« Diner Dimanche des Ramaux» Le Dimanche 17 avril 2011, Sobreposta, la région de Beira Baixa au Portugal Menu Mis en bouche : José Vila, Chef Executif de Vila Lisa à Algarvea, Soupe de vinaigre avec dés de Takuan Sopa de vinagre com raiz de Takuan 沢庵入り ヴィネガースープ Entrée froide Hiroko Kageyama, Culinary Messengers Totem d’omelette et son coulis de Umé, Sashimi de Sardine au fruit de passion, e Morue abras au shitchimi « 7saveurs » sur un lit de vermiselle Harusamé « pluie de printemps » Totem de omelete com o seu coulis de Umé, sashimi de Sardinha com maracuja e bacalhau a bras com pimenta « sete sabores » no seu leito de noodle Harusamé « chuva de Primavera » 出し巻と梅肉 たらの炒り卵寄せ いわしの刺身パッションフルーツ和え 春雨 Entrée chaude José Barata Feyo, Proprietaire de Sobreposta, jounaliste TV Tempura de Tofu, Shitake et Piment vert Tempura de Tofu, Shitake e Pimentos de Padron 椎茸とシシトウのてんぷら 豆腐の揚げ出し Plat Margarida Bourbon, Chef Executif de Sangrinhal à Coviha Paupiette de Saumon à la sauce Youan( à la base de Saké et Mirin) et son épinard purée Paupiette de Salmão com molho Youan (à base de Saké e Mirin) e esparregado de espinafres 鮭の祐庵焼きと ほうれん草のピューレ Fromage de chèvre de Tapada Queijo de cabra da Tapada Dessert Bernard Dechet, Proprietaire du domaine de Tapada, à Louriçal do Campo Bita, Proprietaire de domaine biologique Freixal Orange de Tapada macéré dans le Shochu et à la minthe, et Gateau Roulé de Bita percemé du poudre de thé Sencha Laranja da Tapada maçerada em Shouchu e menta e Torta de laranja salpicada com po de Sencha タパダ農園のオレンジの焼酎浸けと フレシャロ オーガニック農園主ビター夫人の 茶カステラ Aperitif : Sangria Vin rouge : vin de Tapada Saké : Shochikubai Ginjyo ✤
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