banquetlijst - Café Modern

Eet/Drank-mogelijkheden Café/Restaurant/Feestzaal
Onze Arrangementen
Vanaf 20 personen
1
Eet/Drank-mogelijkheden Café/Restaurant/Feestzaal
Ontbijten bij Modern
Luxe ontbijt
Croissantje, vers gebakken broodjes en diverse broodsoorten,
diverse fijne vleeswaren, kaas, confiture
Koffie, Thee, Jus d ‘orange
€ 12,50
Bourgondisch
Croissantje, vers gebakken broodjes en diverse broodsoorten,
diverse fijne vleeswaren, kaas, confiture
Koffie, Thee, Jus d ‘orange
Spek en ei
€ 14,75
2
Eet/Drank-mogelijkheden Café/Restaurant/Feestzaal
Lunchen bij Café Modern
Mand met versgebakken broodjes te beleggen met:
Ardennerham, achterham, cervelaat, rosbief en jong belegen kaas & div. zoetwaren
***
Dagvers fruit
***
Onbeperkt koffie, thee en melk
€ 13,75
Eventuele aanvullingen lunch
Een punt luxe Limburgse vlaai
Diverse soepen
Frisse salade met tomaat, fêta en olijven
Kroket
Runderstoofpotje (boeuf bourguignon)
Voerdrupke (sleedoorn jenevertje)
Assortiment van Belgische streekkazen
€3.00
€4,50
€5,00
€2,00
€7,50
€2,50
€6,50
Koffie-vlaai arrangement
In buffetvorm, koffie/thee met ruime punt huisgemaakte vlaai
€ 6,00 pp
3
Eet/Drank-mogelijkheden Café/Restaurant/Feestzaal
Dineren bij Café Modern
Alle hoofdgerechten worden geserveerd met een aardappel- en groentegarnituur van het
seizoen
Menu Modern
Pomodori soepje met basilicumroom
Boeuff Bourguignon
OF
Gebakken scholfilet met remouladesaus
Dessert van de chef
€ 24,95
Menu Patria
Carpaccio van ossenhaas met truffelmayonaise en gran padano
OF
Bisque de modern met een spiesje van scampi
Entrecote van de grill
Geserveerd met rode wijnsaus of beurre de Paris
OF
Zalmfilet van de grill
Geserveerd met een Hollandaise saus
OF
Bommeriger Hoender-suprème
Geserveerd met truffeljus
Dessert du chef
OF
Koffie met friandises
€ 34,95
4
Eet/Drank-mogelijkheden Café/Restaurant/Feestzaal
Menu Teuven
Klassieke Vitello Tonnato
OF
Terrine van gegrilde groenten met gegratineerde geitenkaas
OF
Cannelloni van gerookte heilbot gevuld met een salade van grijze garnaaltjes
Bisque de modern met een scampi-spiesje
OF
Runder Consommé met shiitake en een bladerdeegstengel
Kabeljauwfilet met witte wijnsaus en rivierkreeftjes
OF
Tournedos van ossenhaas met truffeljus
OF
Parelhoenderfilet met een grove Limburgse mosterdsaus
Dessert du chef
OF
Voerens kaasplankje
€ 44,95
5
Eet/Drank-mogelijkheden Café/Restaurant/Feestzaal
Buffetten
Buffet 1 € 23,75
Huis gemarineerde zalm met tomaten tapenade
Filet van gerookte forel vergezeld van een dillecrème
Gerookte Ardenner ham met pruimedanten
Boerenpaté met tutti frutti
Aardappelsalade verrijkt met ei, bieslook en een frisse mayonaisecrème
Koolsalade met stukjes feta en paprika
Pastasalade met gemarineerde tonijn in olijfolie en fjne kruiden
Pomodoro tomaten met mozzarella en zoete basilicum
Brood assor timent met kruidenboter en roomboter
Gebraden kalkoenflet op verse spinazie en een krachtige roomsaus
Zalmflet omwikkeld met pangasius op gesmoorde prei en een kreeftenjus
Aardappel dauphinoise
Groenten en rijst
Uitbreidingsmogelijkheden warm:
Gebakken kabeljauw-flet met olijven tapenade € 4,50
Gebakken scampi op penne pasta en een romige knofooksaus € 4,50
Pittige kippenhaasjes met saus van soja en taugé € 3,50
Varkenshaas medaillons met paddenstoelensaus € 4,50
6
Eet/Drank-mogelijkheden Café/Restaurant/Feestzaal
Buffet 2 € 29,00
Gerookte zalm met crème van forelkaviaar
Hollandse haring met vers gesnipperde uitjes
Visterrine van de chef
Rivierkreeftenstaartjes met een zachte cognacsaus
Runder rosbief met rucola en Gran Padano snippers
Vitello tonato; een heerlijk stukje kalfsvlees met tonijncrème
Serrano ham met olijven tapenade
Salade van aardappel schijfjes in een zachte mayonaisedressing verrijkt met scharreleieren
Griekse boerensalade met olijven, tomaat, ui, rucola en feta
Seizoenssalade met gebakken spek en zilveruitjes dressing
Pastasalade met kipkerrie en kappertjes
Gebakken varkenshaas met paddenstoelensaus
Zalmflet op fjne groente en een sauce beurre blanc
Gebakken krieltjes met spek, uien, champignons en prei
Groentjes van het seizoen
Uitbreiding mogelijkheden:
Ossenhaas met stroganoffsaus € 5,50
Kipflet met een koriandersaus € 3,50
Gebakken scampi op penne pasta en een romige knofooksaus € 4,50
Kalfssukade met herfstbok, uien en selderij € 4,75
Lams stoverij uit eigen keuken met een jus verrijkt met rozemarijn € 4,75
7
Eet/Drank-mogelijkheden Café/Restaurant/Feestzaal
8
Eet/Drank-mogelijkheden Café/Restaurant/Feestzaal
Buffet 3 € 31,25
Heilbot met bruscetta kruiden
Coppa di parma en spinata Romana
Gedroogde beenham uit Parma
Carpaccio van runderhaas met olijfolie en Parmezaanse kaas
Broodassor timent met tapenade en boter
Rucola salade met ui, tomaat en olijven-tapenade
Salade Caprese
Pastasalade met gemarineerde tonijn in olijfolie
Aardappelsalade Milanese met chorizo
Antipasta:
Gevulde peperoni met kaas
Gemarineerde artisjokken
Gemarineerde champignons
Kruidige olijven
Carne:
Gevulde varkenslende met paddenstoelensaus
Kalfssukade met saus van Chianti en cerise tomaatjes
Pesce:
Compositie van zalm en scampi met een kruidenolie
Spaghetti aioli
Tortellini arabiata
Gefrituurde rozemarijn aardappeltjes met schil
Dessert € 7,75
Panna cotta met pruimedante
Tiramisu
IJstaar t
Mascarpone room met amaretto
Eclairs en soesjes
Fruitsalade
Buffet du chef € 34,50
9
Eet/Drank-mogelijkheden Café/Restaurant/Feestzaal
Buffet naar inzicht van onze keukenbrigade
Met gevarieerde koude en warme gerechten, daar waar mogelijk aangepast aan het seizoen
Een drietal warme gerechten die bestaan uit:
Visgerecht
Vleesgerecht
Wildschotel of lams- of gevogeltegebraad
Aangevuld met een aardappel- en groenteschotel
(Vergader)- Buffet € 24,75
Speciaal voor (avond)vergaderingen een warm buffet
Met 3 salades, 2 warme hoofdgerechten (vis en vlees)
Bijlage bestaande uit aardappelgarnituur of pasta en een groentegarnituur
Met koffie, thee, melk en ijswater
10
Eet/Drank-mogelijkheden Café/Restaurant/Feestzaal
Winter stamppotbuffet € 18,50
Keuze uit een 3 tal stamppotten zoals zuurkoolstamppot, boerenkoolstamppot, wortelstamppot of
andijviestamppot
Aangevuld met boerenbraadworst met overheerlijke jus en mosterd
Gebakken speklappen en rookworst
Boerenstamppot buffet € 23,25*
Groentesoep met stokbrood en kruidenboter
Boerenkoolstamppot, zuurkoolstamppot en wortelstamppot
Vlaams stoofvlees
Grootmoeders gehaktbal gesmoord in eigen jus
Gevulde varkensflet met champignonsaus
Overheerlijke rookworst met mosterd
* Ook verkrijgbaar zonder soep: € 21,25
11
Eet/Drank-mogelijkheden Café/Restaurant/Feestzaal
Hapjesbuffet vanaf € 25,00
Een uitgebreide keuze uit diverse buffetjes. U kunt kiezen uit onderstaande buffetten
Kaasplank:
Een assor ti van binnen- en buitenlandse kazen
Aangevuld met diverse broodsoorten, druiven, noten en appelstroop
Visbuffetje:
Met o.a. verse zalm, tonijnsalade, gerookte makreel, gerookte forel, maatjes haring met uitjes
Vleesbuffetje
Een keur aan charcuterie-specialiteiten zoals gedroogde beenham uit Spanje, runder rosbief, tipico ham, spinata
Romana, coppa di Parma, kalfsmuis, carpaccio van runderhaas.
De keuze zal uit minstens 5 soorten bestaan
Limburgs warm buffetje
Aan het buffet gesneden warme beenham geserveerd met 2 warme sausjes aangevuld met huzarensalade en
diverse broodsoorten
Italiaanse pastabar
Penne pasta met scampi
Lasagne bolognaise
Tortellini carbonara
Oosters buffetje
Gemarineerde varkenshaas in traditionele pindasaus met atjar, kroepoek en stokbrood
Tapas buffetje
Keur aan Spaanse specialiteiten met o.a. gedroogde Spaanse ham, chorizo, gemarineerde champignons, gevulde
peperoni, gevulde wijnbladeren en gehaktballetjes in pikante tomatendip
Dessertbuffetje
Panna cotta met pruimedanten, tiramisu, ijstaar t, mascarpone room met amaretto, eclairs, soesjes en fruitsalade
Snack buffetje
Frites met o.a. mini kroketjes, kleine hamburgers in zigeunersaus, mini loempia
Gehaktballetjes in satésaus
Hapjesbuffet klein keuze uit 3 buffetjes € 25,00
Hapjesbuffet groot keuze uit 4 buffetjes € 29,00
Hapjesbuffet luxe keuze uit 6 buffetjes € 34,00
12
Eet/Drank-mogelijkheden Café/Restaurant/Feestzaal
Barbecue
Barbecue 1 € 23,95*
Saladebuffet met 4 verschillende salades
Aardappelsalade met ei en crème fraiche
Tomatensalade met uienringen en mozzarella
Komkommersalade met olijven en feta
Pastasalade met gemarineerde tonijn in olie
Cocktailsaus, knoflooksaus, remouladesaus, pindasaus
Van de barbecue:
Hamburger, huis gemaakt van 100% rundvlees
Barbecueworst
Gemarineerde kuikenborstflet
Spiesje van scampi
* Bij de barbecuesamenstelling wordt uitgegaan van 3 items p.p.
13
Eet/Drank-mogelijkheden Café/Restaurant/Feestzaal
Barbecue 2 € 34,50*
Salade buffet met 6 verschillende salades
Aardappelsalade met ei en crème fraiche
Tomatensalade met uienringen en mozzarella
Komkommersalade met olijven en feta
Pastasalade met gemarineerde tonijn
Huzarensalade
Waldorfsalade
Fruit-compositie bestaande uit diverse soorten meloen, ananas en zomerfruit
Koude en warme sauzen:
Cocktailsaus
Knofooksaus
Remouladesaus
Pindasaus
Zigeunersaus
Van de barbecue:
Entrecote met Provençaalse kruiden
Medaillon van zalm
Kabeljauw Filet “en papillotte”
Gemarineerde varkenshaasspies
Hamburger, huis gemaakt van 100% rundvlees
Barbecueworst
* Bij de barbecuesamenstelling wordt uitgegaan van 4 items pp
uitbreidingen:
Medaillon van ossenhaas 125 gram € 7,50
Kalfsribeye 125 gram € 6,50
Lamskotelet 2 stuks € 6,50
14
Eet/Drank-mogelijkheden Café/Restaurant/Feestzaal
Kaasbuffet
€ 8,50 p.p.
Diverse soorten binnen- en buitenlandse kazen
Diverse soorten brood
Noten en zuidvruchten, stroop, honing en druiven
Desserts:
Dessert buffet € 7,75
Panna cotta
Tiramisu
Schepijs
Fruitsalade
Éclairs
Soesjes
Mascarpone-room met amaretto.
Dessert buffet € 11,25
IJstaar t
Chocolademousse
Vanillemousse
Schwarzwalderkirsch taart
Appeltaar t met vanillesaus
Crème brûlée
Bavarois
Fruitsalade
15
Eet/Drank-mogelijkheden Café/Restaurant/Feestzaal
Borrel
Prijs = per stuk/per hapje
Borrelgarnituur koud € 1,60
Rouleau van gerookte zalm met een kruidenkaas
Vegetarische wrap met paprika en geitenkaas
Carpaccio van kalfsmuis met olijven-tapenade
Spiesje van mozzarellabolletje met kerstomaat, basilicum en pesto
Dolma’s (wijnbladeren gevuld met rijst) omwikkeld met serrano ham
Borrelgarnituur koud € 1,95
Ricottacreme met tomaat en basilicum en een krokant van serrano ham
Mini sandwich met bieslookcrème en spinata Romana
Toastje met mousse van gerookte forel en tuinkers
Borrelgarnituur koud € 3,10
Amusebakje met zalm tartaar en gebakken sesam
Amusebakje met geitenkaas blokjes gemarineerd in kruidenolie en een paprika topping
Asperge omwikkeld met tijm ham (seizoensgebonden)
Amuse bakje met eendenlever mousse onder een vleugje abrikozen confture
16
Eet/Drank-mogelijkheden Café/Restaurant/Feestzaal
Borrel
Prijs = per stuk/per hapje
Borrelgarnituur warm € 2,05
Spiesje met gegrilde kip
Bladerdeeg gevuld met zalm of kaas
Bitterbal “van Dobben”
Dim-sum hapjes met een sweet-chili-saus
Gefrituurde tappas hapjes
Borrelgarnituur warm € 2,30
Spiesje met scampi,
Minipasteitje met een Oosterse kipvulling
Pikante gehaktballetjes met koriandermayonaise
Amuse bakje met risotto fungi
Mini pizza met truffelolie
Borrelgarnituur warm € 2,90
Zacht gegaarde Noorse zalm met bruschettatopping
Filodeeg met een vulling van brie
Scampilolly met een pestodip
Spiesje van varkenshaas met Oosterse dip
Borrel garnituur € 4,20 pp / combinatie van diverse garnituur
Kaasblokjes, olijven, nootjes en diverse chipjes
3 gefrituurde hapjes zoals bami hapje, kipnugget en een bitterbal
Borrelgarnituur € 6,30 pp / combinatie van diverse garnituur
Uitgaande van 5 hapjes
Spiesje van mozzarella en kerstomaat, gerookte zalm met kruidenkaas en een
Mini pasteitje met kipkerrie
Bitterbal “van Dobben”, vlammetjes, mini loempia en dim-sum hapjes
17
Eet/Drank-mogelijkheden Café/Restaurant/Feestzaal
High-Tea € 22,50 p.p.
Onbeperkt thee (keuze uit Earl Grey; tulsi sinaasappelgember; zorgeloos)
Sandwiches (3 soorten)
Zalm/kruidencrème
Jonge kaas/komkommer
Rosbief/blauwaderkaas
Huisgemaakte quiche lorraine
Muffins
Scones met clotted cream & diverse marmelades
Kleine zoetigheden (bonbons, petit-fours etc).
Cake van de Chef (b.v. chocolade/vanille/carrot)
Verse fruitsalade
18
Eet/Drank-mogelijkheden Café/Restaurant/Feestzaal
Drinken bij Café Modern (vanaf 15 personen)
(minimaal 4 uur)
Bij de dranken op afkoop wordt van tevoren een vast bedrag afgesproken per gast, waarvoor uw gasten
onbeperkt gebruik mogen maken van het aangeboden assortiment. Verlenging geldt altijd voor het
aantal gasten vermeld op offerte.
In onze Feestzaal Patria werken wij alleen met drankarrangementen
Mogelijkheid afkoop 1:
Inbegrepen zijn de volgende dranken: fris, coca cola, cola light, ice tea, sinas, 7up, water plat (blauw) en
water bruis (rood); jus d órange en appelsap, pils, huiswijnen rood, rosé en wit.
Koffie en thee.
Waarvoor uw gasten
onbeperkt gebruik mogen
maken van het aangeboden
assortiment.
Prijs per persoon: de eerste
vier uren € 19,50; . elk volgend
uur € 4,00
19
Eet/Drank-mogelijkheden Café/Restaurant/Feestzaal
Mogelijkheid afkoop 2:
Inbegrepen zijn de volgende dranken: fris,
(coca cola, cola light, ice tea, tonic, bitter lemon, sinas, 7-up, plat water (blauw) en bruis (rood), jus d órange
en appelsap,
pils, Maredsous, La Chouffe, huiswijnen rood, rosé en wit. Koffie en thee.
Waarvoor uw
gasten onbeperkt
gebruik mogen
maken van het
aangeboden
assortiment.
Prijs per
persoon: de
eerste vier uren
€ 23,75;. elk
volgend uur
€4,75
Ontvangst met Champagne, Cava of Kir Royal
Cava
Kir Royal
Champagne
€ 30,-- per fles in combinatie met drankarrangement; anders € 32,50
€ 31,25 per fles in combinatie met drankarrangement; anders € 33,75
in overleg
Sterke drank: + € 18,50 per fles (in overleg)
Puntzak Belgische frites & mayo
€ 3,75 pp
* Decoratie van uw feestruimte
€ 350,--
20
Eet/Drank-mogelijkheden Café/Restaurant/Feestzaal
(altijd in overleg met u. Inclusief montage, kaarsen, vazen rijk gevuld met bloemen, oud servies,
brocantelijstjes, grote ballonnen aan het plafond, welkomsttekst etc.)
(Wanneer u zelf wenst te decoreren, levert u na het feest de zaal weer op zoals u hem
heeft aangetroffen).
Linnen tafellakens
€ 2,50 per tafellaken
Onze eigen Matthijs, kok & patissier, maakt ook zelf graag een bruidstaart naar wens voor u.
Hij bespreekt persoonlijk uw wensen. Vanaf € 6,50 p.p.
Bij eigen meegebracht bruidstaart tellen wij € 1,50 pp voor servies, bestek, bediening
Prijzen 2014 (prijsstijgingen c.q. wijzigingen onder voorbehoud)
Pfff…..
moe van al dat zoeken naar de juiste keuzes;
Schroom niet en neem contact met ons op.
Wij vertellen u graag meer……of maken een geheel
vrijblijvende offerte voor u …..
21
Eet/Drank-mogelijkheden Café/Restaurant/Feestzaal
Team Café Modern
22

Download Report