maestría en ciencias en desarrollo de productos bióticos

MAESTRÍA EN CIENCIAS
EN DESARROLLO DE
PRODUCTOS BIÓTICOS
Programa acreditado
“La Técnica al Servicio de la Patria”
NÚCLEO ACADÉMICO BÁSICO
INVESTIGADOR
CORREO ELECTRÓNICO
Desarrollo Tecnológico
Biotecnología
Desarrollo Tecnológico
Biotecnología
Biotecnología
Biotecnología
Biotecnología
Desarrollo Tecnológico
Nutrición y Alimentos Funcionales
Biotecnología
Biotecnología
Desarrollo Tecnológico
Biotecnología
Biotecnología
2
LÍNEAS DE INVESTIGACIÓN DEL PROGRAMA
Biotecnología Vegetal
Estudio y Aprovechamiento
de Biomoléculas
3
OBJETIVOS DEL PROGRAMA
Formar recursos humanos, capaces de generar
conocimientos científico en las áreas de biotecnología
vegetal y estudio y aprovechamiento de biomoléculas.
Capacitar a los estudiantes formados, para el desarrollo
de investigación científica.
Formar estudiantes con ética, conscientes de la riqueza
biótica del País y capaces de trabajar en grupos
interdisciplinarios, realizando investigación y desarrollo
tecnológico.
4
LÍNEA DE INVESTIGACIÓN:
BIOTECNOLOGÍA VEGETAL
Temas de estudio
Investigación sobre plantas de uso medicinal, agrícola e industrial
para su aprovechamiento sustentable.
Caracterización de productos naturales de origen vegetal para
aplicaciones industriales, farmacéuticas y terapéuticas.
Estudio del metabolismo secundario de plantas, análisis de la
expresión de genes, modificación genética y los factores que
afectan la regulación genética.
Establecimiento de cultivos en biorreactores para la producción de
compuestos de interés comercial.
Conservación de germoplasma, micropropagación y manejo de
plantas de interés medicinal ornamental, agrícola e industrial.
Análisis de la morfoestructura con herramientas de microscopía e
imagenología digital.
5
Martha Lucía Arenas Ocampo
Doctora en Ciencias de los Alimentos,
ENCB-IPN
SNI: Nivel I
Contacto: [email protected]
Temas de estudio:
Obtención de compuestos con actividad biológica a partir de plantas
y su caracterización química y funcional
Proyecto de investigación:
Efecto simbiótico de microorganismos probioticos y fructanos de
agave sobre inflamación crónica del colon en un modelo murino
Publicaciones recientes:
Evangelista-Lozano S., Estrada-García M., Escobar-Arellano S.L., Arenas-Ocampo M.L., Camacho-Díaz
B.H., Jiménez-Aparicio A.R. (2015). Eucharis grandiflora Planch. and Linden development fertirrigated
with different osmotic potentials. Journal of Plant Nutrition 38 (4):551-567.
Velázquez-Martinez J., González-Cervantes R.M., Aurora Hernández-Gallegos M., Campos Mendiola R.,
Jimenez Aparicio A.R., Arenas Ocampo M.L. (2014) Prebiotic potential of Agave angustifolia Haw
fructans with different degrees of polymerization. Molecules 19 (8):12660-12675.
Monterrosas-Brisson N., Arenas Ocampo M.L., Jiménez- Ferrer E., Jiménez-Aparicio A.R., Zamilpa A.,
Gonzalez-Cortazar M., Tortoriello J., Herrera-Ruiz M. (2013) Anti-inflammatory activity of different agave
plants and the compound Cantalasaponin-1. Molecules 18 (7):8136-8146.
6
Kalina Bermúdez Torres
Doctor rerum naturalium,
Universidad Wilhelmina de Westfalia, Muenster,
Alemania
SNI: Nivel I
Contacto: [email protected]
Temas de estudio:
• Caracterización química y molecular de especies mexicanas
• Evaluación del potencial de especies mexicanas
• Estudio de especies de Selva Baja Caducifolia
Palabras clave:
Lupinus, Selva Baja Caducifolia, alcaloides quinolizidínicos
Proyecto de investigación:
Caracterización química de plantas mexicanas y su potencial agroindustrial
Publicaciones recientes:
Ferval, M., Legal L., Gers, C., Winterton, P., Bermúdez-Torres, K. (2013). Genomic fingerprinting versus
nuclear gene sequences: A comparative approach for studying the Lupinus montanus (Fabaceae)
species complex. South African Journal of Botany 89: 106-110.
Ferval, M., Legal, L., Gers, C., Pelissier, C., Winterton, P., Sánchez-López, J.A., Corona-Rangel, M.L.,
Bermúdez Torres, K. (2013). When island-like populations at high elevation show genetic divergence
despite no morphological variability: The case of Lupinus montanus in Central Mexico. Turkish Journal
of Botany 37: 789-801.
Bermúdez-Torres, K., Martínez Herrera, J., Figueroa Brito, R., Wink, M., Legal, L. (2009) Activity of
quinolizidine alkaloids from three Mexican Lupinus against the lepidopteran crop pest Spodoptera
frugiperda. BioControl 54: 459-466.
7
Alma Angélica Del Villar Martínez
Doctora en Biotecnología de plantas,
CINVESTAV-IPN
SNI: Nivel I
Contacto: [email protected]
Temas de estudio:
Palabras clave:
Tagetes erecta, Kalanchoe daigremontiana, plantas medicinales
Proyecto de investigación:
Cultivo in vitro y regeneración de plantas de interés farmacológico
Publicaciones recientes:
Benítez-García, I., Vanegas-Espinoza P.E., Meléndez-Martínez A.J., Heredia, F. J., Paredes-López O.,
Del Villar-Martínez, A.A. 2014. Callus culture development of two varieties of Tagetes erecta and
carotenoid production. Electronic Journal of Biotechnology 17: 107-113.
Tapia, N., Zamilpa, A., Bonfil, M., Ventura,. E., Cruz-Vega, D., Del Villar, A., Cruz-Sosa, F., Osuna, L.
2013. Effect of the culture medium and biotic stimulation on taxane production in Taxus globosa Schtld
in vitro cultures. Acta Physiologiae Plantarum 35: 3447-3455.
Camelo-Méndez G.A., Ragazzo-Sánchez J.A., Jiménez- Aparicio A.R., Vanegas-Espinoza P.E.,
Paredes-López O., Del Villar-Martínez A.A. (2013) Comparative study of anthocyanin and volatile
compounds content of four varieties of Mexican roselle (Hibiscus sabdariffa L.) by multivariable
analysis. Plant Foods for Human Nutrition 68: 229-234.
8
Silvia Evangelista Lozano
Doctora en Biología,
UNAM
SNI: Nivel I
Contacto: [email protected]
Temas de estudio:
Sistemas de propagación in y ex vitro (Propagación y manejo)
de plantas con interés frutícola, medicinal, ornamental e industrial
Proyecto de investigación:
Herramientas técnicas para la obtención de materia prima agrícola
en proyectos de investigación
Publicaciones recientes:
Sánchez-Segura L., Téllez-Medina D.I., Evangelista- Lozano S., García-Armenta E., Alamilla-Beltrán L.,
Hernández-Sánchez H., Jiménez-Aparicio A.R., Gutiérrez-López G.F. (2015). Morpho-structural
description of epidermal tissues related to pungency of Capsicum species. Journal of Food Engineering
152: 95-104.
Evangelista-Lozano S., Estrada-García M., Escobar- Arellano S.L., Arenas-Ocampo M.L., CamachoDíaz B.H., Jiménez-Aparicio A.R. (2015). Eucharis Grandiflora Planch. and Linden development
fertirrigated with different osmotic potentials. Journal of Plant Nutrition 38: 551-567.
Agama-Acevedo E., Juárez-García E., Evangelista- Lozano S., Rosales-Reynoso O.L., Bello-Pérez L.A.
(2013) Characteristics of maize starch and relationship with its biosynthesis enzymes. Agrociencia 47:
1-12.
9
Antonio Ruperto Jiménez Aparicio
Doctor en Ciencias de los Alimentos,
ENCB-IPN
SNI: Nivel III
Contacto: [email protected]
Temas de estudio:
•
•
•
•
Ingeniería de alimentos
Producción de metabolitos de interés farmacéutico
Morfoestructura
Microscopía e Imagenología digital
Proyecto de investigación:
Aplicación de mejoras para el procesamiento de residuos agroindustriales
derivados de la transesterificación de Jatropha curcas y procesos
extractivos en agavaceas
Publicaciones recientes:
Sánchez-Segura, L., Téllez-Medina, D.I., Evangelista-Lozano, S., García-Armenta, E., Alamilla-Beltrán, L.,
Hernández-Sánchez, H., Jiménez-Aparicio, A.R., Gutiérrez-López, G.F. (2015). Morpho-structural
description of epidermal tissues related to pungency of Capsicum species. Journal of Food Engineering.
pp. 152:95-104.
Evangelista-Lozano, S., Estrada-García, M., Escobar- Arellano, S.L., Arenas-Ocampo, M.L., CamachoDíaz, B.H., Jiménez-Aparicio, A.R. (2015). Eucharis grandiflora Planch. and Linden development
fertirrigated with different osmotic potentials. Journal of Plant Nutrition 38 (4):551-567.
Ortiz-Zarama M.A., Jiménez-Aparicio A., Perea-Flores M.J., Solorza-Feria J. (2014) Barrier, mechanical
and morpho-structural properties of gelatin films with carbon nanotubes addition. Journal of Food
Engineering 120: 223-232.
10
Mario Rodríguez Monroy
Doctor en Biotecnología,
UNAM-IBT
SNI: Nivel II
Contacto: [email protected]
Proyecto de investigación:
Propagación in vitro de plántulas de Stevia rebaudiana Bertoni inoculadas
con microorganismos en un sistema de biorreactores de inmersión temporal
Publicaciones recientes:
Sibaja-Hernández, R., Román-Guerrero, A., Sepúlveda- Jiménez, G., Rodríguez-Monroy, M. (2015).
Physicochemical, shear flow behaviour and emulsifying properties of Acacia cochliacantha and Acacia
farnesiana gums. Industrial Crops and Products 67 (0):161-168
Guadarrama-Flores, B., Rodríguez-Monroy, M., Cruz-Sosa, F., García-Carmona, F., Gandía-Herrero, F.
(2015). Production of dihydroxylated betalains and dopamine in cell suspension cultures of Celosia
argentea var. Plumosa. Journal of Agricultural and Food Chemistry 63 (10):2741-2749
11
Gabriela Trejo Tapia
Doctora en Biotecnología,
CINVESTAV-IPN
SNI: Nivel II
Contacto: [email protected]
Temas de estudio:
• Evaluación científica de plantas medicinales con base en usos tradicionales.
• Conservación de germoplasma mediante herramientas biotecnológicas
• Estudios de las respuestas de las plantas para producir principios activos.
Palabras clave:
plantas medicinales, compuestos bioactivos, Castilleja tenuiflora,
Cuphea aequipetala, metabolismo secundario, sistemas de inmersión temporal
Proyecto de investigación:
Conservación y aprovechamiento sustentable de plantas medicinales
mexicanas para el tratamiento de cáncer y enfermedades crónico-degenerativas
Publicaciones recientes:
Medina-Pérez V, López-Laredo A, Sepúlveda-Jiménez G, Zamilpa A, Trejo-Tapia G (2015) Nitrogen
deficiency stimulates biosynthesis of bioactive phenylethanoid glycosides in the medicinal plant Castilleja
tenuiflora Benth. Acta Physiologiae Plantarum 37: 1-8.
Valdez-Tapia, R., Capataz-Tafur, J., Lopez-Laredo, A.R., Trejo-Espino, J.L., Trejo-Tapia, G. (2014). Effect
of immersion cycles on growth, phenolics content, and antioxidant properties of Castilleja tenuiflora
shoots. In Vitro Cellular & Developmental Biology-Plant 50:471-477.
Sanchez P.M., Villarreal M.L., Herrera-Ruiz M., Zamilpa A., Jiménez-Ferrer E., Trejo-Tapia G. (2013) In
vivo anti- inflammatory and anti-ulcerogenic activities of extracts from wild growing and in vitro plants of
Castilleja tenuiflora Benth. (Orobanchaceae). Journal of Ethnopharmacology 150: 1032-1037.
12
Elsa Ventura Zapata
Doctora en Ciencias,
ENCB-IPN
Contacto: [email protected]
Temas de estudio:
• Micropropagación y cultivo hidropónico de plantas medicinales
• Generación de nuevas variedades de gramíneas por cultivo de anteras
• Generación de nuevas variedades de plantas ornamentales por irradiación
con rayos gamma
• Ciclo celular en plantas
• Neurobiología vegetal
Proyecto de investigación:
Cultivo hidropónico de plantas de interés económico
Publicaciones recientes:
Samah, S., Ventura-Zapata, E., Valadez-Moctezuma, E. (2015). Fractionation and electrophoretic
patterns of seed protein of Opuntia genus. A preliminary survey as a tool for accession differentiation and
taxonomy. Biochemical Systematics and Ecology 58:187-194
Zamilpa, A., Abarca-Vargas, R., Ventura-Zapata, E., Osuna- Torres, L., Zavala, M.A., Herrera-Ruiz, M.,
Jiménez- Ferrer, E., González-Cortazar, M. (2014). Neolignans from Aristolochia elegans as antagonists
of the neurotropic effect of scorpion venom. Journal of Ethnopharmacology 157:156-160
González-Cortazar M., Maldonado-Abarca A.M., Jiménez- Ferrer E., Marquina S., Ventura-Zapata E.,
Zamilpa A., Tortoriello J., Herrera-Ruiz M. (2013) Isosakuranetin-5-O-rutinoside: A New flavanone with
antidepressant activity isolated from Salvia elegans Vahl. Molecules 18: 13260-13270.
13
LÍNEA DE INVESTIGACIÓN:
ESTUDIO Y APROVECHAMIENTO DE BIOMOLÉCULAS
Temas de estudio
Investigación sobre polisacáridos y proteínas para su
caracterización y aprovechamiento industrial.
Extracción, purificación, caracterización y aplicación de
polisacáridos, con especial énfasis en almidón, tanto de
fuentes convencionales como no convencionales.
Caracterización estructural y desarrollo de películas y otros
materiales biodegradables a base de biopolímeros y nano
componentes.
Diseño de alimentos funcionales y evaluación de su
biodisponibilidad.
Nutrición y enfermedades relacionadas, en niños y jóvenes.
14
Edith Agama Acevedo
Doctora en Ciencias de los Alimentos,
Universidad Autónoma de Querétaro
SNI: Nivel II
Contacto: [email protected]
Temas de estudio:
• Biosíntesis del almidón durante el desarrollo del plátano.
• Efectos de los procesos hidrotérmicos sobre la estructura y
digestibilidad del almidón.
• Producción y caracterización de nanocristales de almidón.
• Modificación y capacidad emulsificante de nanocristales almidón.
Palabras clave:
Almidón, Biosíntesis, Nanocristales
Proyecto de investigación:
Producción de almidón nutraceutico mediante tratamientos hidrotermicos
Publicaciones recientes:
15
Luis Arturo Bello Pérez
Doctor en Biotecnología de Plantas,
CINVESTAV-IPN
SNI: Nivel III
Contacto: [email protected]
Temas de estudio:
• Desarrollo de procesos para aislamiento de almidón
• Desarrollo de alimentos funcionales con alto contenido de
carbohidratos indigestibles
• Modificación química y física del almidón
• Desarrollo de materiales biodegradable a base de almidón
• Estudio de alimentos nixtamalizados
• Estudios moleculares y estructurales de almidones y otros polisacáridos
Palabras clave:
Almidon, carbohidratos indigestibles, modificación, materiales biodegradables
Proyecto de investigación:
Espagueti sin gluten usando la mezcla de leguminosa, maíz azul y
plátano inmaduro
Publicaciones recientes:
Aparicio-Saguilán A, Valera-Zaragoza M, Perucini- Avendaño M, Páramo-Calderón DE, Aguirre-Cruz A,
Ramírez-Hernández A, Bello-Pérez LA (2015) Lintnerization of banana starch isolated from underutilized
variety: Morphological, thermal, functional properties, and digestibility. CYTA - Journal of Food 13 (1):3-9.
doi:10.1080/19476337.2014.902864
Terrazas-Hernandez, J.A., Berrios, J.D.J., Glenn, G.M., Imam, S.H., Wood, D., Bello-Pérez, L.A., VargasTorres, A. (2015). Properties of cast films made of chayote (Sechium edule Sw.) tuber starch reinforced
with cellulose nanocrystals. Journal of Polymers and the
Environment 23 (1):30-37
De La Rosa-Millan J, Lin AHM, Osorio-Diáz P, Agama- Acevedo E, Hamaker BR, Bello-Perez LA (2015)
Influence of annealing flours from raw and pre- cooked plantain fruit on cooked starch digestion rates.
Starch/Staerke 67 (1-2):139-146
16
Francisco Rodríguez González
Doctor en física de materiales,
ESFM-IPN
SNI: Nivel I
Contacto: [email protected]
Temas de estudio:
Palabras clave:
Polisacáridos, reología, biocompositos, microscopia electrónica.
Proyecto de investigación:
Estudio de las propiedades fisicoquímicas y reológicas de mezclas
de polisacáridos
Publicaciones recientes:
Argüello-García E., Solorza-Feria J., Rendón-Villalobos J. R., Rodríguez-González F.,
Jiménez-Pérez A., and Flores-Huicochea E., (2014). Properties of edible films based on oxidized
starch and zein. International Journal of Polymer Science, doi.org/10.1155/2014/292404
<http://doi.org/10.1155/2014/292404>.
17
Perla Osorio Díaz
Doctora en Ciencias de los Alimentos,
Universidad Autónoma de Querétaro
SNI: Nivel II
Contacto: [email protected]
Temas de estudio:
Palabras clave:
Digestibilidad, carbohidratos, fibra dietética, fermentación colonica,
nutrición, alimentos funcionales.
Proyecto de investigación:
Fermentación colónica in vitro y carbohidratos de la fracción
indigerible de xoconostle
Publicaciones recientes:
18
Adrián Guillermo Quintero Gutiérrez
Doctorado en Nutrición Tecnológica e Higiene
de los Alimentos,
Universidad Autónoma de Barcelona, España
SNI: Nivel I
Contacto: [email protected]
Temas de estudio:
• Evaluación del efecto biológico nutricional de ingredientes y
alimentos funcionales
• Diseño y desarrollo de ingredientes y alimentos funcionales
para la nutrición humana.
Palabras clave:
Nutrición, alimentos funcionales, biodisponibilidad, índice glucémico.
Proyecto de investigación:
Proyecto de investigación: Evaluación del índice glucémico de tortillas.
Publicaciones recientes:
González-Rosendo G., Villanueva-Sánchez J., Alcantar-Rodríguez V. E. y Quintero-Gutiérrez A. G.
2015. Sobrepeso y obesidad en niños y adolescentes de escuelas de tiempo completo de Morelos,
México. Nutrición Hospitalaria. ISSN: 0212-1611.
Quintero-Gutiérrez, A.G., González-Rosendo, G., Rodríguez-Murguía, N.A., Reyes-Navarrete, G.E.,
Puga- Díaz, R., Villanueva-Sánchez, J. (2014). Skipping breakfast, nutritional state, and food habits of
children and adolescents in public schools of Morelos, Mexico. CYTA - Journal of Food 12 (3): 256-262.
DOI: 10.1080/19476337.2013.839006.
Quintero-Gutiérrez, A. G., Mariaca-Gaspar G., Villanueva-Sánchez J., Polo J., Rodríguez, C. and
González–Rosendo G. 2012. Acceptability and use of heme-iron concentrate product added to
chocolate biscuit filling as alternative source of high available form of iron. CyTA Journal of Food.10 (2):
112-118. DOI: 10.1080/19476337.2011.596284
19
Javier Solorza Feria
PhD en Ciencias de los Alimentos,
Universidad de Reading (Inglaterra)
SNI: Nivel I
Contacto: [email protected]
Temas de estudio:
• Reología y calorimetría de biopolímeros
• Elaboración y caracterización fisicoquímica, mecánica y estructural
de biopelículas degradables con inclusión de materiales de refuerzo
Palabras clave:
biopolímeros, películas degradables, caracterización funcional
Proyecto de investigación:
Caracterización fisicoquímica, mecánica y estructural de biopelículas
degradables nanoestructuradas
Publicaciones recientes:
20
DIRECTORIO
Dr. Antonio Ruperto Jiménez Aparicio
DIRECTOR DEL CEPROBI
M. en C. Roberto Briones Martínez
DECANO DEL CEPROBI
Dra. Gabriela Trejo Tapia
SUBDIRECTORA ACADÉMICA Y DE INVESTIGACIÓN
Y COORDINADORA DE LA MAESTRÍA EN CIENCIAS
EN DESARROLLO DE PRODUCTOS BIÓTICOS
M. en D.E. Leticia Morales Franco
SUBDIRECTORA DE SERVICIOS EDUCATIVOS E
INTEGRACIÓN SOCIAL
C.P. Amado Rodríguez López
SUBDIRECTOR ADMINISTRATIVO