1 SEPTEMBER 2014 INFOBLAD PANDER CONSULTANCY CIP = Fundamental (BRC versie 6) ! „HOE IS UW CIP PROCES GEBORGD”? 5 REDENEN OM NADER KENNIS TE MAKEN MET ELKAAR HYGIËNISCH ONTWERP ATP-METING & UV LICHT GISTEREN IS GEEN GARANTIE VOOR MORGEN WANNEER WEL EN WANNEER NIET? Professional Hygiene Scans CLEANGUARD CIP = Fundamental (BRC versie 6) In juni 2011 werd versie 6 van de BRC Global Standard for Food Safety uitgebracht en geëﬀectueerd op 1 januari 2012. Een belangrijk onderdeel (fundamental) hierin is hoofdstuk 4.11: “Good house keeping & hygiene”. Sindsdien komt steeds vaker de vraag bij audits naar voren: „hoe actueel zijn uw CIP-procedures en hoe heeft u uw CIP-proces daadwerkelijk geborgd”? Cleanguard van Pander Consultancy is de gespecialiseerde dienstverlening voor validatie en verificatie van uw CIP-systeem. ! Niet tĳdig verversen van CIP vloeistof en het niet regelmatig controleren van de sproeibollen kan resulteren in verstopte sproeibollen met kans op microbiologische besmettingen. !1 1 SEPTEMBER 2014 ! INFOBLAD 5 redenen om nader kennis te maken met elkaar: PANDER CONSULTANCY Bekend !met uw werkterrein 1. Cleanguard® ondersteunt zowel de voedingsmiddelen-, cosmetische, farmaceutische industrie als de gezondheidszorg met meer dan 20 jaar expertise op het gebied van microbiologie, schoonmaak, HACCP-procedures, CIP-optimalisatieprogramma’s, controlemethodes en kennis van reinigings- & desinfectiemiddelen. ! 2. Cleanguard® overlegt, begeleidt en traint uw personeel in het omgaan met gevaarlijke stoﬀen en schoonmaakprocedures met als resultaat verhoging van het hygiëne niveau. ! 3. Cleanguard® biedt u de mogelijkheid onafhankelijk en betrouwbaar inzage te krijgen in het resultaat van uw schoonmaakproces en de status van het hygiëne-niveau. ! 4. Cleanguard® maakt gebruik van methoden als ATP, microbiologische waarden, UV, concentratieanalyses, residubepalingen, professioneel sensorische beoordelingen, leiding-endoscopie, tankinspecties alsmede specifiek ontwikkelde software. De resultaten hiervan worden weergeven in overzichtelijke rapportages, ondersteund met foto’s en labuitslagen. ! 5. Cleanguard® stelt u in staat binnen de kortst mogelijke tijd te anticiperen op tekortkomingen in het hygiëne-niveau van uw bedrijf en daaruit voortvloeiende risico’s te elimineren. ! ! ! ! ! !2 1 SEPTEMBER 2014 INFOBLAD PANDER CONSULTANCY Hygiënisch ontwerp bepaalt kwaliteit Gisteren is geen garantie voor morgen. Foutief laswerk komt vaker voor dan men denkt. Voor bedrijven in de voedingsindustrie is hygiënisch werken een must. De schade van recalls en negatieve publiciteit in de social media kan immers flink oplopen. !Veel bedrijven in de voedingsindustrie werken al volgens strikte hygiënische protocollen. Ook stelt de overheid steeds strengere regels. Toch kan er iets misgaan, want produceren blijft ook mensenwerk. Een medewerker maakt een foutje. Materialen zijn niet goed schoon te maken of te controleren. Bij het ontwerp van een machine is te weinig rekening gehouden met hoekjes en gaatjes waar vuil in achterblijft. Door te zorgen voor hygiënisch ontworpen machines en productielijnen minimaliseert u die risico’s. ! !! !! !! !! !Al bij het ontwerp van machines en productielijnen gaat het erom micro-organismen zo min mogelijk kans te geven. Daarbij is allereerst de machinerichtlijn voor machines in de voedingsindustrie een stap in de goede richting. Volgens die machinerichtlijn moeten machines voldoen aan een aantal hygiënische voorschriften (NEN-EN 1672-2 en ISO 14159). !Het is een gegeven dat 90% van de microbiologische (na) besmettingen voortkomt uit verkeerd ontworpen procesapparatuur of foutieve technische layout. De grootste misvattingen zijn: nooit problemen gehad, normen door productie of door normen van de productieapparatuur. Microorganismen zijn in staat zich aan te passen en zich te wapenen om te overleven. Meer afzet betekent tevens een groter risico. Productaansprakelijkheid (omgekeerde bewijslast) kunnen ineens resulteren van nooit een probleem gehad tot een enorm probleem. !Cleanguard werkt samen met procestechnologische partners Leiding endoscopie geeft antwoord of schoon ook echt schoon is. ! en onderzoekslaboratoria om al in de ontwerpfase haar expertise in te brengen. Bij bestaande systemen wordt middels hygiëne-scans en leiding endoscopie op een eﬀectieve wijze diagnose gesteld. ! !3 1 SEPTEMBER 2014 INFOBLAD PANDER CONSULTANCY ! ATP-meting Wanneer wel wanneer niet? 0-meting is een vereiste om het ATP-signaal van een product of vervuiling vast te stellen alvorens restvervuiling te meten. ! ! ! ! ! ! ! Een snelle en eenvoudige methode om een indruk te krijgen van hygiëne en van reinigingsresultaten is de ATP-methode. Hoewel er verschillende uitvoeringsvormen zijn, is het principe van de meting altijd gelijk. Eerst moet een vochtig wattenstaafje, swab, over een oppervlak van 10 bij 10 cm worden gehaald. Het oppervlak moet kruislings worden bemonsterd met een lichte druk, terwijl de swab gedraaid wordt. Dan wordt de swab in een oplossing met reagentia geplaatst, meestal in de vorm van een pen. Die wordt handmatig geschud of geroerd om de ATP uit de swab te krijgen en te laten reageren met het enzym. Daarna wordt het in een lichtmeter gestoken die al snel het aantal RLU vaststelt. !Op 26 februari is door Pander Consultancy een kennismiddag gehouden met als thema: ATP wanneer wel, wanneer niet? Sprekers waren Marjan van Ravenhorst (Allergenen Consultancy), Alcedo Bod (Cleanguard) en Henk Pander (Pander Consultancy). UV-lichtinspectie UV-licht, als hulpmiddel om onvolkomenheden zichtbaar te maken. Om vast te stellen of in een ruimte vuil aanwezig is, mag de kwaliteitsinspecteur in principe alleen zijn zintuigen gebruiken. In veel gevallen is het belangrijk om de schoonmaker te wijzen op onvolkomenheden door middel van beeld. Dit kan middels zogenoemde UV-lichtinspecties, ook wel Black Light genoemd. Door deze lamp komen er vlekken naar voren die visueel niet waarneembaar zijn. Middels een speciale food grade fluoriserende vloeistof is het mogelijk UV-tankinspecties uit te voeren of de CIP afdoende werkt. Pander Consultancy Cleanguard Tel: +31 36 523 57 80 email: [email protected] !4