PERSBERICHT Rijswijk, 4 april 2014 Keurslager Horst voorlopige koploper Spare Ribs Trophy 2014 Op 3 april jl. vond de keuring plaats van de Spare Ribs Trophy. Met 114 aanmeldingen en bijna 90 inzendingen was het een volle dag. De jury verzamelde vroeg in de ochtend en keurde de spareribs op diverse onderdelen: aanzien (inwendig en uitwendig), kleur, ontdaan van vlies en uiteraard marinade, geur en smaak. De Spare Ribs Trophy is een wedstrijd van de KNS. De jury bestaat uit chef-kok Michiel Deenik, SRT-winnaar van 2013 Marco van Strien en SVO docent Rinus de Rijder. Voor deze keuring had chef-kok Michiel Deenik de eer om te keuren, vanwege tv-opnames van Julius Jaspers. Samen met o.a. Julius Jaspers is hij teamlid van barbecue-team ‘de zwarte hand’ waarmee hij op Europees niveau deelneemt aan barbecuewedstrijden. Binnenkort opent hij restaurant Roast in Amsterdam, met vlees- en rotisseriegerechten als specialiteit. In dit twee etages tellende pand is ook een slager aanwezig die zich ontfermt over alle vleesproducten. De jury zei over de spareribs: “Een sparerib moet een eigen smaak hebben, een identiteit. De sparerib van de slager dreigt een convenience product te worden en veel spareribs lijken op elkaar qua marinade en kruiding. Laat het product zo goed mogelijk overkomen en laat het in z’n waarde. Goed garen is een manier om een sparerib tot z’n recht te laten komen. Het vlees moet heerlijk zacht van het bot komen. En wees zorgvuldig: je doet mee met een wedstrijd, dus verwijder het vlies en de botjes.” Met deze keuring hebben de finalisten zich geplaatst voor de finalekeuring. Voorlopig staat Marco Jurriëns van Keurslagerij Horst in Epe aan kop, een bekende naam want hij won de Spare Ribs Trophy ook in 2012. Dit zijn de voorlopige finalisten 1 Keurslager Horst Keurslager Frank en Marleen van der 2 Zande Keurslagerij & Catering William 3 Hermanussen Marco Jurriëns Epe Frank van der Zande Halsteren William Hermanussen Overasselt 3 Slagerij C. Verhoef v.o.f. Cor en Gerwin Verhoef Almere Haven overig Kwaliteitsslagerij Simon van Schaik Simon van Schaik Leiden overig Slagerij P.J. van den Broek Peter Jan van den Broek Den Haag overig Slagerij Henco Ramon Roffelsen Leiden overig Slagerij van Tilburg & Zn. John van Tilburg Sliedrecht overig G. Kluijtmans Keurslager Gerald Kluijtmans Sint-Oedenrode overig De Groene Weg Theo Pronk Theo Pronk Rotterdam De finalekeuring vindt plaats op 15 mei. De prijsuitreiking is op het KNS Inspiratiecongres op 2 juni in theater ’t Spant in Bussum. Over de Koninklijke Nederlandse Slagersorganisatie De Koninklijke Nederlandse Slagersorganisatie is de branchevereniging voor de ambachtelijke slager in Nederland. De KNS schept omstandigheden voor de slager, zowel individueel als voor de hele branche, om succesvol te ondernemen. Vanuit de KNS worden voorwaarden en middelen gecreëerd om succesvol te zijn als ondernemer, werkgever en vakman. ____________________________________________________________________ Noot voor de redactie Meer informatie via: Koninklijke Nederlandse Slagersorganisatie, Marian Lemsom, Hoofd PR & Communicatie, 070 3314623, [email protected].
© Copyright 2024 ExpyDoc
