きのこ・海藻・こんにゃくの効用
きのこや海藻には、抗酸化作用、血糖降下作用、血圧
改善等の効果がある
海藻類には水溶性食物繊維のアルギン酸やフコイダ
ンが豊富なため、乾燥わかめのもどし水も汁物や煮
物に使用すると効果的に栄養素がとれる
こんにゃくのエネルギーは極めて低く、成分の９７％が
水分で、残りのほとんどが食物繊維でできており、
糖やコレステロールの吸収抑制効果がある
きのこや海藻類、こんにゃくは、エネルギーを抑え、且
つ食事の満足感をだすことができる
《食物繊維の効用》
コレステロールの
吸収を抑える
便通を助ける
身体の塩分を
体外へ排出する
血糖値が上がるのを
抑える
着色料や発ガン物質の
毒性を抑える
食物繊維の作用
① 排便の促進 （便秘の予防）
② コレステロールの吸収を抑制
（脂質異常症の予防）
③ 腸内の善玉菌を増やす
④ 満腹感を得やすくする
（肥満の予防）
⑤ 血糖値の上昇を遅らせる
（糖尿病の予防）