おいしい
レシピ
★バター＆レーズン★
北海道産バターを使用したバターシートとレーズンを折り込んだ
バター香るレーズンパンです。
材料
カメリヤ500ｇ
ｇ ｓａｆインスタントドライイースト10ｇ
ｇ
カメリヤ
ｓａｆインスタントドライイースト ｇ 塩8ｇ
砂糖30ｇ
ｇ スキムミルク20ｇ
ｇ
砂糖 ｇ 水350ｇ
スキムミルク ｇ デリシャスコンパウンド 30ｇ
＊北海道バターシートＮ
レーズン １００ｇ トッピング用：ソボロ 適量
（作り方）
①材料を捏ね上げ、第一発酵（生地温約30℃で30分～）後の生地をつぶしキャンバス
マットに並べ濡れ布巾をかけてビニールで覆い冷蔵庫で冷やします。
②北海道バターシートＮを半分にカット（約300ｇ）します。
③冷えた生地で北海道バターシートＮをざぶとん包みし長方形に延ばします。
④生地にレーズンを１００ｇ散らし、４つ折りを１回行います。
⑤生地を麺棒で縦幅１５ｃｍ、厚さ１ｃｍの長方形に延ばします。
⑥手前よりロール成型し、端より４ｃｍ（約１００ｇ）にカットします。
⑦カット面にソボロ（配合：無塩バター30ｇ、砂糖30ｇ、薄力粉60ｇ）を押し付け
丸型紙トレーに生地を入れ、キャンパスマットと濡れ布巾をかけ４０～５０分休ませ
（仕上げ発酵）、焼成します。
焼成190℃ 15分

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