FRANKEL SLAGERIJ TRAITEUR FEESTBROCHURE 2014-15 www.slagerijfrankel.be FRANKEL SLAGERIJ TRAITEUR APERITIEFHAPJES KOUD Glaasje Zeebrugse garnaal / Griekse kruidenyoghurt Glaasje met gerookte zalm Gegrilde scampibrochette / taboulé Mousse gekookte ham / veenbes Tapas schoteltje (per 4 personen) Glaasje pasta € € € € € € 1,80 / stuk 1,80 / stuk 2,00 / stuk 1,60 / stuk 20,00 / stuk 1,00 / stuk WARM Kippenvleugel Scampi met een duivelssausje Mini kaaskroket Mini garnaalkroket € € € € 0,45 / stuk 1,80 / stuk 0,60 / stuk 0,85 / stuk € € € € € € 7,20 / pers. 5,90 / pers. 7,20 / pers. 6,50 / pers. 7,20 / pers. 27,00 /pers. € € € € € € € € 5,90 / pers. 7,20 / pers. 6,90 / pers. 8,00 / stuk 6,20 / pers. 7,20 / stuk 1,30 / stuk 2,50 / stuk € € € € € € 1,65 / pers. 1,65 / pers. 1,65 / pers. 1,65 / pers. 1,95 / pers. 1,95 / pers. VOORGERECHTEN KOUD Roos van gerookte Schotse zalm Meloen met Parmaham Tomaat garnaal met grijze Noordzeegarnalen Rauw gemarineerde Schotse zalm fijne kruiden Vitello tonato 1/2 Kreeft “Belle Vue” met garnituren Per 2 personen - enkel tijdens de feestdagen WARM Scampi met sausje van de chef (5 stuks) Gestoomde kabeljauwhaas met preisaus en garnaaltjes Gebakken zalmfilet in basilicumsaus Noordzeetong op Normandische wijze Visserspotje Sint-jacobsschelp Huisbereide kaaskroket Huisbereide garnaalkroket SOEPEN Tomatenroomsoep Courgettesoep met kruidenkaas Witloofsoep Zuiderse pompoensoep Boschampignonsoep Pastinaaksoep met curry FRANKEL SLAGERIJ TRAITEUR HOOFDGERECHTEN Noordzeetong in tuinkruidensaus Gebakken zalm met whisky roomsaus Scampi met sausje van de Chef (12 stuks) Gevogelte Orloff met 4 kazensaus Kalkoenrollade met archiduc-, druiven-, of pepersaus Gevulde kalkoenrollade € € € € € 17,95 / pers. 11,50 / pers. 14,95 / pers. 7,95 / pers. 7,10 / pers. € 9,50 / pers. met archiduc-, druiven-, of pepersaus Kalkoenmedaillon € 7,50 / pers. met archiduc-, druiven-, of pepersaus Parelhoenfilet € 15,65 / pers. met gevogelte jus (mandarijnsaus) of druivensaus Varkenshaasje € 8,60 / pers. met archiduc-, wild-, of pepersaus Kalfsgebraad € 16,25 / pers. met streekbieren-, archiduc-, of pepersaus Gebraiseerde ham € 8,60 / pers. met Provençaalse-, of roomsaus Rundstong in Madeirasaus Wildstoofpotje met knolselderpuree en wortelpuree € 8,95 / pers. € 15,80 / pers. OM ZELF TE BAKKEN MET HUISBEREIDE SAUS Hertenfilet met wildsaus Hazenrugfilet met wildsaus Fazantenfilet € 17,30 / pers. € 20,30 / pers. € 14,45 / pers. met gevogelte jus (mandarijnsaus) of druivensaus Eendenborst met gevogelte jus (mandarijnsaus) Lamskroon met mosterdsaus of rozemarijnsaus Lamsfilet met mosterdsaus of rozemarijnsaus € 10,50 / pers. € 15,80 / pers. € 13,40 / pers. AARDAPPELBEREIDINGEN Aardappelkroketten Gratin Dauphinois Aardappelpuree Wortelpuree Knolselderpuree Gebakken krieltjes Vers voorgebakken frieten (vacuüm verpakt per kg) € € € € € € € 0,20 / stuk 3,10 / pers. 1,50 / pers. 1,60 / pers. 1,80 / pers. 1,65 / pers. 2,25 / kg GROENTEN- & FRUITSCHOTELS Koude groenteschotel € 3,95 / pers. Sla, tomaat, wortel, boontjes, komkommer, bloemkool, rijst en aardappelsalade Warme groenteschotel € 4,80 / pers. Boontjes, gebakken witloof, gebakken champignons, jonge wortel en spruitjes Warme fruitschotel € 3,95 / pers. Appel - veenbessen, peren - passievrucht, perzik - muskaatdruiven en ananas FRANKEL SLAGERIJ TRAITEUR GEZELLIGHEIDSSCHOTELS (GOURMET) KINDERGOURMET € 4,65 / pers. Kippenschnitzel, hamburger, chipolata, kaasburgertje, kalkoenlapje GOURMET € 7,70 / pers. Gepaneerd varkenslapje, brochette, cordon bleu, chipolata, pepermedaillon, steak maison, hamburger, kalkoenlapje GOURMET ROYAL € 10,20 / pers. Kalkoen exotic, hofmeestersteak, Grieks lapje, medaillon van de chef, Chinese kippensaté, kaasburger, scampibrochette, mozarellaspies GOURMET SPECIAL € 10,65 / pers. Mozzarellaspies, scampibrochette, kalkoentournedos, steak Ardenaise, steak americain, gevuld eitje, Chinese kippensaté, kalfsmedaillon GOURMET MAISON DE LUXE € 10,80 / pers. Gekruide varkensreepjes, kalkoensaté exotique, kalfsmedaillon, kippenfilet brochetje , vogeltje zonder kop, tournedos graanmosterd, lamskroontje STEENGRILL € 12,20 / pers. Scampibrochette, kalkoensaté, hamburger, tournedos graanmosterd, medaillon van de chef, lamskroon, kalfsmedaillon, kippenfilet TEPPAN YAKI € 12,50 / pers. Kabeljauwhaasje dijonais, zalmmootje, scampibrochette, lamskroontje, varkensmedaillon, gemarineerd kalkoenlapje, rundstournedos, brochette van kip EINDEJAARSGOURMET € 14,35 / pers. Lamskroontje, scampibrochette, hertenfilet, kabeljauwhaasje dijonais, filet pur, medaillon van de chef, zalmmootje GEZELLIGHEIDSSCHOTELS (FONDUE) FONDUE (400 gram / pers) € 7,95 / pers. Varkensvlees, rundvlees, kalkoen, twee soorten kruidenballetjes, spekvinkjes, kaasbolletjes FONDUE MAISON (400 gram / pers) € 8,95 / pers. rundvlees, kalfsvlees, kalkoen en kip, twee soorten kruidenballetjes, blinde vinkjes en spekvinkjes, worstjes FONDUE SPECIAL (400 gram / pers) € 9,95 / pers. kalfsvlees, rundvlees, krokante kippenblokjes, krokante varkensblokjes, twee soorten kruidenballetjes, spekvinkjes en worstjes KINDERFONDUE (250 gram / pers) € 4,95 / pers. twee soorten kruidenballetjes, kaasbolletjes, spekvinkjes, worstjes, krokante kippenblokjes GOURMET À LA CARTE Wij adviseren min. 8 stukjes per persoon, aan u de keuze... RUNDSVLEES Hamburger Biefstuk Hofmeestersteak Tournedos graanmosterd Rundssaté Kalfsmedaillon Kalfslapje pesto Kalfssaté € € € € € € € € 1,10 / stuk 1,55 / stuk 1,60 / stuk 1,60 / stuk 1,50 / stuk 1,90 / stuk 1,90 / stuk 2,20 / stuk KIP OF KALKOEN Kalkoenlapje Gemarineerd kalkoenlapje Kalkoensaté exotique Chinese kippensate Gevuld ei Kippenreepjes Kippenschnitzel € € € € € € € 1,00 / stuk 1,00 / stuk 1,40 / stuk 1,40 / stuk 1,00 / stuk 1,20 / stuk 0,90 / stuk WILD Hertenfilet Lamskroon Lamsfilet Eendenborst € € € € 3,30 / stuk 2,95 / stuk 2,85 / stuk 1,95 / stuk FONDUE À LA CARTE Wij adviseren min. 4 soorten per persoon aan u de keuze... Rode kruidenballetjes (6 st.) Gele kruidenballtejs (6 st.) Kaasballetjes (6 st.) Spekvinkjes (6 st.) Fondue worstjes (6 st.) Fondue vinkjes (6 st.) Balletjes mix (6 st.) € 1,60 / stuk € 1,60 / stuk € 1,80 / stuk € 1,80 / stuk € 1,60 / stuk € 2,00 / stuk € 1,90 / stuk NATUUR Rund Varken Kip Kalkoen Kalf € 2,60 / stuk € 1,80 / stuk € 1,80 / stuk € 2,00 / stuk € 3,20 / stuk ENKEL TIJDENS DE FEESTDAGEN Hertenfilet € 3,90 / stuk Lamsfilet € 3,90 / stuk Eendenfilet € 2,60 / stuk VARKENSVLEES Medaillon van de chef Mozzarellaspies Brochette Schnitzel Grieks lapje Cordon bleu Chipolatta Pepermedaillon Teppanreepjes Kaasburger Vogel zonder kop € € € € € € € € € € € VIS Scampibrochette Kabeljauwhaasje Dijonais Zalmmootje € 2,10 / stuk € 2,50 / stuk € 2,00 / stuk TOESTEL HUREN Huur gourmetstel (elektr.) Waarborg gourmetstel € 5,00 / stuk € 20,00 / stuk 1,25 / stuk 1,50 / stuk 1,10 / stuk 0,80 / stuk 1,10 / stuk 1,20 / stuk 0,80 / stuk 1,00 / stuk 1,10 / stuk 1,00 / stuk 1,00 / stuk Wordt terugbetaald bij het proper terugbrengen van het toestel GEMARINEERD Rund Varken Kip Kalf Kalkoen € € € € € 2,80 / stuk 2,00 / stuk 2,00 / stuk 3,65 / stuk 2,20 / stuk KROKANT Varken Kip pesto Kalf Rund Kalkoen € € € € € 2,00 / stuk 2,00 / stuk 3,65 / stuk 2,80 / stuk 2,20 / stuk AANDACHT!! Er worden geen fonduestellen verhuurd SLAGERIJ / TRAITEUR FRANKEL Vrombautstraat 2 - Eeklo tel + fax 09 378 59 13 [email protected] www.slagerijfrankel.be FRANKEL SLAGERIJ TRAITEUR SAUZEN KOUD (200 gr) Vinaigrette maison Cocktail Tartaar Curry Looksaus Zigeunersaus € € € € € € 1,40 / stuk 1,85 / stuk 1,70 / stuk 1,20 / stuk 1,20 / stuk 2,00 / stuk € € € € € € € 1,80 / stuk 1,80 / stuk 2,00 / stuk 1,80 / stuk 1,80 / stuk 1,80 / stuk 2,00 / stuk SLAGERIJ TRAITEUR FRANKEL WENST U PRETTIGE FEESTEN! WARM (200 gr) Archiducsaus Pepersaus Druivensaus 4 kazen saus Jussaus Provençaalse saus Streekbierensaus Gevogelte jus Sausje van de chef (vis) Madeirasaus Frank, Ellen & team € 2,00 / stuk € 1,80 / stuk € 1,80 / stuk GEZELLIGHEIDSSCHOTELS (BUFFET) KOUD BUFFET: VLEES (ZONDER GROENTEN) € 14,50 / pers. Tomaat garnaal, perzik met vis, rosbief, hamrol met asperges, salami, glaasje met pasta, meloen, gandaham, fricandon, Bretoense kippenrol, half eitje, gebakken kippenvleugels, varkensgebraad en dit alles versierd met vers fruit. KOUD BUFFET: VIS ( ZONDER GROENTEN) € 18,90 / pers. Tomaat garnaal, perzik met vis, eitje, gerookte zalm, glaasje haringsalade, gestoomde zalm, kabeljauwhaasje, noordzeetong, gebakken scampi, glaasje krabcocktail, gerookte forelfilet en dit alles versierd met vers fruit. VISPORTIES EXTRA TE VERKRIJGEN Noordzeetong gepocheerd Ijslandse kabeljauwhaas gepocheerd Noorse zalm gepocheerd Gerookte forelfilet Schotse gerookte zalm Haringsalade Gelieve uw bestelling telefonisch door te geven of via onze nieuwe website: 09 378 59 13 - www.slagerijfrankel.be € € € € € € 2,90 / pers. 2,90 / pers. 2,20 / pers. 2,90 / pers. 2,00 / pers. 1,80 / pers. SLAGERIJ TRAITEUR FRANKEL BROOD EN KAAS RIJKELIJK BELEGDE MINI SANDWICHES EN BROODJES Mini sandwich zonder groenten Mini sandwich met groenten Mini ovenbroodje zonder groenten Mini ovenbroodje met groenten € € € € 1,20 / stuk 1,40 / stuk 1,50 / stuk 1,70 / stuk Kaasschotel (250 gram / pers.) Diverse kaassoorten gegarneerd met fruit, noten, dadels, vijgen…. € 12,50 / pers. Zuiders buffet Italiaanse en Spaanse specialiteiten, kaas en vlees met garnituren en vers fruit € 13,00 / pers. WOKGERECHTEN ENKEL VANAF 4 PERSONEN Wij adviseren min. 4 gerechten per persoon STANDAARD WOK 4 GANGEN Scampi roze peper Varkensvlees Provençaals Kip Oosterse sesam Rundvlees hot & spicy € € € € 3,90 / pers. 3,10 / pers. 3,50 / pers. 3,90 / pers. UIT TE BREIDEN OF ANDERE COMBINATIES MAKEN MET: Zalmreepjes picasso € 3,90 / pers. Kalfsreepjes pesto € 4,10 / pers. Kalkoen in curry met ananas € 3,60 / pers. ALLE GERECHTEN MET BIJPASSENDE GROENTEN, DEEGWAREN EN SAUS Huur wokstel Waarborg wokstel € 5,00 / stuk € 50,00 / stuk Wordt terugbetaald bij het proper terugbrengen van het toestel OOK TE VERKRIJGEN OP BESTELLING Uitgezocht en opgekuist door onze vakmensen klaar om te bakken Parelhoenfilet Fazantenfilet Bosduif Kalkoen Eendenborst Rundstong Hazenrugfilet € 22,50 / kg € 22,75 / kg € 5,20 / stuk € 6,50 / kg € 17,70 / kg € 12,75 / kg € 33,80 / kg Hertenfilet € Everzwijnfilet € Reefilet € Opgevulde kwartel € Opgevulde parelhoen€ (min. 1,3 kg) Opgevulde kalkoen € 33,15 / kg 26,60 / kg 45,95 / kg 6,80 / stuk 15,50 / kg 12,80 / kg BRAADTIP VOOR DE OPGEVULDE KALKOEN: Oven voorverwarmen op 150°C, kalkoen in de oven plaatsen en temperatuur laten zakken naar 120°C. Voor de eerste 2 kg neemt u ongeveer 1u45’, daarna per kg nog eens 30’ bvb. een kalkoen van ongeveer 4 kg moet ongeveer 2u45’ in de oven zitten FRANKEL SLAGERIJ TRAITEUR ONZE MENUSUGGESTIE’S VANAF 4 PERSONEN MENU 1 € 20,90 / pers. Tomaat garnaal met grijze Noordzeegarnalen Courgettesoep met kruidenkaas Gevulde kalkoenrollade archiduc Aardappelkroketten Warme groenteschotel MENU 2 € 20,50 / pers. Vitello tonato Zuiderse pompoensoep Kalkoenmedaillon met druivensaus Aardappelkroketten Warme fruitschotel MENU 3 € 27,60 / pers. Mousse van ham / veenbes Glaasje Zeebrugse garnaal / Griekse kruidenyoghurt Gestoomde kabeljauwhaas met preisaus en garnaaltjes Boschampignonsoep Varkenshaasje met wildsaus Gratin dauphinois Warme groenteschotel MENU 4 Mini garnaalkroket Mini kaaskroket Scampi met sausje van de chef (5 stuks) Witloofsoep Varkenshaasje met pepersaus Aardappelkroketten Warme groenteschotel € 22,50 / pers.
© Copyright 2025 ExpyDoc
