栄養素と化学 HO 糖質 O H H2 O + CO2 H H でんぷん OH OH OH OH H α－ブドウ糖 光合成 HO C6 H 1 2 O 6 O H H OH セルロース OH H OH OH H β－ブドウ糖 ブドウ糖がたくさんつながって、でんぷん・セルロースが出来る C6H12O6 → C6（H2O）6 だから炭水化物 糖質 H2 O + CO2 植物（生産者） 光合成 C6 H 1 2 O 6 ブドウ糖 人間（消費者） 消化 でんぷん 消化 麦芽糖 ブドウ糖 呼吸 エネルギー H2O CO2 脂質 HO C OH HO C OH C OH グリセリン HO O C O C O C C C-C-・ ・ ・ ・ C C C C-C-・ ・ ・ ・ C C C C-C-・ ・ ・ ・ C 脂肪酸 C O C O C C-C-・ ・ ・ ・ C O C O C C-C-・ ・ ・ ・ C O O C C C-C-・ ・ ・ ・ C 脂肪 グリセリンと脂肪酸が水分子を出しながら結合する いろいろな脂肪酸 単結合のみの脂肪酸 ステアリン酸 肉の脂身 乳脂肪 （飽和脂肪酸） 二重結合がある脂肪酸 （不飽和脂肪酸） オリーブ油 肌に良い？ 二重結合が１つ オレイン酸 二重結合が２つ コーン油、ベニバナ油 リノール酸 必要だが多量摂取は良くない 二重結合が３つ リノレン酸・DHA・EPA DHA：ドコサヘキサエン酸 不足がち 塩酸とは何の関係もない タンパク質：アミノ酸がペプチド結合でつながる 筋肉やら内臓やらいろいろ タンパク質 H C C OH H2N C + H C C OH H2N C O O アミノ酸 H C C C OH H2N C N C H O O ペプチド結合 H C C OH H2N C O H C C OH H N C H O 繰り返されて タンパク質に 水分子が取れながら２つの分子がつながる たんぱく質の構造： 一次・二次・三次・四次 より複雑な 構造へ 多機能化 四次構造 三次構造
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