Tríptico informativo - Sociedad Española de Agricultura Ecológica

INSCRIPCIÓN
Inscripción
gratuita
para
DIRIGIDO A
habitantes
del
Municipio de Villena y otros municipios
Agricultores agroecológicos, amas de casa e
interesados en general
limítrofes de la Comarca del Alto Vinalopó
Completar
formulario
del
curso
A LA ELABORACIÓN
ORGANIZAN
Pre-inscripción obligada
que
encontrarás en la agenda de la web de SEAE y
Agroecola, www.agroecologia.net/agroecola
CURSO DE INTRODUCCIÓN
El curso está organizado en el marco del Plan
Integral de Promoción de la Agricultura
Sostenible (PIPAS), desde AgroEcola (Edificio
Colache), situada en el Casco Antiguo de
Villena, que promueve el Ayuntamiento de
Villena con el apoyo de SEAE
ECOLÓGICA ARTESANAL
Enviar email a [email protected]
Plazas limitadas (Mínimo 12), por riguroso
orden de inscripción
Periodo de inscripción
Hasta cubrir plazas. Lunes 23 de marzo
MAS INFORMACIÓN
COLABORAN

Sociedad Española de Agricultura Ecológica
Apdo. 397. Edif. ECA. Camí del Port s/n
Empresas
del
sector
de
producción
ecológica de Villena

46470 Catarroja (Valencia)
Organizaciones
Profesionales
Del 24 al 27 de Marzo 2015
Agrarias
(OPAs) representadas en Villena
e-mail: [email protected]

Asociaciones ambientalistas de Villena
Telf/Fax: 96 126 71 22

Asociaciones de Vecinos y Amas de casa
www.agroecologia.net
Edificio COLACHE
(Pza Colache, s/n)
Villena (Alicante)
INTRODUCCION
JUSTIFICACIÓN
PROGRAMA
La elaboración de alimentos en ecológico es
un sector esencial para el desarrollo del
sector en el medio rural. Al agregar valor a la
producción primaria, genera empleo y
riqueza, a la vez que mejora la calidad de
vida de sus habitantes y preserva el medio
ambiente. Sin embargo, esas iniciativas son
todavía escasas en nuestro país, a pesar de
ser de mayor superficie en agricultura
ecológica.
Se ha considerado interesante poner en
marcha este curso introductorio, que quiere
contribuir a la formación de potenciales
operadores en este segmento emergente en
métodos artesanales de elaboración
ecológicos, con el fin de facilitar la
conversión y mejora de la elaboración
ecológica de estos productos.
Por otro lado, la elaboración ecológica
artesanal recoge la tradición del quehacer
del campo en cuanto a desarrollo de
alimentos elaborados, con las técnicas
modernas para elaborarlos, sin utilizar
aditivos artificiales. Esta actividad es una
rama que puede ayudar a generar y/o
completar los ingresos de los pequeños
productores que están pensando en realizar
la conversión a ecológico y cuyo tamaño de
negocio es pequeño, ya que no requieren
inversiones importantes y pueden ser
desarrolladas por pequeños productores

Martes 24 Marzo. Lugar Edif Colache, Villena
16h30 Presentación y objetivos del curso. JT
Molina (Ayto Villena), V Gonzálvez (SEAE)
16h45 Importancia, normativa europea de
elaboración ecológica. V Gonzálvez (SEAE)
17h00 Elaboración artesanal de cosméticos
naturales. M Gadet (GreenPress Comunicación)
20h30 Fin
Miércoles 25 Marzo. Lugar: Edif Colache,
Villena
16h30 Introducción a la elaboración artesanal
de conservas y mermeladas. I. Ruiz (Biotremol)
17h30 Elaboración de mermeladas y conservas:
utensilios
necesarios,
materias
primas,
conservación. I. Ruiz (Biotremol)
20h30 Fin
Jueves 26 Marzo. Lugar: Horno de Petri, Villena
16h30. Introducción a la elaboración de pan
casero ecológico. P. Martí (Granja La Peira)
17h30. Elaboración artesanal de pan ecológico:
masa madre, amasado, cocción…P. Martí
(Granja La Peira)
20h30 Fin
Viernes 27 Marzo: Lugar: Edif Colache, Villena
16h30 Introducción a la elaboración artesanal
de quesos y lácteos. A. García (Caprilac)
17h30 Elaboración ecológica de quesos y
derivados lácteos. A. García (Caprilac)
20h15 Evaluación
En los últimos años, se ha desarrollado
diversas iniciativas de producción ecológica,
en Villena y su comarca, que por su tamaño,
tienen poca capacidad de ofrecer formación
a sus empleados. También es un apoyo a
aquellas iniciativas que se están instalando
en el campo y que no tienen esa tradición de
elaboración
OBJETIVOS

Introducir la importancia, objetivos
principios y normativa de elaboración
ecológica
Conocer los principios, objetivos y
normas privadas para regular y elaborar
los cosméticos ecológicos
Aprender de forma práctica las técnicas
artesanales de elaboración ecológica de
alimentos (pan, conservas mermeladas y
quesos)
METODOLOGIA
El profesorado está vinculado a empresas
que están dadas de alta como ecológicas o
en fase de conversión, complementadas con
intervenciones de expertos del ramo, con
posibilidad amplia de realizar preguntas por
parte de los alumnos
Las sesiones serán eminentemente prácticas
2/3 aprender a realizar la elaboración de los
productos vegetales y animales

Download Report