おいしい レシピ ★バター&レーズン★ 北海道産バターを使用したバターシートとレーズンを折り込んだ バター香るレーズンパンです。 材料 カメリヤ500g g safインスタントドライイースト10g g カメリヤ safインスタントドライイースト g 塩8g 砂糖30g g スキムミルク20g g 砂糖 g 水350g スキムミルク g デリシャスコンパウンド 30g *北海道バターシートN レーズン 100g トッピング用:ソボロ 適量 (作り方) ①材料を捏ね上げ、第一発酵(生地温約30℃で30分~)後の生地をつぶしキャンバス マットに並べ濡れ布巾をかけてビニールで覆い冷蔵庫で冷やします。 ②北海道バターシートNを半分にカット(約300g)します。 ③冷えた生地で北海道バターシートNをざぶとん包みし長方形に延ばします。 ④生地にレーズンを100g散らし、4つ折りを1回行います。 ⑤生地を麺棒で縦幅15cm、厚さ1cmの長方形に延ばします。 ⑥手前よりロール成型し、端より4cm(約100g)にカットします。 ⑦カット面にソボロ(配合:無塩バター30g、砂糖30g、薄力粉60g)を押し付け 丸型紙トレーに生地を入れ、キャンパスマットと濡れ布巾をかけ40~50分休ませ (仕上げ発酵)、焼成します。 焼成190℃ 15分
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