Soluciones para elaborados de Ave Ref. BURGER MEAT NOMBRE sin lactosa DOSIS COLOR SABOR sin gluten sin GMS APLICACIÓN 1052.00 BURGER MEAT 1052 30 g S/C Especiado Para carnes de pollo con color 1050.00 BURGER MEAT 1050 30 g 70% Especiado Para pollo blanco 1058.00 BURGER MEAT 1058 30 g 100% Especiado Para pollo blanco 1083.00 BURGER MEAT AVE 30 g 80% Especiado Suave De tonalidad rosada, para pollo blanco. 1082.00 BURGER MEAT AVE 40G 40 g 30% Especiado Suave De sabor y color muy suaves, especial para base de hamburguesa con otros ingredientes 1085.39 HAMBURGUESA POLLO A1+E 120 g S/C Sabor burger pollo Para hamburguesa congelada de alto rendimiento. Sabor suave de ajo Albondigas y filete ruso de pollo ESPECIALIDADES 1051.00 BURGER MEAT ALB-10151 30 g S/C 1168.00 BURGER MEAT ALB-1168 30 g 70% Sabor de ajo, cebolla y perejil 1366.00 NUGGETS 55 g S/C Sabor nugget Con ligantes que ayudan a la formación y dan buen mordiente 1052.93 BURGER MEAT ESPINACAS 70G 70 g verde Suave sabor a espinacas Versión con espincas de la 1052.00. IP: 8,5/1,5/0,7 1052.95 BURGER MEAT ESPINACAS 100 g verde intenso Intenso sabor a espinacas Con color y mas intenso de sabor, trozos de perejil hoja. Versión con muchas espinacas de la 1052.00: IP 7,5/2,5/1 LONGANIZA FRESCA sin lactosa DOSIS COLOR SABOR sin gluten sin GMS Ref. NOMBRE 1014.00 LONGANIZA FRESCA 35P 35 g 70% Especiado Atractivo color rosado, funciona muy bien con pollo blanco. 1034.00 LONGANIZA FRESCA R2 40 g 125% Especiado De intenso color rosado. 1037.00 LONGANIZA FRESCA R4 40 g 150% Especiado Más intensa de color que la 1034.00 1038.00 LONGANIZA FRESCA R2 SUAVE 40 g 125% Sabor muy suave 1026.00 LONGANIZA FRESCA ROJA C1026 50 g Especiado con pimentón Con reglamentación de longaniza fresca. Mejor conservación y brillo. 1039.00 LONGANIZA FRESCA ROJA SABOR MERGUEZ 50 g Merguez Con reglamentación de longaniza fresca. Mejor conservación y brillo. CHORIZOS FRESCOS & CHISTORRA 1234.00 CHORIZO FRESCO C1234 60 g 1252.99 CHORIZO ARTESANO EXTRA C1252 (SIN E-124) 60 g 1226.99 CHISTORRA EXTRA 65 (SIN E-124) 65 g CHORIZO BLANCO CRIOLLO VC1334 Versión de la 1034.00 con un especiado más suave sin gluten Mezcla de Vera/Murcia De color rojo vivo y sabor muy equilibrado Pimentones (+M) De color anaranjado vivo y suave de sabor Mezcla de Vera/Murcia De color rojo vivo y toque ahumado. sin gluten CRIOLLO - PARRILLERO 1334.00 APLICACIÓN 70 g sin GMS Chorizo parrillero de color E-120 Sazón tipico argentino muy atractivo y adorno de pimentón hojilla sin gluten DOSIS APLICACIÓN 10 g Marinado (INYECIÓN/MASAJE) sin fosfatos, ni sal y con conservación. Hasta 20% con reg. PREPARADO DE CARNE 1159.00 TABER TENDER T1 1430.88 SALINE CM3 AV 1553.00 CARNES FILETEADA 20/40 1722.00 MARINADO POLLO AL LIMON 35 g Marinado por absorción muy versatil, de suave sabor citrico. Filete ruso, nuggets, pollo relleno, etc. 1595.00 SALMUERA MARINADO 1595 15 g Inyección de pollo entero y despieze, de sabor neutro, para rendimiento hasta 30% 1567.00 SALINE IP 1567 15 g Salmuera de inyección más espesa que la 1595.00 1430.99 SALINE CM3 15-22 g 35 g Marinado por inyección DE ALTO RENDIMIENTO con reg. PREPARADO DE CARNE Marinado por absorción muy versatil, de suave sabor. Filete ruso, nuggets, pollo relleno, etc. 15-22 g Inyección, con rendimientos >40% EXTENSORES x PICADOS FRESCOS BPF sin lactosa sin gluten PREPARADO DE CARNE NOMBRE sin lactosa PRODUCTO CARNICO Ref. SALMUERAS MARINADO sin GMS 1611.80 AGLUMAX FIBRA FS50 Fibra interna de guisante con capacidad de hidratación 1:8 1018.00 AGLUMAX XXL hasta Mezcla de ingredientes funcionales para productos picados 40 g de alto rendimiento (RETENCIÓN+LIGADO) 4107.90 TABER TEX S L-13 hasta Proteina (>54%) texturizada de soja IP no GMO, con 40 g granulometria de 1 a 3 mm. E hidratación 1:2,5/1:3 Ref. ADOBADOS & MARINADOS NOMBRE DOSIS DESCRIPCIÓN/CARACTERISTICAS 1706.00 ESPECIAS POLLO A L'AST de 15 a 20 g/kg. Especiado Mediterráneo: Tomillo y Romero 1209.00 PINCHO MORUNO 50 g/kg. Predomina Sabor a Pimentón 1239.00 PINCHO MORUNO R/2 50 g/kg. Especiado Intenso: Comino 1288.00 PINCHO MORUNOS C1288 40 g/kg. Especiado Suave: Comino. Cataluña 1218.00 PINCHOS MORUNOS ANDALUCES 40 g/kg. Sabor Intenso: Cúrcuma + Comino 1233.00 PINCHOS AMARILLOS EXTRA 40 g/kg. Sabor Comino y Especias: + Fuerte que 1218 1292.00 ALITAS DE POLLO ADOBADO 40 g/kg. Sabor Especiado, ligeramente Picante sin lactosa sin gluten sin GMS Ref. ADOBADOS & MARINADOS NOMBRE DOSIS DESCRIPCIÓN/CARACTERISTICAS 1720.00 MARINADO TEX-MEX 0 Con Chili picante 1741.99 MARINADO PROVENZAL 25 g/Kg. Atractivo marinado con muchas hierbas mediterráneas de intenso sabor 1220.99 MARINADO CRIOLLO 25 g/Kg. Mezcla de especias y trozos de hierbas y vegetales 1709.99 MARINADO AL AJILLO 25 g/Kg. Clasico sazon de ajo y perejil de multiples aplicaciones: pollo, carne y pescado 1718.96 MARINADO BARBACOA 50 g Intenso sabor BBQ: Humo y dulzor sobre base de tomate y especias 1721.99 MARINADO ORIENTAL 25 g/Kg. Suave fondo de curry con decoración de vegetales troceados 1725.99 MARINADO UNIVERSAL Suave especiado con mucha presencia de hierbas verdes, supercombinable sin lactosa sin gluten 25 g/Kg. sin GMS COCIDOS sin gluten Ref. NOMBRE DOSIS APLICACIÓN 1563.00 FIAMBRE DE PECHUGA 60 g Salmuera de inyección/masaje para fiambres de ave de rendimiento 40%. Sin Color 1555.00 FIAMBRE DE AVE 70 g Salmuera de absorción para fiambres de ave con rendimiento 60-100% y de color muy suave 1502.00 MORTADELLA 5xc 1502 70 g De color rosada y sabor tipico de mortadella italiana. Añadir 2223 Condisabor pollo rustido 1505.00 PATE DE HIGADO 5XF 1505 50 g Preparado versatil para todo tipo de pates: untables, campaña,etc. Con especiado intenso (Pimienta, cebolla,etc.) Base de sabor e ingredientes funcionales con CONSERVACION para masa de croquetas. (Sabor de la PR-20) PROFOOD 1653.90 BASE PARA CROQUETAS 50 g 1653.00 BECHAMEL PR-20 200- Preparado completo para la elaboración de salsa bechamel y 400 g croquetas, con aroma especiado suave 1989.00 PREENCOLANTE SUPRA 1656.00 ENCOLANTE 1735.99D ESTABER-T 3% Estabilizante y emulgente para masas de tortillas industriales 4077.00 PAN RALLADO FRUMEN NATURAL BPF Cobertura de color tostado 4137.00 PAN RALLADO SIN GLUTEN BPF Cobertura de color anaranjado suave BPF Aplicación en seco, previo al encolante para mejorar la aderencia de las coberturas durante las frituras 120 g Sustituto del huevo para rebozados CONDISABORES & FONDOS sin lactosa sin gluten Ref. NOMBRE DOSIS APLICACIÓN 2219.00 CONDISABOR POLLO 2/5 g Saborizante: Carne blanca cocida 2223.00 CONDISABOR POLLO RUSTIDO 1/3 g Saborizante: Carne blanca asada 2226.00 FONDO SABOR POLLO 20-30 g 2226.99A FONDO SABOR POLLO (SIN GLUTAMATO) 20-30 g Versión sin glutamato 1600.00 CARNISOL 10 g Conservante para longaniza fresca y burger meat. Aporta un gramo de sal y color 1607.00 CARNISOL S/C 10 g Conservante para longaniza fresca y burger meat. Aporta un gramo de sal 4126.00 LACTABER POLVO Na98 10/15 g Potente antioxidante de uso universal 4127.00 LACTABER POLVO LD 92/6 10/15 g Igual que 4126.00 pero con mayor efecto sinergico al combinarse con diacetato 4180.00 NATURAL COLOR 4180 0,1-1 g Colorante natural de origen vegetal. Muy estable en podructos frecos picados, cocidos y curados Base culinaria con sabor a pollo y ligeras notas de verduras y especias. Sustituto de caldos www.taberner.es - www.profood.es
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