Banquetingmap collegejaar 2014-2015

Banquetingmap
collegejaar 2014-2015
Laatste versie 8-7-2014
Voorwoord
Beste besteller,
Voor u ligt de banquetingmap voor het collegejaar 2014-2015. In deze map vindt u
informatie over de mogelijkheden die wij bieden voor catering op diverse locaties van de
Erasmus Universiteit Rotterdam. Op basis van de voorbeelden die in deze map vermeld zijn,
nodigen wij u graag uit om dit document als bron van inspiratie te gebruiken. Er zijn namelijk
oneindig veel mogelijkheden om een passende culinaire invulling te geven aan een
vergadering, congres, feest of andere bijeenkomst. Het aanbod van lunches, borrels en
arrangementen is niet beperkt tot wat er in deze map wordt getoond, maar gaat veel verder.
“Ook een luxe tien gangen walking dinner met bijpassend wijnarrangement in een sfeervolle
aangeklede omgeving is voor VITAM geen enkel probleem!”
Mocht u speciale wensen hebben of met ons van gedachten willen wisselen over de invulling
van een evenement, aarzel dan niet contact met ons op te nemen. Met ingang van dit
collegejaar zal de Global Campus Hospitality Desk voor u klaar staan. U kunt vrijblijvend
informatie en offertes opvragen over de mogelijkheden van de Hospitality Desk.
De Hospitality Desk heeft een kantoor in gebouw G op Campus Woudestein. Interne
bestellers kunnen reserveringen plaatsen via de website. Externe bestellers kunnen een
bestelling plaatsen via de e-mail [email protected]
Voor vragen m.b.t. standaard bestellingen is de Hospitality Desk telefonisch bereikbaar op
010-4082415. Voor maatwerk offertes kunt u contact opnemen met onze Banqueting
Manager via het telefoonnummer 010-4082416 of per e-mail
[email protected]
Wij geven u bij voorbaat de garantie voor onze allerbeste zorgen!
Met vriendelijke groet,
Global Campus Hospitality Desk
Fiona Nijsen
Banqueting Manager
“Your F&B partner for every event”
2
Inhoudsopgave
Inhoud
1. Reserverings- & leveringsrichtlijnen ....................................................................... 4
2. Vergaderservice ..................................................................................................... 7
3. Gebaksservice........................................................................................................ 8
4. Ontbijt en lunch ..................................................................................................... 8
5. Borrels ................................................................................................................. 10
6. Maatwerk & Personeelskosten ............................................................................ 12
3
1. Reserverings- & leveringsrichtlijnen
Alle gebruikers worden door middel van het bestelsysteem op de website
www.eur.nl/catering geïnformeerd. Alleen interne bestellers kunnen reserveringen plaatsen
via de website. Externe bestellers kunnen een bestelling plaatsen via de e-mail [email protected]
Om de bijeenkomst vlot en soepel te laten verlopen is er een aantal spelregels opgezet. Wij
verzoeken u met een aantal zaken rekening te houden.
1. Bestel- en informatiemogelijkheden:
a) Standaard producten uit deze banquetingmap kunnen door interne bestellers
besteld worden via de website www.eur.nl/catering
b) Voor informatie m.b.t. maatwerk telefonisch via 010-4082416 (Campus Woudestein
en EUC) of via 070 4260439 (ISS).
c) Voor informatie of bestellingen m.b.t. maatwerk per e-mail via
[email protected]
Geautoriseerde bestellers binnen EUR kunnen de reguliere en additionele voorzieningen
opgeven, in principe 24 uur van te voren, o.v.v.: datum en tijd, locatie, gewenste service,
aantal personen, naam, afdeling, budgetnummer, e-mail adres en telefoonnummer.
2. Bevestigen van de aanvraag:
a) Voor standaard bestellingen door interne bestellers: via de website of door externe
of niet geautoriseerde bestellers per e-mail via de Hospitality desk.
b) Voor maatwerk: persoonlijk overleg, gevolgd door offertetraject.
3. Bezorgen van de bestelling:
a) We vernemen graag de gewenste levertijd voor de bestelling. De bestelling wordt 15
tot uiterlijk 5 minuten voor het opgegeven tijdstip geleverd. Voorbereidende
werkzaamheden, indien van toepassing, zijn uiterlijk 15 minuten voor aanvang van
de bijeenkomst gereed. Wanneer een vergadering start om 09.00 uur en u wilt graag
dat de bestelling om 08.45 uur klaarstaat, dan geeft u bij de bestelling 8.45 uur door
als gewenste levertijd voor het vergaderarrangement. De bestelling wordt dan
tussen 08.30 en 08.40 uur geleverd.
b) Wanneer de ruimte al bezet is, wordt er aangeklopt en afgestemd of er in of buiten
de desbetreffende zaal geleverd kan worden.
c) Er wordt geclusterd geleverd op de buffettafel of, indien deze ontbreekt, op de
vergadertafel.
d) Er wordt bezorgd op de volgende dagen en tussen de volgende tijden:
 Campus Woudestein: maandag tot vrijdag van 8.00 – 18.00 uur
 EUC: maandag tot vrijdag van 08.00 – 18.00 uur
 ISS: maandag tot vrijdag van 08.00 – 16.00 uur
 Buiten deze tijden is er sprake van goedkeuring en/of nadere
afstemming, waarbij mogelijk extra personeelskosten doorbelast
worden.
4
4. Ophalen van de bestelling:
a) Bij het plaatsen van een bestelling wordt de eindtijd van de vergadering
gecommuniceerd. Binnen 60 minuten na deze eindtijd zullen wij de bestelling
ophalen. Wanneer de deur gesloten is, zullen we aankloppen en afstemmen of we
de bestelling weg kunnen halen.
b) Ook voor het ophalen van de bestellingen gelden onderstaande tijden:
 Campus Woudestein: maandag tot vrijdag van 8.00 – 18.00 uur
 EUC: maandag tot vrijdag van 08.00 – 18.00 uur
 ISS: maandag tot vrijdag van 08.00 – 16.00 uur
 Buiten deze tijden is er sprake van goedkeuring en/of nadere
afstemming, waarbij mogelijk extra personeelskosten doorbelast
worden.
c) Indien de eindtijd van de levering buiten bovenstaande tijden valt, loopt de termijn
van ophalen door op de eerstvolgende werkdag vanaf 8.00 uur.
d) De gasten worden verzocht om het servies geclusterd in de ruimte te plaatsen, zodat
het servies geclusterd opgehaald kan worden.
5. Overige:
a) Bij de vergaderlunch laat VITAM een kaartje achter waarop u in de gelegenheid
wordt gesteld eventuele op- of aanmerkingen kenbaar te maken maar natuurlijk ook
suggesties. Om de versheid en smakelijkheid te garanderen wordt tevens op het
kaartje de productie en levertijd vermeld.
b) Voor evenementen brengt VITAM graag een offerte op maat uit om later tot de
definitieve invulling of het draaiboek te komen.
c) Alle genoemde prijzen in deze banqueting map zijn verkoopprijzen inclusief BTW,
geldig gedurende de onder 3d genoemde servicetijden en, tenzij specifiek vermeld,
zonder bediening. Prijs- en assortimentswijzigingen voorbehouden.
d) Voor bestellingen onder de € 15,00 brengen wij € 4,75 bezorgkosten in rekening,
met uitzondering van het koffie/thee arrangement standaard en luxe.
e) Bittergarnituren kunnen ook zonder dranken besteld worden. U kunt tegen
bezorgkosten door ons laten bezorgen of zonder personele kosten afhalen op de
daartoe afgesproken locatie.
f) VITAM borgt een voedselveiligheid van 2 uur op de afleverlocatie. Het meenemen
van geleverde producten die langer dan 2 uur ongekoeld hebben gestaan, staan wij
om deze reden niet toe.
g) VITAM leent of verhuurt geen cateringmaterialen en/of cateringruimtes zonder
bijbehorende catering.
5
6. Bestel- en annuleringstermijn
Alle prijzen in deze culinaire map zijn integrale verkoopprijzen inclusief BTW. Alle prijzen in
deze culinaire map zijn geldig gedurende onze servicetijden, met uitzondering van
maatwerkaanvragen.
Te verlenen service
Reserveringstermijn
Annuleringstermijn
Percentage in
rekening gebracht*
Vergaderservice
uiterlijk de werkdag voorafgaand aan de te
verlenen service voor 13.00 uur
minimaal 2 uur van
tevoren
50%
Lunches
uiterlijk de werkdag voorafgaand aan de te
verlenen service voor 13.00 uur
voor 9 uur 's
ochtends
50%
Maatwerk recepties,
lunches, diners en jubilea
(< 50 personen)
minimaal 5 werkdagen van tevoren
minimaal 48 uur
van tevoren
100% van de
daadwerkelijk
gemaakte kosten
Overige speciale maatwerk minimaal 5 werkdagen van tevoren
activiteiten zoals uitgebreide offerte volgt binnen 2 werkdagen
diners en feestavonden
minimaal 72 uur
van tevoren
100% van de
daadwerkelijk
gemaakte kosten
Bijzondere evenementen
minimaal 72 uur
van tevoren
100% van de
daadwerkelijk
gemaakte kosten
op aanvraag
*indien de annuleringstermijn wordt overschreden, zijn wij genoodzaakt het genoemde percentage in
rekening te brengen.
Ondanks het hanteren van een reserveringsprocedure weten wij als cateraar als geen ander
dat regelmatig ad-hoc reserveringen plaatsvinden. Het uitvoeren hiervan vergt grote
flexibiliteit van ons banqueting team. Tenzij het uitvoeren van een ad-hoc aanvraag de
reguliere verzorging van de restauratieve voorzieningen belemmert, voeren wij deze geheel
volgens de wensen van de aanvrager uit. Wel zullen we hier een ad-hoc toeslag voor
doorberekenen van € 7,50 per reservering.
6
2. Vergaderservice
Koffie en thee nodig voor uw vergadering? Een frisdrank, vruchtensap of mineraalwater
tussendoor? Dagelijks verzorgen wij op het door u aangegeven tijdstip de reservering in de
door u gereserveerde ruimte. Vergaderservice bezorgen is mogelijk tot 50 personen. Bij
bestellingen voor meer dan 50 personen, is de inzet van personeel noodzakelijk en worden
deze kosten door ons in rekening gebracht. Graag geven wij u een overzicht van het
assortiment:
Koffie/theearrangement Standaard*, koffie of thee & karaf water
Koffiearrangement Luxe*, koffie of thee, karaf water, koekje &
frisdrank
* 2 kopjes koffie/thee per persoon, minimale afname 4 stuks
€
1,50 per persoon
€
2,10 per persoon
€
€
€
€
€
€
€
€
€
€
€
€
€
€
€
€
€
€
€
€
€
€
0,74
2,95
3,95
0,87
0,92
1,16
1,16
0,90
0,62
2,14
0,79
0,81
2,95
1,30
0,60
1,35
2,25
0,95
1,95
2,25
1,65
Om uw vergadering wat extra’s te geven en losse producten
Luxe roomboterkoekjes (per 2 stuks)
Wilhelmina pepermunt
Koffie/thee per kan (8 kopjes)
Mineraalwater Chaudfontaine blauw (PET 0,50 liter)
Mineraalwater Chaudfontaine rood (PET 0,50 liter)
Mineraalwater Chaudfontaine blauw (glas, 1 liter)
Mineraalwater Chaudfontaine rood (glas, 1 liter)
Karaf ijswater
Vruchtensap (0,20 liter)
Jus d’orange, (kan, 1 liter)
Frisdrank (0,2 liter)
Handfruit, biologisch “Mijn Boer”
Appeltaart*
Candy Bars
Roomboter cake
Muffin
Ambachtelijke muffin van de warme bakker*
Donut*
American Cookie (grote witte of donkere chocolade koek)*
Saucijzenbroodje
Petit fours
Petit fours met logo
per twee
per 250 gram
per kan
per fles
per fles
per fles
per fles
per karaf
per glas
per kan
per flesje
per stuk
per punt
per stuk
per plak
per stuk
per stuk
per stuk
per stuk
per stuk
per stuk
op aanvraag
* Onder andere deze producten worden voor ons op een ambachtelijke manier gebakken
door Koekenbakkerij t Möpke. Bij t Möpke werken mensen met een verstandelijke beperking
met als doel hen, mede door het werk, gelukkiger te maken en het beste uit zichzelf te laten
halen. ‘t Möpke werkt op zeer professionele wijze met veel passie en aandacht voor een
kwalitatief hoogstaand product. Ervaar zelf hoe lekker deze producten zijn en draag
daarmee een klein steentje bij aan een betere samenleving!
7
3. Gebaksservice
Uiteraard is het ook mogelijk om vers gebak te bestellen van onze bakker. Indien de
bestelling 48 uur van te voren wordt geplaatst, zal het gebak op een van onze locaties
worden afgeleverd.
Bijvoorbeeld slagroomtaart (diverse formaten)
Toevoeging van logo, additioneel
Gesorteerd gebak
€
€
€
3,13
op aanvraag
op aanvraag
per stuk
4. Ontbijt en lunch
Dranken
Smoothie (0,25 liter)
Melk en/of karnemelk, biologisch (0,25 liter)
Vruchtensap (0,20 liter)
Vers fruitsap (0,25 liter)
Jus d’orange (kan, 1 liter)
Koffie of thee per kan (8 kopjes)
€
€
€
€
€
€
2,75
0,55
0,62
2,25
2,14
3,95
per flesje
per glas
per glas
per glas
per kan
per kan
Ontbijt/Lunch
Ham/kaas croissant
Roomboter croissant naturel
Roomboter croissant met boter & jam
Krenten- of müeslibol
Zachte bol met kaas of vleeswaren
Harde bol met luxe kaas of vleeswaren
Open sandwich, rijkelijk belegde handgesneden plak boerenbrood
Ambachtelijke, rijkelijk belegde bol van de dag
Maaltijdsalade, rijkelijk gevuld
Schaaltje uit onze saladebar
Warme snack van de dag, vanaf
Witte bol met kroket en grove mosterd
€
€
€
€
€
€
€
€
€
€
€
€
2,25
0,72
1,75
0,65
1,60
1,99
2,25
2,95
4,75
1,50
1,39
1,95
per stuk
per stuk
per stuk
per stuk
per stuk
per stuk
per stuk
per stuk
per stuk
per bakje
per stuk
per stuk
Dessert
Fruitsalade, vers gesneden seizoensfruit (150 cl.)
Handfruit, biologisch “Mijn Boer”
Yoghurt met gesneden fruit
€ 1,07
€ 0,81
€ 1,95
per bakje
per stuk
per bakje
8
Ontbijt- of lunch arrangementen
Vergaderlunches bezorgen op de door u gereserveerde locatie is mogelijk tot 50 personen.
Bij bestellingen voor meer dan 50 personen, is de inzet van personeel noodzakelijk en
worden deze kosten door ons in rekening gebracht.
Basis *
Eenvoudig met kaas- en/of vleeswaren belegde bolletjes, pistoletjes
en/of sandwiches (2 per persoon), krentenbol, melk of karnemelk &
vers handfruit
€ 5,50
per persoon
Luxe *
Luxe met kaas- en/of vleeswaren belegde harde broodjes, (2 per
persoon), melk of karnemelk & vers handfruit
* minimale afname 4 stuks
€ 7,25
per persoon
Take Away (af te halen in een van onze restaurants)
Lunchpakket bestaande uit 2 sandwiches per persoon, melk of
karnemelk & vers handfruit
€ 5,95
per persoon
Ambachtelijk
Handgesneden biologisch boerenbrood (2 sneden), rijk belegd met
verschillende kaassoorten en vleeswaren. Fries suikerbrood, verse
fruitsalade, melk of karnemelk & vers vruchtensap
€ 8,75
per persoon
VITAM Variatie Lunch
Rijkelijk belegde luxe bol en wrap, handfruit, vers vruchtensap & melk
of karnemelk
€ 8,75
per persoon
Lunch Buffet
Diverse broodsoorten, schalen met luxe kaas, vleeswaren en vis,
warm lunchgerecht, vruchtensap, melk en karnemelk, gemengde
salade & handfruit
€ 13,50
per persoon
Maaltijdbonnen
Maaltijdbonnen zijn ook beschikbaar zodat uw gasten zelf in een van de restaurants een
maaltijd kunnen samenstellen. Deze bonnen zijn vooraf te bestellen en dienen als
betaalmiddel bij de kassa.
Maaltijdbonnen kunnen worden voorzien van een bedrag naar keuze. Minimum bedrag:
€3,00 en oplopend met €0,50. De bonnen kunnen via het online bestelsysteem besteld
worden. Maaltijdbonnen dient u minimaal 1 werkweek voor de te gebruiken datum te
bestellen, zodat wij deze tijdig kunnen maken, waarna u ze op kunt halen bij de Hospitality
Desk (G2-06).
Bij een grotere besteding dan het bedrag dat vermeld staat op de maaltijdbon, dient de
meerwaarde contant/chip/pin te worden afgerekend bij de kassa. De maaltijdbon is niet
inwisselbaar voor cash. Indien het vooraf opgegeven bedrag van de maaltijdbon niet volledig
besteed wordt, wordt er geen cash teruggeven.
9
5. Borrels
Een afscheid, jubileum, presentatie of een speciale gelegenheid kan een aanleiding voor een
borrel zijn. Voor borrels bieden wij meerdere mogelijkheden. Om u een indruk te geven,
voorzien wij u graag van een aantal suggesties:
Dranken
Frisdrank, glas (0,2 liter)
Frisdrank (0,2 liter)
Bier, per glas (0,2 liter)
Bier, flesje
Huiswijn, glas (rood, wit of rosé)
Fles huiswijn (rood, wit of rosé)
Happen
Luxe notenmelange (150 gram)
Gemarineerde olijven (150 gram)
Kaasstengels (125 gram)
Tortillachips met guacamole en salsa (5 pers.)
Crudités * - komkommer, radijs, kerstomaat, wortel, yoghurtdip
Hollandse borrel* - Worstsoorten, kaassoorten, komkommer,
kerstomaat
Oosters * - mini loempia, kip yakitori spiesje
Spaans * - Tortilla puntjes, gehaktballetjes in tomatensaus, olijven &
Spaanse worst
Crostini * - vleeswaren, kaassoorten
€
€
€
€
€
€
0,66
0,78
1,11
1,75
1,66
12,50
per glas
per flesje
per glas
per flesje
per glas
per fles
€
€
€
€
€
€
3,75
3,75
3,75
4,25
2,75
3,85
per portie
per portie
per portie
per schaal
per persoon
per persoon
€ 2,25
€ 5,25
per persoon
per persoon
€ 3,75
per persoon
* per persoon serveren wij drie borrelhapjes
10
Borrel arrangementen
Borrel arrangement Basis, met bediening*
Frisdranken, bier, rode en witte huiswijn & plat en bruisend
mineraalwater
€ 5,50
per persoon
Borrel arrangement Luxe, met bediening*
Frisdranken, bier, rode en witte huiswijn, plat en bruisend
mineraalwater, vruchtensappen & luxe bier (rosé bier in de zomer,
bokbier in de winter)
€ 7,50
per persoon
Borrelkar, geserveerd op een authentieke inflight trolley**
Frisdranken, bier, rode en witte huiswijn, plat en bruisend
mineraalwater & vruchtensap
€ 6,00
per persoon
Bittergarnituur basis*
Borrelnootjes, chips, kaas & worst (3 hapjes per persoon)
€ 2,70
per persoon
Bitterganituur luxe*
Gemengde noten, chips met dip, kaas, worst, bitterballen,
vlammetjes & crudité’s met dip (3 hapjes per persoon)
€ 4,75
per persoon
* Borrel arrangementen en bittergarnituren minimaal voor 20 personen.
Borrelarrangementen 3 drankjes per persoon.
** Borrelkar minimaal voor 10 personen en maximaal 50 personen. Selfservice dus zonder
bediening, 3 drankjes per person.
Festival Bites
Crostini’s met bijvoorbeeld brie, zalm, filet americain,
tomaat/roomkaas, haring en rauwe ham
€ 32,50
per 30 stuks
Wrap it
Wraps gevuld met zalm, gegrilde kip &, mozzarella
€ 29,50
per 30 stuks
Masters Appetizers
Mini clubsandwich met geitenkaas, pesto & komkommer, tramezzini
met gerookte makreel & dille, toast met gerookte ossenworst &
bieslookmayonaise, bonbon van gerookte kip en lamshamtartaar met
bosvruchten compôte in een krokant bakje
€ 42,50
per 30 stuks
11
6. Maatwerk & Personeelskosten
Voor buffetten en diners bieden wij diverse mogelijkheden: van buffetten tot thema diners
en van uitgebreide borrels met een barbecue tot 10- gangen walking dinners. Onze
banqueting manager is graag bereid om met u van gedachten te wisselen over de vele
opties. Aan de hand van uw wensen, maken wij een offerte op maat.
Personeelskosten zijn niet inbegrepen, tenzij specifiek vermeld en worden volgens
onderstaande tarieven doorbelast.
Functie
ma-vr
ma - vr
zaterdag
07.00 - 18.00 uur
€ 18,71
na 18.00 uur
€ 20,51
€ 25,01
€ 31,33
party manager
€ 24,64
€ 26,66
€ 32,55
€ 40,83
manager
€ 27,88
€ 30,17
€ 36,87
€ 46,26
kok
€ 21,59
€ 23,69
€ 28,92
€ 36,25
chef kok
€ 29,97
€ 32,44
€ 40,01
€ 49,75
bedieningsmedewerker
zondag
*Tarieven zijn inclusief BTW. Minimale inzet per personeelslid per keer is drie uur, CAO
wijzigingen voorbehouden.
12

Download Report