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Cocina
Chef Cocina: Recetas de carne, Recetas de
Pescado y Repostería
Calendario con imán para nevera. Se sirve cartón,
imán (con cinta adhesiva doble cara) y faldilla mensual por separado.
Calendario faldón lechera: Neutro con notas
Calendario con block de notas
TARTA DE FRUTOS DEL BOSQUE
Para empezar, picar las almendras bien finas y mezclar con la mantequilla, el azúcar glasé, la harina, la sal y la yema, hasta obtener una
masa homogénea. Añadir un poco de agua se necesario. Dejar reposar
la masa en el frigorífico durante una hora. Después, colocarla entre dos
láminas de plástico, extenderla con un rodillo y revestir con ella un molde desmontable o un molde normal untado con mantequilla (26 cm de
diámetro). Cubrir la masa con papel para hornear, poner las legumbres
secas encima para evitar que suba la masa y prehornear en el horno
precalentado a 200°C durante unos 10 minutos.
Entre tanto, limpiar los frutos del bosque. Luego, sacar la masa quebrada
del horno y retirar el papel para hornear y las legumbres secas. Batir los
huevos junto con la nata ácida, el azúcar y el azúcar vainillado. Repartir
los frutos del bosque por la masa quebrada, verter la mezcla de huevo
por encima y hornear durante 30-35 minutos. Después, dejar enfriar.
Finalmente, decorar con frutos del bosque frescos.
3,5 cm.
Ingredientes:
* 40 gr de almendras
* 125 gr de mantequilla
* 60 gr azúcar glasé
* 150 gr de harina de trigo
*1pizcadesalyodofluorada
* 1 yema de huevo
* Mantequilla para el molde
* Papel para hornear
* Legumbres secas
* 600 gr de mezcla de frutos del bosque
* 3 huevos
* 300 gr de nata (ácida)
* 50 gr de azúcar
* 1 sobre de azúcar vainillado
17,5 cm.
14 cm.
16 cm.
12 cm.
15 cm.
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TAMAÑO 16 x 17,5 CM. PAPEL COUCHÉ. 13 HOJAS. ESPACIO PUBLICIDAD: 16 x 3,5 CM.
NOVEDAD
Chef cocina, RECETAS DE CARNE - Ref. CA 352
Una receta por mes
ALBÓNDIGAS CARAMELIZADAS
CON SOJA Y VERMUT
Enero
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Viernes
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Menguante 2
Nueva 10
4
1
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San Rigoberto
Tiempo de elaboración | 30 minutos
Ingredientes para cuatro personas
600 g de carne picada de cerdo o mezclada
con un poco de ternera
1 huevo
4 cucharadas soperas de Pedro Ximénez
6 cucharadas soperas de vermut rojo
6 cucharadas soperas de salsa de soja
una pizca de cinco especias chinas
3 cucharadas de harina para rebozar
aceite de oliva para freír, sal y pimienta.
Mezclaremos en un bol la carne con dos cucharadas
de salsa de soja, dos cucharadas de Pedro Ximénez,
las cinco especias chinas, la sal y la pimienta. Le añadimos el huevo batido y removemos bien para que se
integre todo en la masa. En otro bol mezclamos el vermut, el resto de la salsa de soja y de Pedro Ximénez
Ponemos la harina en un plato y vamos haciendo pequeñas bolas iguales y rebozándolas en harina. Ponemos una sartén al fuego con aceite y freímos despacio
las albóndigas en pequeñas tandas hasta que estén
doradas, como unos ocho minutos aproximadamente.
Retiramos el aceite de la sartén y vertemos el contenido del bol sobre las albóndigas, cocinando a fuego alto
hasta que la salsa se haya reducido y se torne como
un caramelo dorado. Iremos moviendo las albóndigas
para que se vayan caramelizando por todos los lados.
Creciente 16
6
Sta. Emiliana
Epifania del Señor
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7
San Raimundo
San Martín De L.
Domingo
2
3
San Basilio
Sta. Genoveva
9 10
San Eulogio
San Nicanor
San Arcadio
San Hilario
San Fulgencio
San Mauro
San Marcelo
San Antonio Abad
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Sta. Prisca
San Mario
San Sebastián
Sta. Inés
San Vicente M.
San Ildefonso
San Francisco S.
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Sta. Elvira
Stos. Timoteo-Tito
Sta. Ángela M.
Sto. Tomás A.
San Valero
Sta. Martina
San Juan Bosco
NOVEDAD
Una receta por mes
CALDERETA MARINERA
TRADICIONAL
Diciembre 2015
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Menguante 2
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San Rigoberto
CALENDARIOS COCINA
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San Severino
Sábado
11 12 13 14 15 16 17
2
Chef cocina, RECETAS DE PESCADO - Ref. CA 353
Para el caldo, pon a hervir abundante agua y sal en una cazuela y añade los
Ingredientes (4-6 personas):
restos de pescado, media cebolla, la zanahoria, una hoja de laurel, unas ra1/2 kg de rape (limpio)
mas de perejil y las cáscaras de los langostinos (reserva la carne). Deja cocer
restos de pescado (para el caldo)
durante 20 minutos y cuela. Reserva.
600 g de calamar
Para el sofrito, lamina los dientes de ajo y dóralos en una tartera con un cho10 mejillones
rro de aceite. Añade la media cebolla y el puerro bien picados, las dos hojas
8 almejas
de laurel y deja de que se pochen. Incorpora los tomates y sofríe. Cocina el
6 berberechos
conjunto durante 10 minutos. Reserva.
4 langostinos
Retira las barbas a los mejillones, ponlos en una cazuela y moja con la mitad
2 tomates
del albariño. Tapa y deja que se abran. Reserva los mejillones y su jugo.
1 patata
Trocea el rape, sazona y dora los trozos vuelta y vuelta en una cazuela con un
1 puerro
chorro de aceite. Añade el calamar troceado, las almejas y los berberechos.
1 zanahoria
Condimenta con unas hebras de azafrán y moja con el albariño. Pela la pata1 cebolla
ta, cáscala y agrega. Cubre con el sofrito, vierte el caldo y cocina el conjunto
2 dientes de ajo
a fuego suave durante 15-20 minutos. Riega con el jugo de los mejillones y
1 copa de albariño
sazona.
agua
Coloca los mejillones y los langostinos (crudos) en el fondo de una cazuela
aceite de oliva virgen extra
3 hojas de laurel, hebras de azafrán, perejil y sal. amplia y baja y añade la caldereta. Sirve.
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Epifania del Señor
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San Raimundo
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Sta. Genoveva
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San Eulogio
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San Hilario
San Fulgencio
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Febrero 2016
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San Vicente M.
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Sta. Elvira
Stos. Timoteo-Tito
Sta. Ángela M.
Sto. Tomás A.
San Valero
Sta. Martina
San Juan Bosco
TAMAÑO 16 x 17,5 CM. PAPEL COUCHÉ. 13 HOJAS. ESPACIO PUBLICIDAD: 16 x 3,5 CM.
NOVEDAD
Chef cocina, REPOSTERIA - Ref. CA 354
Una receta por mes
Diciembre 2015
1 2 3 4 5 6
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S.
Lunes
Enero
Martes
Miércoles
Jueves
2016
Viernes
1
53
Menguante 2
1
TARTA DE FRUTOS DEL BOSQUE
Ingredientes:
* 40 gr de almendras
* 125 gr de mantequilla
* 60 gr azúcar glasé
* 150 gr de harina de trigo
*1pizcadesalyodofluorada
* 1 yema de huevo
* Mantequilla para el molde
* Papel para hornear
* Legumbres secas
* 600 gr de mezcla de frutos del bosque
* 3 huevos
* 300 gr de nata (ácida)
* 50 gr de azúcar
* 1 sobre de azúcar vainillado
Para empezar, picar las almendras bien finas y mezclar con la mantequilla, el azúcar glasé, la harina, la sal y la yema, hasta obtener una
masa homogénea. Añadir un poco de agua se necesario. Dejar reposar
la masa en el frigorífico durante una hora. Después, colocarla entre dos
láminas de plástico, extenderla con un rodillo y revestir con ella un molde desmontable o un molde normal untado con mantequilla (26 cm de
diámetro). Cubrir la masa con papel para hornear, poner las legumbres
secas encima para evitar que suba la masa y prehornear en el horno
precalentado a 200°C durante unos 10 minutos.
Entre tanto, limpiar los frutos del bosque. Luego, sacar la masa quebrada
del horno y retirar el papel para hornear y las legumbres secas. Batir los
huevos junto con la nata ácida, el azúcar y el azúcar vainillado. Repartir
los frutos del bosque por la masa quebrada, verter la mezcla de huevo
por encima y hornear durante 30-35 minutos. Después, dejar enfriar.
Finalmente, decorar con frutos del bosque frescos.
4
San Rigoberto
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Epifania del Señor
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San Raimundo
Sta. María
8
San Severino
2
San Basilio
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Sta. Genoveva
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San Eulogio
San Nicanor
San Arcadio
San Hilario
San Fulgencio
San Mauro
San Marcelo
San Antonio Abad
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Sta. Prisca
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Sta. Emiliana
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Sábado
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San Martín De L.
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Nueva 10
Febrero 2016
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Stos. Timoteo-Tito
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Sto. Tomás A.
San Valero
Sta. Martina
San Juan Bosco
CALENDARIO FALDÓN LECHERA NEUTRO. TAMAÑO 17 x 40 CM. 13 HOJAS. PAPEL OFFSET.
CARTÓN SOPORTE + FALDILLA. ESPACIO PUBLICIDAD: 15 x 7 CM.
Neutro con notas 13 hojas - Ref. CA 183
CALENDARIOS COCINA
CALENDARIOS CON IMÁN PARA NEVERA. TAMAÑO 12 x 25,5 CM.
CARTONCILLO COUCHÉ. PLASTIFICADO BRILLO. ESPACIO PUBLICIDAD: 12 x 5 CM.
5 cm.
25,5 cm.
12 cm.
faldilla mensual
faldilla mensual con notas
NOTA: Se sirve cartón, imán (con cinta adhesiva doble cara) y faldilla mensual por separado.
Ref. CA 80
Ref. CA 81
Ref. CA 82
Ref. CA 83
Ref. CA 84
Ref. CA 85
CALENDARIOS COCINA
CALENDARIOS CON IMÁN PARA NEVERA. TAMAÑO 12 x 25,5 CM.
CARTONCILLO COUCHÉ. PLASTIFICADO BRILLO. ESPACIO PUBLICIDAD: 12 x 5 CM.
Ref. CA 86
Ref. CA 87
Ref. CA 88
Ref. CA 89
Ref. CA 90
Ref. CA 91
Ref. CA 92
Ref. CA 93
Ref. CA 94
Ref. CA 95
Ref. CA 96
Ref. CA 97
CALENDARIOS COCINA
CALENDARIOS PARA COCINA CON BLOCK DE NOTAS. TAMAÑO 15 x 32 CM. CARTONCILLO COUCHÉ.
PLASTIFICADO BRILLO. ESPACIO PUBLICIDAD: 15 x 4,5 CM.
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