バター&レーズン

おいしい
レシピ
★バター&レーズン★
北海道産バターを使用したバターシートとレーズンを折り込んだ
バター香るレーズンパンです。
材料
カメリヤ500g
g safインスタントドライイースト10g
g
カメリヤ
safインスタントドライイースト g 塩8g
砂糖30g
g スキムミルク20g
g
砂糖 g 水350g
スキムミルク g デリシャスコンパウンド 30g
*北海道バターシートN
レーズン 100g トッピング用:ソボロ 適量
(作り方)
①材料を捏ね上げ、第一発酵(生地温約30℃で30分~)後の生地をつぶしキャンバス
マットに並べ濡れ布巾をかけてビニールで覆い冷蔵庫で冷やします。
②北海道バターシートNを半分にカット(約300g)します。
③冷えた生地で北海道バターシートNをざぶとん包みし長方形に延ばします。
④生地にレーズンを100g散らし、4つ折りを1回行います。
⑤生地を麺棒で縦幅15cm、厚さ1cmの長方形に延ばします。
⑥手前よりロール成型し、端より4cm(約100g)にカットします。
⑦カット面にソボロ(配合:無塩バター30g、砂糖30g、薄力粉60g)を押し付け
丸型紙トレーに生地を入れ、キャンパスマットと濡れ布巾をかけ40~50分休ませ
(仕上げ発酵)、焼成します。
焼成190℃ 15分