Aperitief Voorgerechten

Aperitief Prosecco Ponte Pietra 2011 3.00 Champagne 8.00/10.00 Hendrick’s Gin en Tonic 10.00 Voorgerechten Oesters (indien beschikbaar) per stuk 3.20 Ganzen Foie Gras canapé met aardappel, uien in mosterdsaus en boter per stuk 3.00 Gegrilde Polenta (gerecht van griesmeel en maïs) met zoete romige Gorgonzola kaas 10.00 Sardientjes met uitjes en rozijnen met gegrilde polenta in Venetiaanse stijl 10.00 Noorse gerookte zalm op geroosterd brood met boter 12.00 Gallische sardientjes met huisgemaakt geroosterd brood met knoflook smaak en fijngehakte Datterino tomaten (aanbevolen voor 2 personen) 16.00 Ansjovis uit de Golf van Biskaje met aardappelen en boter 10.00 Salades Alle salades zijn gemarineerd met olijfolie van het Gardameer, romige balsamico azijn en Maldon zout Salade: Groene sla, Radicchio (roodlof) en Datterino tomaten 4.00 Ponte Pietra Salade: Groene sla, Radicchio (roodlof), gepekelde appels, romige balsamico azijn, stukjes Parmezaanse kaas, pijnboompitten, walnoten en gegrilde reepjes wit vlees 12.00 Alcova Salade: Groene sla, Radicchio (roodlof), zongedroogde tomaten uit Apulië, zwarte olijven met olijfolie, honing en Camembert kaas 12.00 Zalm salade: Groene sla, Datterino tomaten, zwarte olijven in olijfolie, kappertjes, zalm en Gallische sardientjes 12.00 Ham (porties van 100 gram) Wordt geserveerd met gepekelde groenten of zongedroogde tomaten in olijfolie Montagnana Ham, 20 maanden gerijpt 12.00 Gekookte ham uit de regio Emilia 12.00 Gedroogde León Ox ham geserveerd met olijfolie van het Gardameer 16.00 Sant’Ilario Parma Ham, 24 maanden gerijpt 16.00 Nebrodi Ham, 18 tot 24 maanden gerijpt (Slowfood presidium) 18.00 Joselito Iberian Bellota Ham, 30 tot 60 maanden gerijpt 30.00 (Bekroond tot beste ham ter wereld) N.B: Elke gerecht is aanbevolen voor 2 personen Koeienkaas Normandy Camembert, 1 maand gerijpt Brillant Savarin, 1 maand gerijpt (Bourgondië) Epoisse in Pinot Noir wine grapes, 1 maand gerijpt (Bourgondië) Normandy Coulommiers, 4/8 weken gerijpt Huisgemaakte Mahon, 2 maanden gerijpt (Minorca) Reblochon, 4 maanden gerijpt (Rhône-‐‑Alpes) Piemontese Toma, 4 maanden gerijpt Moena Puzzone, 6 maanden gerijpt (uit de regio Trentino) Extra gerijpte Piave, 1 jaar gerijpt (uit de regio Veneto) Alpine Monte Veronese, 12 en 24 maanden gerijpt Alpine Bagoss, 24/48 maanden gerijpt (uit de regio Lombardije) Schapenkaas Gepeperde Primosale, 2 maanden gerijpt (uit de regio Sicilië) Schapenkaas gerijpt in een put, 6 maanden gerijpt (uit de regio Romagna) Schapenkaas, 6 maanden gerijpt in hooi (uit de Apennijnen van Tosco-‐‑Emiliano) Schapenkaas, 6 maanden gerijpt in vijgen bladeren (uit de Apennijnen van Tosco-‐‑
Emiliano) Piemontese en Franse geitenkaas Geitenkaas met as van jeneverbes boomstronk, 10 dagen gerijpt Romige geitenkaas met diverse specerijen, 10 dagen gerijpt Zachte Paglietta kaas, 10 dagen gerijpt Zachte Robiola kaas gerijpt in hooi, 20 dagen gerijpt Verse Crottin met exotisch droog fruit, 20 dagen gerijpt (Loire) Banon a'ʹ la Feuille, 40 dagen gerijpt (Provence) Valencay Piramide de Napoleon, 40 dagen gerijpt (Loire) Kruidenkaas Zoete organische Gorgonzola, 4 maanden gerijpt Mediterrane blauwe kaas, 5 maanden gerijpt (Schapenkaas uit Sardinië) Shropshire, 8 maanden gerijpt (East Midlands) Huisgemaakte pasta en gnocchi Sommige gerechten zijn reeds gemarineerd met verse Parmezaanse kaas of peterselie Dikke spaghetti met sardientjes, pijnboompitten, gepelde tomaten en olijven in Valpantena olijfolie 8.50 Dikke spaghetti met ragout van ezel vlees 8.50 Pasta Amatriciana met biologische “Petrilli” tomaten, varkens kinnebak Nero dei Nebrodi en verse Cacio kaas 12.00 Fettuccine of Tortellini (seizoensgebonden gerecht) 12.00 Gnocchi (knoedels van aardappelen, meel en eieren) met tomatensaus en gepeperd met Cacio Primosale kaas 8.50 Gnocchi (knoedels van aardappelen, meel en eieren) met zoete Gorgonzola kaas en walnoten 8.50 Risotto van de dag (minimaal voor 2 personen, 15/18 minuten wachttijd) 12.00 Selecties Selectie van gedroogde vleeswaren: Italiaanse gerijpte salami uit Valpolicella, Italiaanse gepeperde spek, Traditionele Italiaanse gedroogde ham, dunne plakken reuzel met rozemarijn en diverse kruiden en specerijen, Polenta 14.00 Selectie van ham: rauwe Montagnana ham, gekookte Culatello ham, Traditionele Spaanse ham uit Leon en gepekelde groenten 18.00 Selectie Koninklijke ham: Sant’Ilario Parma Ham, Nebrodi Ham, Paleta iberica Joselito en gepekelde groenten 20.00 Selectie gedroogde ham en kaas uit de Valpolicella regio (150 gram) 16.00 Selectie ham en kaas (150 gram) 22.00 Selectie van 4 types kaas 12.00 Selectie van 6 types kaas 18.00 Selectie van 8 types kaas 24.00 N.B: Elk gerecht is aanbevolen voor 2 personen
Paardenvlees Alle gerechten worden gemarineerd met olijfolie van het Gardameer en Maldon zout Tartaar met pijnboompitten, kappertjes, zwarte olijven en Carasau brood uit Sardinië, 150 gram 12.00 Plakken rauwe ossenhaas met Grasso Monte kaas en walnoten, 150 gram 14.00 Plakken contrefilet met 30 maanden gerijpte Parmezaanse kaas en balsamico azijn, 200 gram 14.00 Gegrilde ossenhaas, 180 gram 15.00 Trio van Tartaar, plakken rauwe ossenhaas en plakken aangebraden contrefilet met Parmezaanse kaas en balsamico azijn 20.00 Andere vleeswaren Alle gerechten worden gemarineerd met olijfolie van het Gardameer en Maldon zout Piemontese runder tartaar met zout, peper, olijfolie en originele Moutard uit Pommery (Slowfood presidium), 150 gram 15.00 Plakken Patanegra Joselito “Secreto” (indien beschikbaar) 20.00 Plakken Moulard eendenborst in een saus van kaneel, Reciotto wijn en honing (indien beschikbaar) 20.00 Plakken Piemontese rundvlees met groenten, 200 gram 18.00 Ribeye steak van 500 gram met seizoensgroenten naar keus De prijs is afhankelijk van de oorsprong van het vlees. Aanbevolen voor 2 personen. *Rauwe ham wordt pas gesneden en bereid direct voor het serveren Vers bereide groenten Gebakken aardappelen uit de oven, kleine portie 4.00 Gebakken aardappelen uit de oven, grote portie 8.00 Bijgerecht van gebakken groenten, kleine portie 4.00 Bijgerecht van gebakken groenten, grote portie 8.00 Nagerechten (prijs: 4,00 per stuk) Tiramisù Huisgemaakte taart met peren en chocolade Huisgemaakte taart met appels en kaneel Cheese cake met bosvruchten Mousse van chocolade en kaneel Aperitief Canapé met huisgemaakt brood per stuk 1.00 Carasau brood uit Sardinië met Montagnana ham per stuk 1.50 Carasau brood uit Sardinië met reuzel, honing en peper per stuk 1.50 Dranken Oxigenia mineraalwater met of zonder koolzuur, lt. 0.75 2.50 Frisdranken en sap 3.00 Menabrea Italiaans bier, 33 cl. 3.50 Nationale bitters, 40 ml. 4.00 Grappa, 40 ml. Internationale likeuren, 40 ml. Espresso koffie “Riserva Bottega del caffe’” Prosecco Ponte Pietra 2011 5.00/7.00/10.00 8.00/10.00/12.00/15.00 1.50 Fles 15.00 Valpolicella Ponte Pietra 2011 Fles 16.00 Amarone Ponte Pietra 2009 Fles 50.00 De keuken is de hele dag geopend Service toeslag per persoon (inclusief huisgemaakt brood en de beste kwaliteit olijfolie) 2.00

Download Report