MENU NIEUWJAAR
MENU DE LA SAINT-SYLVESTRE
Glaasje Champagne Lallier Grand Cru met hapjes :
Ganzenlever
Gegratineerde oester
Hazepaté
Coupe de Champagne Lallier Grand Cru avec amuses-bouche :
Fois gras d’oie
Huître gratinée
Pâté de lièvre
Gemarineerde Sint Jakobsnoot – schorseneer – kaviaar
Noix de St. Jacques marinées – salsifis - caviar
Griet – buikspekkrokant – boerenkool - champagnesaus
Barbue – croustillant de lard – chou frisé – sauce fine champagne
Babykreeft ‘Green Egg’ – wilde tijm
Bébé homard ‘Green Egg’ – thym sauvage
Hinde – boschampignons – bloedworst - aardpeer
Biche – champignons des bois – boudin noir - topinambour
Nieuwjaarsdessert
Dessert du nouvel an
Koffie met versnaperingen
Café et mignardises
DEZE MENU BEDRAAGT 110€, WIJN EN WATER INBEGREPEN
MENU À 110€, EAU ET VINS COMPRIS