energie
in het lichaam activeren. Hierdoor voelt
men zich fitter.
NBTmagazine
31
H A A R I N G B A K K E R I J A D V I E S & TA X AT I E S
Nieuw advies- en taxatiebureau
voor de bakkerijbranche
Maak kennis met Haaring Bakkerijadvies & Taxaties
De Nederlandse bakkersbranche is een
nieuw advies- en taxatiebureau rijker.
Haaring Bakkerijadvies & Taxaties geeft
bakkers deskundig advies bij het ontwik-
kelen en ontwerpen van ver- en nieuw-
bouwplannen van de bakkerij en taxaties
Dat dit nieuwe advies- en taxatiebureau
zich specifiek richt op de bakkerijbranche
is op zich niet zo vreemd. Geerlof Haaring,
eigenaar van Haaring Bakkerijadvies &
Taxaties, heeft ruim dertig jaar ervaring bij
leveranciers van bakkerijmachines, brancheorganisaties en adviesbureaus en is
dan ook geen onbekende in de branche.
“Wij zijn hierin een nieuwe uitdaging
aangegaan, waarmee wij bakkers, leveranciers en andere organisaties in het huidige
economische klimaat de mogelijkheid bieden tegen gunstige voorwaarden een deskundig adviseur of gecertificeerd Register
Taxateur bakkerij-inventarissen in te schakelen”, aldus Geerlof Haaring.
Goede voorbereiding
van bakkerij- en winkelinventarissen.
32
NBTmagazine
De dienstverlening vanuit Haaring
Bakkerijadvies & Taxaties richt zich in de
ruimste zin van het woord op het ontwikkelen van ver- en nieuwbouwplannen
van bakkerijen, taxaties van bakkerij- en
winkelinventarissen en bakkerij-technische
zaken. Dit kan onder andere bestaan uit
een onderzoek naar de verplaatsing of
verbouwmogelijkheden waarbij de benodigde bedrijfsruimte, mogelijkheden en
kosten al in een vroeg stadium in kaart
worden gebracht. “Bij het ontwerp van
de nieuwe lay-out en de inrichting van
de bakkerij staan uw wensen, bedrijfsvoering, toekomstige ontwikkelingen, wet- en
regelgeving en een optimale inrichting van
uw bakkerij centraal. Voor een succesvolle
realisatie van ver- of nieuwbouwplannen
is het van belang de kwaliteit, planning en
kosten in de hand te houden. Dit bereik
je alleen met een goede voorbereiding en
een goed plan”, zo vertelt Haaring.
Taxaties
Bakkers zijn ook aan het juiste adres voor
taxaties van bakkerij- en winkelinventarissen. “Ik ben zelf gecertificeerd Register
Taxateur bakkerij-inventarissen, ingeschreven in het register van de federatie TMV
en gecertificeerd door Hobeon. Dit geeft
de garantie dat de taxaties deskundig
en onafhankelijk worden uitgevoerd en
voldoen aan de eisen. Wij voeren taxaties
uit voor alle doeleinden zoals bij verkoop-,
wijziging rechtsvorm, toe- en uittreden
van vennoten en dergelijke. De meest
voorkomende taxatie en ook één van de
belangrijkste is de taxatie voor een brandverzekering op basis van een vaste taxatie
conform artikel 7:960 van het Burgerlijk
Wetboek. Deze verzekeringsvorm keert
de vooraf getaxeerde waarde uit en biedt
daarmee optimale zekerheid in het geval
van schade. Het belang van een dergelijke
verzekering en een goed taxatierapport
kunnen we niet vaak genoeg benadrukken, omdat dit cruciaal is voor een goede
en vaak ook vlotte schadeafhandeling”,
benadrukt Haaring tot slot.
Meer informatie:
Haaring Bakkerijadvies & Taxaties,
tel. +31 (0)481 461842,
www.bakerijadvies-taxaties.nl
+
Specialist in
spuitapparatuur van
lossingsmiddel
sterker
Stil werkend
2013-100-03-NL
Snel werkend met haar
blaasapparaat
Ergonomisch en
eenvoudig te reinigen
030 - 267 63 18
www.unispray.nl
[email protected]
Snijmachine
Eco+
www.jac-machines.com
CHILL GREEN
Natuurlijk koudemiddel.
HQHUJLHHIÀFLsQW
- veilig
www.koma.com
7-Cs.nl KOMA4002
WE KNOW-HOW
SPECIAL: BAKKERIJMACHINES
“We kunnen weer naar de toekomst
HTI Bakkerijtechniek”
HTI Bakkerijtechniek helpt Bakkerij Jan de Leijer aan
nieuwe bakkerij
Het is een heftig verhaal: op 6 december brandt de bakkerij van Tiny en Anjo
Schalkx – eigenaren van Bakker Jan de
Leijer in Boxtel – volledig af. In het naastgelegen gebouw ontstaat een enorme
vlammenzee, veroorzaakt door een brandbom, en de bakkerij staat binnen de kortste keren in lichterlaaie. Nog net op tijd
kunnen de werkzame bakkers ontkomen,
maar de bakkerij is niet meer te redden
en Tiny Schalkx zit in de drukke decemberperiode met een groot probleem.
Nog geen zes maanden later gloort er
echter weer licht aan de horizon, want
de bakkerij is weer geopend, met name
door de adequate hulp van Fons van
den Heuvel van HTI Bakkerijtechniek.
“Zonder de hulp van Fons hadden we dit
nooit op deze manier voor elkaar gekregen”, vertelt Anjo Schalkx.
De redactie van NBT Magazine is op
woensdag 28 mei erbij als de ovens in de
volledig gerenoveerde bakkerij geplaatst
worden. Met een grote hijskraan wordt
de nieuwe apparatuur door het dak naar
binnen getakeld. Tiny en Anjo Schalkx
kijken goedkeurend toe hoe onder leiding
van Fons van den Heuvel de Daub-ovens
op hun plek worden gezet. Hiermee komt
een einde aan een vervelende periode
en kan de blik weer naar voren worden
gericht. “We hebben ons portie ongeluk wel gehad”, aldus Anjo. “Dit is niet
de eerste keer dat we brand meemaken.
Toen was er alleen rookschade, maar toch,
het gaat je niet in de koude kleren zitten.
Vorig jaar heb ik ook nog een gewapende
overval meegemaakt. Gelukkig zijn er nog
bedrijven zoals HTI, die zich volledig inzetten voor hun klanten.”
toch al snel wat. Denk bijvoorbeeld aan
stootlijsten. Die zijn ook verloren gegaan.
Je moet toch verder en er moet een geheel
Fons van den Heuvel (links) ziet dat
het goed gaat
Rapport
Kort na die bewuste nacht van 6 op 7
december neemt Tiny contact op met Fons.
“We kenden elkaar al van de bestaande
ovens en ik wilde Anjo en Tiny graag
helpen in die moeilijke periode. Ik heb
ervaring met dergelijke situaties en weet
wat er allemaal op je af kan komen.
Ik heb een rapport opgesteld wat er allemaal verloren is gegaan in de brand, helemaal tot in het kleinste detail. Je vergeet
34
NBTmagazine
nieuwe bakkerij komen. Dan wil je goed
in kaart hebben wat er verloren is gegaan
en wat er nodig is om weer operationeel
te worden.”
Projectleider
Fons wierp zich al snel op als een soort projectleider van de renovatie van Bakkerij Jan
de Leijer, tot groot genoegen van Tiny en
SPECIAL: BAKKERIJMACHINES
kijken dankzij de hulp van
hij is samen met Tiny naar Linthorst gegaan
en heeft die aanbetaling teruggekregen.
Vervolgens heeft Koning Interieurbouw
ons heel goed geholpen en is de nieuwe
winkel er toch naar onze wens gekomen.”
Opening
Sowieso hebben Tiny en Anjo de afgelopen
maanden veel hulp gehad. “Niet alleen
van Fons, maar ook van een collega-bakker
die ons het afgelopen half jaar brood en
▴ De brand had een verwoestend
eindresultaat
Anjo. “Fons heeft ons geweldig geholpen.
Zonder zijn hulp hadden we de bakkerij
nooit in zo’n kort tijdsbestek en op deze
manier klaar gekregen. Dat is echt geweldig”, zegt Tiny. “Ik wilde graag helpen,
zonder dat het hun geld kost”, vult Fons
aan. “Natuurlijk wilde ik wel dit project
▴ De start van een nieuw begin
graag leveren. Dat is ook gebeurt, alleen
het interieur is niet door ons verzorgd.
Verder heb ik Tiny en Anjo geholpen
met subsidieaanvragen, de afwikkeling
met de verzekering, noem het maar op.
Gelukkig is het binnen zes maanden gelukt
om ze weer op weg te helpen.”
Interieur
Na alle ellende bleef nog meer tegenslag Tiny en Anjo echter niet bespaard.
“We hadden via Linthorst Interieurbouw
de nieuwe winkel besteld en al voor een
deel aanbetaald: € 26.000,-. Nog geen
week later krijgen we bericht dat Linthorst
failliet is. Gelukkig hadden we Fons, want
banket heeft geleverd. Onze bakkers zijn
zelfs bij hem werkzaam geweest. We hebben een noodwinkel kunnen betrekken in
een oude apotheek achter onze bakkerij
met behulp van een woonstichting en hebben zodoende nog wel wat omzet kunnen
draaien, ook al is dat met een derde afgenomen. We zijn er heilig van overtuigd
dat we dat weer op 100% kunnen krijgen
nu we weer helemaal zelf produceren.
Op 7 juni hadden we de officiële opening
en op 10 juni zijn we weer open gegaan
voor onze klanten. Het voelt weer heel
vertrouwd. We kunnen weer naar de toekomst kijken en dat is dankzij de hulp van
HTI Bakkerijtechniek en Fons”, besluit Tiny.
▼ Bakkerij Jan de Leijer is weer
helemaal operationeel
Meer informatie:
HTI Bakkerijtechniek
Tel +31 (0)24 641 58 48
[email protected]
www.htiwijchen.nl
NBTmagazine
35
SPECIAL: BAKKERIJMACHINES
Mini Rex Multi genereert een
flinke besparing op werktijd
en handeling
Flexibele oplossing voor de kleinbroodverwerking
voor een ambachtelijke bakker
De Oostenrijkse producent König is gespecialiseerd in de fabricage van bakkerijmachines voor de kleinbroodverwerking.
Dat uit zich in een breed gamma aan
machines die voor elke bakkerij een toegevoegde waarde zijn. De Multi Rex Multi is
een voorbeeld van een flexibele oplossing
voor de kleinbroodverwerking voor een
ambachtelijke bakker. De Mini Rex Multi
genereert een flinke besparing op werktijd en handeling. De redactie van NBT
Magazine sprak met Raymond Sprenkeler
van König Nederland over de kracht van
de Mini Rex Multi.
goede oplossing voor het afmeten van veel
verschillende deegstukken, met een groot
bereik van vijftien tot en met 330 gram.
De bediening van de machine is zeer makkelijk in te stellen met maar
acht knoppen.”
Flexibiliteit wordt op meerdere
manieren bewerkstelligd. Zo is de machine
breed inzetbaar en is het gewichtsbereik
aan te passen door meerdere – tot drie –
lijnen uit breiden. “Maar de Mini Rex Multi
heeft ook verwisselbare lijsten, waarmee
je de afmeetkamers vervangt. Hiermee
in rechthoekige blokken deeg, dit in het
gewichtsbereik van 110 tot 330 gram.”
Gemak
“De Mini Rex Multi is dé automatische verdeel- en opbolmachine voor de ambachtelijke bakkerij”, zo begint Raymond
Sprenkeler. “De Mini Rex Multi is een klein
compact machientje dat makkelijk in de
hoek van een bakkerij kan staan en is een
36
NBTmagazine
maak je het gewichtsbereik groter. De
machine is aan te passen naar wens van
de klant, aan het gewicht dat hij of zij wilt
produceren en zo heb je nooit te weinig
deeg in de kamer waardoor er niet opgebold wordt. De grotere lijsten meten af
Met de Mini Rex Multi kan één persoon
de productie van kleinbrood doen, mede
ingegeven door het simpele controlesysteem. Automatisering van het productieproces wordt zodoende gerealiseerd.
“Netto produceer je tweeduizend stuks
per uur en je kan in je eentje de machine
voorzien van deeg en de bolletjes van de
band halen. Het schoonmaken is binnen
tien minuten gepiept en je hebt alleen
een stofzuiger en een schraper nodig.
Gemakkelijk en snel dus. De Mini Rex Multi
is uit te breiden met een langmaker waardoor het ook mogelijk is om bijvoorbeeld
lang gerolde puntjes te maken en platte
hamburger broodjes.”
Meer informatie:
König Nederland,
tel. +31 (0)183 682868,
www.konig-rex.nl
'Like' ons op
facebook.com/vaktijdschriftnbtmagazine
PRO
quality
FERMOSTOCK - voedingsgeschikte rekstellingen
Waar ‡CVG@GJGRCGR& QRCTGEFCGBCJI??PRPCDDCL
Pasklare oplossingen voor koel- en vriescel, berging, werkplaats...
Uitneembare legvlakken, kunststof (6611) of aluminium (6811)
7PFETFMWFJMJHFNBUFSJBMFO/'t/4't&6'PPE(SBEFDFSUJöDBBU
(SPUFESBBHLSBDIUQFSOJWFBV
4OFMMFNPOUBHF[POEFSHFCSVJLWBOHFSFFETDIBQ
5PQLXBMJUFJUNBEFJO&VSPQF
7SBBHVXMFWFSBODJFSJOTUBMMBUFVSOBBSEF'FSNPTUPDLSFLTUFMMJOHFO&YUSBJOGPCJK'FSNPE#7ttJOGPOM!GFSNPEFVSPQFFVtwww.fermodeurope.eu
B A K K E R S VA K 2 0 1 4
B A K K E R S VA K 2 0 1 4
Het bakkersvak
omarmt Bakkersvak
Bakkersvak 2015 vindt volgend
jaar plaats op 8 & 9 maart
In de eerste uitgave van dit jaar heeft
NBT Magazine al ruim vooruitgeblikt op
Bakkersvak 2014 en in de vorige editie blikten wij ruim terug op Nederlands
enige vakbeurs van het jaar. Nu zijn alle
cijfers daadwerkelijk bekend en dus richten wij ons nog eenmaal op Bakkersvak
2014. Bijna 7.000 bezoekers, maar liefst
60% meer dan vorig jaar, hebben de ruim
150 deelnemers op 23 & 24 maart jl. op
Bakkersvak overweldigd.
de markt is met veel lof over Bakkersvak
gesproken. Veel partijen waren verrast door
de hoeveelheid mensen als ook de kwaliteit.
Zo was 60% van de bezoekers afkomstig uit
de ambachtelijke bakkerijsector, maar ook
andere sectoren waren goed vertegenwoordigd, zoals de industriële bakkerijen, chocolaterieën, restaurants, lunchrooms, retailers,
cateraars, ijssalons, koffiebars en tearooms.
Cijfers
Voor de bezoekers was er inspiratie ten
overvloede, een maximale zintuigenprikkeling door de meest heerlijke geuren en smaken en konden er indrukwekkende creaties
worden bezichtigd. 86% van de bezoekers
beoordeelt de beurs dan ook als goed tot
zeer goed en 77% vond de kwaliteit van de
deelnemers goed tot zeer goed. Bovendien
verwacht bijna 50% producten aan te schaffen die ze op de beurs hebben gezien.
Daarnaast hebben de demonstraties van
het BoulangerieTeam en het Nederlands
Patisserie Team gezorgd voor een onvergetelijke dag, konden bezoekers hun ogen
uitkijken bij de prachtige showstukken van
de deelnemers aan de Dutch Pastry Award
en natuurlijk niet te vergeten; de Bakkerij
van de (V)oorsprong waar men ideeën kon
opdoen hoe met weinig budget een bakkerij in te richten is met de laatste trends uit
de bakkerijsector.
Een veel gehoorde uitspraak was dan ook:
“Als ik dit van tevoren had geweten, had ik
meer personeel naar de beurs meegenomen
om iedereen te woord te kunnen staan”,
aldus Henk-Jan Huurman namens Dragee.
De afgelopen jaren heeft Bakkersvak
gezorgd voor nieuw elan in de bakkerijsector. Bakkersvak is niet alleen bedoeld voor
leveranciers die hun producten willen presenteren, maar ook een ontmoetingsplaats
om te netwerken met vakgenoten en waar
beleving centraal staat.
Ambachtelijke sector
De verwachtingen waren dit jaar dan ook
hoog gespannen, maar zeker niet onhaalbaar, terugkijkend naar het resultaat. Uit
38
NBTmagazine
Leukste Bakker van Nederland
Door de familiedag op zondag, met speciaal
voor de allerkleinsten een kinderhoek, hebben de bezoekers het als een echt dagje uit
ervaren. Op deze manier heeft ook de hele
familie mee kunnen genieten rondom de
uitreiking van de verkiezing ‘Leukste Bakker
van Nederland’, die dit jaar gewonnen is
door Brood- en Banketbakkerij Gebr. Van
Den Berg uit Maasdijk. Vanwege het grote
succes en enthousiasme in de markt wordt
ook volgend jaar weer gestreden om deze
felbegeerde titel.
Natuurlijk waren er ook kritische noten. “Zo
wordt Bakkersvak volgend jaar nog grootser
en ruimer van opzet, maar de kernwaarden,
zoals de laagdrempeligheid en gastvrijheid
in de perfecte ambiance van het Autotron
blijven hierin behouden. Eenvoudige deelname gekoppeld aan een eerlijke ROI. Een
jaarlijkse vakbeurs voor de bakkerijsector
die moet ook in de toekomst lonend blijven”, aldus Bas van Gent, Group Exhibition
Manager van Bakkersvak. “Zo hebben we
de prijzen gelijk weten te houden en staan
we garant voor uw gastvrijheid ten aanzien
van uw klanten.”
Volgende editie
Van alle bezoekers is 81% volgend jaar
absoluut weer voornemens de beurs te
bezoeken en de beursvloer is alweer voor
meer dan driekwart gevuld. De volgende
editie van Bakkersvak vindt plaats op zondag 8 en maandag 9 maart 2015 in het
wederom gastvrije en makkelijk te bereiken
Autotron Rosmalen.
Meer informatie: easyFairs,
tel. 0162-408999, www.easyfairs.com
RETRO
RETRO
RETRO
Bakkerij Vreugdenhil Maasdijk
“Het is nooit goed genoeg, er is altijd ruimte
voor verbetering”
De redactie van NBT Magazine vraagt
zich oprecht af of Bakkerij Vreugdenhil
– gevestigd in Maasdijk – nog enige introductie behoeft. Om het zekere voor het
onzekere te nemen toch maar een korte
kennismaking. Maasdijk is een klein dorp
in het Westland en al sinds 1923 de thuishaven van Bakkerij Vreugdenhil. Daar
waar passie, vakmanschap, kwaliteit en
service de leidraad van de bedrijfsvoering
vormen, staat de familie Vreugdenhil aan
het roer van de bakkerij. Inmiddels zwaait
de vierde generatie met Christiaan en
Gerard Vreugdenhil de scepter in de bakkerij, maar is vader Jan nog wel dagelijks
aanwezig om enige vorm van controle te
houden. Niet dat het nodig is, want Gerard
en Christiaan zetten de familietraditie op
geheel eigen wijze voort. Succes wordt
gekoppeld aan kwaliteit, klantvriendelijkheid, beleving en passie voor het vak.
“Het runnen van een bakkerij is gewoon
topsport”, zo vertelt Christiaan.
Het bakkersteam van Bakkerij Vreugdenhil
Zoals gezegd is Bakkerij Vreugdenhil al
bijna een eeuw lang te vinden in Maasdijk.
“Mijn overgrootvader Jan sr. is in 1923 met
de bakkerij gestart op deze locatie en door
de jaren heen is het bedrijf altijd van vader
op zoon gegaan”, aldus Christiaan, zelf net
de trotse vader van een zoon (Ben). “We
zijn steeds verder doorgegroeid. Nu zijn
Gerard en ik verantwoordelijk voor het
reilen en zeilen van de bakkerij. Passie en
plezier hebben in het vak is wat ons drijft
en ons succesvol maakt. Wij hebben recent
een filmpje gemaakt met de vraag aan
onze medewerkers wat ons uniek maakt.
De medewerkers hadden het er allemaal
over dat ze voor kwaliteit en service staan.
Wat ons duidelijk werd is dat alle neuzen
dezelfde kant op staan binnen het bedrijf.
Het Vreugdenhil-DNA, zoals wij het zijn
gaan noemen, is bij iedere medewerker
aanwezig en door de jaren heen doorgegeven van generatie op generatie. Dat is
mooi om te zien, omdat goed personeel
essentieel is voor een bedrijf als het onze.”
natuurlijke scheiding in werkzaamheden
tussen beide broers. “Gerard is een vakman
pur sang. Hij is lid van het BoulangerieTeam
en is veel op reis om deel te nemen aan
wedstrijden. Hij is constant bezig met het
waarborgen van de kwaliteit van onze producten en komt vaak met productinnovatie. Daar kan hij zijn ei in kwijt en het competitieve hebben we allebei van onze vader
meegekregen. Het is nooit goed genoeg,
er is altijd ruimte voor verbetering. Het is
gewoon topsport bedrijven. Ik ben banketbakker, maar houd me ook veel bezig met
de boekhouding, marketing en dergelijke.
Je kunt niet meer ‘alleen’ bakker zijn in
deze tijd, je moet ook ondernemer zijn.
Kijken waar kansen liggen, je imago uitdragen. Wij creëren een verhaal, maar moeten
altijd onze verhalen waarmaken door een
uitstekende kwaliteit te bieden en service
Verdeling
Christiaan en Gerard zijn opgegroeid in de
bakkerij en hebben hun passie voor het
vak duidelijk van hun vader. Toch is er een
NBTmagazine
39
RETRO
RETRO
RETRO
in het oog te houden. We zijn allemaal
heel perfectionistisch, maar dat moet ook.
We houden onze mensen scherp en zij
houden ons scherp. Niks menselijks is ons
vreemd en wij maken ook heus wel eens
een fout, maar we doen ons best om alles zo
goed mogelijk te laten verlopen.”
De familie
Vreugdenhil
Doelgroep
Maasdijk is een kleine plaats in het Westland
en telt 4.500 inwoners. Het verzorgingsgebied van Bakkerij Vreugdenhil rijkt echter
veel verder dan Maasdijk zelf, zo blijkt uit
de woorden van Christiaan. “Het Westland
telt 110.000 inwoners en wij hebben klanten
van Hoek van Holland tot aan Den Haag en
van Wassenaar tot aan Rotterdam. Er zijn
echt klanten die elke week dertig tot veertig
kilometer rijden om bij ons hun inkopen te
doen. Daarin voelen wij ons gesterkt, want
daaruit blijkt dat we het goed doen. Ik denk
persoonlijk ook dat mensen weer bereid
zijn om extra te betalen voor kwaliteit.
Mensen die genieten van lekker eten, dat
zijn de klanten van de ambachtelijke bakker.
Wij proberen daarop in te spelen door het
creëren van beleving in onze winkel.”
Beleving
Nu Christiaan en Gerard aan het roer van
de bakkerij staan, mogen ze hun eigen
visie realiseren. Beleving staat dus hoog in
het vaandel bij de broers en dat is zonder
meer terug te zien in de winkel. De banketbakkerij is vanuit de winkel te zien en
er is een heus baktheater gecreëerd. Daar
wordt onder andere het Franse assortiment
speciaalbroden gebakken, voor het oog van
de klanten. “Dat is beleving anno 2013-
2014. We hebben noodgedwongen het
baktheater gecreëerd, maar daarvan wel
optimaal gebruik gemaakt. We hadden te
weinig ovencapaciteit en te weinig winkeloppervlak. Met het plaatsen van een vloeroven in de winkel en daarbij het realiseren
van het baktheater hebben we dus meer
ovencapaciteit en meer beleving gecreëerd.
We hebben ons voor dit concept laten
inspireren, bijvoorbeeld door bakkerijen in
Oost-Duitsland, Zwitserland en Oostenrijk
en verder kijken we ook naar winkelconcepten buiten de bakkersbranche. Dat
helpt, want je blikveld wordt verruimd.
Daarbij hebben we goed in ogenschouw
gehouden wat bij ons past en wat de klant
van ons verwacht. Ook onderscheiden we
ons op deze manier, want we waren de
eerste in deze regio met een Frans brood-
assortiment. In eerste instantie wilden we
ook niet heel extreem gaan in de broodsoorten, maar als snel bleek dat bijvoorbeeld
onze geitenkaas en bieten-variant en het
oude kaas met zonnebloempitten-brood
heel populair waren. Daar hebben we op
voortgeborduurd.”
Sparringpartners
Met het opkomen van ideeën weten Gerard
en Christiaan zich gesteund door hun
ouders. “Natuurlijk zijn ze het niet altijd
met ons eens, maar ze laten ons wel onze
eigen weg gaan. Ze belemmeren ons zeker
niet, maar we hebben juist goede sparringpartners aan hen. Ze hebben alles al
meegemaakt en geholpen dit bedrijf zo succesvol te maken. We krijgen veel wijsheid,
input en advies van ze, maar dat houdt ook
niet in dat we alles klakkeloos aannemen.
De zelfbediening in de winkel is wel een
discussiepunt geweest bijvoorbeeld. Gerard
en ik waren heel enthousiast, onze ouders
iets minder. We hebben er veel over gepraat
en uiteindelijk besloten het toch te doen.
Als het dan goed blijkt te werken zeggen
ze ook dat we gelijk hadden. Andersom zijn
er ook genoeg voorbeelden dat ze ons op
onze bek lieten gaan. We hebben gewoon
een hele goede leerschool gekregen, de
beste leerschool eigenlijk wel. Dat we nu
staan waar we staan, hebben we echt aan
hun te danken.”
Aan wie Christiaan ook veel te danken heeft
in zijn vrouw Linda. Zij gaf haar carrière
als stewardess op om hem in zijn droom te
volgen. Ze is bij het plaatsvinden van het
gesprek net bevallen van hun zoon Ben en
40
NBTmagazine
RETRO
RETRO
dus even uit de running, maar nu al mist
Christiaan zijn ‘maatje’. “Linda is echt een
klankbord voor mij en kijkt met een hele
frisse blik naar de zaak. Ik ben heel blij dat
ze mij gevolgd is in mijn droom, maar ik
heb altijd gezegd dat ze het alleen moet
doen als ze ook echt met liefde en passie
erin stapt. Dat heeft ze zeker en we kunnen
privé en zakelijk ook heel goed gescheiden
houden. Er is werk en er is tijd voor ontspanning en zo hebben wij dat thuis ook
altijd gehad. Je moet het af en toe ook los
kunnen laten, want niet alles draait om de
zaak.”
opgetrommeld en zodoende veel ruchtbaarheid gegeven aan deze mooie stap.
Zo werken we met een echt streekproduct,
zoals we met al onze andere producten ook
proberen te doen.” Dat merkt de redactie
van NBT Magazine eigenhandig als wij een
heerlijk aardbeienschelp bij de koffie krijgen met prachtige Westlandse aardbeien.
Marketing
Bakker met Ster
Gevraagd naar reclame-uitingen is
Christiaan stellig. “Wij adverteren nagenoeg niet, want wij zien onze klanten
als onze ambassadeurs. Mond-totmondreclame is nu eenmaal de beste reclame die we kunnen krijgen. We proberen dus onze klanten te blijven prikkelen,
zodat ze gaan praten over onze producten.
Kwaliteit, passie, vakmanschap, beleving,
klantvriendelijkheid, allemaal aspecten
waar Christiaan over spreekt, maar ook
aspecten waar Bakkerij Vreugdenhil vaak
op getoetst is. De afgelopen jaren reeg
Bakkerij Vreugdenhil de successen aaneen
tijdens de Bakker met Ster-wedstrijden.
In 2010 kreeg de bakkerij twee sterren
Ook Facebook, Twitter enzovoorts gebruiken wij, maar vooral Linda, als medium
om met onze klanten te communiceren.
Dat blijkt ook een ambassadeursplatform
te zijn, want als mensen goede berichten
over je plaatsen verspreidt dat zich als een
lopend vuurtje. Het heeft dus absoluut toegevoegde waarde voor ons bedrijf.”
Als het gaat om marketing is Christiaan
in zijn element. Hij weet wat er gevraagd
wordt om in de picture te komen en maakt
gebruik van zijn netwerk. “Een voorbeeld
is ons eigen speltveld, waar ons eigen
Maasdijkse spelt geoogst wordt. Na het
oogsten hebben we alle regionale media
toebedeeld, de twee opvolgende jaren
werd zelfs de hoogste score behaald met
drie sterren, waarmee indirect geïmpliceerd werd dat Bakkerij Vreugdenhil de
beste bakker van Nederland was. Vorig
jaar werd een stapje terug gedaan om de
focus om andere zaken te leggen, zoals
het baktheater en het eigen speltveld.
“Bakker met Ster is de zwaarste wedstrijd
binnen de bakkersbranche en het vraagt
heel veel van je onderneming. We hebben
prachtige resultaten geboekt waar we heel
trots op zijn, maar als we iets doen willen
we het goed en onze focus er helemaal op
leggen. Vorig jaar hebben we dan ook niet
RETRO
deelgenomen. Het is goed om af en toe
van buitenaf een spiegel voorgehouden te
krijgen. Dat houdt je scherp.”
Visie en toekomst
Christiaan heeft samen met Gerard een
duidelijke visie voor hun winkel, waar – zo
denken wij – veel andere ondernemers uit
de branche wat van kunnen leren. “Maar
wij leren ook heel veel van onze collega’s.
Er zijn gelukkig heel veel goede ondernemers in Nederland die snappen hoe het
werkt en dus heel veel mooie bakkerijen.
Ik denk wel dat wij als branche een goed
voorbeeld moeten nemen aan de beleving
die in de horeca gecreëerd wordt en hoe
er naar een kok gekeken wordt. Hij is
een createur, iemand die de meest mooie
gerechten op tafel zet, een vakman. De
bakker moet die status ook ambiëren en
nastreven. Daarvoor moeten we pioniers
in de branche hebben die hun nek uitsteken. Dan til je de branche naar een hoger
platform.”
Kijkend naar hun eigen toekomst is
Christiaan voorzichtig. “We zijn realistisch:
groei is moeilijk te realiseren, omdat we
in deze omvang aan ons plafond zitten.
We hebben niet de ambitie om uit te breiden qua winkels, want we vinden dat we
met één winkel ook onze klanten kunnen
bedienen. In plaats van zelf naar onze
klanten te gaan, halen we ze liever hier
naartoe. Zeg nooit, nooit, maar het is niet
onze insteek. We geloven wel in autonome
groei, want dat is een stabiele groei. Wat
wij willen is het huidige niveau vasthouden. Dat houdt niet in dat we stil blijven
staan, want het zit in onze natuur om altijd
verbetering te zoeken.”
NBTmagazine
41
COLUMN MARIUS ESKES
Mes vacances
Marius Eskes van Eskes & Partners Assurantie Adviseurs gaat dieper in op prangende onderwerpen die op het gebied van verzekeringen de bakkersindustrie bezighouden. Dit keer gaat
Marius dieper in op zijn vakantie en wat hij daar meemaakte.
Daar zitten we dan. Op vier vierkante
meter. We kennen elkaar niet. Alsof we op
een perron aan het wachten zijn op een
mooie reis die komen gaat. De wifi zone;
een soort niemandsland. Allemaal volwassenen, driftig in de weer met mailen en
whatsappen.
De tijd van de ansichtkaart met postzegel
is definitief voorbij. Goed of slecht? Ik
weet het niet. Al mag wat mij betreft de
iPhone of iPad wat minder aandacht krijgen. We slaan zoals wel vaker een beetje
door. Het valt mij op dat ik weinig weet.
Zoals ook het antwoord op de vraag of het
dagelijks brood in Frankrijk beter is dan bij
ons. Of worden mijn smaakpapillen sterk
beïnvloed door vakantiestemmingen?
Une baguette (€ 0,90), une flute (€ 1,10)
of een croissant, het smaakt werkelijk formidable. De bediening door een vriendelijke Française draagt zeker bij aan een beleving waar je graag je bed voor uitkomt.
‘Alleen voor beschuit kom ik er uit’ ligt
hier effe anders. En bij welke plaatselijke,
ambachtelijke bakker dan ook, de kwaliteit is steevast van een hoog niveau; zoals
ook in de patisserie. Ik overdrijf niet graag,
want bijna elke Nederlander beweert altijd
de perfecte vakantie te beleven en een
leidinggevende functie te hebben met een
bijbehorend salaris, maar het dagelijks
brood is hier toch echt beter.
Na het ontbijt ga ik met een stel kompanen per racefiets de Mont Ventoux op.
Wat is dat toch? Hebben mannen van middelbare leeftijd iets te bewijzen? Het valt
mij op dat ik weinig weet.
Nadat de ‘kale berg’ met succes bedwongen is, heeft de maître d’hotel helaas een
deuk in mijn auto gereden. Een Fransman
ziet een bumper van een auto ook echt als
een bumper. Wat ik wel weet is dat met
het afgeven van je autosleutels – verplicht
of onverplicht – je in feite de hoteleigenaar machtigt tot het besturen van jouw
auto en dat daarmee het verhalen van de
schade verzekeringstechnisch lastig wordt.
Dat is met valid parking ook zo. Gelukkig
is hij bereid deze kwestie in der minne te
regelen en ben ik de volgende dag na mijn
bezoek aan de plaatselijke bakker dit voorval allang weer vergeten. La vie est belle.
42
NBTmagazine
Meer informatie:
Eskes & Partners Assurantie Adviseurs,
tel. + 31 (0)24 397 38 37,
www.eskespartners.nl
Met de Miniroll van WP maakt u op een efficiënte wijze grote volumes kleinbrood van een hoge constante kwaliteit. De door één persoon te bedienen
compacte Miniroll is geschikt voor het verdelen, opbollen, laten rijzen,
langmaken en afzetten op plaat van verschillende soorten deegstukken:
lang gerolde, gladde ronde (ook rozijnen-/krentenbollen), vlakke ronde
(hamburgerbroodjes), cilindrische alsook dubbele deegstukken
(laatste via bypassband). De Miniroll heeft een groot inzetbereik,
een hoge capaciteit en is uitermate gebruiksvriendelijk.
Features:
r
r
r
r
r
r
r
r
r
r
r
r
r
HFÐOUFHSFFSEFLPQNBDIJOFFOBG[FUJOSJDIUJOH
[FFSHFTDIJLUWPPSIFUWFSEFMFOFOPQCPMMFOWBOEFHFONFUFFOWPPSSJKT
LBNFSUSPNNFMBBOQBTCBBSBBOHFXFOTUHFXJDIUEFFHTUVLKF
DPNQBDUFCPVXDNMFOHUFYDNEJFQUFYDNNBYJNBMFIPPHUF
NPHFMJKLIFJEUPUWPPSSJKTWPPSIFUMBOHNBLFO
CBLQMBBUCF[FUUJOHJTWBSJBCFMJOTUFMCBBS
MFWFSCBBSJOPGSJKFO
HFXJDIUTCFSFJLWFSTDIJMMFOEFUZQFT
.6$ UPU HSBN
.6$( UPUHSBNCJKPGSJKFOWJBSJKTLBTU
.6$( UPUHSBNCJKPGSJKFOEJSFDUFEPPSMPPQ
capaciteit:
SJKFOTUVLTVVSUPUTUVLTVVSCJKHSPFOFWFSXFSLJOH
SJKFOTUVLTVVSUPUTUVLTVVSCJKHSPFOFWFSXFSLJOH
SJKFOTUVLTVVSUPUTUVLTVVSCJKHSPFOFWFSXFSLJOH
SJKFOBMMFFONPHFMJKLJODPNCJOBUJFNFUNNCSFEFVJUWPFSJOH
SJKTUJKENJOVUFOWBSJBCFMJOUFTUFMMFO
BGNFUJOHFOCBLQMBUFONBYJNBBMNNCSFFENBYJNBBMNNMBOH
CFTUVSJOHWBOEFLPQNBDIJOFFOJOTUFMMJOHFOWJBÊÊOUPVDIQBOFM
HFMFWFSENFULBNFSUSPNNFMCZQBTTCBOEUPVDIQBOFM
schommeldroging, klimacorrectie, ontkieming,
MBOHSPMMFSNFUESVLQMBOL
Geïnteresseerd?
Denkt u dat de Miniroll iets voor u kan zijn?
Neem dan voor een vrijblijvend gesprek
contact op met uw verkoopadviseur van
Beko Bakkerij Techniek. Naast uitleg over
alle mogelijkheden, voordelen en werking,
rekent hij u graag voor of de Miniroll
bij uw productieaantallen lonend kan
zijn. Voor het maken van een afspraak
kunt u ook bellen met onze binnenEJFOTU
#FLP#BLLFSJK5FDIOJFLr4JNPO4UFWJOTUSBBUr#%8JKDIFOr5FMFGPPOr*OUFSOFUXXXCFLPUFDIOJFLOM
Kaak Bakeware, daar zit brood in!
Het succes van uw producten wordt niet alleen bepaald door
uw productieproces, ook de bakvormen spelen daarin een
belangrijke rol. Een broodkoppel of bakplaat mag dan wel
een eenvoudig en simpel product lijken, maar als deze
niet echt is afgestemd op uw productielijn en uw productspecificaties blijft het optimale resultaat uit. Daarom be-
schouwen wij bij Kaak alle bakvormen als maatwerk en
maken we al onze producten overeenkomstig uw specifieke
wensen. Door onze “in house” coating technologie kunnen
wij u een kwalitatief hoogwaardig product bieden. Met
onze hercoating en reparatieservice blijft deze kwaliteit
ook gedurende lange tijd voor u behouden.
Volledig geautomatiseerde productie van bakvormen
Uitgebreid agentennetwerk
Ontwerp van concept tot eindproduct
YOU
Member of the
Totaalaanbieder van bakvormen en coatings
BAKE,
WE
CARE
w w w.kaakgroup.com

Vacature productiemanager - De specialiteitenbakkerij

nieuwsbrief 2013-1

6de jaar Technische Bakkerij

pdf 719kb - De Bakkerij, Bergen

Bekijk het programma van de presentatiedag

Download de lessentabellen van de eerste graad

Lessentabellen 2013-2014 (2de

Concordantietabel bakkerijopleidingen

voorlopig programma presentatiedag 17 november 2014 Buro

BIO CERTIFICAAT - Bakkerij Bartels