ServSafe® セミナー申込書サーブセーフハセップ To：エコラボ合同会社インスティチューショナル事業部サーブセーフ事務局行き FAX送信先 03-5285-2676 Eメール送信先 [email protected] 〈注意事項〉※申込締め切りは、セミナー開催 1ヶ月前となります。 ※申込後、受講者、人数に変更がある場合は、事務局までご連絡ください。 ※参加人数が規定数に達しない場合は、開催を中止する場合もございます。 ※正式な会場名や開催日については、後日お知らせいたします。申込み日＊希望セミナー・日時オープンセミナー希望日派遣セミナー希望日（10名様以上） 2015年月＊必須項目日【東京】 □4/22 （水） □7/15 （水） □10/14 （水） HACCP に基づく食品衛生管理を学べるチャンス！ ServSafe サーブセーフ ® セミナーのご案内 NRA（全米レストラン協会）の食品衛生トレーニング＆認定試験【札幌】 □9/16 （水）【静岡】 □6/17 （水）【名古屋】 □6/18 （水）会場名：（）お申し込み日より40日後以降で、ご希望の月日を第3候補までご記入ください。 ① 2015年月日 ② 2015年月日 ③ 2015年月日＊お申込法人名＊所在地〒＊代表担当者所属部署氏名＊TEL ／ FAX TEL FAX ＊E-mail ＊お支払方法！ 2年連続！ 97％以上 ※ 後日、会場のご案内を致しますので E-mailアドレスは必ずご記入ください。現金・請求書（派遣セミナーおよびオープンセミナー複数申し込の場合のみ）エコラボ担当者名参加者名外国語試験用紙費用顧客満足度 1 10 2 11 3 12 ServSafe概要 4 13 ● 安全な食品の提供 5 14 6 15 7 16 8 17 9 18 （当社アンケートによる） ● 食品の安全な保管について ● 仕込みと調理ポイント ● 食品のサービス ● フードセーフティー・マネジメントシステム ● 衛生的な設備と機器 ● 洗浄と除菌 ● 総合害虫駆除システム ● 食品安全に関する規定と基準 ● 従業員のトレーニング食品衛生の先進国米国では、ホテル、病院、レストラン、ケータリング、ファーストフードにおいて受講が義務づけられている食品衛生プログラム英語部・韓国語部・中国語部・スペイン語部セミナー費用（１名様） ● 微生物の世界 ● 汚染と食物アレルギー ● 個人の衛生管理 ● 食品の流れ(序論) ● 食品の購入及び検収旧価格＠ 10,000円ｘ名＝円 2015年度オープンセミナー開催地 ※詳細は裏面をご覧ください。新価格＠ 12,000円ｘ名＝円 ■札幌 (9/16) ■東京 (4/22・7/15・10/14) ■静岡 (6/17) ■名古屋 (6/18) (税抜価格) (税抜価格) ※別途消費税がかかります。 ※派遣セミナーの場合は、講師の交通費・宿泊費が別途必要になります。合計金額円主催：エコラボ合同会社エコラボは水、ハイジーン、エネルギーのテクロノジーそしてサービスのグローバルリーダーです。毎日、私たちは世界をより清潔に、安全に、そして健康的にしています。人々と大切な資源を守っています。セミナー詳細 ■スケジュール［受付］8：45 ［トレーニングセミナー］9：00∼16：30 ［認証テスト］16：30∼18：30 1974年に食品衛生の先進国である米国で産み出された衛生管理プログラム「サーブセーフ」。開始以来500万人以上が認定された米国連邦政府、州政府、保健所公認の食品衛生に関する認証プログラムです。米国のほとんどの州で受講が義 ※会場によっては開始時間が変更になる可能性がございますので、最終のご案内にてご確認ください。 ※昼食休憩1時間の他、1時間毎に10分程度の休憩を予定しております。 ※当日の昼食のご用意はございません。務づけられているほど、最もメジャーな衛生管理プログラムです。不適切な食品の取り扱いや個人衛生、食中毒事故を防止するために必要な知識を習得でき、すぐに現場でお役立ていただける内容となっております。トレーニング後には認証テストを受けていただき、合格された方に＊1 は後日、米国 NRA（全米レストラン協会）教育財団より認定証が発行されます。フードサービス業に従事する皆さまが、お客様に安心と安全な食品を提供するため、是非この機会に米国の衛生管理を学んでみませんか。 ■言語［セミナー］日本語のみ［テスト］英語・韓国語・中国語・スペイン語対応可＊1 全米レストラン協会 1919年に設立され、現在では94.5万軒のレストラン、1,300万人の従業員が加盟するレストラン業界をリードする団体です。全米レストラン協会教育財団とともに業界の発展に貢献しています。詳細はwww.restaurant.orgをご覧下さい。受講された方々の感想株式会社プライムリンクマーチャンダイジング部食品衛生コンサルタント BBS 課高橋圭介氏久保幸司氏 ■認証テストについてマークシート式で80問出題され、75％（60問）以上正解すると合格となります。合格者には、NRAより認定証が発行されます。（ 5 年間有効）ハイアットリージェンシー東京料飲業務課調理業務マネジャー中林正之氏知識の詰め込み型と違い、指導・日本の大量調理施設衛生管理マニュアルに比べ食品の「食品衛生」とは、単純に整理、整頓、清潔を保って管理方法を学ぶ機会になりました。受け入れ温度、保管温度、最低内部調理温度等がよりきいれば良いわけでは無く、そこにシンプルで理論試験問題も考え方を問う問題がめ細かい上に現場に即していました。的な考えを関連付け、当社が目指す「安心 / 安多く、今後の参考になりました。講師の方の講義が一方通行ではなく、受講者との全で美味しい食事の提供」という理想を、作る側キャッチボールであったので最後まで緊張感を持って（調理）に明確な指針として位置づけられる内容で受講できました。 ■セミナー費用 2015年3月31日申し込み分まで（2015年11月末日開催分まで適用） ● お一人様旧価格：10,000円（税抜） ● お一人様新価格：12,000円（税抜） 2015年4月1日以降申し込みより認証テスト用紙認定証 ■インストラクター NRA教育財団認定のサーブセーフ・インストラクター資格取得者エコラボインストラクター派遣によるセミナー ※費用には、日本語版テキストと認証テスト、認定証発行代金が含まれております。 ※詳細・お見積もりにつきましては、事務局までお問い合わせください。＊ 1 クラス 10名から、エコラボのインストラクターを現地に派遣いたします。ご希望の方には、英語版テキストの販売をしております。お客様にて手配および提供して＊セミナー会場は、いただく形となります。【英語版テキスト】 2015年3月31日申し込み分まで＊ご希望のセミナー開催月日と場所をご連絡ください。 2015年4月1日以降申し込みより＊ NRAEF への登録申請から、実際に試験問題が到着するまでに約 1 ヶ月かかります。１冊旧価格：10,000円（税抜）１冊新価格：12,000円（税抜） ※2015年4月1日以降申し込み分より新価格適用となります。 ※2015年3月31日までの申し込み分は旧価格が適用となり、セミナー開催日が 4月1日以降の場合も旧価格が適用となります。＊セミナー開催希望日の40日前までに参加申込書をFAXまたはEメールにて、送信ください。＊講師の交通費、宿泊費が別途必要となります。あったと思います。食品衛生管理に必要な様々なプログラムをご用意しています。マンダリンオリエンタル東京ホテルエミオン東京ベイウェスティンホテル東京従業員の方々運営統括部後藤浩史氏総料理長沼尻寿夫氏・調理の仕事をしていく上でとても大事な温度具体的な事例を取り上げているプログラム日頃より厨房の衛生管理には厳重に注意管理や安全な料理の提供することに責任が生は、解り易く現場で直ぐに活用できる内容しておりましたが、この研修は業務の中まれました。でした。での事を再確認でき、また何が重要であ実際にマニュアル改訂に大いに役立ち、メンるかをわかりやすく学ぶことができましんでしたが、改めて怖さや防止について考えさバーの衛生に関する意識も変わりました。た。全事柄の意味や理由等の事例を交えせられました。私自身も、後日「サーブセーフ」の認定を頂きての講義でしたので、日常レベルでイメー自信と共に食品従事者としての責任を再認ジすることができ、テストでその効果が識いたしました。確認でき、即役立てられると思いました。・今まで食中毒などについて深く考えていませ・食中毒の重要なポイントが明確になり、特に温度と時間の管理の重要性を学べました。 ■検査・衛生目視検査・拭取微生物検査・食品微生物検査・食品衛生コンサルテーション ■主なトレーニング（有償）・ノロウイルス（90分／クラス）・アレルギー（90分／クラス）（3日間）他・ HACCPコーディネーター養成ワークショップ【検査・トレーニングに関するお問い合わせ】フードセーフティープログラム TEL. 03-5285-2660 e-mail：[email protected] エコシュア【お申込み手続き】 ①裏面の「参加申込書」にご記入のうえ、 FAXまたはEメールで事務局正和フード丸正春㈱東急ファシリティサービス㈱チタカ・インターナショナル・フーズ株式会社衛生担当新井岳氏フードサービス部藏薗房乃氏衛生管理課漆山史恵氏宛にお送りください。人数等に限りがございますので、お申込み先着順とさせていただきます。 ②セミナー当日、代金を現金にてお支払いください。講義は説明 + 実践的な問題を順番に回今回セミナーを受講し、食中毒防止にあたっ「食品衛生とは個人の衛生管理が一番重要であ答するという形で進められ、緊張感もて、個人の衛生管理が大事だという事がよくる」このことが特に印象に残っています。これはあり、より理解も深められた。Serv わかりました。当社でも従業員の衛生教育に当たり前の事ですが、再認識しました。また、米 Safe は、多くのデータから基づいた基力をいれています。従業員が現場で実施し国と日本の衛生管理の違いや、日本で食品衛準値がきちんと決められているため、なければならない内容と、実施している内容生を取り入れるときどのようにしたらいいのか、会社に持ち帰っての社内ルール作りがにギャップがないかを確認し、施設にあった具体的な例をあげながら丁寧に講義してくださ当日キャンセルはご請求させて頂きますので、前日までに必ず事務局行いやすく、とても充実した内容でした。食品衛生管理体制を構築したいと思います。いました。までご連絡ください。（当日、領収証を発行いたします。）派遣セミナーおよびオープンセミナーの複数での申し込みの場合は、請求書を発行致します。【お申込み・お問い合わせ先】エコラボ合同会社〒 169−8631 東京都新宿区高田馬場 1-31-18 高田馬場センタービルインスティチューショナル事業部サーブセーフ事務局 TEL. 03-5285-2660 FAX. 03-5285-2676 e-mail：[email protected]