第 63 回 伝統食品に関する講演会
テーマ：「関門海峡に臨む下関・北九州地区の食文化」（仮題）
日時：10 月 31 日（土） 13 時 30 分より
場所：独立行政法人 水産大学校 講義棟
（〒759-6595 山口県下関市永田本町 2 丁目 7-1）
1. あいさつ（学会長・鷲尾圭司水産大学校理事長）
2. 五島淑子（山口大学教育学部）
下関・北九州地区の食文化（仮題）：関門海峡地域（下関・北九州地区）の食文化について講演
3. 波多野淳子（ぬか床処 槇乃家）
ぬか味噌炊きの現在・過去・未来（仮題）：北九州市の家庭に伝わるぬか床利用を中心として伝
統食品の「ぬか味噌炊き」について講演
4. 宮﨑泰幸（水産大学校食品科学科）
ぬか味噌炊きの科学的アプローチ（仮題）：「ぬか味噌炊き」の科学的アプローチについて講演
5. 福田 翼（水産大学校食品科学科）
下関地区の伝統食品について（仮題）：下関地区の伝統食品である「びん詰ウニ」などについて
講演
◎水産大学校食品科学科主催「下関フードテクノフェスタ」と合同開催（入場費：無料）
※懇親会：春帆楼 下関本店
会費 10,000 円
※エクスカーション：会費 5,000 円
日時：11 月 1 日（日） 9 時より
①長府散策
②ランチ：古江小路 桂月（下関市長府惣 3-28）
③「ぬか味噌炊き」実演（仮）：調整中

日程表(PDF文書)

PDFファイル