Download hier het complete artikel [PDF, 0,31 MB]

Hygiënische veiligheid is in de levensmiddelenindustrie van essentieel belang
Phoenix Contact heeft 'Hygienic Design'- M12 connectoren ontwikkeld en Rittal ViwateQ™
oppervlaktebehandeling voor kasten, beiden volgens EHEDG-norm
Phoenix Contact biedt connectoren voor iedere
productzone, alles volgens EHEDG norm
De eisen die aan machines en installaties in de
levensmiddelenindustrie worden gesteld, zijn veel
strenger dan in de standaard machinebouw.
Levensmiddelen en hun verpakkingen mogen
vanzelfsprekend niet worden verontreinigd door contact
met delen van installaties en machines.
De nieuwe ViwateQ™ finishing oppervlaktebehandeling
vertegenwoordigt een doorbraak voor de afwerking van
roestvaststalen machineframes en de reinigbaarheid van
apparatuur en besturingskasten, mede doordat bij het proces
geen milieubelastende chemische middelen worden gebruikt. Rittal biedt de exclusieve mogelijkheid om RVS
besturingskasten te voorzien van deze nieuwe oppervlaktebehandeling.
De topografie van de huid
Afbeelding huid 1: Glas gepareld RVS-oppervlak: het oppervlak voelt ruw aan.
Afbeelding huid 2: RVS-materiaal, bewerkt met de ViwateQ™- de. Het oppervlak voelt
zijdezacht aan.
Rechterdeel behandeld met ViWateQ™ finishing.
Zonder een goed hygiënische ontwerp, geen microbiologisch veilige
voedingsmiddelen” - Jacques Kastelein, Bio Scientist – TNO Quality of Life
De reinigbaarheid van RVS wordt bepaald door de reinigbaarheid van de buitenste laag, ook
wel de huid genoemd. Bij een gemiddelde ruwheidswaarde (Ra-waarde) daarvan van 0,3 tot 0,6 micrometer wordt een
optimale reinigbaarheid van micro-organismen bereikt. Maar om deze Ra-waarde te realiseren zou standaard (koudgewalst)
RVS altijd moeten worden nabehandeld (slijpen, schuren, beitsen en passiveren, glas of keramisch parelen en elektrolytisch
polijsten). Toen bleek dat wel of geen nabehandeling geen significante verschillen gaf in reinigbaarheid, is de EHEDG-norm
de Ra van standaard (koudgewalst) RVS geworden: kleiner dan 0,8. TNO Kwaliteit van Leven heeft in 2006 en in 2010 een
uitgebreid onderzoek gedaan naar het effect van chemische en/of fysische nabewerkingsmethoden. Daarbij werd een
relatie duidelijk tussen de hoeveelheid achtergebleven eiwit en de Soil Retention Index SRI (een kengetal voor de gehele
oppervlaktegesteldheid) en niet Ra. Hoe lager de SRIwaarde, hoe minder eiwit achterblijft. De topografie van de huid blijkt
dus een doorslaggevende factor voor de reinigbaarheid. Uit het onderzoek bleek ook dat de nieuwe, recentelijk
1
gepatenteerde oppervlaktebehandelingstechniek ViwateQ™ het beste resultaat opleverde ten aanzien van de verbetering
van kleine oppervlaktebeschadigingen (artefacten) en de reinigbaarheid tot op eiwitniveau. Het bijzondere van de nieuwe
oppervlaktebehandelingsmethode is dat een te glad oppervlak (Ra << 0,001 micrometer) wordt opgeruwd tot 0,3
micrometer, waardoor de hechtingskracht van micro-organismen (en sommige vuilsoorten) op het oppervlak afneemt. Bij
een Ra-waarde kleiner dan 0,2 micrometer blijken bepaalde bacteriën zich namelijk juist beter te hechten. De nieuwe
oppervlaktebehandeling betekent een doorbraak voor de afwerking van RVS-onderdelen en de reinigbaarheid. Door alleen
de huid van het RVSmateriaal te behandelen kan het gebruik van milieuonvriendelijke chemicaliën achterwege blijven.
"Hygienic Design connectoren volgens EHEDG-normen voor iedere zone
Een nieuw designconcept en de technische doorontwikkeling van de M12-connectoren zorgt ervoor dat de sensor/actorbekabeling optimaal is afgestemd op de eisen die levensmiddelen- en drankenindustrie stelt voor elk van de drie
afgebakende productzones;
1.
productcontactzone,
2.
verwerkingszone
3.
productvrije zone
De productcontactzone
De M12-connectoren in Hygienic Design (HD) ontwikkeld volgens de designvoorschriften van de European Hygienic
Engineering & Design Group (EHEDG) bieden hier de oplossing. Met dit design is een nieuw afdichtingsconcept ontwikkeld.
Samen met zijn tegenhanger vormt de connector een dicht en glad oppervlak dat gemakkelijk kan worden gereinigd. Voor
een zwevende koppeling in het veld is een profielafdichting gemaakt die connector en koppelconnector nauwkeurig afdicht.
Hierdoor behoren vuilnesten tot het verleden. Omdat voor de ommanteling en voor de kabelmantel PP als basismateriaal
wordt gebruikt, is de bestendigheid bijzonder hoog. De kabelcodering met laser zorgt ervoor dat de codering lange tijd
zichtbaar blijft. Voor deze codering zijn door de lasertechniek geen additieven nodig.
Afbeelding: M12-connectoren met zeer gladde oppervlakken van
FDA-conforme materialen: V4A-roestvaststaal (1.4404) voor de
metalen delen (schroef, moer, afschermende huls) en kunststoffen
en geleidingsmaterialen op basis van PP(polypropyleen). Ook de Oring afdichtingen voldoen aan de FDA-normen. Omdat voor de
ommanteling en voor de kabelmantel PP als basismateriaal wordt
gebruikt, is de bestendigheid bijzonder hoog.
De verwerkingszone
Wash-Down-design connectoren zijn speciaal voor de verwerkingszone ontwikkeld: door de gladde contouren van de body
kunnen zich geen levensmiddelen aan de connectoren hechten. Als materiaal is ook hier gekozen voor kunststoffen op
basis van PP die zowel voor de ommanteling als voor de wartel van de connectoren worden gebruikt. De Wash-Downconnectoren zijn leverbaar in de voor hogedrukreiniging benodigde beschermklassen IP65/68/69k.
2
De productvrije zone
In deze zone zijn de eisen vergelijkbaar met die in de standaard industriële omgeving omdat de producten niet meer
blootstaan aan allerlei omgevingsfactoren maar bijvoorbeeld reeds zijn ingepakt. Voor het reinigen van de
verpakkingsinstallaties zijn geen agressieve reinigingsmiddelen nodig en worden meestal geen hogedrukreinigers gebruikt.
Dozen, verpakkingen en droge levensmiddelen kunnen de omgevingslucht echter wel met stof 'belasten'. De stofvrije
standaard M12 connectoren met reeds hoge IP graad, zijn ideaal in deze omgeving.
Afbeelding:
Een consistent M12-connectorsysteem voor Food & Beverage omvat
naast connectoren ook passieve verdelerboxen en wanddoorvoeren
Meer informatie:
www.rittal.nl – Referenties – Branches – Voedingsmiddelindustrie
www.phoenixcontact.nl/m12
Tekst ViwateQ™ finishing oppervlaktebehandeling in samenwerking met: Ir. W.N.A. Burggraaf, Burggraaf & Partners B.V.
3

Download Report